서던 프라이드 치킨과 와플
언제나 남부 프라이드 치킨과 와플을 만드는 꿈을 꾸고 있었지만 너무 긴장해서 다루기 힘들었습니까? 잡았어! 그리고 여러분 생각보다 간단합니다. 우리가 함께 정복 할 수 있도록 모든 것을 관리 가능한 조각으로 나눌 것입니다. 다음은 필요한 항목에 대한 요약입니다.
- 겉은 바삭하고 안쪽은 푹신한 와플 (아래 공기보다 가볍게 와플을 만들기위한 팁을 공유하겠습니다!)
- 가장 바삭하고 바삭 바삭한 프라이드 치킨
- 킬러 핫 소스 (이건 꼭 필요합니다)
- 메이플 시럽. 기간, 끝. 이 단계를 건너 뛰지 마세요!
크런치하고 산성의 슬라이스 피클과 함께 치킨과 와플 레시피를 제공하면 보너스 포인트를 얻을 수 있습니다. 매콤한 프라이드 치킨, 달콤한 메이플 시럽, 산성 피클의 조합을 좋아하세요!
치킨과 와플에 가장 적합한 와플 유형은 무엇인가요?
선호도 문제 일 수 있지만 저는 벨기에 와플이 거의 모든 시나리오에서 최고를 지배한다고 생각합니다.
벨기에 와플은 전통적인 미국식 와플과 어떻게 다른가요?
계란 흰자. 정말 간단합니다. 계란을 분리하고 흰자를 반죽에 넣기 전에 뻣뻣한 봉우리로 채찍질하면 세상이 달라집니다. 와플을 가볍게 유지하고 그렇지 않으면 놓칠 수있는 바삭한 빵 껍질을 만드는 데 도움이됩니다.
약간 돋보이게!
닭고기와 와플을 더 잘 보이게하려면 , 계피 가루 ½ tsp를 추가합니다. 왜? (1) 계피이고 계피가 모든 것을 더 좋게 만들기 때문에 (2) 슈퍼 매운 매운 소스와 메이플 시럽과 가장 사랑스러운 대조를 만듭니다. 달콤하고 매운 것이 효과가 있습니다. 저를 믿으세요. 추가 된 계피는 좋은 것입니다.
냉동 와플을 사용할 수 있습니까?
예, 아니요. 바삭하고 뜨겁고 기름에서 벗어난 프라이드 치킨을 곁들인 신선한 와플을 능가하는 것은 없습니다. 하지만 익숙한 것보다 조금 더 노동 집약적이기 때문에 지시 사항을 읽고 놀란다면 반죽을 만들고 며칠 전에 와플을 요리 할 수 있습니다.
완전히 식을 때까지 기다렸다가 얼립니다. 닭고기가 튀겨지고 서빙 할 준비가되면 토스터 오븐에 와플을 넣고 다시 바삭해질 때까지 재가열합니다. (그것을 가져 가세요, Eggo 와플!)
또는 닭고기를 튀기기 직전에 와플을 만들고 봉사 할 준비가 될 때까지 250F 오븐에서 따뜻하게 유지할 수 있습니다. 간단합니다!
매장에서 구입 한 냉동 와플을 사용하는 것이 좋을까요? 솔직히 아닙니다. 풍미가 부족하고 어설프고 신선한 프라이드 치킨의 무게를 견디지 못합니다. 자녀의 평일 아침 식사를 위해 Eggo 와플을 예약하세요.
좋아요, 프라이드 치킨 얘기합시다! 효과가있는 것과 그렇지 않은 것
흰 살코기와 검은 살코기 문제에 대해 논의 해 보겠습니다. 나는 닭 가슴살을 좋아합니다. 나는 그들을 굽고, 구워지고, 얇게 두드려서 튀겨지는 것을 즐긴다… 그러나 그들은 가장 육즙이 많은 닭고기와 와플을 만들지 않는다. 이 특별한 남부 프라이드 치킨 요리법을 만들기 위해 시간을 할애한다면 올바른 방법으로하세요. 뼈도없고 껍질도없는 닭 허벅지를 잡으세요. 나는 내 것을 조각으로 자르지 만, 당신은 확실히 당신의 전체를 남겨 둘 수 있습니다. 닭 허벅지 전체는 뜨거운 기름에 더 오래 목욕을 필요로 할 것이므로 튀김 시간을 조정하십시오.
닭 날개를 사용할 수 있습니까?
오 마이 갓, 예, 완전히! 튀긴 닭 날개와 와플이 맛있을 것입니다! 닭 날개는 더 빨리 튀겨집니다. 날개의 내부 온도가 165F (완전히 익었을 때)인지 확인하세요.
기본 튀김 101 : 건식 – 습식 – 건식
항상 원하는대로 코팅을 시작하세요. 건조한 재료 (종종 밀가루)로 튀기기. 다음으로 계란에 담근다. 그런 다음 건조한 재료로 돌아갑니다. 이 간단한 규칙을 따르고 인생에서 성공하십시오. 매운 남부 프라이드 치킨과 와플도 다르지 않습니다. 나는 말 그대로 핫 소스와 버터 밀크 (버터 밀크 = 더 많은 풍미, 여기에서 롤링)로 달걀 물에 양념을하고 싶지만 그렇지 않으면 동일한 경험 법칙을 따릅니다.
밀가루 혼합물에 닭고기를 뿌립니다. , 과도한 양의 닭고기를 버터 밀크로 완전히 털어냅니다. – > 버터 밀크에 완전히 코팅합니다. – > 밀가루 혼합물로 돌아가서 두 번째 가루를 뿌립니다. 정말 잘. 한쪽이 칙칙하지 않도록 와이어 랙에 닭고기를 놓고 남은 닭고기로 반복합니다. 치킨과 와플의 완성도에 너무 가깝습니다. 지금 포기하지 마세요!
튀기기에 가장 좋은 기름은 무엇입니까?
물어 주셔서 감사합니다! 튀김을 위해 가장 좋아하는 것은 유채 기름입니다.내가 그것을 사용하는 유일한 시간입니다. 그것은 중립적 인 맛을 가지고 있으며 가정의 모든 연기 감지기를 작동시키지 않고 고온으로 잘 가열 할 수 있습니다. 둘 다 매우 중요한 특성입니다.
한 번 남부 프라이드 치킨은 양면이 노릇 노릇하고 매운 소스를 발라주세요. 우리는 매운맛을 좋아합니다! — 그런 다음 두 개의 겹쳐진 벨기에 와플 위에 과도한 양을 올려 놓습니다.
그 아기를 시럽에 담그고 얇게 썬 피클을 곁들인 다음 DIG IN.
치킨과 와플, 우리는 당신을 사랑합니다. 당신은 완벽합니다. 절대 변하지 않습니다.
치킨과 와플을 만들기에 가장 좋은시기는 언제입니까?
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남부 프라이드 치킨과 와플
재료
닭용
- 2lbs 닭 허벅지 뼈 없음 , 껍질 없음
- 코셔 소금 1 큰술
- 갓 갈은 후추 1 작은 술
- 버터 밀크 1 ½ 컵
- 큰 달걀 3 개
- 1 Tbsp 핫 소스
- 다용도 밀가루 3 컵
- 코셔 소금 3 tsp
- 마늘 가루 2 작은 술
- 카놀라 또는 식물성 기름
소스 용
- 8 큰술 무염 버터 스틱 1 개
- 꿀 2 큰술
- 1 ½-2 tsp 카이엔 페퍼
- 마늘 가루 1 tsp
- 달콤한 파프리카 1 작은 술
- ½ tsp 칠리 파우더
- ½ tsp 코셔 소금
- ¼ tsp 갓 갈은 후추
와플 용
- 다용도 밀가루 2 ¼ 컵
- 베이킹 파우더 1 큰술
- 설탕 3 큰술
- ½ tsp 코셔 소금
- ½ tsp 계피 가루
- 버터 밀크 2 컵
- 식물성 기름 ½ 컵
- 2 개의 큰 달걀 분리
- 순수 바닐라 추출물 1 티스푼
제공 용
- 메이플 시럽
- 피클 슬라이스
지침
닭용
-
팻 치킨 허벅지 d 종이 타월로 닦은 다음 ¼”두께의 스트립으로 자릅니다. 닭고기를 소금과 후추로 큰 그릇에 담고 뚜껑을 덮고 2 시간 동안 그대로 둡니다.
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큰 그릇에 버터 밀크, 계란, 매운 소스를 함께 섞습니다. 두 번째 큰 그릇에 밀가루, 소금, 마늘 가루를 함께 섞습니다.
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테두리가있는 베이킹 시트에 와이어 랙을 놓고 닭고기 코팅을 시작합니다. 닭고기 조각을 먼저 밀가루 혼합물에 담근 다음 버터 밀크에 담근 다음 다시 밀가루 혼합물에 담그고 초과분을 털어냅니다. 와이어 랙으로 옮기고 모든 치킨 스트립이 코팅 될 때까지 반복합니다.
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그 동안 큰 주철 또는 무거운 바닥 팬에 높이가 약 2 인치가 될 때까지 기름을 채 웁니다. 기름이 약 350F가 될 때까지 중불로 가열합니다. 약 325F 정도 닭고기를 익히고 싶지만 닭고기를 넣으면 온도가 떨어집니다.
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기름이 뜨거우면 팬의 크기에 따라 약 8 개 정도의 닭고기를 조심스럽게 넣고 1 ~ 2 분마다 돌려서 모든 닭고기가 나올 때까지 요리합니다. 황금빛 갈색이며 내부 온도는 160F, 배치 당 약 6-7 분입니다. 닭고기를 깨끗한 와이어 랙에 옮겨 남은 닭고기 요리를 반복합니다.
소스를 만들려면
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소스 팬에 모든 재료를 넣고 버터가 될 때까지 중불로 가열합니다. 녹고 향신료가 향이납니다. 브러시를 사용하여 닭고기 조각에 매운 소스를 바릅니다.
와플 만들기
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와플 메이커를 예열하고 붙지 않는 오일 스프레이로 코팅합니다.
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딱딱한 봉우리가 형성 될 때까지 스탠드 믹서의 그릇에 달걀 흰자위를 넣으세요.
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큰 믹싱 볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 설탕, 소금, 계피를 함께 섞습니다. 별도의 그릇에 버터 밀크, 식물성 기름, 달걀 노른자, 바닐라를 함께 섞습니다.
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건조한 재료에 재료를 적신 다음 달걀 흰자위로 부드럽게 접습니다. 각 와플 틀에 약 ½ 컵의 반죽을 붓고 와플 메이커의 지시에 따라 요리하십시오. 핫 프라이드 치킨, 메이플 시럽, 피클 슬라이스로 즉시 와플을 제공합니다.