차슈 (Chashu)는 더 기름진 돼지 고기를 저열로 아주 오랫동안 끓인 요리입니다. 낮고 느린 요리는 지방을 제거하고 고기의 질긴 콜라겐을 젤라틴으로 바꾸어 고기를 촉촉하게 유지하면서 살살 녹는듯한 부드러움을 선사합니다.

당신이 생각한다면 이름이 아주 많이 들리 네요. 중국식 돼지 고기 구이 요리 Char Siu, 당신 말이 맞을 것입니다. 과거 어느 시점에서 그들은 하나이고 똑같 았기 때문입니다. Chashu는 종종 중국에서 시작된 또 다른 요리 인라면 위에 제공됩니다. 누들 리 형제와 마찬가지로 지난 세기에 걸쳐 원래 요리와 거의 닮지 않을 정도로 진화했습니다.

일본 라멘의 경쟁이 치열한 세계에서 각 상점은 비밀 차슈 공식을 질투합니다. 이 비밀을 밝히는 것은 당신이 한밤중에 당신을 “사라지게”하기 위해 당신의 문에 검은 색 닌자 옷을 입은 12 명의 가면을 쓴 남자들을 데려가는 일종의 공격입니다. , 나는 산토 카라면의 유명한 “토로 니쿠”차슈를 재현하기 위해 개인 안전에 대한 모든 우려를 제쳐두고 부드러운 돼지 고기가 들어간 짭짤한 버터로 가장 잘 묘사 될 수 있습니다. 말 그대로 혀의 풍미로 녹아서 마지막 식사에서 먹고 싶은 음식 목록을 쉽게 만들 수 있습니다.

비결은 일반적인 돼지 고기 어깨 대신 돼지 고기 볼을 사용하거나 대부분의 사람들이 차슈에 사용하는 배. 이전에 시도해 본 적이 없다면 돼지 뺨은 돼지의 완벽 함으로, 어깨와 같은 맛있는 부위와 분홍색 가닥 고기 사이의 지방 격자에 마블링의 최상의 품질을 제공합니다. 끓이면 고기 조각이 지방 망에 거의 눈에 띄지 않게 매달려있어 따뜻한 입에 들어가면 즉시 액화됩니다.

조림 용으로 간장과 된장을 함께 사용했습니다. Chashu 제작에 대해 특별히 정통적인 접근 방식은 아니지만 Santouka가하는 일이라고 확신합니다. 내 버전의 풀 서클을 중국 뿌리로 되돌리기 위해 마늘, 생강, 흰 후추를 추가하여 돼지 고기의 장점을 압도하지 않으면 서 고기에 약간의 특징을 부여했습니다.

집에서 제공합니다. 돈 코츠라면을 만들었지 만 밥 위에 나 볶음밥에도 좋습니다. 파스타 나 반미 한두 개에 추가하는 방법도 알고 있습니다.

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