Rajma Masala (한국어)
Punjabi Rajma Masala (Red Kidney Beans Curry)는 대부분의 인도 가정에서 사랑받는 매운 카레입니다. 쌀, 차 파티 또는 인도 빵과 잘 어울립니다. 집에서 전통적인 펀 자브 스타일로이 카레를 만드는 방법은 다음과 같습니다.
오늘의 단백질 섭취량을 충족 할 수있는 Rajma 레시피가 더 있습니다 – Kashmiri Rajma, Sundal, Old Fashioned Kidney Bean Salad.
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- 대상 라즈 마는 무엇입니까?
- 영양
- 이 레시피 정보
- 재료
- 단계별 레시피
- 자주 묻는 질문
- 저장소 제안
- 제공 제안
- 레시피 카드
Rajma 란 무엇입니까?
Rajma 영어로 Red Kidney Bean이라고도합니다. 카레를 만들기 위해 인도 북부와 네팔에서 널리 사용됩니다.
이 콩에는 다양한 종류가 있습니다. 인기있는 것은 카슈미르, 시트 라, 레드 라즈 마입니다.
모든 품종을 여러 번 시험 해본 후 카슈미르 품종이 최고라고하는데 치트 라 품종 만 사용하기 시작했습니다.
매우 잘 고르게 익으며 카레로 요리하면 약간 칙칙 해져 카레에 완벽한 질감을줍니다.
영양
라즈 마 또는 강낭콩은 단백질 함량이 높습니다. 또한 섬유질, 엽산 및 마그네슘이 풍부합니다. Rajma의 높은 섬유질은 건강한 소화를 촉진하고 엽산과 마그네슘은 좋은 심장 건강을 촉진합니다. 여기에서 그 효능과 함께 자세한 내용을 확인할 수 있습니다.
레시피 정보
Rajma Masala 또는 Red Kidney Beans Curry는 삶은 콩을 크림 같고 진한 양파에 조린 요리입니다. 토마토베이스 그레이비.
또한이 카레의 토마토 양파베이스에 풍미를 더해주는 일상적인 향신료도 있습니다. 마지막에 신선한 고수 잎을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 카레에 아름다운 색과 신선함을 더합니다.
Rajma Curry and Rice는 많은 인도인들에게 편안한 음식이며 그 조합의 인기는 전 세계적으로 날로 증가하고 있습니다.
이 Rajma Chawal 조합은 북인도에서 매우 인기가 있습니다. 매콤한 녹색 처트니, 얇게 썬 양파, 레몬과 함께이 맛있는 조합을 판매하는 많은 노점상을 찾을 수 있습니다.
이 요리는 인도에서 가장 사랑받는 요리 중 1 위를 쉽게 차지할 수 있습니다. 펀 자브가 원산지 인이 카레는 인도의 거의 모든 지역에서 가장 인기있는 카레가되었습니다.
다른 많은 인도 요리와 마찬가지로 각 집에는 요리법이 있으며 여기저기서 약간의 변형이 있습니다. 대대로 이어가는 가족 소유의 레시피입니다.
이 펀 자브 카레는
- 맛있습니다
- 편안함
- 손쉬운 만들기
- 고단백
- 일상적인 식사에 적합
재료
Rajma – 다양한 Rajma를 사용하여이 Punjabi 카레를 만들 수 있습니다. 나는 Chitra 품종을 사용하는 것을 선호합니다.
토마토 – 잘게 썬 토마토와 토마토 퓨레를 모두 사용하여 완벽한 톡 쏘는 맛과 그레이비의 적절한 일관성을 얻습니다.
향신료 가루 – 고수 가루, 강황 가루, 카슈미르 고추 가루, 구운 커민 가루, 건조 망고 가루, 가람 마살라 가루와 같은이 정통 펀 자비 카레에 매일 몇 가지 향신료 가루를 사용합니다.
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기름 – 본격적인 맛을 내기 위해 머스타드 오일을 사용하지만, 그렇지 않다면 식물성 기름이나 버터 기름으로이 카레를 만들 수 있습니다.
기타 재료 – 위에서 언급 한 재료 외에 양파, 생강 마늘 페이스트, 소금 및 신선한 고수풀이 필요합니다.
단계별 레시피
라즈 마를 씻고 5 ~ 6 시간 동안 충분한 물에 담급니다. 물을 빼십시오.
젖은 라즈 마를 압력에 추가 2 tsp의 소금과 3 컵의 물이 담긴 밥솥. 부드럽고 익을 때까지 요리하십시오. 압력솥을 불에서 제거하고 따로 보관하십시오.
Karahi / 팬에 기름을 가열합니다.
기름이 뜨거우면 양파를 넣고 반투명해질 때까지 볶습니다.
진저 마늘 페이스트를 넣고 양파가 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다.
잘게 썬 토마토와 토마토 퓌레를 넣고 1 분 동안 요리합니다.
이제 고수 가루, 강황 가루 추가 , 카슈미르 고추 가루, 구운 커민 가루, 앰 쿠어 가루 및 가람 마살라 가루를 넣고 몇 초 동안 볶습니다.
물 1/2 컵을 추가하고 팬 측면에서 기름이 분리 될 때까지 masala.
조리 된 라즈 마를 물과 함께 넣고 약한 불에서 10-15 분 동안 요리합니다. 국자 뒷면으로 라즈 마 몇 개를 살짝 누릅니다.
필요한 경우 물과 소금을 더 추가합니다. 신선한 고수로 장식하십시오. 찐 쌀과 함께 뜨거운 음식을 제공합니다.
자주 묻는 질문
양파와 마늘없이이 카레를 만들려면 팬에 기름이나 버터 기름을 약간 넣으세요.
커민 씨를 넣고 힌지를 넣고 몇 초 동안 볶습니다. 토마토 퓌레를 넣고 3 ~ 4 분 정도 끓입니다.
이제 마른 양념을 넣고 기름이 옆으로 떨어질 때까지 볶습니다. 조리 된 라즈 마를 넣고 10-15 분 동안 조리합니다. 마지막에 고수 잎으로 장식하십시오.
Rajma는 Kashmir의 필수품이며 Kashmir에서는 매우 다른 스타일로 만들어집니다. 그레이비는 두부 기반이며 회향, 마른 생강 등과 같은 향신료가 들어 있습니다.
여기에서 자세한 Kashmiri Rajma 레시피를 확인하세요.
우리가 미국에 머무는 동안 강낭콩 통조림을 사서 카레를 만드는 과정이 매우 쉬워졌습니다.
콩 통조림도 사용할 수 있습니다. 라 지마의 전분이 많이 함유되어있어 육즙이 크림 같기 때문에 액체를 버리지 마십시오.
약한 불로 요리하거나, 카레를 두껍게 만들거나, 라즈 마를 카레에 으깨어 넣을 수도 있습니다.
양파는 잘게 다진 양파 대신 갈아서 카레에 넣어도된다. 카레를 두껍고 크리미하게 만들기 위해 약간의 생크림을 추가 할 수도 있습니다.
그저 Rajma를 그릇에 넣고 필요한 물을 덮은 다음 최소 8 시간 또는 하룻밤 동안 담급니다.
불리면 Rajma가 제대로 요리하는 데 도움이됩니다. 제대로 조리하지 않으면 접시의 질감이 손상되고 위장에도 영향을줍니다.
레시피에 따라 마살라를 요리하기 만하면됩니다. 양파-토마토 마살라가 향신료로 조리되면, 익히지 않은 라즈 마를 넣고 필요한 물과 2 ~ 3 회 휘파람을 압력 조리 한 다음 약한 불에서 10 분간 조리합니다.
보관 권장 사항
rajma masala를 냉동하려면 냉동 보관함에 넣어 최대 30 일 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.
준비가되면 먹고, 용기를 꺼내서 내용물이 해동 될 때까지 2 ~ 3 시간 동안 조리대에 놓아 둔 다음 따뜻하고 따뜻해질 때까지 재가열합니다.
카레는 냉장고에 3 ~ 4 일 동안 잘 보관됩니다. .
서빙 제안
북인도 인이 좋아하는 주말 식사에 대해 물어 보면 Rajma Chawal이 확실히 목록의 맨 위에있을 것입니다.
이 매운 펀잡 카레는 Steamed 또는 Jeera Rice와 잘 어울리지 만 Naan, Phulka, Tawa Paratha, Laccha Paratha, Masala Paratha와 같은 인도 빵과도 잘 어울립니다.
레시피 카드
Rajma Masala 레시피
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성분 1x2x3x
- ▢ Rajma 1 컵
- ▢ 겨자유 4 큰술
- ▢ 양파 1 컵 및 ½ 컵 (잘게 썬 것)
- ▢ 생강 마늘 페이스트 2 티스푼
- ▢ ¾ 컵 토마토 (잘게 썬 것)
- ▢ 토마토 퓨레 3 큰술
- ▢ 고수 가루 3 작은 술
- ▢ 강황 가루 1 작은 술
- ▢ 2 tsp Kashmiri Red Chilli Powder
- ▢ ½ tsp Roasted Cumin Powder
- ▢ 앰 추어 파우더 2 tsp
- ▢ ½ tsp 가람 마살라 파우더
- ▢ 소금 맛
- ▢ 신선한 고수풀 (잘게 썬 것) 2 큰술
지침
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라즈 마를 씻고 5 ~ 6 시간 동안 충분한 물에 담급니다.
-
물을 배수합니다.
-
불린 라즈 마를 추가하면 소금 2 작은 술과 물 3 컵이 담긴 압력솥입니다. .
- rajma가 부드럽고 익을 때까지 요리합니다.
참고
팥캔을 사용하여 카레를 만들 수도 있습니다.
라즈 마를 담글 시간이 충분하지 않으면 끓는 뜨거운 물에 2 시간 동안 담근 다음 압력을가하세요. 요리하고 사용하세요.
잘 될 때까지 요리하세요. 질감은 약간 칙칙하지만 모양은 유지해야합니다. 이렇게하면 카레가 매우 크리미 해집니다.
라즈 마를 국자 뒷면으로 살짝 으깨세요. 카레가 매우 크림색이됩니다.
양파와 토마토를 갈아서 카레의 약간 다른 질감을 만들 수도 있습니다.
통조림 토마토 퓌레를 사용하여 카레에 넣습니다. 농후 해져서 맛이 더해집니다.
다른 카레와 마찬가지로 다음날 가장 맛있습니다. 따라서 파티 나 모임이있는 경우 하루 전에 준비하고 냉장 보관하여 풍미가 발전되도록합니다.
저는이 요리를 만들기 위해 상점에서 구입 한 Rajma Masala 분말을 사용하지 않지만 여전히 맛있어요. 조리법에 사용했던 향신료를 섞어 먹으면 같은 맛이 나옵니다.
카레가 익었을 때 버터 나 버터 기름을 넣으면 맛이 많이 올라갑니다.