페퍼 젤리를 다루는이 게시물은 Ball® Fresh Preserving이 후원합니다.

다음 파트너 게시물을 작성할 시간입니다. 공 통조림. 이번 시즌에는 그들과 함께 레시피, 신제품, 통조림 팁을 공유하고 있습니다. 올해 지금까지 저는 식료품 저장실 화장을하고, 사기꾼 관목 레시피를 공유하고, 딸기 대황 잼을 만들고, 빵과 버터 피클을 요리하고, 구운 살사 베르데를 위해 오븐을 불었습니다.

이번 달에는 페퍼 젤리를 만들었습니다.이 조리법은 저에게 딱 맞는시기에 왔습니다. 저는 제가 가장 좋아하는 지역 농장에서 매주 농부 선택 상자 (CSA와 같지만 매주 선택 또는 선택 해제)를 받고 있으며 마지막 몇 상자에는 바삭하고 달콤한 고추가 많이 들어 있습니다.

고추가 내 냉장고를 잘 활용해서 기뻤습니다. 그리고 후추 젤리는 특히 유용합니다. 단맛과 열의 특징적인 조합이 유용하고 맛있는 조미료를 만듭니다. 크림 치즈 위에 제공하는 것이 전통적이지만 비네 그레트에 흔들거나 칠면조 샌드위치에 뿌려주거나 미트볼에 유약을 바르는 데 사용하는 것이 정말 좋습니다.

나는 고등학교 때 그 달콤한 뜨거운 조합이 얼마나 좋은지 처음 발견했습니다. 제 캠퍼스 길 건너편에 데리야끼 치킨 꼬치 구이를 밥 위에 얹은 음식 트럭이 한 대에 3 달러에 불과했습니다 (결국 1995 년 이었어요).

주문하면 닭고기에 따뜻한 태국 식 달콤한 칠리 매운 소스를 뿌려달라고 요청할 수 있습니다 (항상 큰 터퍼웨어 투수에서 부어졌습니다). 그 이후로 저는 조합에 대해 바보였습니다.

저는 이틀에 걸쳐이 페퍼 젤리를 만들었습니다. 첫날, 나는 고추를 모아서 조심스럽게 작은 사각형으로 잘랐다. 이 일을 위해 푸드 프로세서를 사용할 수는 있지만, 작고 균일 한 주사위를 만드는 과정이 상당히 편안하다는 것을 알았습니다.

장갑을 착용하지 않았습니다. 달콤한 고추, 할라피뇨를 다질 때가되었을 때 나는 정확히이 목적을 위해 부엌에 보관하고있는 일회용 장갑을 뽑았다.

초기에는 주사위를 굴려서 고추가 너무 뜨겁지 않기를 바랐지만 하루에 수십 번씩 작은 얼굴을 닦고 기저귀를 갈아주기 때문에 뛰고 싶지 않았습니다. 내 손에 고추 기름이 묻을 위험이 있습니다.

당신의 삶에 비슷하게 민감한 사람들이 있다면, 고추를 다룰 때마다 주방용 장갑이 필수입니다.

다음날 저는 냉장고에서 조심스럽게 다진 고추를 꺼내 나머지 재료를 모았습니다. 고추 5 컵 (1/2 컵은 뜨겁다) 외에도 사과 식초 1 1/4 컵, 과립 설탕 2 컵, 꿀 1 컵, 볼 로우 또는 무설탕 펙틴 3 테이블 스푼이 필요합니다.

재료가 모이면 젤리 만들기를 멈추고 통조림 냄비를 준비하고 싶습니다. 통조림을 꺼내거나 내열 통조림 매트로 스톡 냄비의 바닥을 줄입니다.

매트 나 선반 위에 필요한 반 파인트 병을 배열하고 뜨거운 수돗물로 채 웁니다. 항아리가 잠길 때까지 물을 계속 흐르게하십시오. 경수가있는 경우 미네랄 침전물이 항아리에 달라 붙지 않도록 건강에 좋은 백 식초 한 덩어리를 냄비에 넣으십시오.

냄비를 스토브에 올려 놓고 젤리를 만드는 동안 가열합니다.

큰 냄비에 (저는 스테인리스 스틸로 만든 낮고 넓은 8 쿼트 팬) 고추와 식초를 섞습니다. 딱딱하게 끓여서 한 번에 한 스푼 씩 펙틴을 넣고 저어줍니다. 그런 다음 설탕과 꿀을 넣으십시오. 재료가 모두 들어가면 3 분 정도 끓이면 조리가 끝납니다.

전체 Pepper Jelly 레시피 및 전체 지침을 보려면 여기를 클릭하십시오.

젤리가 완성되면 항아리에 넣을 시간입니다. 뜨거운 항아리 중 하나를 통조림에서 꺼내 내열 표면에 올려 놓습니다 (나무가 열을 흡수하고 항아리를 위험에 빠뜨리지 않기 때문에 정육점 블록에서 작업하는 것을 좋아합니다).

통조림 깔때기로 병에 맞추기 그리고 젤리를 붓고 1/4 인치의 헤드 스페이스를 남겨주세요. 젓가락이나 버블 링 도구를 사용하여 갇힌 기포를 제거하고 헤드 스페이스를 확인합니다.1/4 인치 이하로 떨어 졌다면 젤리를 조금 더 넣으세요.

테두리를 깨끗하게 닦고 젖은 수건. 깨끗한 새 뚜껑을 항아리에 놓고 링으로 제자리에 고정합니다 (손끝으로 조이도록주의). 전체 병을 통조림에 다시 넣고 남은 병과 젤리로 반복합니다.

모든 병이 통조림에 다시 들어가면 냄비를 끓입니다. 끓으면 타이머를 10 분으로 설정하십시오 (고도 1,000 피트 이상 거주하는 경우 처리 시간 조정). 처리 시간이 다되면 버너를 끄고 뚜껑을 제거하십시오.

병을 냉각 상태로 둡니다. 5 분 동안 물을줍니다. 이렇게하면 밀봉 품질이 향상되고 제품이 통조림에서 꺼낸 후 용기에서 제품이 빠져 나가는 것을 방지 할 수 있습니다.

마지막으로 통조림을 접은 주방 타월에 올려 식히십시오. 24 시간 동안 그대로 두십시오. 그 시간이되면 씰을 확인하십시오. 밀봉되지 않은 병은 냉장 보관하고 즉시 사용해야합니다. 밀봉 된 병은 시원하고 어두운 곳에 최대 1 년 동안 보관할 수 있습니다.

Pepper Jelly는 연말 모임 (올해 그러한 일이있을 경우)을위한 훌륭한 보존 식품이며 선물 바구니에 멋지게 추가 할 수 있습니다.

페퍼 젤리 레시피를 보려면 여기를 클릭하십시오. Ball® Fresh Preserving을 방문하여 더 많은 계절 레시피를 확인하고 여름 내내 새로운 판촉 행사를 찾아보세요!

공개 : 이것은 Ball Canning과의 지속적인 파트너십의 일부인 후원 게시물입니다. 그들은 단지, 장비 및 금전적 보상을 제공했습니다. 표현 된 모든 생각과 의견은 내 소유입니다.