Research Paper

2010 년 1 월 18 일

Lengua de Vaca – 그것이 무엇인지 알 때까지 맛있는

생명. 모든 것이 순조롭게 진행되고있었습니다. 비행은 다소 순조로 웠고, 세관에서 아무 문제도 없었고, 엄마는 많은 즐거움을 느끼 셨습니다! 그러나 집에 도착하자 힐러리와 나는 우리 위 구덩이에서 가장 끔찍한 공허감을 느꼈다. 우리는 가능한 한 배가 고팠습니다. 엄마가 스토브의 냄비 뚜껑을 집어 들었을 때 우리는 더 이상 안심할 수 없었습니다. 그리고 – 그리고보세요 – 어떤 종류의 맛있는 냄새가 나는 고기가 안에있었습니다. 그녀는 우리에게 빵과 함께 고기 한 접시를 만들어 주었고 그것이 la lengua de vaca라고 알려주었습니다. 물론, 우리의 제한된 스페인어와 그녀의 파나마 억양으로 그것은 lengua de baca처럼 들렸습니다. 내 마음 속에서 그녀는 themeat에 대해 이야기하지 않았습니다. 그녀는 baca라는 외국어에 대해 이야기하고있었습니다. 맛있는 저녁을 우리 입에 삽질 한 후, 우리는 방금 먹은 것을 다시 한 번 그녀에게 물었습니다. 이번에 그녀는 똑같은 말을했지만 우리가 이해하지 못했을 때 행동을 취하세요. 이것은 내가 소의 혀를 먹었다는 것을 깨달은 순간이었습니다.

쇠고기 혀는 구석기 시대 사냥꾼들이 가장 많은 지방을 함유 한 동물. 이 부분에는 장기, 뇌, 발, 그리고 물론 방언이 포함되었습니다. 비프 혀 칼로리의 약 75 %는 지방에서 나옵니다. 이제 혀는 멕시코 요리에서 흔히 볼 수 있습니다. 루마니아어, 독일어, 포르투갈어, 페르시아어, 필리핀어, 알바니아어, 영어, 러시아어 및 일본 요리의 일부로도 맛볼 수 있으며, 수 코트의 유태인 명절 인 태버 내클 축제에도 볼 수 있습니다.

쇠고기를 만들 때 혀, 조미료 – 제작자가 조미료를 사용하기로 선택하면 – 우선입니다. 다음으로 혀를 냄비에 넣고 끓입니다. 요리가 끝나면 요리사는 제공 할 실제 고기에서 껍질을 제거해야합니다. 사람들은 또한 절인 혀를 사용할 수 있습니다. 이렇게하면 이미 매운맛이 있고 요리 할 준비가되었습니다. 제작자가 혀를 소스로 요리하면 소스를 미트볼이나 파스타와 같은 다른 음식의 소스로 재사용 할 수 있습니다. 제작자가 향신료를 사용하지 않기로 결정하면 로스트 비프와 마찬가지로 오븐에서 로스팅 할 수도 있습니다. 이 방법은 남은 기름을 사용하여 그레이비를 만드는 것과 비슷합니다.

일반적인 조리법 (그리고 Anamade라고 생각되는 조리법)은 다음과 같습니다. 다음과 같습니다 :

재료

• 우설 1 개
• 신선한 녹색 고추 5 개
• 1 큰술 올리브 오일
• 얇게 썬 흰 양파 1 개
• 다진 마늘 4 쪽
• 반으로 자른 작은 토마토 4 개
• 2 – 15 온스 통조림 옥수수 통조림, 배수
• 맛에 대한 소금

방향

1) 혀를 씻고 큰 냄비에 담아 덮습니다. 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 약 50 분 동안 끓입니다. 혀 파운드당. 물에서 꺼내 충분히 식을 때까지 그대로 두십시오. 혀에서 피부를 벗기고 연골을 다듬습니다. ¼ 인치 조각으로 자릅니다.