Green Gram Curry {Kerala Cherupayar Curry} (한국어)
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12 월이 얼마나 더운 지 불평함으로써 다시는 스스로를 징크스하지 않을 것입니다. 새해 주말 동안 최악의 한랭 전선이 뒤따를뿐입니다. 지금은 너무 춥고, 내 발은 항상 차갑고, 가능한 한 게으르다. 그리고 이제 나는 잔소리하는 할머니처럼 들립니다!
그러니 가족, 음식, 재미와 함께 멋진 크리스마스와 새해를 보내셨기를 바랍니다. 날씨에도 불구하고 우리는 그랬고 이제 이전의 루틴이 돌아 왔습니다. 또는 다소. 즉, 블로그가 가치있는 부드러운 사랑의 보살핌을 받게 될 것입니다. 나는 크리스마스 동안 음식에 열광한 후에 부엌을 소홀히했다. 우리는 허용되는 것보다 더 많이 먹었고 이제 건전한 가정식 가족 식사로 돌아갈 때입니다.
그린 그램 또는 녹두는 인도 남부에서 가장 좋아하며 다양한 방법으로 준비 할 수 있습니다. 싹이 날 수도 있습니다.
우리는 여러 가지 방법으로 그린 그램 또는 슈파 야를 준비합니다. 콩을 삶아 코코넛과 간단한 타드 카와 함께 버무려 토란이나 볶음 튀김을 만듭니다. 여기에서 신선한 야채로 만든이 조리법과 비슷합니다. 가장 일반적으로 간단한 카레는 쌀이나 부드러운 로티스와 함께 먹기 위해 만들어집니다.
모든 가정에는 서명이 있습니다. 물론 cherupayar 카레. 엄마는 갈은 코코넛과 향신료의 육즙으로 그것을 만듭니다. 저는 보통 코코넛 밀크 통조림을 사용합니다. 그게 훨씬 더 쉽습니다. 하지만 오늘의 요리법은 대학을 졸업 한 후 커리어 초기에 유료 게스트로 살면서 배운 것입니다. 이 슈파 야르 카레는 우유에 끓여서 끓입니다 (내 말은 일반 우유를 의미합니다).
밀크 나 크림은 남부 인도 요리의 짭짤한 카레에 거의 사용되지 않습니다. 요거트 나 코코넛 밀크를 사용해도되지만, 우유만으로 걸쭉한 카레를 본 적이 없었습니다. 그건 그렇고 정말 맛있어요. 우유는이 소박한 요리에 적당한 양의 부드러운 크림과 풍부함을 더합니다.
- 기름-1 큰술
- 겨자씨-½ tsp
- 커민 씨앗-½ tsp
- 카레 잎-6 -8
- 건조 된 고추-2 개
- Asafoetida (hing)-꼬집음
- 양파-잘게 썬 작은 1 개
- 생강-2 tsp, 강판 또는 잘게 썬 것
- 마늘-다진 정향 1 개
- 녹색 고추-2
- 강황 가루-¼ tsp
- 붉은 고추 가루-½ tsp
- 고수풀 가루-1 tsp
- Garam masala 가루-지방 꼬집음
- 토마토-다진 큰 것 1 개
- 그린 그램 (녹두 또는 슈파 야)- 1 컵, 세척하고 레시피에 필요할 때까지 물에 담근다
- 우유-½-¾ 컵
- 소금-맛보기
- 실란트로 잎-장식용
- 큰 냄비 나 압력솥에 기름을 데 웁니다. 겨자씨, 커 민씨, 카레 잎, 붉은 고추를 넣습니다.
- 씨앗이 튀어 나오면 아 사포에 티다, 다진 양파, 생강, 마늘, 녹색 고추를 넣습니다. 양파가 옅은 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 이제 마살라 가루를 넣고 잘 섞습니다. 잘게 썬 토마토를 넣고 부드러워 질 때까지 요리합니다.
- 녹두 (녹두)와 물을 충분히 넣습니다. ½ tsp 소금을 넣고 뚜껑을 덮고 콩이 부드러워 질 때까지 익 힙니다. 압력솥을 사용하는 경우 휘파람 2 회를 요리하고 불을 끄고 압력이 자연스럽게 풀리도록합니다.
- 뚜껑을 열고 우유를 넣습니다. 우유가 데워지고 카레가 원하는대로 줄어들 때까지 부드럽게 끓입니다. 양념을 맛보고 조절하십시오. 신선한 고수 잎으로 장식하고 찐 쌀, 로티스 또는 이디야 팜으로 뜨겁게 제공합니다.
2.일부 조리법은 녹색 그램을 별도로 끓여서 마살라에 추가합니다. 하지만 그럴 이유가 없습니다.
3. 우유를 사용하고 싶지 않다면 일반 우유 대신 두꺼운 코코넛 우유를 사용하세요.
4. 갓 빻은 코코넛을 사용하려면 가루 코코넛을 향신료 가루와 함께 넣고 코코넛이 익고 향이 날 때까지 잘 볶습니다. 그런 다음 나머지 레시피를 진행합니다.
이 카레를 비건 채식으로 만들기 위해 우유를 코코넛 우유로 대체하십시오. 하지만 가능하다면이 카레에 일반 우유를 사용하여 가능한 한 부드럽고 맛있게 만드세요.
그린 그램을 포함 해보세요. 당신의 식단에서. 영양가가 높고 요리하기 쉽습니다. 이 카레는 쌀, 차 파티 또는 제가 가장 좋아하는 부드러운 이디야 팜과 함께 드실 수 있습니다.
그러니 건강하고 맛있게 드실 수 있습니다. 새해 음식. 이 게시물이 마음에 들면 이메일을 통해이 블로그를 팔로우하여 게시물 업데이트와 내 소셜 미디어 페이지 (이 페이지 오른쪽에있는 구독 상자를 찾으십시오. 또는 모바일 버전에서 아래로 스크롤). 감사합니다!
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