전통적인 멕시코 볼릴 로스 쉬운 레시피
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아래의 매우 쉬운 레시피와 동영상을 통해 전통적인 멕시코 볼릴로 만드는 방법을 알아보세요. 고전적인 바삭 바삭한 타원형 롤을 만드는 것이 생각보다 쉽습니다.
멕시코 Bolillo는 무엇입니까?
Bolillos는 멕시코에서 가장 인기있는 짭짤한 빵입니다. 멕시코의 일용 빵이고 아침, 점심, 저녁으로 먹습니다. 멕시코에서 빵집 또는 파나 데리 아라고 부르는 빵집은 하루에 여러 번 굽습니다.
의심 할 여지없이 볼릴로는 멕시코 주방에서 선택하는 맛있는 빵입니다. 또띠아와 같은 다재다능 함은 토르 타라고하는 전통적인 멕시코 샌드위치에서 맛있는 두더지까지 다양한 요리에 적합합니다.
기존의 지혜에 따르면 그 인기는 포르 피리 아토 시대에 프랑스의 영향력은 멕시코에서 가장 높았습니다. 이 때문에 볼릴로는 때때로 프랑스 빵과 비교됩니다.
일부 볼릴로 변형은 더 긴 “비로 테”(멕시코의 일부 지역에서는 용어가 바뀌어도 됨)와 같은 재료로 만들어 지지만 모양이 더 평평한 “텔레 라”입니다. 세 부분으로 나뉩니다.
완벽하게 구운 크런치 볼릴로를위한 팁
완벽한 볼릴로는 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 저는이 조리법을 꽤 연습했고 이것이 제가 배운 것입니다.
- 인내심을 갖고 빵은 그 자체로 수명이 있으며 날씨와 습도는 상승 시간에 영향을 미칩니다. 인내심을 갖고 그만한 가치가 있습니다.
- 반죽을 과도하게 섞지 마세요.이 정도는 충분히 강조 할 수 없습니다. 반죽을 덜 만질수록 더 좋습니다. 제 볼릴로 레시피는 더 이상 총 반죽 시간이 6 분이면됩니다.
- 반죽이 뜨겁지 않은 따뜻한 장소에 두어야합니다.
- 항상 용기를 추가하세요. 오븐 바닥에있는 선반에 물과 함께. 이렇게하면 놀랍도록 바삭 바삭한 크러스트를 만드는 데 도움이됩니다.
- 볼릴로를 오븐에 넣기 직전에 항상 가볍게 물을 뿌립니다. 이것은 또한 바삭 바삭한 외관을 개발하는 데 도움이 될 것입니다.
간단한 볼릴로 빵 레시피
원래 레시피는 일반적으로 밀가루, 소금, 물, 약간의 효모와 때로는 약간의 설탕.
나는 다른 방법을 시도 해봤는데, 어떤 것은 스타터가없는 다른 방법도 있습니다. 반죽을 많이하는 사람도 있고, 반죽을 조금만 반죽하는 사람도 있고, 적은 작업량과 큰 맛 사이의 완벽한 균형을 찾은 것 같습니다.
레시피의 활성 작업은 25 분에 베이킹에 20 분을 더한 것입니다. 전체 시간의 대부분은 반죽이 부풀어 빵의 모든 풍미를 발전시키는 것입니다.
점심으로 먹고 싶다면 이른 아침부터 시작하는 것이 좋습니다.
볼릴로 롤을 재가열하는 방법
볼릴로는 구운 당일에 먹는 것이 가장 좋습니다. ; 그러나 밀폐 된 비닐 봉지에 며칠 동안 보관하면 다소 부드러워집니다.
재가열은 간단합니다. 오븐을 350 ° F로 돌리고 5 분 동안 가열하거나 코말에 굽거나 반으로 썰고 토스터에 넣을 수 있습니다.
볼릴로를 전자 레인지에 데우는 것은 권장하지 않습니다. 볼릴로는 부드러워 지지만 바삭함을 잃게됩니다. 또한 그들은 식을 때 빨리 힘들어지는 경향이 있습니다.
Bolillos를 사용한 조리법
Bolillos는 tortas에서 완벽합니다. 내 치킨 너겟 토르 타 또는 아침 달걀과 콩 미니 토르 타를 사용해보십시오. 콩, 살사, 퀘소 프레스코 등의 연체 동물을 좋아합니다.
멕시코 카피로 타다 (달콤한 시럽에 구운 빵) 또는 감자와 쵸 리조를 넣고 매운 붉은 소스에 담근 인기있는 판 바조의 대표 스타입니다.
멕시코 핫 초콜릿에 담그면 신성합니다. 그들은 닭고기 국물이나 수프의 완벽한 동반자입니다. 물론 저는 구운 후 버터, 설탕, 계피를 뿌려 먹거나 딸기 잼과 달콤한 크림을 얹은 것을 좋아합니다.
저에게는 갓 구운 볼릴로와 같은 것은 없습니다. 여전히 오븐에서 약간 따뜻합니다. 겸손한 빵이지만 타의 추종을 불허합니다.
멕시코 볼릴로 만드는 방법
8 (7 인치 볼릴로) 또는 16 개의 미니 볼릴로 (5 인치 long)
준비 시간 : 4 분 – 과정 : 45 분 – 휴식 시간 : 3 시간 30 분
성분
- 3 1/2 컵 빵가루 (약 500gr)
- 소금 2 티스푼 (약 15gr)
- 활성 효모 2 티스푼 (약 7gr)
- 1 1/3 컵 미지근한 물 (약 300ml)
- 설탕 1 작은 술
- 그릇에 기름칠을 할 원하는 기름
장비
다음 제휴 링크를 통해 필요한 정보를 얻으십시오.
- 계량 컵
- 계량 숟가락
- 주방 저울 (선택 사항)
- 중형 유리 그릇
- 벤치 스크레이퍼. (혼합 용 플라스틱 벤치 스크레이퍼 1 개와 반죽 절단 용 금속 벤치 스크레이퍼 1 개가 있습니다.)
- 플라스틱 랩 또는 키친 타월
- 크거나 중간 베이킹 시트 2 개
- 작은 베이킹 시트 또는 오븐용 용기
- 매우 날카로운 칼 또는 면도기 1 개
- 작은 스프레이 병
- 주방 선반
- 오븐 온도계
중간 크기의 그릇에 밀가루와 소금을 섞어 섞습니다. 가운데에 우물을 만들고 효모를 넣습니다.
효모 위에 물을 조금 붓고 포크 나 손가락으로 녹을 때까지 섞은 다음 설탕을 넣고 조금 더 섞습니다. 나머지 물을 넣고 손으로 그릇에 넣고 섞습니다.
반죽을위한 팁 : 반죽을 반죽 할 때는 한 손으로 만 사용하세요. 깨끗한 손으로 재료를 추가하는 것이 도움이됩니다. 밀가루 작업대, 전화 받기 등.
반죽을 깨끗한 표면에 붓고 한 손으로 섞어 (다른 손으로 벤치 스크레이퍼로 밀가루를 밀어 냄) 모든 재료가 합쳐질 때까지 더 이상 사용하지 마세요. 혼합하지 마십시오. 약 5 분 정도 소요됩니다.
팁 : 깨끗한 손으로 밀가루를 약간 덜어 손을 문질러 손에 붙은 반죽을 분리하세요.
공을 만듭니다. 이 공은 매우 거칠고 울퉁불퉁 해 보이고 느껴질 것입니다. 기름칠을 한 중간 크기의 그릇에 넣고 플라스틱이나 젖은 수건으로 덮습니다.
초안이없는 따뜻한 공간에 놓고 크기가 두 배가 될 때까지 그대로 둡니다. 날씨와 습도에 따라 1-2 시간이 소요될 수 있습니다.
빵을 올리기위한 팁 : 집이 춥거나, 외풍이 있거나, 기후가 매우 건조하다면 오븐에 공간을 만들 수 있습니다. 오븐을 가장 낮은 설정에서 30 분 동안 켜서 약간 따뜻하게하십시오. 전원을 완전히 끄고 온도가 100 ° F 또는 37 ° C 미만인지 확인하십시오. 이제 빵을 올리는 데 사용할 수 있습니다.
볼에서 반죽을 꺼내 깨끗하고 살짝 밀가루를 뿌린 위에 놓습니다. 표면. 부드럽게 펀치하고 몇 초 동안 반죽하여 공이나 롤을 형성 할 수 있습니다.
7 인치 볼릴로는 8 조각으로, 미니 볼릴로는 16 조각으로 나눕니다.
각 조각을 굴려 공을 만들고 덮은 다음 20 분 동안 그대로 둡니다. 반죽을 이완시키는 데 도움이됩니다.
깨끗한 표면에 밀가루를 바르고 볼릴로 모양을 만드세요. 하나의 공을 가져다가 뒤집고 손가락으로 반죽을 단단히 굴리기 시작합니다 (위의 비디오 참조).
가장자리를 중앙으로 접고 계속 굴립니다. 그런 다음 새끼 손가락으로 동시에 가장자리에서 약 0.5 인치 정도 밀고 굴려 볼릴로의 둥근 끝을 만듭니다.
그런 다음 손끝으로 반죽의 중앙을 밀어 약간 평평하게합니다. 반복하여 베이킹 시트에 놓습니다 (그리스를 칠할 필요가 없습니다).
플라스틱 랩이나 가벼운 키친 타월로 느슨하게 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 놓아 둡니다. 날씨와 습도에 따라 1 ~ 1.5 시간이 소요될 수 있습니다.
크기가 두 배가되면 오븐을 230 ° C (450 ° F)로 예열하고 작은 베이킹 시트 (또는 오븐용 용기)를 물과 함께 오븐 하단 랙에 놓습니다. .
굽기 직전에 볼릴로 위에 밀가루를 약간 뿌린 다음 매우 날카로운 칼이나 면도칼을 사용하여 45도 각도로 잡고 한쪽에서 다른쪽으로 길게 자릅니다. (나는 톱니 모양의 칼을 사용하는 것을 좋아합니다).
마지막으로 오븐에 넣기 전에 물을 가볍게 뿌립니다. 이것은 중요합니다. 위에있는 물과 이미 오븐에있는 베이킹 시트의 따뜻한 물이 증기를 만들어 볼릴로에 아름다운 빵 껍질을 만듭니다.
20-22 분 동안 또는 상단과 하단이 노릇 노릇해질 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 즉시 냉각 선반으로 옮깁니다.
베이킹시 중요 사항 : 미니 볼릴로를 만드는 경우 크기가 작아서 더 빨리 할 수 있으므로 18 분 후에 확인을 시작하세요.
즐기세요!
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방법 멕시코 볼릴로 만들기
성분
- 빵가루 3 1/2 컵 (약 500gr)
- 소금 2 티스푼 (약 15gr)
- 활성 효모 2 티스푼 (약 7gr)
- 1 1/3 컵 미지근한 물 (약 300ml)
- 설탕 1 티스푼
- 그릇에 기름칠을하기 위해 선택한 기름
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용구
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* 계량컵
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* 계량 스푼
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주방 저울 (선택 사항)
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중형 유리 그릇
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벤치 스크레이퍼. (혼합 용 플라스틱 벤치 스크레이퍼 2 개와 반죽 절단 용 금속 벤치 스크레이퍼 1 개가 있습니다.)
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플라스틱 랩 또는 키친 타월
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큰 베이킹 시트 1 개 또는 중간 베이킹 시트 2 개
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작은 베이킹 시트 또는 오븐용 용기
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매우 날카로운 칼 또는 면도기 1 개
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소형 스프레이 병
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주방 선반
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오븐 온도계
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사용법
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중간 크기의 그릇에 밀가루와 소금이 섞일 때까지 섞습니다. 가운데에 우물을 만들고 효모를 넣습니다.
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효모 위에 물을 조금 붓고 녹을 때까지 포크 또는 손가락으로 설탕을 넣고 조금 더 섞습니다. 나머지 물을 넣고 손으로 그릇에 넣고 섞습니다.
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반죽을 깨끗한 표면에 붓고 섞습니다. 모든 재료가 통합 될 때까지 한 손으로 (다른 손으로 밀가루를 벤치 스크레이퍼로 밀어 냄) 더 이상 과도하게 혼합하지 마십시오. 5 분 정도 소요됩니다.
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공을 만듭니다. 이 공은 매우 거칠고 울퉁불퉁 해 보이고 느껴질 것입니다. 플라스틱 또는 젖은 수건으로 덮으십시오.
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바람이없는 따뜻한 공간에 놓고 크기가 두 배가 될 때까지 그대로 두십시오. 날씨와 습도에 따라 1-2 시간이 소요될 수 있습니다.
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볼에서 반죽을 꺼내 깨끗한 곳에 놓습니다. , 가볍게 가루로 만든 표면. 부드럽게 주먹을 치고 몇 초 동안 반죽하십시오.
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7 인치 볼릴로는 8 개로, 미니 볼릴로는 16 개로 나눕니다.
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각 조각을 굴려 공을 만들고 덮은 다음 20 분 동안 휴식을 취합니다. 이렇게하면 반죽을 이완하는 데 도움이됩니다.
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깨끗한 표면에 밀가루를 바르고 볼릴로 모양을 만듭니다. 공 하나를 가져다 뒤집 으면 손가락으로 반죽을 단단히 굴립니다 (위의 동영상 참조).
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가장자리를쪽으로 접습니다. 중심을 잡고 계속 굴러갑니다. 그런 다음 새끼 손가락으로 가장자리에서 약 0.5 인치를 동시에 밀고 굴려 볼릴로의 둥근 끝을 만듭니다.
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그런 다음 손끝으로 반죽의 중앙을 밀어서 약간 평평하게합니다. 반복하여 베이킹 시트에 넣습니다 (그리스를 칠할 필요가 없음).
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플라스틱 랩이나 조명으로 느슨하게 덮습니다. 키친 타월을 두 배로 늘릴 때까지 두세요. 날씨와 습도에 따라 1 ~ 1.5 시간이 걸릴 수 있습니다.
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1 회 크기가 두 배가되었으므로 오븐을 230 ° C (450 ° F)로 예열하고 작은 베이킹 시트 (또는 오븐용 용기)를 물과 함께 오븐 하단 랙에 놓습니다.
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굽기 직전에 볼릴로 위에 밀가루를 약간 뿌린 다음 45도 각도로 잡은 매우 날카로운 칼이나 면도칼을 사용하여 한쪽에서 다른쪽으로 길게 자릅니다. (톱니 모양의 칼을 사용하는 것이 좋습니다).
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마지막으로 오븐 스프레이에 넣기 전에 이것은 중요한데, 위에 물과 베이킹 시트의 따뜻한 물이 증기를 만들어서 아름다운 빵 껍질을 만들 것입니다. 볼릴로 위에 올려주세요.
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20-22 분 동안 또는 상단과 하단이 노릇 노릇해질 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 즉시 냉각 선반으로 옮깁니다.
영양
노트
반죽 팁 : 반죽을 반죽 할 때는 한 손으로 만 사용하세요. 한 손으로 재료를 추가하고 밀가루 표면을 추가하고 전화를받는 데 도움이됩니다. , 기타 등등.
팁 : 깨끗한 손으로 밀가루를 약간 취하고 손을 비 비어 손에 붙은 반죽을 분리하세요.
베이킹시 중요 사항 : 미니 볼릴로를 만들고 18 분 후에 확인을 시작합니다. 크기가 작아서 더 빨리 할 수 있기 때문입니다.
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