내가 가장 좋아하는 필리핀 스튜 인이 돼지 고기 또는 쇠고기 Menudo는 항상 특별한 날에 제공되지만 매일 만들 수있을만큼 쉽습니다.

저는 이번 주에 뼈없는 돼지 갈비로 구성된 큰 가족 팩을 구입해서 필리핀 음식을 미친 듯이 요리하고있었습니다! Adobo, menudo, Asian Bar-B-Q 갈비는 내 메뉴 목록에있는 요리법 중 일부에 불과합니다.

이 특별한 menudo 요리법은 특히 휴가 때 집에있을 때 엄마가 우리를 위해 요리하는 요리입니다. 그녀는 고기에 정말 좋은 맛을 내려면 토마토 소스와 함께 버릴뿐만 아니라 신선한 토마토로 요리해야한다고 말했습니다.

또한 그녀는 토마토 소스를 사용하지 않습니다. 대신 이것을 사용하는 것을 선호합니다) 그러나 케첩은 토마토 소스 (적어도 필리핀 케첩!)보다 약간 달콤하고 전체 스튜의 풍미를 향상시키기 때문입니다.

그녀가 저에게 말한 또 다른 기술은 케첩은 요리가 끝날 때만 뿌려서 전체 요리를 압도하지 않고 “강화”하도록해야합니다.

여기에서 제가 할 수있는 유일한 공헌은 특전을 위해 약간의 레몬 주스를 추가하는 것입니다. 요리 – 생선 소스가이 요리를 정말 맛있다고 생각합니다.

이 요리법을 기본 가이드로 생각하고 원하는대로 양념을 조정하세요.

이 요리는 정말 맛있어요. 전통 메뉴에 추가 된 간파 테도 놓치지 않으셔서 좋아요. 남편은 간이 안 좋아서 없어서 맛있는 메뉴를 만들 수있어서 기뻐요! 고마워요, 엄마!

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재료

2.2 lbs / 1kg 돼지 고기 (돼지 고기 배, 어깨 또는 뼈없는 갈비), 입방체 (1 ~ 11/2 인치)
다진 양파 2 개
껍질을 벗긴 마늘 1 개 (또는 6-8 쪽)
소금과 후추
다진 큰 자두 토마토 2 개
2 큰술 피시 소스 *
건조 또는 신선한 베이 (월계수) 잎 2 개
1/2 컵 물
중대형 감자 2 개, 깍둑 썰기
중간 당근 2 개, 깍둑 썰기
1 / 4-1 / 케첩 3 컵 (Del Monte 토마토 케첩 브랜드) *
빨간 피망 1 개, 잘게 썬 것 (대략 당근과 감자 크기)
1/2 컵 건포도 (더 많이 사용하기 때문에 건포도를 좋아하세요!)
갈색 설탕, 맛보기

* 피시 소스를 좋아하지 않으시면 간장 (1 ~ 2 큰술로 시작)으로 대체 할 수 있습니다. 레몬 즙 (2 작은 술). 취향에 맞게 맛을 조절할 수 있습니다. 생선 소스는 훌륭합니다. 🙂

* 토마토 소스를 사용할 수도 있습니다.

절차

돼지 고기 큐브를 큰 팬이나 더치 오븐에 넣고 중간 불에서 색상이 변경됩니다. 고기는 그 과정에서 지방의 일부를 방출하므로 기름이 필요하지 않습니다. 마늘과 양파를 넣고 볶습니다. 약간의 소금으로 간을합니다. 돼지 고기가 갈색이되고 (끝까지 튀겨지지는 않음) 양파가 부드러워 질 때까지 계속 요리합니다.

토마토와 생선 소스를 추가하고 몇 분 동안 계속 볶습니다. 베이 잎을 추가하십시오. 돼지 고기가 부드러워 질 때까지 뚜껑을 덮고 끓입니다.

돼지 고기가 이미 부드러워지면 물, 감자, 당근을 추가합니다. 야채가 부드러워 질 때까지 덮어 요리하십시오. 달콤한 고추, 건포도 및 케첩 (또는 토마토 소스)을 추가합니다. 5 분 더 조리하거나 건포도가 다시 수분을 받고 소스가 완전히 가열 될 때까지 요리합니다.

조미료를 취향에 맞게 조정합니다. 약간 타르트라면 흑설탕을 뿌려 맛의 균형을 맞 춥니 다. 건포도는 다른 재료의 신맛과 고소한 맛의 균형을 맞추기 위해 너무 달게 만들지 마세요. 단맛, 타르트, 짠맛의 완벽한 균형이어야합니다! 물론 밥과 함께 드세요!