최고의 피자 반죽 레시피
이것은 가장 쉽고 최고의 피자입니다. 반죽 레시피. 6 가지 재료와 고급 밀가루가 필요하지 않은 (다목적 또는 빵가루 사용에 대한 지침을 포함했습니다),이 피자 크러스트는 한 그릇 만 필요합니다 (스탠드 믹서는 필요하지 않지만 원하는 경우 사용할 수 있음). 3 초간 반죽하고 30 분만에 뜬다.
효모로 작업하거나 집에서 직접 피자 반죽을 만드는 것이 불편하다면 레시피 바로 아래에있는 제 동영상에서 모든 과정을 안내해 드리겠습니다. 당신은 이것을 얻었다!
오늘이 조리법을 여러분과 공유하게되어 정말 기쁩니다. 화려하거나 섹시하지 않은 피자 도우인데 솔직히 사진을 찍는 것은 꽤 지루했습니다 (도우 한 공을 그림에서 재미 있고 매력적으로 보이게 만드는 방법을 알려주세요!).
하지만 효모로 가장 간단한 조리법도 굽는 데 어려움을 겪었습니다.이 피자 반죽을 완성하는 것은 확실히 저에게 승리였으며 두려워 할 것이 없다는 것을 발표하게되어 정말 기쁩니다! 효모 굽기는 그렇게 무섭거나 어렵지 않습니다. 여러분도 집에서 몇 분 만에 아주 간단한 피자 크러스트를 만들 수 있습니다. 고급 재료가 필요하지 않습니다.
이 피자 반죽 레시피는 간단하게 유지했습니다. 가능한 한 접근하기 쉽습니다. 다용도 밀가루로 만들어졌으며 (그리고 원하는 경우 밀가루를 대체하는 방법에 대한 메모 😉) 스탠드 믹서가 필요하지 않으며 가장 최소한의 반죽 만 필요합니다.
아래 나는 자신의 피자 반죽을 만드는 것에 대해 가장 자주 묻는 질문 중 일부를 시도했습니다. 시작하겠습니다.
수제 피자 반죽을 만드는 데 가장 적합한 밀가루는 무엇입니까?
많은 피자 제작 전문가들은 빵가루가 수제 피자를 만드는 데 가장 좋다고 주장 할 것입니다. 하지만 식료품 저장실에 다용도 밀가루보다 더 이국적인 밀가루는 거의 보관하지 않습니다. 그래서이 레시피를 작업 할 때 무엇보다 먼저 일반 다용도 밀가루와 완벽하게 작동하는지 확인했습니다.
나는 빵가루로이 레시피를 테스트하기 위해 (반복적으로, 우리는 지난주에 피자를 많이 먹었습니다.) 그렇게 만들었을 때도 매우 잘 작동합니다. 가장 큰 차이점은 빵 가루를 사용하면 피자 반죽이 바삭 바삭하고 다용도 밀가루가 더 부드러워진다는 것입니다.
피자 반죽에 맛을 낼 수 있나요?
피자 도우 자체가 좋아하는 피자의 기초로서 분명히 중요하지만, 그것은 또한 일종의… 단조롭습니다. 놀랍게도, 주로 밀가루와 물로 만든 것은 입맛을 크게 자극하지 않으며, 대부분의 풍미는 당신이 추가하는 토핑에서 나올 것입니다.
저는 보통 빵 껍질에 양념을 주려고합니다. 그러나 기름과 물을 추가하기 전에 약간의 마늘 가루 (보통 1/4 티스푼 정도)와 때로는 말린 바질 잎 (말린 오레가노도 효과가있을 수 있지만 오레가노를 절대 싫어함)을 반죽에 넣으면됩니다.
피자 반죽을 어떻게 늘리나요?
롤링 핀을 사용하거나 손을 사용하십시오. 특히 숙련 된 사람이라면 이탈리안 피자 아티스트처럼 반죽을 공중에 던지고 회전시킬 수 있지만, 그 방법을 말할 수있는 능력이 확실히 부족합니다.
선호합니다. 롤링 핀을 사용하여 반죽을 둥글게 굴립니다 (또는 제 생명을 구하기 위해 완벽한 원을 굴릴 수 없기 때문에 아메바 모양과 비슷합니다). 또는 손으로 반죽이 원하는 너비에 도달 할 때까지 평평하게 펴고 늘릴 수 있습니다.
그런 다음 손으로 가장자리를 꼬집어 빵 껍질을 만들거나 가장자리를 접을 수 있습니다. 빵 껍질이 더 두껍습니다. 좋아합니다.) 피자 전체 표면에 올리브 오일을 넉넉히 바른 다음 포크로 반죽 중앙에 구멍을 뚫어 반죽이 굽는 동안 거품이 생기지 않도록합니다.
수제 피자는 어떻게 만드나요?
이 피자 반죽 레시피를 사용하여 직접 수제를 만들 수 있습니다. 원하는 토핑을 사용한 피자 (저는 마르게리타 피자를 만드는 것을 좋아하고 BBQ 풀드 치킨을 사용하여 BBQ 치킨 버전도 만들었습니다).
저는 레시피에 지침을 포함했지만 일단 준비를 마치면 피자 도우, 좋아하는 토핑을 추가하고 425F 오븐에서 약 15 분 동안 굽습니다 (토핑을 많이 추가하면 더 오래 필요할 수 있음). 오븐을 적절하게 예열하고 가능한 한 오븐 온도계를 사용하도록하십시오. 제 오븐은 해당 온도에 도달하는 데 시간이 걸리며 대개 닫히지 않았을 때 준비가되었다고 “알립니다”.
좋아요, 제가 사랑하는 피자 반죽 레시피에 대해 아직 듣지 못 하셨나요? 충분하지 않을 경우를 대비해 그 아래에 동영상을 만들었습니다. 모든 단계에서 반죽이 어떻게 보이는지 정확하게 볼 수 있습니다.
수제 피자 반죽 만드는 법
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최고의 피자 반죽 레시피
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성분
- ▢ 다목적 밀가루 또는 빵가루 ¹ 2 ~ 2 1/3 컵 (250 ~ 295g)
- ▢ 인스턴트 효모 1 팩 ² (2 1/4 티스푼)
- ▢ 설탕 1 1/2 티스푼
- ▢ 3/4 소금 티스푼
- ▢ 마늘 가루 1 / 8-1 / 4 티스푼 및 / 또는 말린 바질 잎은 선택 사항입니다.
- ▢ 올리브 오일 2 큰술 + 추가
- ▢ 따뜻한 물 3/4 컵 ³ (175ml)
지침
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밀가루, 인스턴트 효모, 설탕, 소금 1 컵 (125g)을 큰 그릇. 원하는 경우이 시점에서 마늘 가루와 말린 바질도 추가합니다.
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올리브 오일과 따뜻한 물을 추가하고 나무 숟가락을 사용하여 잘 저어주세요.
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점진적으로 밀가루 1 컵 (125g)을 추가합니다. 필요에 따라 밀가루를 추가합니다 (때로는 1/3 컵 정도가 더 필요함을 발견했습니다). 반죽이 응집력 있고 탄력있는 볼이되고 그릇의 측면에서 멀어지기 시작할 때까지 저어줍니다. (시각적 단서에 대한 레시피는 위의 비디오 참조) 반죽은 여전히 약간 끈적하지만 손으로 관리 할 수 있어야합니다.
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Drizzle 별도의 크고 깨끗한 그릇에 올리브 오일을 충분히 넣고 페이스트리 브러시를 사용하여 그릇의 측면을 닦습니다.
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약간 먼지 밀가루로 손을 잡고 피자 반죽을 둥근 볼 모양으로 만들고 올리브 오일 브러시 볼로 옮깁니다. 손으로 피자 반죽이 올리브 오일로 코팅 될 때까지 볼 내부를 따라 굴린 다음 볼을 단단히 덮습니다. 플라스틱 랩으로 감싸서 따뜻한 곳에 두십시오.
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반죽을 30 분 동안 또는 크기가 두 배가 될 때까지 기다립니다. 이 더그를 구우려면 h 피자에 넣고 오븐을 425F (215C)로 예열하여 피자를 구울 준비가되면 온도에 도달하도록하는 것이 좋습니다.
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도우가 올라 오면 손으로 부드럽게 공기를 빼고 가볍게 밀가루를 뿌린 표면으로 옮기고 부드러워 질 때까지 짧게 반죽합니다 (약 3-5 회).
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손이나 롤링 핀을 사용하여 반죽을 12 인치 원으로 만듭니다.
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반죽을 양피지 안감 피자 팬에 옮기고 가장자리를 꼬집거나 접어 빵 껍질을 만듭니다.
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피자 상단에 올리브 오일 (큰 스푼 정도)을 추가로 뿌리고 페이스트리 브러시를 사용하여 피자 전체 표면 (크러스트 포함)을 올리브 오일로 닦습니다.
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포크를 사용하여 피자 중앙 전체에 구멍을 뚫어 반죽이 오븐에서 튀지 않도록합니다.
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원하는 토핑을 추가하고 (내가 가장 좋아하는 5 분 피자 소스 레시피에 대한 링크는 참고 사항 참조!) 13 분 동안 예열 된 425F (215C) 오븐에서 굽습니다. -15 분 또는 토핑이 노릇 노릇해질 때까지 썰어서 제공합니다.
참고
² 많은 댓글 작성자가 활성 건조 효모 (동일한 양, 2 1/4 티스푼 사용)를 성공적으로 사용했다고보고했습니다.어떤 사람들은 3/4 컵의 따뜻한 물로 효모를 먼저 증명했는데, 다른 사람들은 지시에 따라 반죽에 그냥 섞었습니다. 둘 다 성공했습니다!
³ 이상적으로 물은 105-115F (40-46C) 사이 여야합니다. 저는 보통 따뜻한 수돗물을 사용하지만 “너무 뜨겁지 않으면 효모를 죽일 것입니다!
미리 준비 :
미리 만들려면 조리법에 표시된대로 반죽을 상온에서 덮은 다음 공기를 빼고 건조되지 않도록 단단히 감싼 다음 냉장고에 최대 며칠 동안 보관하지 않으면 최대 한 달 동안 냉동됩니다.
내가 좋아하는 간편한 수제 피자 소스로 피자를 마무리하세요!