Laura Rice, Epicure & 문화 공헌자. 정통 독일 소 우르 브라 텐 요리법을 공유하는이 게시물에는 제휴 링크가 포함되어 있습니다.

독일의 국가 요리 인 정통 소 우르 브라 텐은 특히 음식이 편안함을 느끼는 특별한 식사입니다.

음식은 또한 당신을 당신의 유산과 연결하고, 사라진 사랑하는 사람들을 기억하고, 가족 전통을 축하하고, 사랑하는 사람들과 소중한 시간을 보낼 수있는 능력이 있습니다. 후자는 행복한 삶의 주요 요소입니다. , 적어도 제 생각에는.

어머니의 독일 식 소 우르 브라 텐 요리법 덕분에 위의 모든 작업을 여러 번 할 수 있었기 때문에 지금 바로이 마법 요리를 여러분과 공유하게되어 기쁩니다.

강력한 가족 유대감

최근 82 년을 잃었습니다 r 노부모 Marje는 진정으로 영감을주는 여성이었습니다.

그녀가 지나가자 마음에 구멍이 남았습니다.

그녀는 유방암과의 치열한 전투를 치르고 끝까지 끈질기고 낙관적이었습니다.

다행히 그녀는 사랑하는 가족과 친구, 환상적인 파티, 맛있는 음식, 놀라운 여행 모험으로 가득 찬 멋진 삶을 살았습니다.

어머니는 60 년대 중반에 자신의 사업을 소유하기도했습니다. 미용실. 그녀는 우아하고 세련되었습니다. 그녀는 재미 있었어요!

곧 배우게 될만큼 훌륭한 요리사였습니다.

내 어머니를 기억하며 & 여행에 대한 사랑

어머니는 일리노이 주 시카고와 이후 인근 교외에 정착 한 독일 이민자의 쌍둥이이자 딸.

어렸을 때 독일에서 가족과 함께 여름을 보내기 위해 배를 타고 여행했습니다.

1955 년 고등학교를 졸업 한 후 다시 한 번 배를 타고 대서양을 건너 대서양을 여행했습니다. 여름 독일에서 가족을 방문하고 쌍둥이 자매와 가장 친한 친구 인 조이스와 함께 유럽을 여행합니다.

이 여행에서 수십 년 동안 그녀의 이야기를 들었을 때, 저는 종종 이러한 여행 이야기가 수년에 걸쳐 정교하게 다뤄 졌는지 궁금해했습니다. 사실일까요?

그녀의 죽음 이후 그녀의 집을 청소하는 동안 나는이 놀라운 여정에서 여정, 청구서, 사진 앨범, 심지어 일기까지 발견했습니다.

나는 그녀와 그녀의 방랑벽을 확실히 물려 받았습니다. 재미에 대한 사랑. 그녀가 여행하는 동안 대부분의 밤에 “눈을 뗄”다는 것은 새벽 3시에 잠자리에 든다는 것을 의미했습니다!

나는 여행을 좋아하고 개인 여행과 출장에서 같은 목적지를 방문하기도했습니다. 예를 들어 폼페이 및 아말피 해안.

그녀의 장대 한 10 주 여행에서 방문한 일부 목적지는 다음과 같습니다.

정통 독일 Sauerbraten의 힘

여행과 함께 어머니는 즐거움을 좋아했습니다. 포커 경기와 디너 파티에서 자랐습니다.

Marje의 친구들은 그녀의 고전적인 독일 요리법을 좋아했습니다. Sauerbraten과 spaetzle은 친구와 가족이 자주 요청하는 식사였습니다.

그렇다면 맞습니다, 엉덩이 로스트는 적어도 일주일 동안 재워 야합니다. 사우어 브라 텐 요리법과 함께 요.

사실 부모님은 일요일에 마리 네이드와 고기를 준비 하셨고 다음 주 일요일에 드실 거에요.

기대는 고문이었습니다. 솔직히 한번도 시도해 보지 않은 분들이 “소 우어 브라 텐 맛은 어때?” “천국처럼!”이라고 답할 수만 있습니다.

최근 독일 출장을 갔을 때 제 동료가 자기 가족의 요리법에 대한 팁을 공유했지만 그 요리법은 그대로 맛있었습니다. :

그레이비를 걸쭉하게 만들기 위해 밀가루를 사용하는 대신 생강 스냅을 사용합니다.

기념품 쇼핑을 위해 지역 식료품 점에 나를 데려 갔을 때 저는 당연히 사탕과 겨자 외에도 다음 소우 에브라 텐을위한 생강 스냅을 집에 가져 왔습니다.

비즈니스와 즐거움을 위해 지구를 여행하는 때로는 세상이 더 동질화되는 것처럼 느껴집니다. 거의 모든 국가에서 스타 벅스 및 기타 기업 체인을 찾을 수 있습니다.

다행히도 Marje의 구식 sauerbraten과 같은 요리법은 우리가 과거와의 관계를 유지하도록 상기시켜줍니다.

그것들은 우리에게 잃지 않도록 상기시켜줍니다. 이러한 조리법이 유래 한 문화 나 그것이 우리가 누구가되었는지를 어떻게 형성했는지 살펴 봅니다.

아래에서 생강 스냅 쿠키를 포함하도록 수정 된 우리 가족의 전통 소 우르 브라 텐 요리법을 찾으십시오. 진저 스냅이없는 소 우어 브라 텐을 선호한다면 밀가루를 사용할 수 있습니다.

한 번 시도한 다음 댓글에서이 구시대 소 우어 브라 텐 레시피에 대한 생각을 공유하세요!

지침을 따르기 쉽다는 의미에서 쉬운 sauerbraten 조리법; 그러나 최상의 결과를 얻으려면 준비에 5 일 이상을 허용하는 것이 좋습니다.

Marje의 정통 Sauerbraten 레시피

6 인분

재료

• 3- 4 파운드 쇠고기 엉덩이 로스트
• 다진 큰 노란 양파 2 개
• 다진 큰 당근 2 개
• 다진 마늘 4-5 쪽
• 적포도주 식초 1 컵 (사이다 식초로 대체 가능)
• 적포도주 2 컵
• 물 1/2 컵
• 소금 1 큰술
• 깨진 검은 후추 열매 10 개
• 설탕 또는 꿀 1 큰술
• 로즈마리 2 개
• 타임 2 개
• 통 정향 10 개
• 베이 잎 2 개
• 밀가루 2 큰술
• 식물성 기름 3 큰술
• 분쇄 된 생강 스냅 쿠키 10 개

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지침

2. 혼합물을 끓여서 열을 줄이고 뚜껑을 덮고 10 ~ 15 분 동안 끓입니다. 불을 끄고 혼합물이 완전히 식도록합니다.

3. 매리 네이드와 함께 더치 오븐에 엉덩이 로스트를 넣고 뚜껑을 덮고 5 ~ 7 일 동안 냉장 보관하면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 매일 고기를 돌립니다.

4. 7 일 후 매리 네이드에서 로스트를 제거하고 두드려 말립니다. 매리 네이드를 예약하고 허브와 야채를 걸러냅니다.

5. 큰 냄비 또는 더치 오븐에서 식물성 기름을 중불로 가열합니다. 모든면에서 브라운 로스트, 한 면당 약 10 분.

6. 로스트를 제거하고 냄비 나 더치 오븐에 기름 2 ~ 3 큰술을 남겨 둡니다. 야채를 다시 넣고 소금과 후추로 맛을 낸 밀가루를 뿌립니다. 중약 불에서 1 ~ 2 분 동안 요리합니다.

7. 로스트를 냄비 나 더치 오븐에 다시 넣습니다.

8. 예약 된 마리 네이드를 로스트 위에 붓고 2 ~ 3 시간 30 분 동안 중불에서 끓입니다. 로스트 양념 시간이 길수록 조리 시간이 줄어 듭니다.

9. 플래터에 로스트를 제거하고 슬라이스합니다.

10. 남은 액체에서 고체를 걸러 내고 액체에 생강 스냅 쿠키를 추가합니다. 그레이비가 걸쭉해질 때까지 약 10 분 동안 끓입니다.

11. 얇게 썬 쇠고기 위에 그레이비를 얹고 즐기세요.

12. 이 전통 식사에 가장 좋아하는 반찬은 spaetzle입니다. The Wanderlust Kitchen에있는 Linda의 훌륭한 spaetzle 레시피를 확인하세요.

구식 sauerbraten? 공유 할 다른 전통적인 독일 요리법이 있습니까?

추가 탐색 :

전통 독일 : Labskaus 란 무엇입니까?

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