닭다리는 맛있고 저렴하며 빨리 요리하기 때문에 흡연자에게 요리하기에 좋습니다. . 직장에서 집에 돌아와서 저녁 식사를 준비 할 때 바베큐 구덩이에 다리를 쉽게 놓을 수 있습니다. 닭 다리는 흡연자에게 매우 관대하며 맛있게 만들기 위해 많은 일을 할 필요가 없습니다.

나는 두 가지 다른 온도에서 흡연 할 때 사용하는 요리 시간과 쉽게 만드는 방법을 공유하고 싶었습니다. 인상적인 훈제 닭 다리.

275 및 325F 흡연 시간

따기 다리를 피울 수있는 적절한 온도는 균형 잡힌 행동입니다. 225F와 같은 매우 낮은 온도에서 요리하면 고기가 더 부드러워지고 바베큐 구덩이에 더 오래 머물기 때문에 더 강한 연기 맛이납니다. 325F와 같은 더 높은 온도에서 요리하면 피부의 질감이 좋아지고 더 빨리 먹을 수 있습니다 🙂

고온에서 다리를 요리하는 것을 선호합니다.

정확한 조리 온도를 공유 할 수 있도록 두 묶음의 드럼 스틱을 275F에서, 다른 하나는 325F에서 훈제했습니다. 각 배치는 30 분 동안 실내 온도에서 휴식을 취한 후 흡연자에 눕혔습니다.

참고로… 많은 전기 흡연자 모델의 최대 온도 인 275F를 요리 온도 중 하나로 선택했습니다.

두 다리 배치를 내부 온도 170F로 설정했습니다. 치킨은 165F에서 먹어도 안전하지만 저는 다리를 조금 더 올려서 모든 작은 힘줄에서 고기를 조금 풀어주는 것을 좋아합니다. 나는 훈제 닭 허벅지를 180F까지 약간 높이지만 지방이 더 많고 더 높은 열을 더 잘 처리합니다.

• 275F에서 조리 된 다리는 170F에 도달하는 데 70 분이 걸렸습니다.
• 섭씨 325도에서 조리 한 다리는 화씨 170도까지 46 분이 걸렸습니다.

50 도의 온도 차이로 조리 시간이 52 % 단축되어 놀랐습니다. 가장 중요한 점은 항상 디지털 온도계를 사용하여 내부 온도를 측정하고 시간 및 온도 가이드에만 의존하지 않는 것입니다.

이 다리는 약간의 바베큐 소스로 옷을 입혀서 간단한 기술로도 맛있었습니다. .

훈제 닭 가슴살로이 테스트를했을 때 저는 그 자리에서 훈제 한 닭의 실제 차이를 알 수있었습니다. 두 가지 다른 온도. 275에서 익힌 가슴살은 훨씬 더 부드러웠다. 이 다리의 경우 두 배치간에 큰 차이를 느끼지 못했습니다. 가금류 소금물을 사용하지 않아도 똑같이 부드럽고 육즙이 풍부했습니다.

이 드럼 스틱은 완벽하게 괜찮 았지만 멋진 것으로 바꾸는 것이 얼마나 쉬운 지 살펴 보겠습니다!

훈제 치킨 Lollipops

간단한 소금물과 약간의 칼로 손님이 시도한 최고의 훈제 다리를 만들기 위해 필요한 모든 것입니다.

Brine for Chicken Lollipops

이 드럼 스틱에 소금물을 사용하면 두 가지 이점이 있습니다. 닭고기는 더 맛있고 건조하지 않고 더 높은 내부 온도로 요리 할 수 있습니다. 최종 온도가 높을수록 고기가 더욱 부드러워집니다.

소금 레시피

• 물 1 쿼트
• 소금 1/4 컵
• 흑설탕 1/4 컵

재료를 섞어 닭고기를 냉장고에서 3 ~ 4 시간 동안 소금물에 절입니다.

소금물을 넣고 찬물로 헹구고 종이 타월로 가볍게 두드려 말립니다.

닭다리 다듬기

• 먼저 드럼 스틱 바닥에 날카로운 칼을 두드리면서 시작합니다. 힘줄 주변과 힘줄을 끝까지 자릅니다.
• 종이 타월을 사용하여 다리 바닥에서 연골을 잡고 비틀어 제거합니다.
• 한 쌍을 사용합니다. 가위로 가위로 흩어진 힘줄을 잘라냅니다.
• 닭고기의 다른 쪽 끝까지 고기를 끝까지 눌러 롤리팝을 만듭니다.
• 좋아하는 바베큐 문지름으로 롤리팝을 자유롭게 양념하세요. 훈제 자에게 넣기 전에 30 분 동안 실온에 두십시오.

닭을 훈제하십시오.

275F에 설정된 흡연자에 막대 사탕을 놓고 1 시간 동안 요리하여 문지름을 만들어 빵 껍질을 만듭니다.

1 시간 후 고기 부분을 담그세요. 바비큐 소스 한 그릇에 나지만. 드럼 스틱을 흡연자에게 돌려주고 내부 온도가 185F에 도달 할 때까지 30 ~ 45 분 더 피 웁니다.

다리가 185F에 도달하면 흡연자에서 다리를 제거하고 프리젠 테이션을 준비하고 파헤칠 준비를합니다!

사용했습니다. 이 요리사를위한 오크 / 히코리 펠렛 블렌드이며 부드러운 연기 풍미 프로필에 만족했습니다.알갱이로 요리하는 것은 숯과 나무 덩어리를 사용하는 것과는 절대적으로 다르며 연기 프로파일을 작업하는 방법을 아직 알아 내고 있습니다. 주전자에서이 녀석들을 피웠다면 단풍 나무 나 사과 중 하나를 사용했을 것입니다.

나무에 무거운 손이 있다면 닭은 쉽게 연기를 너무 많이 흡수 할 수 있습니다. 펠릿 쿠커의 옅은 연기는이 문제를 피할 수있는 좋은 방법입니다.

전기 흡연자, 펠릿 그릴 또는 다른 곳에서 요리하든 상관없이 훈제 닭다리가 작동하도록하는이 일반적인 프레임 워크 유사한 온도에서 달리기 만하면 다른 유형의 흡연자입니다.