훈제 닭 가슴살

집에서 육즙이 많고 부드럽고 풍미 가득한 훈제 닭 가슴살을 만드는 비결을 배워보세요 .

솔직히 먹어 볼만한 훈제 닭 가슴살을 만들 때는 지름길이 없습니다. . 자, 이제 우리는 그것을 확립했습니다. 육즙이 많고 부드러운 훈제 닭 가슴살을 만드는 단계는 어렵지 않습니다. 약간의 계획과 시간이 필요합니다.

전 그릴 드 치킨과 그릴 드 스파 치콕 치킨 레시피에서 소금물에 대해 언급했습니다. 이것은 염지 과정에서 이익을 얻는 또 다른 조리법입니다. 소금물에 익숙하지 않다면 여기에 소금물을 만드는 방법과 다양한 부위의 고기에 필요한 시간을 설명하는 훌륭한 게시물이 있습니다. 나는 4 시간 동안 담배를 피우기 위해 닭 가슴살을 소금물에 절인다. 우리는 오랫동안 닭고기를 요리하기 때문에 소금물이주는 여분의 수분은 뼈가 마른 닭 가슴살로 끝나지 않을 것임을 의미합니다. 소금물에 담은 소금도 풍미를 높여줍니다.

지금 쯤이면 제가 풍미를 겹치는 것을 얼마나 좋아하는지 알 것입니다. 그리고이 조리법도 예외는 아닙니다. 사용 된 나무의 스모키 풍미는 간단한 양념 문지름으로 보완 될 수 있다고 생각합니다. Pork Rub과 Seasoning Blend에 대한 게시물에서 언급했듯이, 저는 재료와 블렌드에 들어가는 양을 제어 할 수 있도록 나만의 향신료 블렌드를 혼합하는 것을 좋아합니다.

이 레시피의 향신료 블렌드 큰 닭 가슴살 4 개를위한 완벽한 양을 만들어 주므로 공간을 차지하는 찬장에 다른 양념 블렌드 병을 넣지 않아도됩니다. 미리 포장 된 향신료 블렌드를 사용하려면 검은 후추가 포함되어 있지 않은지 확인하세요. 제 경험상 검은 후추는 훈제 과정에서 매콤하게 변합니다.

맛의 마지막 층은 닭 가슴살을 훈제하는 데 사용되는 나무에서 나옵니다. 저는 닭 가슴살로 사과 나무를 선호합니다. 닭고기를 압도하지 않는 미묘하고 달콤한 맛이 나며 양념 블렌드의 파프리카와 흑설탕과 잘 어울립니다. 사용 가능한 다양한 종류의 목재의 맛에 대해 자세히 알고 싶다면 여기에 목재의 종류, 맛, 용도를 설명하고 사용하지 말아야 할 목재를 제안하는 기사가 있습니다.

내 흡연자 한쪽에 화실이있어서 훈제기에 닭을 넣을 때 가장 얇은 부분이 주 열원에서 멀어 지도록 가슴을 정리합니다. 이것은 심지어 요리에 도움이됩니다. 흡연자의 석탄이나 열원을 간접 열원으로 배치 할 수 있다면 좋습니다.

약 60 분에 고기 온도를 확인하고 싶습니다. 즉시 판독 온도계는 165˚F 여야합니다. 그렇지 않으면 15 분마다 닭고기를 확인합니다. 닭고기의 가장 두꺼운 부분의 내부 온도가 적절한 내부 온도에 도달하면 닭고기를 접시에서 꺼내 알루미늄 호일로 느슨하게 덮습니다.

이 과정에서 가장 중요한 단계 중 하나는 썰기 전에 앉을 고기. 그렇지 않으면 우리가 개발하기 위해 열심히 노력한 모든 맛이있는 주스를 잃게 될 것입니다. 5 ~ 7 분 정도면 육류의 섬유질이 이완되고 주스가 재분배 될 수 있습니다. 정말, 닭 가슴살을 준비하고 훈제하는 데주의를 기울인 지 5 ~ 7 분 후에 또 어떻게 되나요?

이 시점에서 사랑스럽고 달콤한 연기와 양념을 얹은 멋진 닭 가슴살이 있습니다. 외부는 맛있고 약간 스모키 한 내부는 바로 먹을 수 있습니다. 저는 이렇게 매운 BBQ 소스와 훈제 닭 가슴살을 곁들인 고구마 튀김을 제공하고 싶습니다.

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