에콰도르 요리는 고도 및 관련 농업 조건에 따라 다양하며 다양합니다. 쇠고기, 닭고기 및 해산물은 해안 지역에서 인기가 있으며 일반적으로 렌틸 콩, 파스타 또는 질경이를 곁들인 쌀과 같은 탄수화물이 풍부한 음식과 함께 제공되는 반면, 산악 지역에서는 돼지 고기, 닭고기, 쇠고기 및 큐 (기니피그) 인기가 있으며 종종 쌀, 옥수수 또는 감자와 함께 제공됩니다. 산간 지역에서 인기있는 길거리 음식은 구운 돼지와 함께 제공되는 감자로 구성된 hornado입니다. 일반적으로 에콰도르 요리의 예로는 파타 콘 (기름에 튀겨서 으깬 후 다시 튀겨낸 익지 않은 질경이), 라 핑가 초 (팬에 구운 감자 볼), 세코 데 키보 (염소로 만든 스튜) 등이 있습니다. 특히 그라나 딜라, 패션 프루트, 나란 질라, 여러 종류의 바나나, 우 빌라, 택소, 나무 토마토 등 저고도에서 다양한 종류의 신선한 과일을 이용할 수 있습니다.

새우, 레몬, 토마토 소스로 만든 에콰도르 세비체

에콰도르 키토에서 제공되는 파네 스카 한 그릇. 부활절 주변에 에콰도르 전통 수프가 제공됩니다.

Llapingachos와 chorizo

남부 산악 지역에서는 음식이 약간 다릅니다. 레페, 녹색으로 준비된 수프와 같은 전형적인 로하 음식이 특징입니다. 바나나 cecina, 구운 돼지 고기; 그리고 miel con quesillo, 또는 “cuajada”, 디저트로. 열대 우림에서식이 스테이플은 카사바라고 불리는 유카입니다. 녹말 뿌리는 껍질을 벗기고 삶거나 튀기거나 다른 다양한 요리에 사용합니다. 전국적으로 빵, pan de yuca로도 사용되는데, 이는 브라질의 pão de queijo와 유사하며 종종 다른 유형의 마실 수있는 요구르트와 함께 소비됩니다. 이 지역에서는 바나나, 나무 포도, 복숭아 야자 나무 등 많은 과일을 구입할 수 있습니다.