CookingEdit

LeaveningEdit

요리에서 베이킹 소다는 주로 베이킹에 사용됩니다. 발효제로서. 산과 반응하면 이산화탄소가 방출되어 반죽의 팽창을 일으켜 케이크, 퀵 브레드, 소다 빵 및 기타 제빵 및 튀김 음식에서 특징적인 질감과 곡물을 형성합니다. 산-염기 반응은 일반적으로 다음과 같이 나타낼 수 있습니다.

NaHCO3 + H + → Na + + CO2 + H2O

이 반응을 유도하는 산성 물질에는 인산 수소, 타르타르 크림, 레몬 주스, 요구르트, 버터 밀크, 코코아가 포함됩니다. , 식초. 베이킹 소다는 산성 인 사워 도우와 함께 사용하면 덜 산성 인 가벼운 제품을 만들 수 있습니다.

열 자체로 인해 중탄산 나트륨이 열분해로 인해 베이킹시 상승 제 역할을 할 수 있습니다. , 다음과 같이 80 ° C (180 ° F) 이상의 온도에서 이산화탄소를 방출합니다.

2 NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2

산 성분없이 단독으로 사용할 때 ( 배터에서든 산이 포함 된 베이킹 파우더를 사용하든) 사용 가능한 CO2의 절반 만 방출됩니다 (NaHCO3 2 당량 당 하나의 CO2 분자가 형성됨). 또한 산이없는 경우 중탄산 나트륨의 열분해로 탄산나트륨이 생성되는데, 이는 강 알칼리성이며 구운 제품에 쓴맛, “비눗물”맛과 노란색을 제공합니다. 상온에서 반응이 느리기 때문에 혼합물 (케이크 반죽 등)은 오븐에서 가열 될 때까지 상승하지 않고 방치 할 수 있습니다.

산을 첨가 할 때 전유 또는 전유와 같은 알칼리성 성분 더치 가공 된 코코아는 종종 첨가 된 산으로 인한과 산성 맛을 피하기 위해 구운 식품에 첨가됩니다.

Baking powderEdit

요리 용으로도 판매되는 베이킹 파우더에는 중탄산염이 약 30 % 포함되어 있으며, 요리 매체에 산을 추가 할 필요없이 물을 첨가하여 활성화되는 다양한 산성 성분이 포함되어 있습니다. 많은 형태의 베이킹 파우더에는 인산 칼슘, 인산 알루미늄 나트륨 또는 타르타르 크림과 결합 된 중탄산 나트륨이 포함되어 있습니다. 베이킹 소다는 알칼리성입니다. 베이킹 파우더에 사용 된 산은 베이킹 중 화학적 변화가 탄산나트륨을 생성 할 때 금속 맛을 피합니다.

PyrotechnicsEdit

중탄산 나트륨은 일반적인 “검은 뱀”의 주요 구성 요소 중 하나입니다. 불꽃. 이 효과는 다른 주성분 인 자당의 연소 생성물로서 긴 뱀 모양의 재를 생성하기 위해 이산화탄소 가스를 생성하는 열 분해에 의해 발생합니다. 중탄산 나트륨은 가열시 CO2와 H2O를 방출하여 연소 반응을 지연시키는데도 사용되며, 둘 다 난연제입니다.

약한 소독제 편집

소독 특성이 약하고 일부 유기체에 대한 효과적인 살균제. 베이킹 소다는 곰팡내 나는 냄새를 흡수하기 때문에 책을 악취가 덜하게 만들 때 중고 서점에서 신뢰할 수있는 방법이되었습니다.

소화기 편집

중탄산 나트륨은 작은 기름이나 기름을 소화하는 데 사용할 수 있습니다. 중탄산 나트륨을 가열하면 이산화탄소가 방출되므로 전기 화재가 발생합니다. 그러나 딥 프라이어의 불에는 적용해서는 안됩니다. 가스가 갑작스럽게 방출되면 그리스가 튈 수 있습니다. 중탄산 나트륨은 ABC 소화기의 부식성 인산이 암모늄 대신 BC 건식 화학 소화기에 사용됩니다. 중탄산 나트륨의 알칼리성으로 인해 퍼플 -K 외에 상업용 주방에 설치된 대규모 화재 진압 시스템에 사용 된 유일한 건조 화학 물질입니다. 알칼리로 작용할 수 있기 때문에이 약제는 뜨거운 그리스에 약간의 비누화 효과를 주어 질식하고 비누 거품을 형성합니다.

산의 중화 편집

중탄산 나트륨은 산과 자발적으로 반응합니다. , 반응 생성물로 CO2 가스를 방출합니다. 일반적으로 화학 실험실에서 원치 않는 산 용액 또는 산 유출을 중화하는 데 사용됩니다. 중탄산 나트륨을 사용하여 염기가 양쪽 성이고 산과 염기 모두와 반응하더라도 염기를 중화하는 것은 적절하지 않습니다.

의료 용도 및 건강 Edit

물과 혼합 된 중탄산 나트륨은 산 소화 불량과 속쓰림을 치료하는 제산제로 사용할 수 있습니다. 위산과의 반응은 소금, 물 및 이산화탄소를 생성합니다.

NaHCO3 + HCl → NaCl + H2O + CO2 (g)

중탄산 나트륨과 PegLyte와 같은 폴리에틸렌 글리콜의 혼합물, 물에 용해되어 복용 경구로, 위장 수술, 위장 검사 등을하기 전에 효과적인 위장 세척제 및 완하제입니다.

수성 용액의 중탄산 나트륨 정맥 주사는 때때로 산증의 경우 또는 불충분 한 나트륨 또는 중탄산염 이온이 혈액.호흡 성 산증의 경우 주입 된 중탄산염 이온이 혈장의 탄산 / 중탄산염 완충액을 왼쪽으로 이동시켜 pH를 높입니다. 이러한 이유로 중탄산 나트륨은 의학적으로 감독되는 심폐 소생술에 사용됩니다. 중탄산염 주입은 혈중 pH가 현저히 낮을 때만 표시됩니다 (< 7.1–7.0).

HCO3-는 고 칼륨 혈증 치료에 사용됩니다. 산증 기간 동안 K +를 세포로 다시 유도합니다. 중탄산 나트륨은 알칼리증을 유발할 수 있으므로 때때로 아스피린 과다 복용을 치료하는 데 사용됩니다. 아스피린은 적절한 흡수를 위해 산성 환경이 필요하며, 과다 복용시 기본 환경은 아스피린 흡수를 감소시킵니다. 중탄산 나트륨은 삼환계 항우울제 과다 복용의 치료에도 사용되었습니다. 또한 일부 종류의 벌레 물림과 쏘임 (부종에 수반되는)을 완화하기 위해 베이킹 소다를 물에 세 부분으로 섞은 페이스트로 국소 적으로 도포 할 수도 있습니다.

예 : 툴리오 시몬 치니 (Tullio Simoncini)는 베이킹 소다를 암 치료제로 홍보했으며, 미국 암 협회는 입증되지 않은 효과와 잠재적 인 사용 위험으로 인해 경고했습니다. Edzard Ernst는 암 치료제로서 중탄산 나트륨의 홍보를 “내가 오랫동안 보아 왔던 더 병든 대체 암 사기 중 하나”라고 불렀습니다.

중탄산 나트륨은 속도를 높이기 위해 국소 마취제에 첨가 할 수 있습니다. 효과가 시작되고 주사가 덜 고통 스럽습니다. 또한 비강 수술에 사용되는 Moffett의 솔루션의 구성 요소입니다.

산성 식단이 뼈를 약화 시킨다는 제안이있었습니다. 연구에 대한 체계적인 메타 분석에서는 이러한 효과가 나타나지 않습니다. 알칼리성 식단이 뼈 건강을 향상 시킨다는 증거는 없지만 다른 이유로 알칼리성 식단에 “가치가있을 수 있습니다”.

제산제 (베이킹 소다 등) 용액이 시위자들에 의해 준비되고 사용되었습니다. 항의시 최루탄 노출로 인한 영향을 완화합니다.

제빵에 사용하는 것과 마찬가지로 중탄산 나트륨은 발포성 정제의 부형제로서 주석산과 같은 약산과 함께 사용됩니다. 물 한 컵에 떨어 뜨리면 탄산염은 반응 매질을 이산화탄소 가스 (HCO3− + H + → H2O + CO2 또는 더 정확하게는 HCO3− + H3O + → 2 H2O + CO2)로 남겨서 약물을 물에 함께 녹입니다. 소금 (이 예에서는 주석산 나트륨)을 사용합니다.

개인 위생 편집

중탄산 나트륨은 일부 구강 청결제의 성분으로도 사용됩니다. 그것은 anticaries와 연마 속성이 있습니다. 치아와 잇몸에 기계적인 세정제로 작용하고, 입안의 산 생성을 중화시키고, 감염을 예방하는 데 도움이되는 살균제로도 작용합니다. 중탄산 나트륨을 다른 성분과 함께 사용하여 건조 또는 습식 탈취제를 만들 수 있습니다. 중탄산 나트륨은 비강 관개 용액을 만들 때 식염과 함께 완충제로 사용할 수 있습니다.

안검염 치료를 위해 안구 위생에 사용됩니다. 이것은 최근에 끓인 물을 식히기 위해 중탄산 나트륨 티스푼을 첨가 한 다음 용액에 담근 면봉으로 속눈썹베이스를 부드럽게 문지르는 것입니다.

수의학 용도 편집

중탄산 나트륨은 가축 사료 보충제로, 특히 반추위의 완충제로 사용됩니다.

세척제 편집

중탄산 나트륨은 페인트 및 부식을 제거하는 공정에 사용됩니다. 소다 블라스팅이라고합니다. 발파 매체로 중탄산 나트륨은 규사 연마 매체에 의해 손상 될 수있는 알루미늄, 구리 또는 목재와 같이 부드럽고 탄력이 낮은 기질에서 표면 오염을 제거하는 데 사용됩니다.

제조업체는 만든 페이스트를 권장합니다. 부드러운 정련 분말로 최소한의 물을 사용하는 베이킹 소다에서, 녹은 농축 알칼리 용액에서 수용성 화합물을 형성하기 때문에 표면 녹 제거에 유용합니다. 온수 용액은 강철을 부식시킬 수 있으므로 냉수를 사용해야합니다. 중탄산 나트륨은 알루미늄에 형성되는 얇은 보호 산화물 층을 공격하여이 금속을 청소하는 데 적합하지 않습니다. 은이 알루미늄 호일에 닿았을 때 따뜻한 물에 용액을 넣으면은에서 변색이 제거됩니다. 베이킹 소다는 일반적으로 연수기를 대체하고 옷에서 냄새를 제거하기 위해 세탁기에 첨가됩니다. 또한 따뜻한 물로 희석하면 컵에서 무거운 차와 커피 얼룩을 제거하는 데 효과적입니다.

1940 년대 초에 핵폭탄을 개발하기위한 맨해튼 프로젝트 동안 우라늄의 화학적 독성이 문제였습니다. 산화 우라늄은 면직물에 잘 붙는 것으로 나타 났으며 비누 나 세탁 세제로 씻어 내지 않았습니다. 그러나 우라늄은 2 % 중탄산 나트륨 용액으로 씻어 낼 것입니다.의복은 매우 밀도가 높은 고갈 우라늄 (DU)의 독성 먼지로 오염 될 수 있으며, 따라서 민간인 상황에서 평형 추와 갑옷을 뚫는 발사체에 사용됩니다. DU는 정상적인 세탁으로 제거되지 않습니다. 2 갤런 (7.5 리터)의 물에 약 170g (6 온스)의 베이킹 소다를 사용하면 씻어내는 데 도움이됩니다.

냄새 조절 편집

소다는 효과적인 냄새 제거제이며 냄새를 흡수하기 위해 냉장고에 개봉 된 상자를 보관하는 것이 좋습니다. 이 아이디어는 1972 년에 시작된 광고 캠페인에서 미국 최고의 베이킹 소다 브랜드 인 Arm & Hammer에 의해 추진되었습니다. 베이킹 소다 한 상자가 들어있는 미국 냉장고의 절반 이상에이 애플리케이션이 실제로 효과적이라는 증거는 거의 없습니다.