독일 쇠고기 Rouladen은 베이컨으로 채워진 쇠고기 롤입니다. 양파, 피클, 겨자. 부드러워 질 때까지 끓여서 만든 육즙을 얹습니다. 놀랍도록 편안하고 맛있는 전통 식사입니다.

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독일 음식은 소시지, 다양한 감자 요리, 슈니첼 등 사이에서 더 풍성한면에 있다는 평판이 있습니다. 이것의 대부분은 농지에서 그들을 유지하는 데 필요한 식사가 필요한 농업 유산 때문입니다.

이 요리는 정확히 가볍지는 않지만 일부 요리보다 훨씬 우아합니다. 그리고 맛있는 풍미는 어떤 방종이든 완전히 가치있게 만듭니다.

요즘은 더 특별한 요리로 간주되지만 원래는 농민 음식으로 간주되었습니다. 이것은 sauerbraten (풍부한 소스를 곁들인 냄비 로스트의 일종)과 마찬가지로 적은 양의 고기를 사용하기 때문입니다. 두 가지 모두 준비 과정에서 고기가 놀랍도록 부드러워지고 풍미가 더해집니다.

어디에서 룰라 덴을 얻습니까?

이 특정 요리는 지속적으로 독일어로 간주되지만 그 이상의 기원은 명확하지 않습니다. 그 이름은 적어도 프랑스의 “roulade”에서 유래되었습니다. 프랑스어로 “Rouler”는 “말다”를 의미하지만 프랑스에서는 적용 범위가 더 넓습니다. 프랑스 식 roulade는 고기 요리에서 스위스 롤과 같은 디저트에 이르기까지 다양한 것에 적용 할 수 있습니다. .

독일에서는 몇 가지 형태의 룰라 덴을 찾을 수 있습니다.이 쇠고기 버전은이를 구별하기 위해 “린더 룰라 덴”이라고도하며 전국에서 가장 인기있는 제품 일 것입니다. 베를린 지역에서는 속을 채운 양배추 롤 또는 “kohlrouladen”도 인기가 있습니다.

이 요리를 만드는 방법

많은 전통 요리와 마찬가지로 요리 방법에 몇 가지 변형이 있지만 상대적으로 작습니다. 일부는 그렇지 않습니다. 피클을 사용하고 양파를 미리 조리합니다. 일부는 베이컨과 햄을 섞고 요리 소스는 약간 다를 수 있습니다.

이것을 준비하는 가장 일반적인 방법은 매우 얇고 긴 소고기를 사용하는 것입니다. . 먼저 겨자 한 겹으로 펴 바른 다음 베이컨, 얇게 썬 양파, 다진 피클을 위에 올립니다. 내부에 모든 속을 넣은 쇠고기를 말아 올린 다음 칵테일 스틱으로 함께 고정하거나 묶습니다. 감기.

그런 다음 쇠고기 롤을 사방에서 갈색으로 굽고 팬의 유약을 제거하고 액체를 추가하여 쇠고기를 천천히 끓입니다. 요리가 끝나면 요리 용 액체를 걸쭉하게하여 육즙을 만듭니다.

짧은 동영상에서 이들이 어떻게 조합되는지 확인하세요!

조리 액의 경우 일부는 야채를 추가하여 더 풍부하게 만들고 다른 일부는 단순히 쇠고기의 풍미를 흡수하는 물을 사용합니다. 일부 요리법은 덜 일반적이지만 몇 가지 허브를 추가합니다.

여기에서는 원하는대로 물이나 육수를 사용하기 전에 약간의 적포도주를 사용하여 팬의 유약을 제거하고 약간의 풍미를 더했습니다. 이 조합은 간단하지만 마지막 그레이비에 풍부한 맛을 제공합니다.

롤 라덴을 제공하는 방법

그렇게 위안을주는 요리, 특히 그 사랑스러운 그레이비를 사용하면 일반적으로 똑같이 편안하고 육즙을 잘 닦습니다.

가장 인기있는 선택 중 하나는 감자 만두 (kartofelknödel 또는 kartoffelklöße)와 spaetzle (일종의 작은 만두 / 파스타) 또는 으깬 감자입니다.

야채면의 경우 , 붉은 양배추 조림이 인기있는 선택이거나 겨울에 볶은 뿌리 채소입니다. 녹색 콩은 또한 독일에서 항상 인기있는 선택이며 색상을 추가합니다.

쇠고기 룰라 덴은 맛있고 편안한 식사를 제공하며 옥토버 페스트 식사 또는 귀하가 선택한 모든 행사에 제공하기에 완벽합니다. 생각보다 준비하기가 더 쉽고 시간이 조금 걸리지 만 주로 손으로 직접 요리하고 기다릴만한 가치가 있습니다.

다른 좋아하는 독일 요리를 맛보세요 :

• 베이컨 양파 spaetzle ( 작은 파스타 /면)
• 독일 팬케이크 수프
• 또한 아카이브에서 더 많은 독일 요리법을 얻을 수 있습니다.

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2 표에서 5 개

Beef Rouladen

이 쇠고기 롤은 부드러워 질 때까지 끓여서 간단한 속이 너무 풍미를 더합니다. 편안하고 맛있습니다.

준비 시간 15 분

요리 시간 1 시간 40 분

총 시간 1 시간 55 분

코스 : 메인 코스

요리 : 독일어

1 인분 : 3 (대략)

칼로리 : 465kcal

작성자 : Caroline ‘s Cooking

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재료

• 14oz 쇠고기 윗면 또는 측면 스테이크, ¼ 인치 두께의 얇은 슬라이스 6 개, 최소 4x6in (400g)
• 2 큰술 겨자 디종 또는 약간 더 날카로운 맛 날카로운 독일 머스타드
• 슬라이스가 큰 경우 훈제 베이컨 6 개 이하
• ½ 양파

3 딜 피클 스피어

• 버터 1 ½ tbsp
• ¼ 컵 빨간색 와인 60ml
• 물 1 ½ 컵 약 360ml
• 옥수수 전분 1 큰술
• 소금과 후추

지침

• 소고기 조각을 가볍게 두드려 베이컨 조각을 부드럽게하고 자릅니다. 필요한 경우 긴 쇠고기 조각보다 조금 더 짧아야합니다. . 양파를 얇게 썰고 피클을 성냥개비 길이로 자릅니다.
• 얇은 겨자와 쇠고기. 베이컨 조각을 각각 얹은 다음 양파 몇 조각을 놓고 한쪽 끝을 향해 피클합니다. 양파와 피클을 넣은 끝부터 쇠고기를 단단히 말아서 모든 속이 내부에 머물도록 한 다음 칵테일 스틱으로 끝을 고정하거나 두 개의 꼬기 고리를 롤 주위에 묶습니다.
• 오븐을 325F / 165C로 예열합니다.
• 모든 룰라 덴을 한 층에 담을 수있을만큼 충분히 큰 뚜껑이있는 오븐용 접시에 버터를 넣고 중불에서 따뜻하게합니다. 쇠고기 롤의 모든면을 잘 구워서 필요에 따라 다른면을 구울 수 있습니다. 접시에 공간이 많지 않으면 갈색으로 묶습니다. 다 끝나면 팬에서 쇠고기 롤을 꺼내 따로 보관합니다.
• 적포도주, 바닥에서 갈색 조각을 긁어냅니다 (맛을 더하는 데 도움이 됨). 끓기 시작하면 대부분의 물 (또는 육수)을 넣고 따뜻하게합니다. 끓기 시작하면 쇠고기 롤과 약간의 소금과 후추를 다시 넣고 뚜껑을 덮고 오븐에 넣으십시오.
• 오븐에서 약 90 분 동안 룰라 덴을 굽고, 가끔 뒤집어 한쪽이 마르지 않도록합니다. 액체가 너무 낮아지면 약간 위로 올려주세요.
• 조리되면 쇠고기를 제거합니다. 조리 액체에서 롤을 꺼내 보온을 위해 따로 보관하십시오. 옥수수 전분과 물 큰술을 섞고 조리 용 액체에 추가합니다. 약한 불로 데우고 저어 걸쭉하게하여 육즙이되도록 한 다음 불에서 제거합니다.
• 제공하기 전에 룰라 덴에서 칵테일 스틱을 제거한 다음 그레이비 위에 이슬비를 뿌립니다.

비디오

참고

참고 – 약간 더 큰 쇠고기 조각도 괜찮습니다. 약간 더 채우기 만하면됩니다. 쇠고기 조각이 특히 크면 더 작기 때문에 여기에서와 같이 각각에 더 많은 채우기를 추가하고 2 개가 아닌 1 인당 1 개를 제공 할 수 있습니다. 모두를 위해, 그들은 얇아 야하며 집에서하는 것보다 정육점 주인이 당신을 위해 얇게 자르도록하는 것이 가장 좋습니다.
원하는 경우 스토브의 소스에 룰라 덴을 약 불로 요리 할 수 있습니다. 전체적인 타이밍과 회전은 동일하게 유지됩니다. 이렇게하면 균등하게 익고 한쪽이 너무 많이 익지 않도록 각별한주의가 필요합니다.

영양

칼로리 : 465kcal | 탄수화물 : 7g | 단백질 : 35g | 지방 : 30g | 포화 지방 : 12g | 콜레스테롤 : 124mg | 나트륨 : 1102mg | 칼륨 : 664mg | 섬유질 : 1g | 설탕 : 2g | 비타민 A : 296IU | 비타민 C : 2mg | 칼슘 : 69mg | 다리미 : 3mg

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저는 제가 기여하는 Curious Cuisiniere 사이트에서 German Beef Rouladen을위한이 레시피를 처음 공유했습니다.