신선한 버섯을 얼릴 수 있습니까? – 대신해야 할 일
버섯 팬이고 거대한 용기에서 좋은 가격을 본다면 놓치기가 거의 불가능합니다. 상하기 전에 사용할 시간이나 계획이 없더라도.
신선한 버섯을 얼릴 수 있습니까? 신선한 버섯을 얼리는 것은 좋은 생각이 아닙니다. 그들은 칙칙하고 칙칙한 질감을 개발합니다. 대신 버섯을 익히기 전에 익혀야합니다. 익힌 버섯은 약 1 년 동안 잘 얼게됩니다.
신선한 버섯을 냉동하는 데 사용할 수있는 몇 가지 트릭이 있습니다. 이에 대해서는 다음 기사에서 자세히 설명하겠습니다.하지만 더 나은 해결책은 버섯을 냉동하기 전에 버섯을 요리하는 것입니다.
좋은 소식은 익힌 버섯을 얼릴 수 있다는 것입니다.이 기사에서는 그 방법을 정확히 알려 드리겠습니다.
버섯을 얼릴 수 있습니까?
버섯은 얼 수 있지만 매우 깨지기 때문에 조심스럽게 다루어야합니다.
버섯을 냉동하는 가장 중요한 단계 중 하나는 최고 품질의 버섯 만 냉동시키는 것입니다.
부패를 나타내는 멍이나 어두운 점이 있으면 전체 배치의 품질이 저하됩니다. 버섯을 조심스럽게 훑어보고 가장 좋은 것만 얼리도록 계획하세요.
또한 오래되기 시작하는 버섯은 얼지 않는 것이 좋습니다. 버섯이 건조하거나 쪼그라 든 것 같으면 냉동 후 풍미가 좋지 않으므로 나머지 버섯을 위험에 빠뜨리지 않는 것이 좋습니다.
프라임을 분리 한 후에는 냉동 후보자는 냉동 방법을 결정할 수 있습니다.
버섯 냉동 방법
최고의 냉동 버섯 만 선택하는 것 외에도 버섯이 냉동 상태인지 확인해야합니다. 얼기 전에 다시 청소하십시오.
그러나 버섯을 물로 씻는 것은 피하고 싶습니다. 버섯은 스펀지 모양이며 물을 흡수합니다. 이것은 얼리려는 음식물에서 일어날 수있는 최악의 상황입니다. 가능한 한 수분 함량을 최소화하고 싶습니다.
대신, 눈에 보이는 먼지를 제거하기 위해 손가락이나 부드러운 솔로 버섯을 가볍게 닦으십시오. 줄기를 다듬습니다. 포토 벨로와 같은 큰 버섯을 얼리는 경우에는 얼기 전에 숟가락으로 아가미를 제거하세요.
생버섯을 얼릴 수 있습니까?
버섯은 수분 함량이 매우 높아서 생으로 얼리면 녹아서 엉망진창이됩니다.
버섯 안의 물은 얼음 결정으로 변할 것입니다. 물이 많을수록 더 많은 얼음 결정이 형성됩니다. 얼음 결정이 많을수록 음식이 녹고 그 결정이 녹을 때 더 진한 음식이됩니다. 알겠습니다.
신선한 버섯이나 생 버섯을 얼리는 것은 좋지 않지만 시도하기로 결정했다면 얼기 전에 버섯을 얇게 썰거나 깍둑 썰기하는 것이 가장 좋습니다.
양피지가 깔린 베이킹 시트 위에 버섯 조각이나 조각을 한 겹으로 펼칩니다. 이렇게 먼저 개별적으로 동결하면 더 빨리 동결됩니다.
이렇게하면 조각이 서로 달라 붙는 것을 방지 할 수있을뿐만 아니라 버섯이 더 빨리 얼수록 얼음 결정이 작아지고 해동 후 일관성이 좋아집니다.
조각이 완전히 얼 었으면 모든 조각을 냉동 보관이 가능한 봉투에 넣고 단단히 밀봉하기 전에 가능한 한 많은 공기를 제거하십시오.
조리 된 버섯을 얼릴 수 있습니까?
그러나 익힌 버섯은 매우 효과적으로 냉동 할 수 있습니다. 버섯을 요리하면 물이 증기로 방출되어 얼음 결정에 의해 심하게 분해되지 않는 더 단단한 버섯이 얼게됩니다.
버섯 데치는 방법
버섯을 데치기 전에 버섯을 통째로 얼리거나 얇게 썰거나 조각으로 얼릴 것인지 결정하십시오.
그에 따라 버섯을 준비 할 수 있습니다. 다음의 간단한 데치기 단계를 따르면됩니다.
- 물을 냄비에 끓입니다.
- 얼음 물 한 그릇을 준비합니다.
- 버섯을 놓습니다.
- 버섯 통은 4 ~ 5 분 끓입니다.
- 버섯은 썰거나 썰어 3 분만 끓입니다.
- 큰 스트레이너 스푼을 사용하여 버섯을 끓는 물에서 얼음 욕조로 옮겨 빨리 식 힙니다.
- 버섯을 끓일 때와 같은 시간 동안 식 힙니다.
- 버섯을 깨끗한 키친 타월이나 종이 타월 몇 장으로 옮겨 자연 건조시킵니다.
익힌 버섯 냉동 방법
데치거나 조리 한 버섯은 원하는 스타일로 냉동 할 수 있습니다. 그러나 냉동하기 전에 실온 또는 냉장실 온도에 도달했는지 확인해야합니다.
온도 차이로 인해 응결이 발생할 수 있으므로 따뜻하거나 뜨거운 버섯을 냉동실에 넣지 마십시오. 그 수분은 얼음으로 바뀌고 버섯의 품질을 떨어 뜨립니다.
버섯을 데친 경우, 식힌 건조 버섯을 양피지가 깔린 과자 굽는 판 위에 한 겹으로 펴서 급속 냉동 할 수 있습니다.
서로 겹치거나 서로 닿지 않는지 확인하십시오. 이렇게하면 얼면서 서로 융합 될 수 있기 때문입니다.
덮개가없는 냉동실에 1 시간 동안 두십시오. 개별 조각으로 단단하게 얼기 위해서는 충분한 시간이 필요합니다. 날짜가 표시된 냉동 보관 용 봉투로 옮기고 가능한 한 많은 공기를 빼냅니다.
버섯을 다른 스타일로 튀기거나 조리 한 경우 냉동 보관 용 지퍼락 봉지 또는 터퍼웨어 용기로 옮기십시오. 일단 식 으면.
백에서 가능한 한 많은 공기를 제거하십시오. 용기를 사용하는 경우 얼면 약간 팽창하므로 약 1 인치의 공간이 있어야합니다.
통조림 버섯을 얼릴 수 있습니까?
예, 할 수 있습니다. 캔을 개봉 한 후 통조림 버섯을 얼립니다.
그러나 통조림이나 유리 용기는 압력이 가해 지므로 개봉하기 전에는 절대 냉동해서는 안됩니다. 내용물이 얼면 팽창하고 압력이 가해져 용기가 폭발 할 수 있습니다.
개봉 한 남은 버섯 통조림을 얼리려면 내용물을 냉동 보관 용 봉투에 담으세요. 봉지를 밀봉하기 전에 가능한 한 많은 공기를 제거하십시오.
언제 먹어야하는지 알 수 있도록 봉지에 날짜를 적으십시오. 냉동 통조림 버섯은 약 2 개월 동안 품질을 유지합니다. 그 시간이 지나도 잘 먹어도 안전합니다.
박제 버섯을 얼릴 수 있습니까?
위에 제시된 대부분의 조언과는 달리 박제 버섯은 그 전에 얼리는 것이 가장 좋습니다. ‘구워졌습니다. 미리 박제 버섯을 만드는 경우 평소와 같이 준비하되 굽는 일을 그만두십시오.
박제 버섯을 냉동하는 단계는 위에서 논의한 익힌 버섯을 냉동하는 단계와 거의 동일합니다.
- 베이킹 시트에 양피지를 깔고 박제 버섯을 펼칩니다. 서로 닿거나 겹치지 않도록 균등하게
- 냉동실에 베이킹 시트를 평평하게 놓을 수 있고 최소 2 ~ 3 시간 동안 방해받지 않는 공간이 있는지 확인합니다.
- 박제 버섯이 단단하게 냉동되면 냉동 고용 Ziploc 백으로 옮길 수 있습니다.
- 백을 밀봉하기 전에 가능한 한 많은 공기를 제거하십시오. 버섯이 물리적으로 뭉개지는 것을 방지하려면 밀봉 된 밀폐 백을 Tupperware 용기에 넣을 수 있습니다.
버섯 수프를 얼릴 수 있습니까?
버섯 수프는 성공적으로 얼릴 수 있지만 얼리 기 전에 완전히 식혀 야합니다.
수프가 얼면서 팽창 할 수 있도록 여분의 빈 공간이있는 수프에 맞는 냉동고 안전한 용기로 옮기십시오. 공간이 더 많은 경우 공기 노출로부터 보호하기 위해 수프 표면에 플라스틱 랩을 겹겹이 놓는 것이 좋습니다.
버섯 수프 크림을 냉동하는 경우 냉동 중에 지방이 분리 될 수 있습니다. 해동 할 때 대부분 적절한 일관성으로 돌아 가야하지만 잘 젓는 것이 도움이 될 수 있습니다.
버섯 보존
요리하고 싶지 않은 경우 버섯을 얼리 기 전에 생으로 얼려서 완전히 망칠 위험을 감수하고 싶지는 않습니다. 가능한 한 수명을 보호하는 방식으로 신선한 버섯을 저장하는 몇 가지 트릭과 기술이 있습니다.
버섯은 까다 롭고 섬세한 곰팡이이지만 올바르게 보관하면 최대 1 주일 동안 신선하고 좋은 상태를 유지할 수 있습니다.
신선한 버섯을 보존하는 방법
가능하면 버섯을 종이 봉지에 보관하십시오. 종이 봉투는 습기가 내부에 모이게하지 않고 소량의 습기를 흡수하여 버섯을 칙칙하고 축축하게 만듭니다.
버섯은 스폰지와 같은 역할을합니다. 따라서 버섯이 탐욕스럽게 흡수 될 것이므로 향이 강한 다른 식품에서 멀리 보관해야합니다.
버섯은 또한 매우 섬세하므로 너무 자주 뭉개지거나 뭉쳐 지거나 뒤 틀리지 않도록 냉장고에 보관하십시오. 쉽게 멍이 들고, 멍이 들면 금방 상해집니다.
마지막으로 버섯을 보관하기 전에 씻지 마십시오. 물이 버섯 뚜껑에 스며 들어 그대로 유지되어 버섯의 맛, 질감 및 건강을 파괴합니다.
버섯은 얼마나 오래 지속 될까요?
다음은 버섯의 보관 기간과 위치를 정확히 알 수 있도록 참조 할 수있는 편리한 차트입니다.
| 준비 방법 | 저장 방법 | 시간 |
| Raw | 전체, 실온 | 1 ~ 3 일 |
| Raw | 전체, 냉장 | 4 ~ 7 일 |
| 원시 | 절단, 냉장 | 1 ~ 3 일 |
| 원시 | 절단, 데치기, 냉동 | 1 년 |
| 조리 | 냉장 | 3 ~ 5 일 |
| 조리 | 냉동 | 1 년 |
| 통조림 | 개봉하지 않은 캔 | 유통 기한 준수 |
| 통조림 | 개봉, 냉장 | 3-4 일 |
| 통조림 | 개봉, 고정 | 2 개월 |
다음 단계 : 모렐 버섯을 얼릴 수 있습니까 (그리고 정확한 방법)