초콜릿 가나슈 만드는 법

10월 22, 2020

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간단한 튜토리얼로 초콜릿 가나슈 만드는 법을 배워보세요. 이 간단한 가나슈 레시피를 만들려면 초콜릿, 진한 휘핑 크림, 전자 레인지, 5 분만 있으면됩니다.

사용했습니다. 초콜렛 가나슈가 만들기가 어렵거나 멋진 것 같았다고 생각합니다. 그러나 진실은 초콜릿 가나슈는 실제로 만들기가 정말 간단하고 두 가지 재료 만 필요하다는 것입니다. 예 – 두 개만!

가나슈 란 무엇인가요?

초콜릿 가나슈는 잘게 썬 초콜릿에 따뜻한 크림을 넣고 완전히 부드러워 질 때까지 섞어서 만듭니다. 초콜릿과 크림의 양을 조절하여 다양하게 사용할 수 있습니다. 사용하는 각 재료의 비율에 따라 가나슈는 붓는 유약, 케이크 나 페이스트리, 트뤼플 등을 채우는 데 사용할 수 있습니다!

오늘의 게시물에서는 모든 것을 분해하고 있습니다. 초콜릿 가나슈 만드는 법을 알아야합니다. 또한 케이크와 컵 케이크 용 프로스팅으로 바꾸는 방법도 있습니다!

레시피 재료

이 레시피를 사용하려면 두 가지 재료가 필요합니다. 약간 달콤한 초콜릿과 진한 크림 :

약간 달콤한 초콜릿 : 저는 Bakers 브랜드 초콜릿 바를 정말 좋아하지만 Ghirardelli는 또 다른 훌륭한 옵션입니다. 이 조리법에 약간 달콤한 초콜릿 칩을 사용할 수도 있습니다. 나중에 설명하겠습니다.
헤비 크림 : 헤비 휘핑 크림이라고도하며 초콜릿을 얇게 만드는 데 도움이됩니다. 최상의 결과를 얻으려면 유지방이 36 % 이상인 크림을 사용하세요.

Ganache 비율

앞서 언급했듯이 초콜릿과 헤비의 비율을 조정할 수 있습니다. 어떻게 사용 하느냐에 따라이 레시피에 크림을 넣습니다. 이 글에서는 1 : 1 비율을 만드는 방법을 보여 드리겠습니다. 다음은 다양한 비율의 분석입니다.

1 : 2 비율 :이 비율에서는 약간 달지 않은 초콜릿 4 온스와 헤비 크림 8 온스를 사용합니다. 이 비율은 더 얇고 부을 수있는 유약에 적합합니다.
1 : 1 비율 : 이것은 제가이 레시피에 사용한 비율입니다. 이는 단순히 동일한 양의 초콜릿과 진한 크림을 사용하고 있음을 의미합니다. 이 경우에는 4 온스의 반 달콤한 초콜릿과 4 온스의 진한 휘핑 크림을 사용했습니다. 이 비율은 두꺼운 유약에 적합하며 케이크를 떨어 뜨리는데도 효과적입니다. 땅콩 버터 프로스팅을 곁들인 초콜렛 컵 케이크에 이것을 어떻게 사용했는지 알 수 있습니다.
2 : 1 비율 :이 버전에서는 8 온스의 약간 달콤한 초콜릿과 4 온스의 헤비 크림. 이렇게하면 초콜릿 트뤼플과 같은 사탕을 만드는 데 아주 좋은 훨씬 더 두꺼운 가나슈가 생성됩니다.

초콜릿 가나슈를 만드는 방법

초콜릿 가나슈를 만들려면 초콜릿을 자르고 불에 넣으면됩니다. -증거 그릇. 진한 휘핑 크림을 데우는 동안 초콜릿을 따로 보관 해 두세요.

다음으로 헤비 휘핑 크림을 전자 레인지 용 계량 컵에 넣으세요. 저는 보통 전자 레인지를 사용하여 무거운 휘핑 크림을 데 우는데 더 쉽기 때문에 스토브를 사용할 수 있습니다. 전자 레인지를 사용하는 경우 끓지 않도록 면밀히 살펴보세요. 45 초에서 1 분 정도면 충분합니다.

그런 다음 잘게 잘린 초콜릿 위에 따뜻하고 진한 크림을 붓고 2 ~ 3 분 동안 그대로 두십시오. 초콜릿이 부드러워지면 거품기 나 숟가락을 사용하여 초콜릿과 크림을 함께 저어줍니다. 그래서 중간부터 저어주고 초콜릿이 완전히 녹고 혼합물이 부드러워 질 때까지 한 방향으로 계속 저어주세요.

프로스팅으로 만드는 방법

가나슈로 할 수있는 또 다른 일은 채찍입니다. 그것을 사용하여 프로스팅을 만듭니다. 초콜렛 가나슈 프로스팅을 만들기 위해서는 1 : 1 비율을 사용하는 것이 좋습니다.

초콜릿과 크림을 그릇에 넣고 프로스팅을 더 쉽게 섞을 수 있도록하는 것이 좋습니다. 가나슈를 섞은 다음 냉장고에 옮겨 1 시간 동안 식 힙니다. 그런 다음 냉장고에서 꺼내 전기 믹서로 위의 그림과 같이 두껍고 보송 보송하고 색이 밝아 질 때까지 치십시오.

그런 다음 프로스팅을 사용하여 케이크를 프로스팅하거나 추가 할 수 있습니다. 파이 핑백에 넣고 컵 케이크에 꽂습니다. 아주 간단 하죠?

FAQ

화이트 초콜릿을 사용해도 되나요?

화이트 초콜릿을 사용해도되지만 약간 달지 않은 초콜렛과는 많이 다르기 때문에 각 성분의 양을 조정해야합니다. 이 게시물의 1 : 1 비율과 유사한 드립을 위해 저는 6 온스의 화이트 초콜릿 (또는 1 컵의 화이트 초콜릿 칩)과 1/3 컵 (80ml)의 헤비 휘핑 크림을 사용하는 것을 선호합니다.

반 달콤한 초콜릿 칩을 사용해도 되나요?

초콜릿 칩에는 안정제가 추가되어 있기 때문에 초콜릿 칩보다 약간 달콤한 초콜릿 바를 선호합니다. 그러나 초콜릿 칩을 사용하여이 가나슈를 만들 수 있습니다. 반 달콤한 초콜릿 칩 2/3 컵은 약 4 온스에 해당합니다.

초콜릿 가나슈가 단단해 집니까?

가나슈는 식어도 굳어 지거나 냉장 보관해도 계속 부드러워집니다.

냉장 보관해야합니까?

최대 2 일 동안 실온에 두어도됩니다. 그러나 신선함을 더 오래 유지하기 위해 냉장 보관하는 것을 선호합니다.

베이킹 팁

초콜릿을 작은 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하면 초콜릿이 빨리 녹아서 더 부드러운 가나슈를 만드는 데 도움이됩니다.
크림을 전자 레인지로 데울 때는 꼭 닫아 두세요. 그것에 눈. 너무 오래 가열하면 거품이 생겨 넘칠 수 있습니다.
따뜻한 크림을 가나슈 위에 2 ~ 3 분 정도 올려 놓은 다음 혼합하세요.

다른 사용 방법

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