빵에서 음료, 화장품, 바디 제품에 이르기까지 전 세계가 글루텐이없는 것 같습니다. 많은 사람들이 체중 감소 및 에너지 증가와 같은 건강상의 이점이보고 된 덕분에 글루텐 프리 다이어트 시류에 뛰어 들었습니다. 그러나 글루텐 감수성 또는 글루텐 알레르기 진단을받은 사람들이 있습니다. 체강 질병이있는 사람들에게 글루텐은 생명을 위협 할 수있는 심각한 알레르겐입니다.

하지만 글루텐은 정확히 무엇입니까? 글루텐은 밀, 호밀, 보리와 같은 곡물에서 발견되는 단백질입니다. 이름처럼 들리는 것처럼 글루텐은 끈적 거리고, 풀과 같으며, 끈적 거리는 일관성을 가지고 있습니다. 글루텐은 반죽에 유연성을 부여하고 베이킹하는 동안 부풀어 오르게합니다. 이 단백질은 또한 다양한 음식에 쫄깃한 식감을 제공하기 때문에 “일반적으로 비건 채식 및 채식 식품의 고기 대용품으로 사용됩니다.

이 시점에서 당신은 궁금 할 것입니다. 와인은 글루텐이 없습니다. ? 한마디로 말하자면,하지만 글루텐을 피하려고 할 때 문제를 일으킬 수있는 몇 가지 예외가 있습니다. 와인의 성분은 물론 와인의 글루텐을 유발할 수있는 다양한 와인 제조 공정 및 첨가제를 살펴보세요.

와인의 글루텐 프리 성분

대부분의 맥주와 달리 맥아 보리, 홉, 밀과 같은 글루텐 함유 곡물로 만들어지며 와인은 자연적으로 글루텐이없는 포도로 만들어집니다. 데킬라, 위스키, 버번, 진, 럼과 같은 증류주를 포함한 다른 알코올 음료도 글루텐 함유 곡물로 만들어졌지만 글루텐이 없습니다. (증류 과정에 감사 할 수 있습니다.)

그러나 많은 와인 쿨러에는 글루텐이 포함되어 있지 않습니다. 와인 쿨러를 재미 있고 탄산이있는 와인으로 생각할 수 있지만 이러한 달콤한 음료에는 종종 다른 재료가 들어 있으며 보리 맥아 형태의 글루텐이 포함되어 있습니다. . “쿨러가 실제로 맥아 음료 일 가능성이 높으므로 레이블을 확인하십시오.

와인 제조 과정 및 글루텐

와인의 성분에 글루텐이 없다고 말하는 것이 안전하지만 규칙에는 항상 예외가 있습니다. 와인 메이커와 와인 제조 방법에 따라 특정 가공 첨가물이 있습니다. (예 : 향료 또는 착색제) 및 최종 제품에서 글루텐으로 이어질 수있는 저장 방법. 다음은 t 전에 알아야 할 사항입니다. 다음 한 모금을 마셔보세요.

명확화 또는 피닝

아무도 흐릿한 와인을 원하지 않으며, 명료화 (일반적으로 청징이라고 함) 과정을 통해 와인에서 원하지 않는 입자를 제거 할 수 있습니다. . 이를 위해 와인 메이커는 원하지 않는 입자에 결합하는 물질을 추가하여 필터링 할 수있을만큼 충분히 커지게 만듭니다. 벤토나이트 점토가 인기있는 (비건 친화적 인) 옵션이되었지만 대부분의 청징 제는 동물 기반입니다. (계란 흰자와 생선 주머니를 생각해보십시오. Yikes.)

그렇게 흔하지는 않지만 글루텐은 동물에서 추출한 것의 대안으로 사용할 수있는 또 다른 청징 제입니다. 그러나 이것은 가능합니다. 잠재적으로 글루텐 오염으로 이어질 수 있습니다.

글루텐 또는 글루텐 유도체로 명확히 밝혀진 적포도주와 백포도주의 영향에 대한 의학 연구에 따르면 체강 질병을 앓고있는 사람들에게 위험한 것으로 판명 될 수있는 미량의 글루텐이 있음을 발견했습니다. 글루텐 불내성. 그러나 Journal of Agricultural and Food Chemistry에 발표 된 또 다른 보고서에 따르면 글루텐 성분으로 정제 된 와인에서 글루텐이 거의 검출되지 않거나 전혀 검출되지 않는다는 사실이 밝혀졌습니다.

어느 쪽이든 글루텐이 오염 될 가능성이 없는지 확인하고 싶다면 와인 메이커에게 문의하여 청징 공정에 대한 명확한 답변을 얻어야 할 수 있습니다.

와인 저장고

From 오크 배럴에서 스테인레스 스틸, 와인은 다른 용기에 저장됩니다. 오크는 와인의 색상과 풍미를 향상시키고 고유의 특성과 복잡성을 추가 할 수있는 방식으로 오랫동안 평가되어 왔습니다.

그러나 글루텐을 피하려는 경우 소량의 밀 페이스트 (글루텐 포함)를 사용하여 오크 통을 밀봉한다는 사실을 알아야합니다. 다행히 오염 위험이 현저히 낮습니다. .

한 가지로, 인장은 일반적으로 와인에 닿지 않습니다. 둘째, 미량의 글루텐은 20ppm 미만이 될 것입니다. 이는 “글루텐 프리”라고 표시된 모든 제품에 대한 FDA의 기준입니다. 또한 요즘 많은 와인이 실리콘이나 왁스를 사용하여 통을 밀봉한다는 점을 언급 할 가치가 있습니다.

글루텐 프리 라벨링

알코올 및 담배 세금 및 무역국 (TTB)은 작동합니다. FDA와 협력하여 미국에서 판매되는 와인을 규제합니다. TTB에 따라 와인 및 기타 알코올 음료는 글루텐이 포함되지 않은 성분으로 만들어진 경우에만 라벨에 “글루텐 프리”를 표시 할 수 있습니다.

그러나 음료가 글루텐 함량이있는 곡물로 만들어진 경우 글루텐을 제거하기 위해 “처리됨”, “가공 됨”또는 “조립 됨”이라는 용어로 라벨이 지정되어야합니다. 적절한 라벨링을 통해 소비자는 정보에 입각 한 결정을 내리고 제품에 글루텐이 포함되어있을 수 있음을 이해할 수 있습니다.

숨겨진 성분 및 첨가제에 대한 정보

와인에는 “글루텐이 포함되어 있지 않지만”오늘날의 많은 기존 와인이 실제로 병에 담긴 내용에 대해 많은 비밀을 유지하고 있다는 사실을 인식하는 것이 중요합니다. 실제로 60 개 이상의 -와인의 모양, 느낌, 맛, 질감을 바꾸는 데 일반적으로 사용되는 인공 색소, 향료, 안정제, 아황산염 및 방부제를 포함한 성분이 추가되었습니다. 그러나 식품 라벨과 달리 와인 라벨은 “정말”이 무엇인지 공개 할 필요가 없습니다. 그렇기 때문에 마시는 와인에 대해 매우 신중하게 선택하는 것이 중요합니다.

가능하면 유기농 와인, 바이오 다이내믹 와인 또는 인공 첨가물없이 만든 기타 천연 와인을 선택하세요. . 이러한 성분에 반드시 글루텐이 포함되어있는 것은 아니지만 사실은 원치 않는 증상을 유발하고 반응을 일으킬 수 있습니다. tions.

무 첨가물을 사용하여 지속 가능하게 재배 된 포도에서 소량으로 와인을 구세계 방식으로 만드는 Usual Wines와 같은 신뢰할 수있는 브랜드를 찾아야합니다. 더 큰 기존 와이너리와 달리 우리는 와인의 화학적 성질을 바꾸는 주류 조작을 사용하지 않습니다. 글루텐이없는 와인은 깨끗합니다. 즉, 설탕이 첨가되지 않고 화학 첨가물이 없으며 최소한의 개입이 필요합니다.

와인입니다. 글루텐 프리? 예, 그렇습니다.하지만주의를 기울여야합니다.

글루텐 프리는 일부 사람들에게는 유행 이었지만 다른 사람들에게는 필수적인 생활 방식입니다. 셀리 악병이나 밀 글루텐에 대한 알레르기가 있거나 단순히 글루텐이없는 식단이 제공하는 이점을 믿는다면 먹고 마시는 것을주의 깊게 모니터링하는 것이 중요합니다. 다행히 와인은 자연적으로 글루텐이 없으며 포기할 필요가 없습니다.

그래도 와인 제조 과정에서 글루텐 오염을 초래할 수있는 특정 요소가 있음을 이해하는 것이 중요합니다. 벌목과 저장은 글루텐이 와인에 들어가는 가장 가능성이 높은 두 가지 원인이지만, 대부분 무해합니다. 그럼에도 불구하고 항상 현명하고 안전하게 플레이하는 것이 가장 좋습니다.

뭔가 확실하지 않은 경우 와인 라벨을 확인하고 와인 메이커를 조사하십시오. 또한 관행에 대해 투명한 브랜드에서만 구매하십시오. 마지막 한 방울까지 마시고 맛볼 수있는 맛있는 글루텐 프리 와인을 선택하십시오. 결국, 당신은 무엇을 마시고 있는지 걱정하지 않고 즐기고 싶어합니다.