이 맛있는 멕시칸 플랫 브레드는 베개처럼 부드럽고 좋아하는 속을 채우는 데 완벽합니다! 대부분의 전통적인 gorditas 요리법은 옥수수 가루를 필요로하고 튀겨지는 반면, 저는 다목적 밀가루로 만든 철판이나 코말에서 조리 한 요리법을 공유하고 있습니다.

할머니는 마사 하리 나 (옥수수 가루)로 만들고 피카 딜로를 가득 채운 튀긴 고르 디타 (옥수수 주머니)로 유명했습니다. 고르 디 타스 데 하리 나 (밀가루 고르 디 타스)와 같은 것이 있는지도 몰랐습니다.

엘파소에서 자란 고르 디타에 대해 알아 보려면이 동영상을 시청하세요.

무엇이 gorditas?

gorditas가 Taco Bell의 발명품이라고 생각했다면 틀렸을 것입니다. Gorditas는 이름이 “적은 지방”을 의미하는 전통적인 멕시코 요리입니다. 베네수엘라와 콜롬비아의 아레 파와 엘살바도르의 푸푸 사에 익숙하다면 아주 비슷합니다.

나는 옥수수 튀김 버전에 대해서만 알면서 자랐지 만 북부 지역의 전통 버전이 있습니다. 밀가루로 만든 두꺼운 또띠아를 닮은 멕시코. “리틀 패티”가 말이 되겠죠?

하지만 고 디타를 만들면 맛있는 속을 채워달라고 애원하는 그릇입니다. 이 밀가루 고르 디타는 멕시칸 피타 빵과 같아서 원하는대로 채울 수 있습니다!

Flour Gorditas

멕시코 두 랑고의 나자 스에서 온 친애하는 친구 알바가 밀가루 고르 디 타스에 대해 이야기하고 있었고 그녀의 레시피를 기꺼이 공유했습니다. 그녀와 나는 함께 요리하고 라틴 음악을 듣고 우리 아부 엘리 타에 대한 이야기를 나누며 즐거운 시간을 보냈습니다.

알바가 고디 타스 레시피를 위해 반죽을 만드는 동안 어머니가 밀가루 토르티야를 만드는 것을 상기시켜주었습니다. 그녀는 너무 빨리 일해서 치수와 지침을 기록하기 위해 계속해서 그녀를 멈춰야했습니다.

이 조리법은 실제로 밀가루 토르티야와 매우 유사하지만 고르 디타는 약간 작고 반죽에 우유가 포함되어 있습니다. 맛은 엄마의 밀가루 토르티야와 버터 밀크 비스킷을 합친 것 같아요.

고르 디타 요리하기

알바는 고르 디타가 요리되는 동안 무게를 줄이기 위해 멋진 둥근 주철 프레스를 가져 왔습니다. 프레스는 고르 디 타스가 고르 디 타스를 골고루 익히는 데 도움이되며 코말에서 수축되는 것을 방지합니다.

팁 : 프레스가없는 경우 은박지에 벽돌을 사용하여 무게로 사용할 수 있습니다. 당신의 모든 후미들에게 보너스 : 오븐에서 벽돌을 데우고 쿨러에 넣어 음식을 따뜻하게 유지하십시오. 이제 칠레의 렐레 노스 부리 토와 같은 것을 게임에 가져올 수 있습니다!

고 디타가 익고 다룰 수있을만큼 식 으면 작은 날카로운 칼로 조심스럽게 잘라 주머니를 만드세요. 이제 채울 준비가되었습니다!

이 gorditas 레시피는 쉽게 적용 할 수 있으며 가지고있는 거의 모든 재료로 채울 수 있습니다. 손. 밀가루 토틸라 나 피타 빵처럼 취급하세요.

팁 :이 밀가루 고르 디타를 많이 만들어 최대 3 개월 동안 얼릴 수 있습니다. 양피지로 겹쳐서 밀폐 봉투에 넣으십시오. 이제 간단한 저녁 식사 나 점심 식사를위한 쉬운 차량이 있습니다!

맛있는 채우기 옵션에는 채식 라자, 피카 딜로, 칠레 베르데 콘 카르네 및 파파스, 매운 치킨 팅가, 볶은 콩과 치즈 또는 가능한 모든 것이 포함됩니다. 에 대해 생각하다. 솔직히 상상력이 한계입니다!

레시피 아이디어가 더 필요하세요? 맛있는 고르 디타 채우기 옵션을 확인하세요!

• Picadillo
• Asado de Chile Colorado
• Carnitas
• Chicken Tinga
• 포크 그린 칠레
• 치즈를 곁들인 리프 리드 빈
• 크림 주키니, 옥수수, 포블 라노 라자 스

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Gorditas de Harina

12

준비 시간 : 25 분

요리 시간 : 5 분

총 시간 : 30 분

코스 : 애피타이저, 점심

요리 : 멕시코

저자 : Yvette Marquez

Gorditas는 현재 가지고있는 거의 모든 것으로 채워질 수 있습니다. 밀가루 토틸라 또는 피타 빵처럼 취급하십시오. 창의적이고 즐기십시오.

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2 표에서 5 개

성분

• ▢ 다용도 밀가루 2 파운드, 약 6 2/3 컵
• ▢ 베이킹 파우더 1 큰술
• ▢ 소금 1 작은 술
• ▢ 라드 ½ 컵
• ▢ 물 1 컵
• ▢ 1 컵 우유

지침

• 중불에 코말 (곡물 또는 주철 프라이팬)을 놓고 가열합니다.
• 볼에 모든 건조 재료를 담습니다. 라드를 추가하고 작은 부스러기의 일관성이 될 때까지 결합합니다.
• 작은 냄비에 물과 우유를 섞어 따뜻해질 때까지 가열하되 끓이지 않도록합니다.
• 추가 따뜻한 액체를 손으로 잘 섞습니다. 혼합물이 약간 끈적 할 수 있습니다. 도마 또는 부드러운 카운터에서 반죽이 유연하고 탄력이 생길 때까지 반죽하십시오. 반죽이 너무 끈적 거리면 밀가루를 뿌립니다.
• 2 ~ 2½ 인치 반죽 볼을 만듭니다. 롤링 핀을 사용하여 반죽 볼을 밀어 5 ~ 6 인치 디스크를 만듭니다. 반죽이 끈적 거리면 반죽을 쉽게 펴도록 보드와 밀대에 밀가루를 뿌립니다.
• 각 디스크를 롤아웃 할 때 핫 코말에 올려 요리를하세요. 각면에 1 분 이하가 걸립니다. 말아 올린 키친 타월로 부드럽게 눌러 골고루 익 힙니다. 첫 번째면을 조리 한 후 고르 디타를 뒤집어 반대쪽에서 조리합니다.
• 날카로운 칼로 고르 디타를 다룰 수있는 즉시 가장자리에 주머니를 만들어 채울 수있을만큼 충분히 큰 주머니를 만드세요.
• 나머지를 만드는 동안 고 디타를 또띠아 보온 기나 깨끗한 행주 아래에 따뜻하게 유지합니다.
• 원하는 내용물로 gorditas를 채 웁니다.

메모

• Gorditas는 가지고있는 거의 모든 것으로 채워질 수 있습니다. 밀가루 토틸라 또는 피타 빵처럼 취급하십시오. 맛있는 채우기 옵션에는 피카 딜로, 치킨 팅가, 돼지 고기 그린 칠리, 치즈와 함께 튀겨 진 콩 등 원하는 것이 있습니다. 창의력을 발휘하고 즐기세요.
• 남은 고르 디타는 비닐 봉지에 넣어 냉장 보관할 수 있습니다.
• 고디 타는 최대 3 개월 동안 얼립니다. 양피지로 겹쳐서 밀폐 봉투에 넣으십시오.

영양

칼로리 : 289.03kcal, 탄수화물 : 59.22g, 단백질 : 8.5g , 지방 : 1.42g, 포화 지방 : 0.5g, 콜레스테롤 : 2.03mg, 나트륨 : 206.24mg, 칼륨 : 211.93mg, 섬유질 : 2.12g, 설탕 : 1.24g, 비타민 A : 108.22IU, 비타민 C : 0.53mg, 칼슘 : 81.12mg, 철분 : 3.59mg

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사진 : Jenna Sparks

원본 게시 날짜 : 2018 년 3 월