Dear No More Mr. Rice Guy,

좋은 소식과 나쁜 소식이 있습니다. 반창고를 떼어 내고 나쁜 것부터 시작합시다.

1 주일 이상 된 쌀은 버려주세요! 요리 학교에서 저는 5 일이 남은 음식의 최대 수명이라고 배웠습니다. 그 이후로는 매일 식 인성 질환에 걸릴 위험이 있습니다. > 쌀이 (다른 음식과는 달리) 명백한 부패 징후가 많지 않다는 점을 고려할 때, 그 7 일째 용기가 실제로 전성기를 지 났는지 알기 어려울 수 있습니다.하지만주의해야 할 몇 가지 사항이 있습니다. (자세한 내용은 잠시 후)

먼저 좋은 소식입니다.이 불길한 벼 기생충에 대해 어디서 읽었는지 잘 모르겠지만 실제는 아닙니다. 제대로 저장하지 않거나 재가열하지 않은 쌀을 먹으면 아플 수 있습니다. 박테리아 친화적 인 온도 (일명 “위험 구역”또는 화씨 40 ~ 165도 사이)에 도달하면 녹말이 많은 음식에 캠프를 마련하는 것을 좋아하는 Bacillus cereus라는 박테리아가 있습니다. NHS에 따르면 남은 쌀은 주요 식품입니다. 1 개는 전분이고 2 개는 권장되는 것보다 더 오래 상온에서 식히기 때문입니다. (냉 쌀은 볶음밥이 건조하고 덩어리가 적기 때문에 가장 좋습니다.) 남은 음식은 새로운 생명을 얻지 만 손상은 플로리다 대학의 한 연구에 따르면, 요리로 인한 열은 B. cereus 독소를 죽이기에는 충분하지 않으며, 먹을 때 배에 문제가 생길 수 있습니다.

밥이 나쁘지 않은지 확인하는 방법은 다음과 같습니다.

• 건조하고 돌처럼 단단합니다. 밥이 오래 보관 될수록 건조 해집니다. 바삭 바삭한 경우 , 완료되었습니다. 밀폐 된 용기에 보관하면 수명을 극대화 할 수 있습니다.
• 카운터에 너무 오래 앉아 있습니다. 가능한 한 빨리 뜨거운 밥을 식히고 냉장고에 옮깁니다. 앞서 언급 한 위험 구역에 오래 머무를수록 박테리아가 번성하는 데 더 많은 시간이 걸립니다. (TBH, 이것은 모든 음식에 적용됩니다.) 지난 2 시간 동안 “냉각”된 것은 모두 버려야합니다.
• 냉장하고 두 번 이상 재가열했습니다. 다시 말하지만 목표는 양을 최소화하는 것입니다. 위험 구역에서 보낸 시간입니다. 음식을 식힌 후에는 안전하게 재가열 할 수있는 기회는 단 한 번뿐입니다. (용기 전체를 전자 레인지에 넣는 대신 먹고 싶은 부분 만 취하세요.)
• 이상한 냄새가납니다. 더 말씀 드릴까요?

그럼 밥을 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

최대 5 일! 이상적으로는 USDA에 따르면 3 ~ 4 일 이내에 볶음밥을 만들거나 수프에 볶거나 가열 한 다음 계란을 얹습니다.

이야기의 교훈? 뜨거운 음식은 뜨겁게 유지하세요. 남은 음식은 항상 화씨 165도 이상으로 가열하고 화씨 40도 이하로 식히십시오. 밥을 식히기 위해 밥을 식혀도 2 시간 이상 상온에 두지 마십시오. 즉시 볶음밥 후에 텔리. (뜨거운 팁 : 밥을 과자 굽는 판에 얇게 펴면 아주 빠른 속도로 식을 것입니다.)

이제 어깨에서 떼어 낸 미스터리 한 쌀 기생충의 부담이 있습니다. , 가서 요리하세요!

Xo,

Katherine

Food Editor, PureWow