마늘 으깬 유카 뿌리 (Cassava Mash)

1월 26, 2021

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으깬 유카는 내가 가장 좋아하는 팔 레오와 통 30 반찬 요리법 중 하나입니다. 크림 같고 풍부하고 약간 달콤하며 편안한 음식 클래식에 재미있는 Whole30 트위스트입니다. 퓌레 고구마와 콜리 플라워 매쉬를 사용했다면 으깬 유카 뿌리 레시피도 시도해 볼 수 있습니다!

‘1 월 3 주차에 들어갑니다 Whole30 – 23 일 여러분! 결승선은 7 일 밖에 남지 않았고, 이번 주에는 내가 알기 전에 사라질 것이라고 확신합니다. 저도 저희가 자랑 스럽습니다. 여러분도 그래야합니다.

이번 주에는 마늘로 으깬 유카 뿌리 조리법과 같은 고전적인 위안 식품에 대한 Whole30 트위스트에 대해 다룹니다. Yuca가 뭐라고 말하나요?

콜리 플라워와 고구마 퓌레를 흔들어 본 적이 있다면이 yuca 뿌리 레시피를 시도해보세요. 크림 같고 풍부하며 속이 채워 져서 준비하기가 매우 쉽습니다.

지금 고정하세요! 으깬 Yuca의 레시피를 Pinterest의 Whole30 레시피 보드에 저장하려면 여기를 클릭하세요.

Yuca Root는 무엇인가요?

yuca에 대해 들어 본 적이 없다면 대접 – 진정. 카사 바라는 이름으로 알 수 있습니다. Yuca는 감자와 비슷하지만 섬유질이 더 많은 뿌리 채소로 남미 및 카리브해 요리에 널리 사용됩니다. 녹말이 많은 뿌리이며 타피오카의 유래입니다.

유카 뿌리에는 많은 요리법이 있지만 일반적으로 끓이거나 볶거나 튀겨서 크림 같고 버터 같은 약간 달콤한 맛이납니다. 프로필. The Spruce의이 기사에서는 yuca에 대해 알아야 할 모든 정보를 제공합니다.

고구마와 콜리 플라워를 알고 있습니다. 요즘은 Whole30 매시 씬을 지배하고 있지만,이 녹말이 많은 뿌리 채소는 메뉴 계획 회전에 적합합니다.

이유? 요리하자 :

경제적입니다. 나는 당신에 대해 잘 모르지만, 콜리 플라워는 성수기에도 여기 주변에서 더 비싼 편이고 저는 정기적으로 1 인당 4 달러 이상을 지불하고 있습니다. 반찬 한 개는 비싸지 만 맛있습니다. 감자와 고구마는 약 $ 1.50- $ 2 / 파운드로 더 좋습니다. 반면 Yuca는 파운드당 0.79 달러였다. 총 4 인분? $ 1.50 약간 미만입니다.
널리 사용 가능합니다. 대부분의 체인 슈퍼마켓, Whole Foods와 같은 고급 시장 또는 라틴 시장에서 yuca 루트를 찾을 수 있습니다. 저는 매주 식료품 여행을 할 때 그것을 찾는 데 문제가 없었습니다.
영양가가 있습니다. 1 컵 제공량은 비타민 C의 70 %와 비타민 B, 칼륨 및 마그네슘의 좋은 부스트를 제공합니다. 녹말이 많은 채소이므로 풍부하고 포만감이 있습니다.
준비하기 쉽습니다. 콜리 플라워 나 고구마 매쉬에 익숙하다면 새로운 특별한 비법이나 장비가 필요하지 않습니다. 동일한 원칙이 적용됩니다 – 준비, 끓이기, 양념, 매시. 멋진 새로운 팔 레오 반찬, 똑같은 준비!
맛있어요. 으깬 유카는 으깬 감자가 아닌 으깬 감자에 가장 가까운 것입니다. 으깬 감자를 좋아하지만 다양성도 좋아합니다. 옵션? 좋은. 으깬 유카는 풍부하고 버터 같은 풍미 프로파일을 가지고 있으며, 러셋, 새 또는 유콘 골드 감자보다 약간 단맛이 있지만 고구마만큼 지나치게 달지는 않습니다.

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Mashed Yuca를 만드는 방법

모두 다 먹어 보겠습니다!

도마, 날카로운 칼, 유카 뿌리를 잡습니다. 끝 부분을 다듬은 다음 4 등분하십시오. 유카 뿌리를자를 때 조심하세요. 피부가 두껍고 살이 단단하기 때문에 생각보다 더 많은 압력을 가해 야합니다. 겨울 호박을 자르고 껍질을 벗기면 유카도 비슷한 저항력을 보입니다.

뿌리를 4 등분 한 후 과육을 검사합니다. 멍이 들거나 변색되지 않은 밝고 흰색의 단단한 살을 찾고 있습니다. 가끔씩 나는 갈색과 멍이 든 작은 부분을 발견하고 그 부분을 잘라내어 따로 둡니다. 유카 뿌리의 살이 계속 변색되면 상한 것입니다. 드물지만 발생합니다.

절단면을 자른면에 서서 아래로 획으로 피부를 잘라냅니다. 피부에는 두 가지 층이 있습니다. 단단한 외부 갈색 “나무 껍질”과 연한 분홍색 피부입니다. 둘 다 잘라 내야합니다. 단단하고 섬유질이어서 맛이 좋지 않습니다.

껍질을 벗기면 작은 조각으로 깍둑 썰기 한 다음 마늘과 소금으로 끓입니다. 국물에 끓여서 풍미를 더 해주고 싶지만 물은 완벽합니다. 취향에 따라 마늘을 더 많이 사용하거나 적게 사용하세요.

유카 뿌리를 끓인 후에는 으깬 감자 나 콜리 플라워와 동일하게 처리합니다. 양념을 위해 약간의 후추를 추가합니다. , 지방과 풍미를 위해 약간의 버터 기름을 넣은 다음 핸드 믹서 또는 스탠드 믹서의 패들 부착물로 크림을 바르십시오.포테이토 으깨는 식감이 마음에 들지 않습니다. 채찍질하고 매끈하게 으깬 유카 = 더 크리미하고 맛이 좋습니다.

유카를 가볍고 통풍이 잘되는 질감으로 채운 후 양념 맛을냅니다. 더 많은 소금, 후추 또는 둘 다 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 양념하는 것을 두려워하지 마십시오.

매시면 부피가 늘어나고 완제품은 으깬 감자처럼 보일 것입니다. 그러나 최종 질감은 더 크리미해질 것입니다. 나는 그대로 제공했지만, 약간의 버터 기름을 얹고 신선한 파슬리를 뿌려서도 훌륭합니다.

매 시드 yuca는 으깬 감자 나 콜리 플라워 매쉬를 Whole30 또는 팔 레오 반찬에 사용하는 곳이면 어디에서나 사용할 수 있습니다. 구운 닭고기, 미트 로프 또는 돼지 갈비와 함께; 또는 미트볼과 일요일 소스를 곁들인 파스타 대신 글루텐이 함유되지 않은 대체품으로 사용하거나 숯불 구이 버섯 침대 아래에서 사용할 수 있습니다. 너무 많은 가능성! 내일 다시 체크인하시면이 배치와 페어링 한 내용을 공유하겠습니다. 즐거운 yuca 으깨세요!

이 으깬 유카 뿌리 조리법을 만드 셨나요? 나는 당신의 창조물을보고 싶다! 사진을 찍고 여기에서 Pinterest에서 공유하세요.

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