스탈린 주의자에서 의심 스러울 정도로 낮은 가격에 판매되는 노란 베이지 발효 종류 인 소금에 절인 양배추는 말할 것도없고 신선한 양배추를 먹도록 사람들을 설득하는 것은 충분히 어렵습니다. 대부분의 영국인들은 보존 된 양배추를 “얻지”못하지만 독일인과 폴란드 인은 프랑스 인처럼 맛있게 먹는 것으로 유명합니다. 중국인과 한국인도 발효 브라 시카를 좋아합니다.

사우어 크라우트를 식초, 절인 양배추와 혼동하지 마십시오. 소금에 절인 양배추는 “눈에 띄게 짠맛, 식초 (물론 약간 신맛이 나지만) 또는 아삭 아삭하지 않습니다. 오히려 편안하고 부드러운 질감과 부드러운 산도가있어 지방이 많은 고기에 이상적인 호일입니다. 헹구면 여전히 더 부드럽습니다.

사우어 크라우트는 건강상의 이점으로 인해 현재 유행하고있는 오래된 기술인 젖 발효로 만들어집니다. 필요한 박테리아와 효모는 양배추 잎에 자연적으로 존재합니다. 과정을 시작하는 소금 외에 다른 성분은 없습니다. 화학 방부제가 첨가 된 브랜드를 구입하지 마십시오.

왜 저에게 좋은가요?

양배추에는 암과 싸우는 성질을 가진 천연 이소 티오 시아 네이트 화합물 (예 : 설포라판)이 포함되어 있습니다. 살균되지 않은 종류를 선택하는 한, 소금에 절인 양배추에는 살아있는 요구르트보다 유익한 유산균 박테리아가 풍부하여 장의 건강한 식물상을 증가시킵니다. 이것은 면역 체계가 감염과 싸우는 데 도움이되고 소화를 돕습니다. “s ven 배탈과 변비 치료제로 명성이 자자합니다.

구매처와 지불 방법

폴란드 상점, 일부 슈퍼마켓 및 독일 할인 체인점에서는 930g 병을 약 £ 1에 판매합니다. 저온 살균하지 않은 소금에 절인 양배추는 더 비싸지 만 양배추와 소금만으로도 페니로 만들 수 있습니다.

• Joanna Blythman은 What To Eat (Fourth Estate에서 발행)의 저자입니다. guardianbookshop.co.uk에서 무료 영국 p & p로 11 파운드에 사본을 주문하거나 0330 333 6846