Cumin은 멕시코 요리에 많이 사용되는 향신료입니다. 인도, 아프리카, 말레이시아 요리뿐 아니라 일부 사람들은 약간 쓴다고 설명하는 너트와 시트러스 향으로 흙 같은 풍미를 제공합니다. 카레 가루의 가장 중요한 성분 중 하나이며 거의 모든 칠리 레시피에도 사용됩니다. 커민 씨앗은 전체 형태 또는 땅으로 구입할 수 있습니다. 커 민의 강하고 독특한 맛은 함유 된 오일에서 나옵니다. 당신의 레시피가 그것을 요구하고 당신이 사용할 수있는 것이 없다면, 당신은 맛이 좋은 대체품을 찾아야 할 것입니다. 다음 옵션을 고려하십시오.

최선의 선택 : 캐러 웨이 씨앗

캐러 웨이 씨앗은 다양한 유럽 빵과 페이스트리, 심지어 리큐어를 맛보는 데 사용됩니다. 커민과 마찬가지로 캐러 웨이 씨앗은 파슬리 계열의 열매이며 향이 매우 높습니다. 커민과 캐러 웨이 씨앗은 외관과 맛이 비슷합니다. 캐러 웨이 씨의 풍미는 강력하고 약간 쓴 커민 풍미를 재현하는 데 사용할 수 있습니다. 그러나 사용되는 캐러 웨이 씨앗의 양을 절반으로 줄여야합니다. 일부 전문가는 캐러 웨이 씨앗에 아니스 씨앗을 추가하여 커민과 더 비슷하게 만들 것을 권장합니다. 아니스 씨의 향이 더 달콤하고 감초와 비슷하기 때문에 조심스럽게해야합니다. 다른 맛을 쉽게 압도 할 수 있습니다.

적당한 두 번째 선택 : 칠리 파우더 (특히 커민 함량이 높은)

칠리 파우더는 거의 모든 식료품 점의 향신료 통로에서 찾을 수 있습니다. 커민을 포함한 다양한 향신료와 함께 갈은 칠리를 포함하는 향신료 믹스입니다. 독특한 풍미를 제공하지만 커 민의 쓴맛이 없습니다. 칠리 파우더는 칠리 레시피에서 커민 대신 사용할 수 있으며 다른 레시피에서도 비슷한 이점을 제공해야합니다. 다른 칠리 파우더에는 다른 양의 커 민이 포함되어 있으므로 맛에 맞게 조정해야하는 경우 중 하나입니다. 커민 대신 칠리 파우더를 사용하면 요리가 너무 매워 질 수 있으므로 신중하게 사용해야합니다. 또한 순수 칠리 파우더 (때때로 칠레 파우더로 표시됨)에는 커 민이 포함되어 있지 않으므로 좋은 대체품이 아닙니다.

약간 : 고수풀

커민 및 캐러 웨이 씨처럼, 고수풀은 파슬리 계통의 일원으로, 동일한 맛 특성을 공유합니다. 싹이 트면 잎은 고수라고하며 향신료 자체는 지상 형태 또는 전체 형태로 제공됩니다. 레시피에 필요한 커민 3/4 티스푼 당 고수 1 티스푼을 사용해야합니다.

기타 대안

커민은 검은 색, 흰색, 호박색의 세 가지 종류가 있습니다. 호박은 가장 널리 사용됩니다. 블랙 커 민의 풍미는 다른 두 품종과 비교할 때 더 꽃이 피고 덜 쓴다. 화이트 커민과 앰버 커민은 블랙 커민 대신 사용할 수 없지만 블랙 커민은 두 가지 모두를 효과적으로 대체 할 수 있습니다. 대부분의 인도 식품점에서 블랙 커민을 찾을 수 있습니다. 커 민의 다른 가능한 대체물로는 가람 마살라와 커리 파우더가 있으며, 둘 다 커민을 함유하고 있습니다. 카레 가루에는 강황이 포함되어있어 밝은 노란색으로 요리의 모양을 바꿀 수 있으며 가람 마살라는 일반적으로 커민 외에 여러 가지 향이 좋은 향신료를 가지고 있습니다.