치즈 프레첼 트위스트
탄수화물을 먹는 새로운 방법입니다.
이 치즈 맛이 나는 꽈배기 트위스트는 뜨겁고 버터 같은 황금색 외관에서부터 모든 영광스러운 굵은 소금에 이르기까지 합법적입니다. 그리고 당신이 그것을 쪼개거나 큰 물기를 취하는 순간… 이것으로갑니다…
모든 것이 좋습니다! 최고의 놀라움입니다.
이 프레첼 트위스트는 지난주에 허브와 함께 프리 시즌 축구 경기를 보며 채찍질 한 것입니다 (곧 2 주년을 맞이했습니다!). 소프트 프레즐은이 사람에게 금과 같으며, 내 수제 소프트 프레첼 레퍼토리 전체가 본질적으로 그의 가족 레시피에서 시작된다는 점을 고려하면 합리적입니다. 제가 가족 프레첼 레시피에서 특히 좋아하는 것은 빠르다는 것입니다. 반죽이 올라갈 때까지 몇 시간 (또는 며칠!)을 기다릴 필요가 없습니다.
하지만 프레즐을 한 단계 높이려면 반죽을 체다 치즈 스틱으로 감 쌉니다. 또는 한 입으로 잘라 맛있는 하루라고 불러보세요.
Yeast Guide로 베이킹
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베이커 효모로 작업 할 때마다이 제빵 가이드를 참조하십시오. 모든 일반적인 효모 질문에 대한 실용적인 답변을 포함합니다.
지금 치즈 버전에 집중 해 보겠습니다. 반죽? 기본적이고 간단합니다. 일을 시작하려면 6 가지 재료 만 있으면됩니다. 따뜻한 물 + 효모로 시작하십시오. 효모뿐만 아니라 내가하는 거의 모든 빵을 굽는 데 사용하는 것이 바로 Red Star Platinum입니다. 제가 항상이 효모를 추천하는 이유는 맛볼 수있을뿐만 아니라 볼 수있는 차이가있는 프리미엄 인스턴트 효모이기 때문입니다. 프레즐, 롤, 빵, 피자 크러스트가 더 많이 부풀어 오를 것입니다. 시장에 나와있는 다른 효모로는 얻을 수없는 양을 얻을 수 있습니다. 그것이 바로 플래티넘이 제가 가장 좋아하는 이유입니다. 효모로 작업하기 쉽고 완성 된 제품은 정말 멋집니다.
물과 효모 후에 약간의 꿀, 약간의 소금, 약간의 녹은 버터 등 약간의 맛이 나옵니다. 여섯 번째 성분? 밀가루. 푹신한 흰색 프레즐에는 다용도 밀가루를 사용하고 더 조밀하고 건강에 좋은 프레즐에는 통 밀가루를 사용하십시오. 어떤 밀가루를 선택하든 약 4 컵이 필요합니다.
반죽이 만들어지면 한 번에 조금씩 떼어 낸 다음 통나무로 굴려서 긴 치즈 조각. 이 치즈 스틱을 사용했습니다. 스트링 치즈도 효과가 있지만 조금 더 뚱뚱하기 때문에 반죽이 조금 더 필요할 수 있습니다. 프레즐은 원하는만큼 크거나 작게 만들 수 있습니다. 안에 들어있는 치즈 크기가됩니다. 따라서 미리 자른 치즈 스틱이나 스트링 치즈를 사용하지 않는 경우 원하는 크기로 치즈를자를 수 있습니다. 그러나 내부에 치즈가 많을수록 치즈가 스며 나올 가능성이 높아집니다. 반드시 나쁜 것은 아닙니다. 옆에 구운 치즈가 너무 좋아요!
다음은 베이킹 소다 목욕입니다. 이것은 프레즐을 굽기 직전의 단계이며 확실히 가장 중요한 단계 중 하나입니다. 그 이유는 다음과 같습니다. 끓는 물 + 베이킹 소다에 suuuuuuper 빠르게 담그면 프레즐에 놀라운 정통 황금빛 갈색을 선사합니다. 기본적으로 베이킹 소다 목욕은 상징적 인 프레첼 모양을 얻을 것입니다. 뿐만 아니라 베이킹 소다 욕조는 프레즐에 쫄깃한 외관을 제공합니다. 안에 치즈 다음으로 가장 좋은 부분이 맞죠? 베이킹 소다 목욕 단계에서는 큰 더치 오븐을 사용합니다. 매번 놀라운 작품입니다.
바삭하고 윤기 있고 쫄깃하고 쫄깃한 황금빛 갈색 프레첼 외관의 또 다른 이유는 무엇입니까? 에그 워시라고 부르는 작은 친구. 베이킹 소다 목욕 후와 베이킹하기 전에 반죽 한 달걀을 간단히 붓기 만하면 효과가 있습니다.
이상한 미라처럼 보이지 않습니까?
오늘 이미 다이어트 규칙을 어겼으니 오븐에서 나온 프레즐에 약간 녹은 버터를 발라 보겠습니다. 녹은 버터가 뜨거운 프레즐 안에 스며들 것입니다. 모든 것이 너무 아름답습니다.
방과후 간식, 축구 음식 또는 모든 탄수화물과 함께 소파에 vegging out- 이러한 프레첼 왜곡이 답입니다. 모든 갈망. 덧붙여서, 수제 프레첼 안에 녹아 내린 치즈에 다른 어떤 간식도 살 수 없다는 것에 우리 모두 확실히 동의 할 수 있다고 생각합니다 !! 최대한 빨리 시도하고 계십니다.
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설명
간단한 수제 반죽으로 시작하는이 치즈 맛이 나는 프레첼 트위스트는 궁극의 편안한 음식 간식 또는 축구 음식입니다!
재료
- 따뜻한 물 1 컵 및 1/2 컵 (300ml), 5 단계를 위해 9 컵 더 추가
- 레드 스타 플래티넘 인스턴트 효모 1 포 (2 및 1 / 4 티스푼)
- 꿀 1 테이블 스푼 (20g)
- 녹인 무염 버터 1 테이블 스푼 (15g)
- 소금 1 티스푼
- 3.75 – 4.25 컵 (470 – 530g) 다용도 밀가루 + 작업 표면 용 (스푼 & 수평 조절)
- 18–20 체다 치즈 스틱 (약 4.5 인치당 인치) *
- 베이킹 소다 1/3 컵
- 두드린 큰 달걀 1 개
- 뿌릴 굵은 바다 소금
- opti 토핑 용 : 녹인 무염 버터 4 큰술 (60g)
사용법
- 이스트를 1 컵과 1/2 컵의 따뜻한 물에 섞습니다. 1 분 동안 그대로 둡니다. 일부 효모 군집이 남아있을 수 있습니다. 꿀, 녹인 버터, 소금을 넣으십시오. 상당히 결합 될 때까지 휘젓는 다. 밀가루 3 컵, 한 번에 1 컵씩 천천히 넣으세요. 반죽이 두꺼워 질 때까지 나무 숟가락 (또는 스탠드 믹서에 부착 된 반죽 고리)으로 섞습니다. 반죽이 더 이상 끈적 거리지 않을 때까지 밀가루 3/4 컵을 더 넣으십시오. 그래도 끈적 거리면 1/4 컵 더 넣으세요. 손가락으로 반죽을 찌르십시오. 다시 튀어 나오면 반죽 할 준비가 된 것입니다.
- 반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 뒤집어 놓습니다. 반죽을 약 3 분 동안 반죽 한 다음 공 모양을 만듭니다. 기름칠을 한 큰 믹싱볼에 넣습니다. 나는 일반적으로 기름칠을 위해 붙지 않는 스프레이를 사용하지만 올리브 오일도 작동합니다. 반죽을 덮고 약 10 분 동안 따뜻한 곳에 둡니다.
- 오븐을 218 ° C (425 ° F)로 예열합니다. 두 개의 큰 베이킹 시트에 양피지 또는 실리콘 베이킹 매트를 깔아주세요. 따로 보관하십시오.
- 예리한 칼을 사용하여 몇 개의 반죽을 자릅니다. 약 3/4 인치 두께의 18 인치 통나무로 굴립니다. 치즈 스틱 주위를 극도로 단단히 감으십시오. 치즈가 노출되는 것을 원하지 않습니다. 가장자리를 꼬집어 밀봉합니다. 남은 치즈와 반죽을 반복합니다.
- 큰 냄비 나 더치 오븐에 베이킹 소다와 물 9 컵을 섞습니다. 빠르게 끓으십시오. 꽈배기 2 ~ 3 개를 끓는 물에 넣고 20 초 동안 그대로 둡니다. 주걱으로 제거하고 준비된 베이킹 시트 위에 놓습니다. 프레즐이 닿지 않는지 확인합니다.
- 각 프레첼 위에 달걀을 문질러 닦습니다. 소금을 뿌린다. 15-20 분 동안 또는 노릇 노릇해질 때까지 굽습니다.
- 오븐에서 꺼내 각 프레첼을 녹인 버터로 닦습니다. 따뜻하게 서빙하세요.
참고
- 미리 준비하세요. & 냉동 지침 : 준비된 프레첼 반죽은 최대 1 일 동안 냉장 보관하거나 밀폐 용기에 3 개월 동안 냉동 할 수 있습니다. 냉동 반죽을 냉장고에서 밤새 해동하십시오. 냉장 된 반죽은 여전히 차가울 때 프레첼 꼬임 모양으로 만들 수 있지만, 베이킹 소다 목욕과 베이킹 전에 프레즐이 부풀어 오르는 데 약간의 시간이 더 걸립니다. 구운 프레첼 꼬임은 최대 3 개월 동안 잘 얼게됩니다. 300 ° F (149 ° C)의 오븐에서 해동하고 따뜻해질 때까지 재가열합니다.
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- 단단히 감싸기 : 치즈는 약간 스며 나올 수 있지만 전체 치즈 폭발을 피하기 위해 치즈를 극도로 단단히 감싸 야합니다. 반죽 아래에서 치즈가 튀어 나오지 않습니다! 프레즐을 감는 작업 중에 사용하지 않은 반죽 공이 많이 올라 간다면, 구멍을 뚫어 기포를 제거하세요.
- 치즈 스틱 :이 치즈 스틱을 사용했습니다. 4 – 4.5 인치 길이. 주요 식료품 점에서 찾을 수 있습니다. 스트링 치즈를 사용하거나 직접 슬라이스 할 수도 있습니다.
- 일반적인 효모 FAQ에 대한 답변은 my Baking with Yeast Guide를 참조하세요.
키워드 : 치즈 프레첼 트위스트