물론 여러분은 친구들과 펑키 치즈를 먹으면서 질문을하셨습니다. “우리가 껍질을 먹어야할까요, 말아야할까요?”당신이 많은 치즈 괴짜들에게 둘러싸여 있지 않는 한, 대답은 돌아와서 스위스의 만화 같은 조각만큼이나 많은 구멍이있을 가능성이 높습니다.

부드러운 브리 치즈 껍질을 사용해도 눈 덮인 하얀 바깥층을 조심스럽게 잘라낸 몇 명의 친구를 만났습니다. 다른 사람들은 껍질을 거의 맛보는 반면, 다른 사람들은 껍질을 거의 맛볼 수 있습니다. 그리고 외관이 점점 튼튼 해짐에 따라 껍질을 좋아하는 사람들은 곰팡이와 시간의 맛에 대한 열정을 서서히 잃습니다.

어떻게 하시겠습니까? 레알 당신이 그 물건을 먹어야하는지 알고 있습니까? Deep Ellum에서 Mozzarella Co.의 배후에있는 여성 Paula Lambert는 간단히 대답합니다. “맛이 마음에 드는지에 따라 다릅니다.” 예를 들어, 그 어디에나있는 브리는 페니 실 리움 박테리아의 껍질로 둘러싸여있어 버섯과 같은 맛이 나는 부드럽고 부드러운 껍질을 제공합니다. 조심스럽게 숙성 된 치즈 중 하나에 껍질을 벗기면 “가장 좋은 부분을 놓칠 수 있습니다.

그러나 다른 껍질은 맛이 약간 떨어집니다.

“어떤 껍질은 먼지가 많은 회색과 갈색입니다.”라고 Lambert는 지적합니다. “아마도 맛이 마음에 들지 않을 것입니다. 그녀는 잘 숙성 된 치즈의 껍질의 풍미를 매우 불쾌하다고 설명합니다. “그것은 골판지와 비슷합니다.”

여전히 껍질은 먹기에 완벽하게 안전합니다. 그래서 만약 당신이 “마조히스트이고 당신이 맛을 좋아한다면, 총을 파는 행위는 물론이고 어금니에서 꼭 파 내세요!

물론 절대로 먹고 싶지 않은 껍질이 몇 개 있습니다. 천, 종이 및 왁스 재료는 독성이 없습니다. 그러나 그것들은 음식도 아니고 진짜 껍질도 아닙니다. Lambert는 가게에 전화를 걸어 엉망진창이 된 수프에 대한 도움을 요청하는 고객의 이야기를 들려주었습니다. 그 여자는 Rachel Ray를보고 치즈 껍질을 추가한다고 말했습니다. 국물에 넣는 것은 수프를 향상시키는 좋은 방법입니다.

이것은 냉장고에 parmigiano reggiano 끝이 가득 찬 Ziploc 가방이 있다면 절대적으로 사실이지만,이 여성은 Gouda와 Edam의 왁스 같은 외관에 매달려있었습니다. 그녀가 진짜 껍질이라고 생각한 결과, 냄비 위에 떠있는 녹은 왁스 층이 생겼습니다. 딱 좋은 음식은 아니 었습니다.

여전히 Lambert는 식욕을 돋우는 것은 아니지만 그 재료는 음식이라는 것을 상기 시켰습니다. 등급 왁스, 그리고 그것을 먹는 것은 어떤 식 으로든 위험하지 않았습니다. 요점은 껍질을 먹어야하는지 여부를 결정하는 가장 좋은 방법은 단순히 조금만 맛보는 것입니다.

맛이 너무 주관적이기 때문에 Oak Lawn이 가장 좋아하는 치즈로 돌아갔습니다. 리치 로저스를 방문하여 세부 사항을 더 잘 파악하세요. 확실히 열정적으로 먹어야하는 치즈, 즐겨 먹으면 열정적으로 먹어야하는 껍질, 그리고 정말 뱃속에 아무 일도없는 껍질을 만들었습니다.

먼저 좋은 점을 살펴 보겠습니다.

프랑스 산 트리플 크림 브리의 고운 흰색 층이 치즈에 섬세한 버섯 풍미를 더 해줍니다. Rogers는 “그것이주는 질감을 좋아하지 않는다고 말하지만 (섬세한 크림 같은 중심을 떨어 뜨린다)”그는 그것이 좋은 풍미를 가지고 있다고 인정합니다. 결론 : 그것을 맛보십시오. 껍질이주는 풍미를 좋아한다면, 원하는만큼 드십시오. .

냄새가 나는 치즈의 관문 인 Taleggio의 껍질을 건너 뛰면 전체를 놓칠 수 있습니다. 씻은 껍질의 포인트. 이 껍질을 좋아하지 않는다면 치즈 카운터의 다른 섹션에서 쇼핑을 시작하는 것이 좋습니다.

Couple 공을 집에 가져 가면 껍질을 거의 먹어야합니다. Rogers는 공을 카운터에서 치즈를 찍고있는 테이블로 섬세하게 가져갔습니다. 너무 부드러워서 자체 무게로 움직였습니다. 외관이 매우 섬세하기 때문에 치즈에 뛰어 들면서 껍질을 먹지 않는 것은 거의 불가능합니다. 또한 뇌처럼 보입니다.

이 숙성 된 코트 치즈는 곰팡이 포자로 처리되어 멋진 사향 풍미를 유도합니다. 더 인기있는 블루 치즈와 연결됩니다. 이 치즈의 내부는 백악질이지만 부드럽고 흰색이며, 많은 숙성 된 치즈에서 찾을 수있는 약간 펑키 한 맛입니다. 껍질로 일부를 맛보면 매운 맛과 후추 같은 맛과 함께 동일한 펑크에 10을 곱한 결과를 얻을 수 있습니다. .

이 치즈의 외관은 홍차와 꿀로 코팅되어 있습니다.이와 같은 치즈는 풍미를 부여하고 치즈의 일부가되기위한 세척 및 코팅을 사용합니다. 다른 치즈는 외부에서 맛을 내기 위해 고추와 허브를 사용합니다. 이 껍질을 열정적으로 먹어라. 그것들은 경험의 뚜렷한 부분입니다.

이제 나쁜 점을 살펴 보겠습니다. “아직도 주관적입니다.

이 국내산 블루 치즈는 브랜디에 담근 시라 포도 잎으로 싸여 있습니다. 맛있게 들릴지 모르지만 질 기고 쫄깃합니다. 치즈를 먹고 잎사귀를 담배처럼 씹는 농담을했습니다. Rogers는 “재미 있다고 생각하지 않았습니다.하지만이 껍질이 맛 있으면 먹어도됩니다.

이 잘 숙성 된 페코 리노의 껍질은 질 기고 건조합니다. 먹을 수는 있지만 그것이주는 풍미는 정확히 섬세하거나 세련된 것이 아닙니다. 사실, 그들은 “내부의 좋은 것들을 손상시킬만큼 시끄 럽습니다.

유제품이 공기에 노출 된 주변에 놓이는 데는 16 개월이 걸린다. 조심스럽게 통제 된 환경 이었더라도이 체다 치즈는 절대 먹어서는 안되는 천으로 싸서 먼지, 치즈에 노출 된 상태입니다. 진드기와 온갖 종류의 이상한 생물입니다. 그렇게 들리면 감당할 수있는만큼 많이 먹습니다.

Tome Crayuese의 외관은 변기를 청소하는 것과 똑같은 냄새가납니다. 암모니아는 이러한 천연 껍질 치즈의 노화 과정의 부산물이며이 치즈의 내부는 맛있지 만 외부는 미스터 클린보다 냄새가 더 나쁩니다. 위험합니다.

그리고 추악한 사람 은요?

물론 안전하지만 왁스는 왁스 맛이납니다. 그것은 음식이 아니고이 치즈의 껍질을 먹는 사업이 없습니다. 껍질이 값싼 풍선 껌처럼 치아에 달라 붙으면 바퀴 안쪽으로 초점을 이동하십시오. 당신은 훨씬 더 행복 할 것입니다. 그러나 그것은 당신의 입맛이고,이 모든 것들은 완벽하게 먹을 수 있다는 것을 기억하십시오. 치즈 껍질의 소비를 통제하는 단 하나의 규칙이 있습니다 : 당신에게 맞는 것을 먹으십시오.

• 먹기