그린은 첫 번째 부드러운 싹이 여전히 차가운 곳에서 튀어 나오는 매년 봄에 나타나는 건강, 성장 및 새로운 삶을 상징합니다. 지구, 감자에서 녹색 색조가 감지되는 경우는 예외입니다. 황갈색, 유콘 골드 또는 빨간색이든 모든 감자는 녹색으로 변할 가능성이 있으며이 경우 녹색은보기에 바람직한 색상이 아닙니다. 감자 껍질이 녹색으로 보이면 계속 읽으면서이 문제의 원인과 해결 방법을 알아보세요.

감자 껍질이 녹색으로 변하는 이유

감자 껍질이 녹색으로 변하는 이유 초록? 감자의 녹색 피부는 빛에 노출되어 발생합니다. 녹색 감자 껍질은 감자가 조리 대나 창틀에 보관 될 때 발생하거나 감자가 토양 표면에 너무 가깝게 자란 경우에도 발생할 수 있습니다. 따라서 마운드에서 감자를 재배하고 수확 한 감자를 완전히 시원한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. , 어두운 부분.

감자 껍질의 초록색은 먹으면 쓴 맛이납니다. 쓴 감자 껍질은 가장 좋은 이유 일 뿐이지 만 감자 껍질이 녹색으로 보일 때 스 퍼드를 먹지 말아야합니다. 감자의 녹색 껍질은 엽록소 색소 침착에서 비롯됩니다. 엽록소 자체는 문제가되지 않지만 독성이있을 수있는 감자 괴경에서 발생하는 빛에 대한 또 다른 반응입니다.

빛에 노출되면 감자 괴경은 무색 솔라닌 알칼로이드 생성을 증가시킵니다. . 솔라닌 생산량과 양은 노출 시간과 빛의 강도에 정비례하여 증가합니다. 따라서이 녹색 감자 껍질에는 매우 독성이있는 솔라닌이 포함되어 있습니다.

감자가 빛에 노출되는 동안의 온도도 요인입니다. 녹색 감자 껍질은 온도에 따라 증가하는 효소 과정에 의해 발생하기 때문입니다. 오르기. 감자 껍질의 녹색은 냉장고에 보관할 때와 같이 온도가 4 ° C 일 때 발생하지 않으며 온도가 20 ° C 일 때 가장 발생하기 쉽습니다. 온도가 높을수록 감자에 녹색 껍질이 생기지 않지만 스퍼 드는 부패 할 가능성이 더 높습니다.

쓴 포테이토 스킨

쓴 포테이토 스킨은 솔라닌이 스 퍼드에 고농축되어 있다는 경고 신호입니다. 다량의 솔라닌을 섭취하면 질병이나 사망에이를 수 있습니다. 즉, 솔라닌의 독성 수준은 200 파운드의 사람이 하루에 20 파운드의 전체 감자를 먹는 것으로 해석됩니다. 감자의 녹색 껍질은 솔라닌 농도가 가장 높고 독성이 가장 높은 영역이므로 통 감자를 언급합니다.

잠재적 인 위험을 최소화하려면 감자의 녹색 껍질을 벗겨야합니다. 녹색으로 물든 부분은 잘립니다. 또한 솔라닌의 양이 가장 많으므로 결절 눈을 제거하십시오. 일반적으로 경험에 따르면 쓴 감자 껍질을 먹지 마십시오.

녹색 감자 껍질을 예방하는 방법

위에서 언급했듯이 감자의 쓴 맛은 다음과 같은 경고입니다. 솔라닌과 대부분의 사람들의 존재는 그러한 불쾌한 맛을 소비하지 않을 것입니다. 독성 솔라닌의 섭취 가능성을 더욱 방지하려면 감자를 서늘하고 어두운 곳에 보관하고 감자의 잠재적 인 녹색 피부가 드러나도록 잘 씻은 다음 그러한 부분을 잘라내거나 깎아 내십시오. 특히 요리하기 전에 껍질과 눈은 모두 잘라내십시오. .

어떤 이유로 감자를 조명이있는 곳에 잠시 보관해야하는 경우, 3 %의 식기 세척기 세제 용액에 1 온스 (2 큰술)의 물을 담그십시오. 보고 된 바에 따르면이 방법은 2 ~ 10 일 동안 감자를 보호합니다.

감자 껍질이 녹색으로 변하지 않고 솔라닌의 유해한 양이 발생할 가능성을 방지하기 위해 차갑고 어두운 저장 공간을 찾으십시오.

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