커스터드와 아이스크림의 차이점

10월 20, 2020

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아이스크림과 냉동 커스터드는 따뜻한 달 동안 우리의 치료 목록에 많이 있습니다. 차갑고 크림 같은 맛의 특종을 능가하는 것은 없습니다. 이 둘은 모양, 질감, 때로는 맛이 매우 비슷하기 때문에 서로 오인하는 경우가 많습니다. 그러나 둘 사이에는 상당한 차이가 있습니다.

아이스크림과 커스터드의 차이점은 무엇입니까? 시음만으로도 냉동 커스터드가 더 촘촘하고 부드럽고 부드러 우며 아이스크림은 더 가볍고 통풍이 잘된다는 것을 알 수 있습니다. 둘은 선택할 수있는 풍미가 다르며 영양 성분에 영향을 미칩니다.

냉동 커스터드와 아이스크림을 똑같이 좋아할 수도 있지만 둘의 차이를 알아 두는 것이 좋습니다.

아이스크림과 냉동 커스터드의 차이점

실제로 차이점에 관해서는 다루어야 할 것이 많으니이 두 가지 냉동 달콤한 간식으로의 여정을 위해 자리에 앉아 계세요!

성분

두 가지의 첫 번째 차이점은 사용 된 성분입니다. 아이스크림은 더 적은 재료로 만들어지며 커스터드의 추가 재료는 맛과 질감 모두에 큰 차이를 만듭니다.

단순 바닐라 아이스크림은 헤비 크림, 전유, 바닐라, 그리고 설탕. 그게 괜찮은 크림 같은 아이스크림을 만드는 데 필요한 전부입니다. 아이스크림의 맛에 따라 추가 재료가 필요하지만 핵심 재료는 변하지 않으며 우유, 크림, 설탕 만 있으면됩니다.

커스터드는 조금 더 복잡합니다. 전유, 진한 크림, 바닐라, 설탕과 함께 달걀 노른자를 소금과 함께 혼합물에 첨가합니다. 냉동 커스터드는 요구르트로 간주 되려면 최소 1.4 %의 달걀 노른자와 최소 10 %의 유지방을 포함해야합니다.

계란 노른자는 커스터드의 차이를 만들어냅니다. 적절한 양이 없으면 아이스크림으로 간주됩니다. 달걀 노른자는 커스터드에 완전히 새로운 크리미 한 차원을 더하고 두 가지 사이에서 눈에 띄는 더 두꺼운 일관성을 제공합니다.

질감

커스터드에 달걀 노른자와 소금 추가 요거트와 푸딩의 일관성과 매우 유사한 밀도 있고 부드러운 일관성과 질감을 만듭니다.

아이스크림은 커스터드에 비해 공기가 잘 통하는 일관성이 있으며 커스터드가 질감 부문에서 확실히 승리합니다.

일부 소프트 아이스크림은 거의 50 %의 공기를 포함 할 수 있으므로 이것에 비해 냉동 커스터드는 훨씬 밀도가 높습니다. 이것은 또한 아이스크림보다 훨씬 더 많은 커스터드의 크리미 함을 더합니다.

두 가지 질감 사이에서 결정하는 것은 당신이 더 조밀하고 크리미 한 커스터드를 좋아하든 더 가볍고 더 가벼운 아이스크림을 좋아하든 전적으로 개인적인 취향에 달려 있습니다.

서빙 온도

두 제품의 또 다른 주목할만한 차이점은 제공 할 수있는 온도입니다. 우리 모두는 더운 날 콘에서 녹는 아이스크림에 대해 잘 알고 있지만 더 따뜻한 온도에서 제공 할 수있는 커스터드도 마찬가지입니다.

커스터드에 달걀 노른자는 더 많음을 의미합니다. 고온에서 안정적이므로 커스터드는 먹기 전에 기존 아이스크림보다 덜 녹습니다.

아이스크림은 일반적으로 화씨 10도에서 제공되는 반면 냉동 커스터드는 18도에서 제공 될 수 있습니다. 녹기 전 화씨.

준비

아이스크림은 빠르고 쉽게 만들 수 있으며, 집에 적절한 장비가 있다면 약 30 분 안에 아이스크림을 채울 수 있습니다. 그러나 커스터드는 시간이 좀 더 걸립니다.

다시 한 번 이것은 달걀 노른자 때문입니다. 달걀 노른자가 안전하게 유지되도록하려면 적절한 온도에 도달하여 식히고 얼기 전에 적절한 열로 재료를 녹여야합니다.

아이스크림은 설탕, 진한 크림, 전유를 녹여서 만들 수 있습니다. , 바닐라를 넣고 아이스크림 기계에 붓고 약 25 분 동안 휘젓고 얼도록 둡니다.

커스터드는 가열, 용해, 휘젓기 및 냉각 사이에 4 시간 반과 하루 종일 만들 수 있습니다.

오버런

오버런은 냉동 커스터드의 아이스크림으로 구타되는 공기의 양이며 두 가지는 아주 다릅니다. 아이스크림 기계는 푹신한 일관성을 얻기 위해 혼합물에 더 많은 공기를 주입하는 반면, 커스터드 기계 또는 커스터드를 만드는 과정은 혼합물에 더 적은 공기를 포함합니다.

아이스크림은 최대 100 개까지 오버런을 가질 수 있습니다. 커스터드는 일반적으로 약 20 %의 오버런 만있는 경우입니다.

이것이 아이스크림의 가볍고 통풍이 잘되는 질감과 냉동 커스터드의 촘촘하고 부드러운 질감을 만듭니다.

영양 성분

아이스크림과 커스터드의 영양 성분은 모두 유제품 및 기타 유사한 성분을 포함하고 있기 때문에 상당히 유사합니다.각각의 칼로리 계산은 냉동 디저트의 맛에 따라 달라 지지만 기본 조리법을 사용하면 둘 사이의 영양 적 차이가 있습니다.

커스터드는 아이스크림에 비해 칼로리가 적지 만 둘 다 상당히 높습니다. 칼로리를 계산하는 경우 냉동 요구르트를 먹는 것이 좋습니다.

	냉동 커스터드	아이스크림
컵당 칼로리	229	274
단백질	12.3g	4.62g
총 지방	8.15g	14.52g
포화 지방	3.79g	8.96g
콜레스테롤	176 밀리그램	58 밀리그램
탄수화물	26.8g	31.2g
설탕	27.1g	28g
칼슘	276 밀리그램	169 밀리그램
칼륨	359 밀리그램	262 밀리그램
나트륨	222 밀리그램	105.6 밀리그램

종류와 맛이 다르기 때문에 먹는 아이스크림이나 커스터드와 관련된 영양 성분을 확인해야합니다.

향기

아이스크림의 재미는 생일 케이크에서 피스타치오에 이르기까지 모든 다른 맛에서 비롯됩니다. 모든 취향에 맞는 아이스크림 맛이 있습니다. 아이스크림에는 초콜릿 덩어리, 견과류, 과일 및 쿠키 비트와 같은 다른 추가 재료도 포함될 수 있습니다.

커스터드는 더 전통적이고 풍미에 더 제한적이지만 여전히 약간의 다양성이 있습니다. 초콜릿 기반 커스터드, 과일 기반, 심지어 약간의 짭짤한 커스터드를 식사와 함께 제공 할 수 있습니다.

각기 다른 맛에 사용되는 재료는 영양 성분에 영향을 미칩니다. 칼로리 계산이 가능하지만 둘 다 디저트이므로 다이어트 항목 대신 간식이되어야합니다!

냉동 아이스크림과 커스터드의 대안

아이스크림과 냉동 커스터드 모두 설탕이 높습니다. 따라서 어린이나 칼로리를 계산하는 사람들에게는 정기적으로 먹는 것이 최선의 선택이 아닐 수 있습니다.

다행히도 높은 음식에 의존하지 않고도 달콤하고 얼어 붙은 즐거움을 제공 할 수있는 방법이 있습니다. 아이스크림과 커스터드의 당도. 저당 분 요거트를 고르고, 단맛을 내기 위해 신선한 과일을 넣고 얼려도됩니다. 큰 부분, 욕조 또는 개별 롤리 메이커에서 냉동시킬 수 있습니다.

추가 된 과일과 저당 분 요구르트는 여름에 훌륭한 간식이며 나쁜 부분이없는 맛있는 냉동 디저트.

젤라토는 어디에 적합합니까?

젤라토는 아이스크림과 밀접한 관련이 있으며 둘은 종종 서로 혼동합니다. 그러나 젤라토는 아이스크림보다 공기가 덜 휘젓기 때문에 더 잘 퍼지고 더 부드럽습니다. 젤라토는 또한 아이스크림보다 버터 지방이 적고 더 따뜻한 온도에서 제공됩니다.

이탈리아 전통에서는 젤라토가 미뢰를 덮을 지방이 적기 때문에 더 좋은 맛을 경험할 수 있습니다.

아주 비슷해 보이지만 아이스크림, 커스터드, 젤라토는 모두 매우 독특합니다!