파니 어 치즈 만드는 방법 (집에서)
파니 어 치즈 만드는 방법 – 인도 카레, 마살라, 랩 및 스튜에 사용하기 위해 집에서 만들 수있는 신선한 인도 치즈! 쉬운 단계별 가이드! ½ 시간 손으로 2 시간 만에 만들 수 있습니다.
우리는 자신에게 힘을주는 사람이 될 수 있습니다. ~ Native American Saying
재미 있고 편안하기 때문에 주방에서 손질을 즐기는 저와 같은 분들을위한 홈 메이드 파니 치즈 조리법이 당신을위한 것입니다.
파네 어가 메인입니다. 인도의 대부분 채식의 필수품입니다. 신선하고 순한 치즈의 부드럽고 베개 같은 큐브는 카레와 스튜의 강한 풍미와 완벽하게 조화를 이루며 쉽게 흡수 할 수 있습니다.
Paneer는 식료품 점에서 쉽게 구할 수 있지만 조금만 먹고 싶다면 집에서 아주 쉽게 만들 수 있습니다! 처음부터 끝까지 약 2 시간이 걸리며 실제 실습 시간은 30 분입니다. 아주 쉽고 빠릅니다!
파니 너를 만들기 위해 필요한 것은 전유, 식초, 무명천입니다. 그게 다야!
파니 어 만드는 방법 :
- 전유 1 갤런을 끓을 때까지 데 웁니다. 불을 끄십시오.
- 유청에서 응유를 분리하는 식초 물을 첨가하십시오. 식히세요.
- 치즈 클로스에 응유를 걸러 1 시간 동안 물기를 뺀 다음 무게가있는 접시가있는 정사각형 모양으로 누르세요.
- 냉장고에 15 분 동안 두세요.
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- 입방체로 자릅니다!
창은 신선하거나 팬에 구운 것입니다 (위에서 볼 수 있듯이).
가장 좋은 품질의 우유로 시작하십시오. 유기농 전유. 생우유도 잘 작동합니다. 반반 작품도 들었지만 개인적으로 시도 해본 적은 없습니다. 염소 우유도 통째로 먹으면 효과가 있습니다. (UHT 우유 또는 “초고온 처리 (“초저온 살균 “이라고도 함)를 거친 우유는 사용하지 마십시오.)
탈지 또는 저지방 우유는 충분한 응유를 제공하지 않습니다. 반드시 전유를 사용하십시오.
우유 1 갤런은 약 4 컵의 정사각형 크기 인 24 온스의 Paneer를 생산합니다. 이는 약 8 x 8 인치 정사각형, 약 1 인치 두께입니다.
이것은 더 큰 배치이며 더 작게 시작하려면 레시피의 절반을 자유롭게 사용하십시오.
큰 붙지 않는 냄비 나 더치 오븐에 우유를 넣고 중불로 끓입니다. 20 분 정도 걸립니다. 불을 끄고 5 ~ 10 분 동안 식힌 다음 거품을 떼어냅니다.
치즈 커드가 유청에서 분리되기 시작할 때까지 아주 부드럽게 저어 주면서 한 번에 조금씩 식초 물을 추가합니다. 천천히 저어 주면 커드가 손상되지 않게 유지하는 데 도움이됩니다.
파니 너가 시작됩니다. 큰 덩어리로 응고시킵니다 (좋습니다!). 덩어리가 클수록 파니가 더 크림이됩니다. 여기에.
냉각되면 응유가 계속 분리됩니다. 식히는 동안 다른 작업을 수행 할 수 있습니다.
물을 긴장시키기 전에 혼합물을 완전히 식히십시오.
우유는 차가워지면서 점차 흐려지고 맑아지고 유청은 약간 녹색을 띕니다.
소쿠리 위에 두 겹의 무명천을 놓고 그릇 위에 놓습니다. 유청을 저장하고 싶습니다.
완전히 식 으면 부드럽게 붓고 물기를 빼십시오.
커드를 배수하고 미지근한 물로 부드럽게 헹구십시오 (식초 제거)
물을 짜내고 싶은 유혹에 저항하면서 무명천의 끝을 모으고 한 시간 동안 자연스럽게 물기를 빼내십시오.
치즈 천의 끝을 묶으십시오. 그릇 위에 큰 나무 숟가락으로 옮깁니다.
또는 인도 에서처럼 주방 수도꼭지에 묶습니다.
배수되면 파니를 배치합니다. 얇은 키친 타월에.
파니를 가볍게 마사지하기 시작합니다. 손바닥 바닥으로 수건을 부드럽게 누르고 위쪽으로 문지르십시오. 이렇게하면 크리미 한 질감을 만드는 동안 더 많은 물이 제거됩니다.
팁 : 많은 레시피에서이 단계를 건너 뛰지 만 이렇게하면 파니가 크리미 한 느낌과 거친 느낌을줍니다.
그래서 눌러서 문지르십시오. 부드럽게.
손바닥의 뒤꿈치로 헝겊을 눌러서 응유를 부드럽게 분리합니다.
소금을 넣으십시오. 바다 소금을 충분히 넣으면 좋습니다.
천의 중앙에 천을 8 x 8 인치 정사각형으로 접습니다.
천이 매우 젖은 경우 새 천을 잡으십시오.
공 위에 접시 나 플래터를 놓고 파니 너가 모든 가장자리를 채울 때까지 모든 곳을 누릅니다. 네모 난 모양이 좋네요. 접시의 무게를 덜어 냉장고에 15 분 이상 보관합니다.
포장을 풀고 사각형으로 자릅니다.
인도 카레와 스튜에 신선한 파니를 추가하거나 여기에 표시된 것처럼 부드럽게 볶습니다.
팬- 파니를 굽고, 먼저 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 팬에 기름을 바릅니다.
수제 파니를 만드는 것은 놀랍도록 재미 있고 쉽고 복잡하지 않은 아이들이나 가족과 함께 만들 수있는 재미있는 작은 프로젝트입니다. !
두부처럼 수제 파니를 사용하세요!
이 PALAK이 마음에 듭니다. PANEER RECIPE… 최고!
볼에 카레를 넣고 랩으로 접거나 샐러드에 버무려도됩니다! 맛있다! 나는 당신이 이것을 시도하는 것을 기쁘게 생각합니다!
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설명
파니 어 치즈 만드는 방법 – 집에서 인도 카레, 마살라, 랩, 스튜에 사용할 수있는 신선한 인도 치즈! 간단하고 단계별 레시피입니다.
성분
- 1 갤런 유기농 전유-(탈지를 사용하지 마세요. 우유, 2 % 또는 초저온 살균 우유)
- 백 식초 6 테이블 스푼
- 물 2 컵
- 다량의 바다 소금 꼬집음
설명
- 큰 냄비 (또는 더치 오븐)에서 중간 정도 위에 우유를 데 웁니다. 끓기 시작할 때까지 약 20 분 동안 가끔 저어줍니다. 바닥에 층이 생기는 느낌이 든다면 그것을 방해하지 않거나 섞으십시오. 불을 낮추고 긁지 말고 저어주세요.
- 식초 6 큰술과 물 2 컵을 섞고 옆에 둡니다.
- 우유가 끓어 오르면 거품이 생기고 끓기 직전에 불을 끄고 10 분 동안 그대로 두세요.
- 거품을 탈지하고 또는 껍질을 벗기고 버립니다.
- 한 번에 조금씩 식초 물을 넣고 응유가 분리되기 시작할 때까지 아주 천천히 부드럽게 저어줍니다. 좋은 큰 응유를 원하므로 과도하게 저어 주거나 격렬하게 저어 주면 분리되어 크기가 작아집니다.
- 이를 상온으로 식힌 후 긴장을 풀고 가끔씩 저어줍니다. 식을 때 유청은 약간 녹색을 띠는 흐린 색에서 맑게 변합니다. 이것은 완벽 해요. (어떤 이유에서든 커드와 유청이 분리되지 않으면 분리 될 때까지 한 번에 티스푼 씩 식초를 더 많이 저으십시오.)
- 크게 겹겹이 쌓인 무명천을 놓습니다 (약 2 피트 2 피트) 큰 소쿠리 위에. 원하는 경우 다른 용도로 유청을 저장하기 위해 큰 그릇에 소쿠리를 놓을 수 있습니다. 아니면 그냥 싱크대로 배수하세요.
- 커드와 유청이 식고 유청이 깨끗해지면 조심스럽게 천천히 소쿠리에 붓습니다. 대부분의 유청이 배출 될 때까지 앉아서 물기를 뺀다. 미지근한 수돗물로 부드럽게 헹구어 식초를 제거하십시오. 물을 짜 내지 마십시오. 자연적으로 배수되도록하십시오. 무명천의 네 모서리를 모아서 깊은 그릇 위에 놓인 나무 숟가락에 매달려 함께 묶거나 주방 수도꼭지에 걸어 싱크대에서 물기를 빼십시오. 위의 사진을 참조하십시오. 한 시간 동안 물을 빼십시오.
- 파니를 부드럽게 풀고 얇은 티 타월이나 키친 타월에 올려 놓습니다. 손바닥의 치유와 함께 그것을 당신에게서 멀리 마사지하고, 부드럽게 타월을 눌러서 타월이 더 많은 물을 흡수하도록하면서 응유를 부수십시오. 소금을 뿌린 다음 마사지합니다. 파니를 타월 중앙에 공 모양으로 모으십시오. 파니에 수건을 8 x 8 인치 또는 1 인치 두께의 깔끔하고 깔끔한 정사각형으로 접습니다.
- 판 (바닥이 부드러운)을 파니 너 위에 놓고 단단하고 균일하게 누릅니다. 파니 어가 사각형을 채울 때까지. 접시 상단에 약간의 무게를 더하고 나머지 액체를 받기 위해 다른 수건 위에 냉장고에 넣습니다. 15 분 후 파니 어가 준비됩니다. 또는 계속 냉장 보관하되 접시를 제거합니다.
- 조심스럽게 포장을 풀고 날카로운 칼로 자릅니다.
- 팬을 자르려면 비 접착식 또는 주철 프라이팬에 기름을 가열합니다. 중불로 기름에 소금과 후추로 간을합니다. 파니에를 기름에 조심스럽게 넣고 황금 껍질을 형성하십시오. 끈적 거리는 경우 (주철) 뒤집을 준비가되지 않은 것입니다. 황금 껍질이 형성되면 팬에서 스스로 풀립니다. 열쇠는 적당한 열입니다.
- 즐기세요! 바삭 바삭한 두부처럼 사용하세요!
참고
특히 조리법의 절반을 자유롭게 사용하세요. 이것을 만드는 것은 처음입니다.
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