베이커리 스타일의 초콜릿 칩 머핀
2013 년에 출판 된이 초콜릿 칩 머핀 레시피는 여전히 독자들의 인기를 끌었습니다. 이 베이커리 스타일의 초콜릿 칩 머핀은 크기, 맛 및 질감이 매우 큽니다. 딱딱한 머핀 위에 맛있고 부드럽고 촉촉합니다. 시나몬에 매콤한 맛과 초콜릿 칩이 듬뿍 들어있어 다시는 다른 머핀 레시피로 전환하지 않을 것입니다.
오늘의 수제 초콜릿 칩 머핀은 제과점의 어떤 것과도 경쟁합니다. 크고 책임감이 넘치고 풍미가 넘치고 달콤하고 반짝이는 설탕 크런치가 얹혀 있습니다. 제 마스터 베이커리 스타일 머핀 레시피의 변형입니다.
초콜릿 재료 칩 머핀
맛과 질감 외에도 간단한 재료 목록이 좋습니다. 절대적으로 멋진 초콜릿 칩 머핀을 만들기 위해서는 몇 가지 기본 재료 만 있으면됩니다. 각 재료는 중요하며 지루한 머핀을 빵집 스타일의 초콜릿 칩 머핀으로 변환합니다!
- 밀가루 : 밀가루는 이러한 초콜릿 칩 머핀 머핀의 기초입니다. 모든 초콜릿 칩을 담을 수있는 두꺼운 반죽이 필요합니다.
- 베이킹 파우더 & 베이킹 소다 : 모든 사람을 상대로 상당한 상승을 일으키려면 많은 양의 이탈자가 필요합니다.
- 계피 & 육두구 : 계피는 머핀이 가장 좋아하는 향신료입니다. 육두구 작은 꼬 집도 필요합니다. 나는 육두구가 대부분의 초콜릿 칩 머핀 조리법에서 빠진 것이라고 약속합니다. 다시는 돌아갈 수 없습니다!
- 바닐라 추출물 & 소금 : 둘 다 풍미를 위해 사용됩니다.
- 계란 : 계란은 수분을 추가하고 결합합니다. 모두 함께.
- 사워 크림 또는 플레인 요거트 :이 반죽에 사워 크림을 조금 더하기 시작했습니다. 머핀을 더욱 촉촉하게 유지하는 데 도움이되므로 강력히 추천합니다!
- 설탕 : 과립 설탕을 사용하여 머핀을 달게합니다.
- 기름 : 기름은 촉촉하고 부드러운 머핀을 만듭니다. 요즘 나는 약간 녹인 버터와 기름을 섞는다. 제 레시피 노트를 참조하세요.
- 우유 : 우유는 수분을 충분히 추가하고 빵 부스러기를 밝게합니다.
- 초콜릿 칩 : 초콜릿 칩이없는 초콜릿 칩 머핀은 아닙니다!
- 굵은 뿌려진 설탕 : 스파클과 크런치에 사용되는 비밀 재료입니다. 저는 Sugar in the Raw를 좋아하거나 일반적으로 베이킹 통로에있는 스프링 클과 함께 발견되는 흰색 스파클링 설탕 스프링 클을 사용할 수 있습니다.
베이커리 스타일 초콜릿 칩 머핀을 만드는 방법
이 초콜릿 칩 머핀 레시피는 이보다 쉬울 수 없습니다. 반죽이 몇 분 안에 모이기 때문에 바쁜 아침을위한 훌륭한 요리법입니다.
젖은 재료와 건조한 재료를 손으로 따로 섞은 다음 합칩니다. 반죽은 두껍기 때문에 과일, 견과류 또는 초콜릿 칩과 같은 머핀을 넣는 데 이상적입니다. 머핀 반죽은 머핀이 더 조밀하기 때문에 컵 케이크 반죽보다 훨씬 두껍습니다. 반죽이 두꺼울수록 추가 기능이 바닥으로 가라 앉을 가능성이 줄어 듭니다.
- 팁 : 계란, 사워 크림 및 우유가 더 빠르고 쉽게 통합되도록 실온에 있는지 확인하십시오. 다른 재료로 더 쉽게. 시작하기 약 30 분 전에 이러한 재료를 냉장고에서 꺼내는 것이 좋습니다.
머핀 팬에 반죽을 나누어 넣고 각각을 끝까지 채 웁니다. 이 레시피는 6 개의 대형 머핀 (표시됨), 14-15 개의 표준 크기 머핀 또는 40 개의 미니 머핀으로 만들 수 있습니다. 진정한 베이커리 스타일의 머핀을 만들기 위해 굵은 설탕을 뿌려주세요!
과도하게 혼합하지 마십시오.
습식 및 건조 재료를 혼합 할 때 과도하게 혼합하지 마십시오. 이것은 부드럽고 푹신한 초콜릿 칩 머핀을 보장하는 데 매우 중요합니다. 이 반죽은 너무 두껍기 때문에 계속 섞고 싶은 유혹을받을 수 있지만, 모두 함께 섞는 데는 약 20 번 정도 밖에 걸리지 않습니다. 반죽에 약간의 덩어리가있을 수 있지만 이는 정상입니다. 너무 많이 섞지 마세요!
큰 머핀 상판을위한 비법
머핀 통을 맨 위로 끝까지 채우십시오. 거대한 머핀 깡통을 사용하는 경우, 반죽은 위와 같이 6 개의 큰 깡통을 챙까지 채울 것입니다. 머핀을 425 ° F에서 5 분 동안 굽은 다음 350 ° F에서 약 25 분 동안 굽습니다. 이 초기 높은 오븐 온도는 머핀 상단을 빠르게 들어 올리고 높은 빵 껍질을 생성하므로 머핀 통을 상단까지 채우는 것이 필수적입니다.
대부분의 머핀은 그 사이에서 굽습니다. 전체 시간 동안 350 ° F – 375 ° F. 처음에는 오븐을 425 ° F로 설정 한 다음 5 분 후에 온도를 낮추면 키가 크고 설탕 껍질을 벗긴 딱딱한 상판이있는 머핀이 보장됩니다. 나는 모든 머핀 레시피에서 이것을한다.
더 많은 맛 옵션과 아이디어는 제 마스터 베이커리 스타일 머핀 레시피를 참조하세요.
더 좋아하는 머핀 레시피
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설명
초콜릿 칩으로 채워지고 설탕을 뿌린 빵집 스타일의 큰 머핀. 이 레시피는 6 개의 점보 머핀을 생산하기 위해 작성되었습니다. 표준 크기 또는 미니 머핀은 레시피 하단의 메모를 참조하세요. 베이킹 시간이 다릅니다.
재료
- 다용도 밀가루 3 컵 (375g) (스푼 & 수평)
- 베이킹 파우더 3 티스푼
- 베이킹 소다 1/4 티스푼
- 소금 1/2 티스푼
- 계피 가루 1 작은 술
- 육두구 가루 1/8 작은 술 (선택 사항)
- 무염 버터 1/3 컵 (5 큰술, 80g), 녹이고 약간 냉각
- 식물성 기름 1/3 컵 (80ml) *
- 과립 설탕 1 컵 (200g)
- 실온에서 큰 달걀 2 개
- 실온에서 사워 크림 또는 요구르트 1/3 컵 (80g) *
- 실온에서 우유 1 컵 (240ml) *
- 순수한 바닐라 추출물 1 티스푼
- 약간 달콤한 초콜릿 칩 1 컵 및 1/2 컵 (270g) *
- 선택 사항 : 뿌릴 굵은 설탕
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안내
- 오븐을 218 ° C (425 ° F)로 예열하세요. 점보 6 카운트 머핀 팬에 버터 또는 논 스틱 스프레이 (논 스틱 스프레이 권장)를 바르거나 머핀 라이너로 라인을 펴 바릅니다. 따로 보관하세요.
- 큰 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금, 계피, 육두구를 함께 휘젓습니다. 따로 보관하세요.
- 녹은 버터, 기름, 설탕, 계란을 잘 섞을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 사워 크림, 우유 및 바닐라 추출물을 휘젓습니다. 혼합물은 옅은 노란색이됩니다. 젖은 재료를 마른 재료에 붓고 고무 주걱 또는 나무 숟가락으로 완전히 결합 될 때까지 접습니다. 필요한 경우 털을 사용하여 큰 덩어리의 밀가루를 제거하십시오. 과도한 혼합을 피하십시오. 반죽이 두꺼울 것입니다. 초콜릿 칩을 접습니다.
- 각 머핀 컵 사이에 반죽을 나누어 맨 위까지 채 웁니다. 굵은 설탕을 뿌린다 (크런치 추가 권장!). 425 ° F에서 5 분 동안 굽은 다음, 머핀을 오븐에 보관하고 오븐 온도를 350 ° F (177 ° C)로 낮추고 윗부분이 옅은 황금빛 갈색이되고 가운데가 될 때까지 25-26 분 동안 계속 굽습니다. 세트. 머핀 중앙에 이쑤시개를 꽂아 완성 여부를 테스트하십시오. 깨끗하게 나오면 머핀이 완성 된 것입니다.
- 서빙하기 전에 팬에서 10 분 동안 식히십시오.
- 남은 머핀을 덮고 상온에서 5 일 동안 또는 1 주일 동안 냉장고. 머핀은 최대 3 개월 동안 잘 얼게됩니다. 냉장고 나 카운터에서 해동하세요.
참고
- 기름 : 식물성 기름, 카놀라유 또는 녹인 코코넛 오일이이 조리법에 가장 적합합니다.
- 사워 크림 / 요구르트 : 완전 지방 사워 크림이나 완전 지방 또는 저지방 플레인 요구르트를 권장합니다. 무지 방도 추천하지 않습니다.
- 우유 : 저는이 레시피에 버터 밀크 나 전유를 사용하는 것을 좋아합니다. 그 이유는 훌륭한 수분과 풍미를 더하기 때문입니다. 우유, 유제품 또는 비유 제품을 사용할 수 있지만 저지방 우유를 사용할수록 머핀의 맛이 적고 촉촉해집니다.
- 초콜릿 칩 : 보통 크기와 미니 크기 초콜릿을 함께 사용하는 것을 좋아합니다. 다양한 초콜릿 질감을위한 칩. 초콜릿 덩어리 나 밀크 초콜릿 칩을 사용할 수도 있습니다.
- 표준 크기 머핀 또는 미니 머핀 : 12 개 카운트 머핀 팬에 구운 표준 크기 머핀의 경우 베이킹 시간을 총 20 분 (초기 5 분)으로 줄입니다. 425 ° F에서 15 분 350 ° F에서. 14-15 표준 크기의 머핀을 생산합니다. 약 40 개의 미니 머핀을 위해 350 ° F에서 11 ~ 13 분 동안 굽습니다.
- 왜 모든 것이 상온에 있습니까? 모든 냉장 물품은 반죽이 쉽고 고르게 섞이도 록 실온에 있어야합니다. 자세한 내용은 여기를 참조하십시오.
키워드 : 머핀, 초콜릿 칩 머핀
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