Sambar는 다음 야채 중 하나 이상으로 만들어집니다.

• okra
• moringa (드럼 스틱으로 더 잘 알려져 있음)
• 당근
• 무
• 겨울 멜론
• 감자
• 토마토
• 브린 잘 (가지)
• 전체 또는 반으로 자른 샬롯 또는 양파.

Sambar에는 종종 삼바 가루, 구운 렌즈 콩으로 만든 거친 향신료 믹스, 구운 통고추, 호로 파 씨앗, 고수 씨앗, 때로는 아 사포에 티다와 카레가 들어 있습니다. 이파리. 지역별 변형에는 커민, 후추, 강판 코코넛, 계피, 차 나달, 우 라드 달, 투르 달 또는 기타 향신료가 포함됩니다.

야채, 타마 린드 펄프, 삼바 가루, 강황, 소금 및 아 사포에 티다가 끓입니다. 야채가 반쯤 익을 때까지 함께. 그런 다음 조리 된 렌즈 콩을 추가하고 야채가 다 익을 때까지 조리합니다. 풍미와 템퍼링을 위해 조리 된 삼바에 향신료 향 오일을 첨가하고 신선한 고수 잎으로 요리를 제공합니다.

겨자를 터뜨려 만든 향신료 향 오일 또는 타르 카 첨가 뜨거운 코코넛이나 식물성 기름의 씨앗과 카레 잎 및 기타 재료는 요리가 끝날 때 일반적인 인도 요리 기술이며 템퍼링으로 알려져 있습니다. 겨자씨, 블랙 그램, 말린 붉은 고추, 버터 기름이나 코코넛 또는 식물성 기름에 튀긴 카레 잎의 조합은 삼바에 사용되는 수많은 오일 향료의 한 예입니다. 일부 변형에는 커민 씨앗, 샬롯, 호로 파 씨앗 및 아 사포에 티다 분말과 같은 추가 재료가 포함됩니다.

삼바의 일부 변형에는 멍달과 호박과 같은 재료가 포함됩니다.