그럼 hominy가 정확히 무엇일까요? 좋은 질문입니다.

말린 옥수수 한 컵부터 시작하겠습니다.

수천년 전에 고대 메소 아메리카 인들이 발견했습니다. 옥수수를 알칼리성 용액에 먼저 담가서 옥수수의 영양가를 높일 수 있습니다.

아무도 이것을 발견 한 방법을 실제로는 알지 못합니다.하지만 이것이 일반적인 관행이되었고 요즘에는 닉 스타 말화라고합니다. 옥수수 또띠아를 물면 그 과정을 최대한 활용하게됩니다!

요즘에는 옥수수를 수산화칼슘에 담그는 것이 일반적입니다.

이를 Cal 또는 산세 석회라고도합니다. 흰색의 무취 분말이며 온라인이나 히스패닉 시장에서 쉽게 구할 수 있습니다.

수산화칼슘은 마법을 사용하는 데 시간이 걸리므로 옥수수를 밤새 담가 두겠습니다.

이렇게하면 겉 껍질이 풀리고 옥수수가 잘게 갈아 질 수 있습니다. 또한 맛이 좋아지고 도움이됩니다!

다음날 우리는 옥수수를 배수하고 헹구고 겉 껍질을 문지르면서 바깥 껍질을 제거합니다.

완전히 헹구면 옥수수에서 nixtamal, 즉 알칼리성 용액에 담근 옥수수 알맹이로 끝납니다.

인종을 만들기 위해 필요한 모든 것을 가열 될 때까지 알맹이를 익히는 것입니다. 안녕하세요 hominy!

물론이 과정에 대한 지름길이 있으며 다음과 같습니다.

Canned hominy는 상당히 멕시코와 미국에서도 흔히 볼 수 있습니다. 이것은 완전히 조리 된 호 미니이며 물기를 빼고 헹구고 재가열하기 만하면됩니다.

요즘 히스패닉 시장에서도 말린 호 미니를 찾을 수 있습니다. 말린 호 미니 요리는 콩 요리와 비슷합니다. 즉, 시간이 좀 걸리지 만 통조림 옵션에 비해 풍미가 업그레이드됩니다.

간단히 말해서 호 미니입니다. 쉬운가요?

우리는 Pozole Verde와 Pozole Rojo를 만들기 위해 hominy를 사용합니다. Pozole은 풍성하고 만족스러운 식사를 만들기 위해 hominy에 의존하는 고전적인 멕시코 수프입니다.

nixtamal을 사용하는 방법에 대한 자세한 정보가 나만의 옥수수 토르티야를 만든 다음 홈 메이드 마사 반죽 게시물을 확인하세요. 추가 지름길은 Masa Harina를 사용하여 만든 옥수수 Tortillas입니다.

좋아요. hominy에 대해 다른 질문이 있으면 알려주세요. 주방에 추가 할 수있는 훌륭한 재료입니다.

Buen Provecho!