바삭하고 바삭한 셀러리는 칼로리가 낮은 것으로 잘 알려져 있지만 건강상의 이점은 다이어트 식품으로 사용하는 것 이상입니다. 셀러리는 유용한 식물성 영양소, 비타민 및 미네랄을 함유하고 있습니다. 요리, 볶음, 샐러드에 넣을 수있는 야채뿐만 아니라 이동 중에도 편리한 간식입니다.

일부 야채와 달리 셀러리는 찐 경우에도 대부분의 영양소를 유지합니다. 저널 LWT – Food and Science Technology에 발표 된 연구에 따르면 찌고 끓이고 데친 셀러리를 비교 한 결과 10 분 동안 찌면 야채가 항산화 제의 83 ~ 99 %를 유지할 수 있다는 사실을 발견했습니다. 반면에 끓이고 데치는 것은 38 ~ 41 %의 항산화 손실을 가져 왔습니다.

세계에서 가장 건강에 좋은 식품에 따르면 셀러리는 구입 후 7 일 이내에 먹어야합니다. 5 ~ 7 일 후에 셀러리에있는 상당량의 항산화 제가 사라집니다. 또한, 잘게 잘린 셀러리보다 갓 잘게 썬 셀러리에 더 건강한 플라보노이드가 달라 붙습니다.

영양 프로필

플로리다 주 올랜도에 등록 된 영양사 영양사 인 Megan Ware에 따르면, “셀러리는 대부분 물 (거의 95 %)로 만들어 졌기 때문에 특별히 높지 않습니다. 모든 비타민이나 미네랄.” 그럼에도 불구하고 미국 식품의 약국 (FDA)에 따르면 셀러리는 비타민 K의 좋은 공급원이며, 한 컵에는 일일 권장 섭취량의 약 30 %가 포함되어 있습니다. 셀러리는 충분한 엽산, 칼륨, 섬유질 및 몰리브덴을 섭취하는데도 도움이 될 수 있습니다. 웨어는 소량의 비타민 C, 비타민 A 및 일부 B 비타민을 포함하고 있습니다. 메릴랜드 대학 의료 센터에 따르면 그 씨앗은 천연 이뇨제입니다. “셀러리는 자연적으로 칼로리, 탄수화물, 지방 및 콜레스테롤이 낮습니다.”라고 Ware는 덧붙였습니다.

다음은 영양 표시 및 교육법을 통해 식품 표시를 규제하는 미국 식품의 약국에 따르면 셀러리에 대한 영양 정보입니다.

건강상의 이점

체중 감소

셀러리 한 줄기에는 약 10 칼로리가 들어있는 반면 다진 셀러리 한 컵에는 약 16 칼로리가 들어 있습니다. 또한식이 섬유도 함유하고 있습니다 (1 컵당 1.6g). ), 소화관의 물을 흡수하여 더 오래 포만감을 느끼기 때문에 갈망을 억제하는 데 도움이됩니다. Annals of Internal Medicine에 발표 된 최근 연구에 따르면 단순히 식단에 섬유질을 더 추가하는 것이 체중 감량의 중요한 요소가 될 수 있다고합니다.

안타깝게도 셀러리를 먹는 것이 ‘음성 칼로리’로 간주되는 것은 사실이 아닙니다. 실제로 Ware는 “셀러리에는 적은 양의 칼로리가 포함되어 있지만 소화하는 데 소비되는 칼로리는 훨씬 적습니다.”라고 설명했습니다.

항 염증

셀러리는 풍부합니다. 항염 작용을하는 식물 영양소 항산화 제. Nutrition and Cancer 저널의 한 연구에 따르면 중국 성인에서 플라 보놀과 플라본 항산화 제의 중요한 공급원이라는 사실이 밝혀졌습니다. World ’s Healthiest Foods에 따르면 셀러리의 식물성 영양소에는 페놀 산, 루테 올린과 같은 플라본, 케르세틴 및 캠페 롤과 같은 플라 보놀, 디 하이드로 스틸 베 노이드, 피토스테롤 및 푸라 노 쿠마린이 포함됩니다.

과학자들은 만성 염증이 신체 건강에 미치는 모든 영향을 이해하기 위해 여전히 노력하고 있습니다. 메이요 클리닉은 루푸스, 류마티스 관절염, 천식, 염증성 장 질환, 만성 염증이 역할을하는 만성 질환과 같은자가 면역 질환을 나열합니다. 만성 염증의 영향을받는 덜 명백한 장애에는 심혈관 질환과 암이 포함될 수 있습니다.

Molecular Nutrition & Food Research에 발표 된 연구에 따르면 셀러리 주스와 셀러리 추출물이 도움이 될 수 있다고합니다. 염증성 문제와 관련된 단백질 인 종양 괴사 인자 알파 (TNF-A)와 핵 인자 카파 B (NF-KB)에 의한 활성을 감소시킵니다.Planta Medica에 발표 된 또 다른 연구에 따르면 셀러리의 루테 올린은 염증을 유발하는 효소 인 COX-2의 생성을 억제 할 수 있다고합니다.

수화

Ware에 따르면 셀러리 약 95 %의 물입니다. 이것은 필요한 유체 수준을 유지하는 좋은 방법이 될 수 있습니다. “셀러리는 수분 함량이 높기 때문에 탈수를 예방하기 위해 더운 여름철에 손에 들고 다니기에 좋은 간식입니다.”라고 Ware는 말했습니다.

Heartburn

Celery는 오래된 사람들입니다. 산도가 낮기 때문에 AARP는이를 권장합니다. Annals of Otology, Rhinology & 후 두학에 발표 된 연구에 따르면 다음과 같은 환자에게 처방 된 “저 산성”식단에 셀러리가 포함되었습니다. 산성 역류. 그들의 식단은 유익했지만 셀러리의 특정 역할을 결정하기 위해서는 추가 연구가 필요합니다.

콜레스테롤 및 혈압

셀러리의 섬유질은 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 이는 장에서 과도한 콜레스테롤 화합물을 흡수하여 제거 과정에서 밀어 내기 때문입니다.

인간의 셀러리와 콜레스테롤의 관계에 대한 연구는 제한적이지만 동물 연구는 유망한 결과를 보여줍니다. 뉴욕 타임즈 (New York Times)가 설명한 시카고 대학 연구에 따르면 프 탈리 드라고하는 셀러리의 화학 물질이 나쁜 콜레스테롤 수치를 7 %, 혈압을 14 % 줄였습니다. 프탈 라이드는 혈액의 스트레스 호르몬을 낮추어 혈관을 확장하고 이완시키고 더 많은 혈액이 몸을 통해 흐르도록합니다. Pharmacognosy Magazine에 발표 된 또 다른 연구에서는 쥐의 셀러리 씨앗 추출물을 조사했습니다. 셀러리는 LDL (나쁜) 콜레스테롤, 트리글리세리드를 낮추고 HDL (좋은 콜레스테롤)을 증가시키는 데 도움이된다는 결론을 내 렸습니다. Natural Medicine Journal에 실린 인간을 대상으로 한 한 연구에서 6 주 동안 경증에서 중등도 고혈압 환자에게 제공되는 셀러리 씨앗 추출물을 조사한 결과 혈압이 감소했습니다.

소화

섬유는 소화에 도움이되는 것으로 잘 알려져 있습니다. 배변을 규칙적으로 유지하여 변비를 줄이는 데 도움이됩니다. Mayo Clinic에 따르면 장을 건강하게 유지하고 체중을 유지하는 데 도움이됩니다. 셀러리 한 컵은 매일 필요한 섬유질의 약 6 %를 제공합니다.

일부 최근 연구에 따르면 셀러리의 항산화 제가 위벽을 개선하고 위궤양의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있다고합니다. Pharmaceutical Biology에 발표 된 한 연구에 따르면 셀러리 추출물을 섭취하는 실험용 쥐는 궤양이 적고 위벽이 더 보호됩니다. 이러한 성공은 셀러리에서 발견되는 펙틴 기반 다당류 인 아피 우만 (apiuman)이 원인이라고 가정합니다.

또한 메릴랜드 대학 의료 센터에서는 채소의 플라보노이드가 염증을 유발하는 원치 않는 장내 세균의 성장을 막는 데 도움이 될 수 있기 때문에 셀러리를 섭취하여 위염 (위 내벽의 염증) 위험을 줄일 수 있다고 제안합니다.

암

연구는 확정적이지 않지만 항산화 제, 플라보노이드 및 식물성 영양소는 때때로 암 위험 감소와 관련이 있습니다. 최근의 일부 연구에서는 셀러리의 플라보노이드 인 아피 게닌과 루테 올린을 조사했습니다. Molecular Nutrition & Food Research에 발표 된 한 연구는 췌장 종양의 형성과 관련하여 아피 게닌을 조사하여 아피 게닌이 “보호 적”임을 확인했습니다. Food and Chemical Toxicology에 발표 된 또 다른 연구에서는 아피 게닌과 루테 올린을 모두 조사했습니다. 또한 췌장암 세포가 죽어가는 긍정적 인 결과를 보여주었습니다. 또 다른 연구에서는 아피 게닌과 유방암 세포와 관련하여 유사한 결과를 발견했습니다.

Sex

최근 몇 년 동안 셀러리는 각성 효과로 유명해졌습니다. 셀러리는 남성 페로몬 인 안드로 스테 논과 안드로 스테 놀을 많이 함유하고 있습니다. Scentsational Sex : The Secret to의 저자 Alan R. Hirsh에 따르면 Arousel에 Aroma를 사용하면 셀러리를 먹으면 남성의 매력을 높일 수 있지만 National Institutes of Health는 “이러한 화합물이 체액이나 겨드랑이에서 발견되기 때문에 의미있는 사회적 정보를 전달하거나 생식 과정에 영향을 미친다는 사실을 따르지 않습니다. 인간.” 실제로 영국의 사회 문제 연구 센터는 남성 땀에서 생성되는 안드로 스테 놀이 여성에게 매력적이라고보고하지만 안드로 스테 논은 그렇지 않습니다.

셀러리 과잉 섭취 위험

셀러리는 컵당 나트륨 함량이 88 밀리그램으로 채소에 비해 상당히 높은 염분 함량을 가지고 있습니다. 이로 인해 일부 사람들은 소금을보고 먹는 것에 대해 걱정하게되지만, 미시간 영양사 인 Vicky Ferguson에 따르면 이것은 셀러리를 고 나트륨 음식으로 만들지 않으며 소금을 잘 아는 사람들이 많이 걱정해야하는 음식이 아닙니다.

LiveStrong.com에 따르면 다량의 셀러리를 섭취 할 경우 발생할 수있는 다른 위험으로는 영양 실조와 위장 문제가 있습니다. 다이어트하는 사람들은 셀러리가 너무 낮고 영양 실조로 이어질 수 있기 때문에 셀러리에 과용하지 않도록주의해야합니다.섬유질은 건강에 좋지만 너무 많이 섭취하면 팽만감, 가스 및 설사를 유발할 수 있습니다.

SF Gate에 따르면, 셀러리를 매우 크고 연속적으로 조리하지 않은 양으로 먹으면 잠재적으로 갑상선종을 유발할 수 있습니다. 이것은 다량의 조리되지 않은 셀러리가 갑상선에서 요오드 기능을하는 과정을 방해 할 수 있기 때문입니다. 갑상선종은 목에 부기를 유발하여 호흡 문제와 갑상선 기능 저하증을 유발할 수 있습니다. Baylor University Medical Proceedings에 따르면 셀러리는 피부에 직접 바르면 일시적으로 자외선에 매우 민감하게되는 소 랄렌이라는 화학 물질을 포함하고 있습니다. 이것은 셀러리 주스가 피부에 묻어 태양에 들어가면 발진이 생길 수 있음을 의미합니다. 화상을 입을 수있는 발진은 12 ~ 36 시간 내에 나타나고 3 ~ 5 일 동안 지속되지만 과다 색소 침착 (더 어두운 피부)은 더 오래 지속될 수 있습니다. 이것은 셀러리 분야에서 일하는 사람들에게 대부분 문제입니다.

셀러리는 많은 살충제에 노출 된 것으로 알려져 있습니다. 수년 동안 가장 많은 살충제를 사용하는 Environmental Working Group의 Dirty Dozen 농산물 목록에 포함되었습니다. 셀러리를 철저히 씻거나 가능하면 유기농을 구입하십시오.

셀러리에 알레르기가있을 수 있습니다. 셀러리 알레르기는 자작 나무-쑥 알레르기와 관련이 있으므로 이들 중 하나에 알레르기가있는 경우 셀러리에 알레르기가있을 수 있습니다. 셀러리 알레르기는 상당히 흔합니다. 아나필락시스 캠페인에 따르면 스위스와 프랑스의 식품 알레르기 환자의 30 ~ 40 %가 셀러리 알레르기를보고했습니다. 셀러리 알레르기는 경미한 따끔 거림이나 부기에서 아나필락시스 쇼크에 이르기까지 경미하거나 심각 할 수 있습니다.

기타 사실

셀러리를 홍보하는 영국 웹 사이트 인 Love Celery에 따르면 :

• Dr. 셀러리 씨 추출물에서 맛을내는 브라운의 셀레이 토닉 (또는 소다)은 1868 년부터 미국에서 판매되었습니다.
• 1960 년대 Jell-O는 셀러리 맛 젤라틴을 내놓았습니다. 믹스 (커피, 초콜릿, 콜라, 양념 토마토, 이탈리안 샐러드 및 혼합 야채와 같은 다른 맛뿐만 아니라).
• 셀러리는 최음제로 명성을 얻었으며 고대 로마인으로 거슬러 올라갑니다. 그는 식물을 섹스와 지옥의 신인 명왕성에게 바쳤습니다. 프랑스 국왕 루이 15 세의 공식 수석 여주인 마담 드 퐁파두르는 셀러리와 트러플 수프를 핫 초콜릿으로 씻어 내겠다고 맹세했습니다.
• 숙취 치료? : 로마인들은 또한 셀러리 잎으로 된 화환을 착용하는 것이 이에 대한 해독제라고 믿었습니다. 와인의 중독 효과와 그에 따른 두통.
• 블러디 메리 칵테일은 1920 년대 파리의 Harry ’s New York Bar에서 발명되었습니다. 그러나 셀러리가 음료와 관련이 있었던 것은 1960 년대가 되어서야 시카고 호텔의 손님이 블러디 메리를 받았지만 함께 젓을 것이 없었습니다. 그는 뷔페에서 셀러리 스틱으로 즉흥 연주했습니다.
• 고대 그리스의 운동 경기 우승자에게는 오늘날 꽃이 주어지는 것처럼 셀러리가 많이 제공되었습니다.
• 수천 년 동안 셀러리는 요리보다 약용으로 더 가치가있었습니다. 야생 셀러리는 중세 시대에 불안, 불면증, 류머티즘, 통풍 및 관절염 치료에 사용되었습니다.
• 셀러리는 16 세기에 이탈리아에서 처음으로 음식으로 사용되었으며 나중에는 수프, 육류 및 스튜의 향료로 유럽 전역에 퍼졌습니다.