Es gibt so viele Arten von Produkten, die als „Wurst“ bezeichnet werden, wie es Fragen dazu in der Schwangerschaft gibt. Ich habe mich entschlossen, einen vollständigen Leitfaden für das Essen von Wurst in der Schwangerschaft zu erstellen, da die aktuellen Informationen nicht sehr klar sind, insbesondere darüber, was als „Wurst“ eingestuft wird.

Können schwangere Frauen Wurst und Sommerwurst essen? Da Würste normalerweise gekocht und heiß serviert werden, ist Wurst normalerweise während der Schwangerschaft sicher zu essen. Kalte Wurst wie Sommerwurst ist beim Erhitzen viel sicherer, um das Risiko einer Listerienkontamination zu verringern.

Würste werden auf so viele verschiedene Arten gegessen, dass Sie sich vielleicht fragen, ob Ihre bevorzugte Wurstsorte oder Ihr Lieblingsrezept schwangerschaftssicher ist. In diesem Handbuch wird fast jede Wurst behandelt, auf die Sie wahrscheinlich stoßen.

Wann ist Wurst für schwangere Frauen nicht sicher zu essen?

Würste gibt es in vielen Varianten, aber der gemeinsame Faktor ist, dass sie normalerweise aus Hackfleisch und Gewürzen bestehen, die auf irgendeine Weise verarbeitet werden, vom Rauchen über das Härten bis zum Backen und Kochen.

Da Würste aus gemahlenen Zutaten hergestellt werden, sollten sie vor dem Verzehr immer gründlich gekocht oder erhitzt werden.

Ganze Fleischstücke können außen Bakterien aufweisen. Dies ist jedoch normalerweise die Stelle, an der sie Hitze ausgesetzt sind, sodass die Bakterien beim Kochen abgetötet werden.

Bakterien auf der Oberfläche von Hackfleisch (oder Fleischersatz) werden jedoch effektiv in die Mitte der Wurst (lecker) „eingemischt“. Darüber hinaus kann das Fleisch von mehr als einem Teil eines Tieres oder verschiedenen Teilen davon stammen (Quelle: Verbraucherberichte). Die Wahrscheinlichkeit einer bakteriellen Kontamination ist erhöht.

Die guten Nachrichten? Das Kochen der Wurst tötet Bakterien ab. Wenn eine Wurst gekocht und dann abgekühlt wurde, besteht für Bakterien immer noch die Möglichkeit, auf der Oberfläche zu wachsen, insbesondere wenn sie in Scheiben geschnitten ist, da dies die Oberfläche vergrößert.

Aus diesen Gründen sind alle Wurstsorten sicherer, wenn sie gekocht oder erhitzt werden, bis sie „dampfend heiß“ sind. Wenn Sie dies genau messen möchten, benötigen Sie auf jeden Fall ein Lebensmittelthermometer (die besten, die ich getestet habe, sind hier).

Sommerwurst: Ist sie in der Schwangerschaft sicher?

Sommerwurst wird häufig abgefragt, da sie erst nach dem Öffnen gekühlt werden muss und normalerweise kalt gegessen wird. Beliebte Marken sind Hickory Farms, Old Wisconsin und Hillshire Farm.

Sommerwurst enthält normalerweise weniger Wasser und mehr Salz und Nitrate als andere Wurstsorten. Dies erschwert das Wachstum von Bakterien, wie Tests der University of Georgia in der New York Times belegen. Dies bedeutet nicht, dass Bakterien überhaupt nicht wachsen, nur dass ihr Wachstum bei solchen Wurstsorten ins Stocken geraten kann.

Es sei daran erinnert, dass Sommerwurst ein Feinkostfleisch ist und Feinkostfleisch für schwangere Frauen nur dann als sicher gilt, wenn es erhitzt wird, bis es dampfend heiß ist. Um mehr darüber zu erfahren, finden Sie hier eine vollständige Anleitung zu Feinkost, einschließlich der Frage, wie Sie es in der Schwangerschaft sicherer machen können.

Die Schlussfolgerung? Sie können Sommerwurst in der Schwangerschaft essen, wenn sie wie bei jedem anderen Feinkostfleisch erhitzt wurde. Wenn Sie es kalt gegessen haben, geraten Sie nicht in Panik, da die Chancen, dass Sie an einer Krankheit erkranken, immer noch sehr gering sind. Es ist jedoch viel sicherer, die Option „Erhitzt“ insgesamt zu wählen.

Wurstarten und ihre Schwangerschaftssicherheit

Schwangere Frauen fragen häufig nach spezifischen Informationen zu ihrer bevorzugten Wurstsorte. Um Ihre Gedanken zu beruhigen, sind hier die häufigsten Wurstsorten aufgeführt und ob sie in der Schwangerschaft sicher sind oder nicht:

• Geschlagene Würste – in Großbritannien üblich, ist dies eine im Teig frittierte Wurst. Das einzige, was überprüft werden muss, ist, dass es vollständig durchgekocht ist und kein Rosa in der Mitte ist. Schneiden Sie es in zwei Hälften und überprüfen Sie es vorher. Versuchen Sie, solche fetthaltigen, frittierten Lebensmittel in der Schwangerschaft auf einem moderaten Niveau zu halten.
• Puten- und Hühnerwürste unterscheiden sich in Bezug auf die Schwangerschaftssicherheit nicht von Rind-, Schinken- oder Schweinswürsten. Gleiches gilt auch für vegetarische Würste (z. B. Tofu). Aufgrund der Art und Weise, wie sie aus gemahlenen Zutaten hergestellt werden, muss die Wurst, unabhängig davon, was in der Wurst enthalten ist, vollständig gekocht oder dampfend heiß sein, bevor Sie sie essen.
• Leberwurst (auch Leberwurst genannt) sollte in der Schwangerschaft wegen ihres hohen Vitamin A-Spiegels vermieden werden. Weitere Informationen zu einem Vitamin A-Überschuss in der Schwangerschaft finden Sie hier.
• Frühstückswurst (manchmal auch als Links bezeichnet) oder Wurstpastetchen sind sicher, wenn sie vollständig gekocht und heiß serviert werden. Sie werden oft eingefroren, bevor sie zubereitet werden. Überprüfen Sie daher, ob sie vollständig fertig sind.
• Heiße, würzige Würste sind in Ordnung, wenn diese Richtlinien für Würste im Allgemeinen befolgt werden – die Tatsache, dass eine Wurst scharf ist, hat keinen Einfluss auf die Schwangerschaftssicherheit, obwohl Sie vielleicht sehen möchten, wie scharf sie ist Essen beeinflusst Sie in der Schwangerschaft.
• Eingelegte Würste sollten nicht kalt gegessen und stattdessen erhitzt werden, um die Sicherheit zu gewährleisten. Eine Studie aus dem Jahr 2016 ergab, dass das Beizen das Bakterienwachstum hemmt, aber nicht vollständig ausgeschlossen werden kann (Quelle: PubMed).
• Wiener Würstchen oder Dosen- / Dosenwürste, einschließlich solcher in Gläsern wie Bratwurst und Frankfurter, sollten wie Hot Dogs behandelt werden, indem sie vor dem Verzehr bis zum Erhitzen erhitzt werden. Weitere Informationen zu Hot Dogs und dieser Art von Wurst finden Sie hier.
• Nach ihrer Herkunft benannte Würste wie polnische Wurst (kielbasa), italienische Wurst, Andouille-Wurst usw. sollten wie alle anderen Würste behandelt werden, und es gilt die Regel „Hitze bis heiß“. Einige Trockenwürste wie polnische Kabanos sind im Wesentlichen die gleichen wie Salami und sollten als Feinkostfleisch eingestuft werden.
• Geräucherte Würste können kalt oder heiß geräuchert werden und sollten vor dem Servieren erhitzt werden, um ihre Sicherheit zu gewährleisten. Einige müssen durchgekocht und nicht nur erhitzt werden, da sie noch geräuchert, aber roh sind. Überprüfen Sie zuerst die Verpackung.
• Chorizo-Wurst, Pepperoni-Wurst und Salami-Wurst sind Delikatessen und sollten erhitzt werden, damit sie für schwangere Frauen sicher sind. Wenn Sie diese Wurstsorten essen, lesen Sie diese Anleitung zum Verzehr von Feinkostfleisch in der Schwangerschaft.
• Nduja ist eine würzige, weiche, streichfähige Salami. Aufgrund seiner weichen Textur ist es fast wie eine Pastete und nur dann sicher, wenn es erhitzt wird – zum Beispiel, wenn es einer Nudelsauce zugesetzt wird, was eine übliche Art ist, es zu essen. Kaltes, ausgebreitetes Nduja wird in der Schwangerschaft am besten vermieden.
• Blutwurst (auch Blutwurst genannt) ist in der Schwangerschaft sicher, wenn sie wie andere Würste heiß wird. Je nach Hersteller ist es auch eine sehr gute Eisenquelle (Quelle: BBC).

Essen oder Rezepte mit Wurst in der Schwangerschaft

Würstchen werden natürlich nicht immer alleine gegessen. In keiner bestimmten Reihenfolge finden Sie hier einige gängige Gerichte, in denen Sie Wurst finden, und ob sie für schwangere Frauen sicher sind oder nicht:

• Eingewickelt in Gebäck (dh eine Wurstbrötchen) . Diese sind für schwangere Frauen in Ordnung, wenn sie frisch gekocht und idealerweise heiß serviert werden. Wurstbrötchen sind zwar sehr lecker, enthalten jedoch viel gesättigtes Fett und Kalorien und werden in der Schwangerschaft am besten in Maßen gegessen.
• Wurst auf einer Pizza ist in der Schwangerschaft sicher, da diese durchgekocht werden, wenn der Belag selbst im Pizzaofen erhitzt wird. Vielleicht möchten Sie diesen Leitfaden zu Pizzabelägen in der Schwangerschaft lesen, der Ihnen zeigt, wonach Sie suchen müssen.
• Wurstnudeln sind weit verbreitet und gut zu essen, wenn die Wurst heiß und vollständig gekocht ist. Dies ist normalerweise der Fall, aber es tut nicht weh, dies zuerst zu überprüfen.
• Mcdonalds Würstchen (zum Beispiel die, die Sie in einem McMuffin in Pastetchenform bekommen) sind in der Schwangerschaft in Ordnung, wenn sie frisch auf Bestellung hergestellt werden – mehr darüber erfahren Sie bei meiner Schwangeren Frauenführer zum McDonalds-Menü.
• Gegrillte oder Grillwurst – dies wird am besten mit einem Lebensmittelthermometer überprüft (das beste, das ich hier gefunden habe, ist hier), da Würste oft außen gekocht werden, aber nicht in der Mitte. Es sollte kein Rosa sein, wenn Sie eine Grillwurst oder Grillwurst essen, und es sollte bis zur Mitte heiß sein, damit es sicher ist.

Sind Wursthüllen OK zu essen, wenn schwanger?

Ich habe mich bisher auf die Wurstfüllungen konzentriert, wurde aber auch gefragt, ob es in der Schwangerschaft in Ordnung ist, alle Arten von Wursthüllen zu essen.

Die meisten Arten von Wursthüllen sind in der Schwangerschaft sicher zu essen. Dies schließt natürliche Hüllen wie Schweine- / Schweinedärme oder Schafsdärme oder solche ein, die aus Kollagen hergestellt sind. Da es am sichersten ist, Würste heiß und vollständig gekocht zu essen, gilt dies auch für die Hülle.

Gelegentlich finden Sie möglicherweise eine Wurst vom Typ Salami, die in eine Plastikschale eingewickelt ist, anstatt in eine natürliche essbare. Sie sind stärker und zäher als Naturdärme. Diese sollten entfernt werden – nicht aus einem bestimmten Grund in der Schwangerschaft, sondern weil sie zäh und ungenießbar sind!

Sind Nitrate in der Wurst schlecht für schwangere Frauen?

Würste werden häufig mit Nitraten wie Kaliumnitrat und Natriumnitrit versetzt, um zu verhindern, dass sie schlecht werden, und um eine einheitliche Farbe zu erhalten. Einige Hersteller verwenden natürliche Nitrate, die normalerweise aus Sellerie gewonnen werden.

Nach den Richtlinien der FDA sollten Lebensmittel 500 ppm (parts per million) oder weniger Nitrate enthalten (Quelle: FDA). Es sei daran erinnert, dass Nitrate in vielen Lebensmitteln auf natürliche Weise vorkommen – es sind die zusätzlichen, um die sich die Menschen oft Sorgen machen.

Derzeit gibt es keine Richtlinien, die ausdrücklich festlegen, dass schwangere Frauen Nitrate vermeiden müssen. Die Food and Drug Administration (FDA) in den USA und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit sagen beide, dass Nitrate sicher sind, wenn sie in oder unter den angegebenen Mengen konsumiert werden.

Feinkost wie getrocknete, gepökelte und Sommerwurst enthält mehr Nitrate als andere Lebensmittel. Um mehr über Nitrate in Feinkost zu erfahren, klicken Sie hier.

Kann ich abgelaufen / aus essen? Dattelwürste in der Schwangerschaft?

Was „abgelaufen“ oder „am besten vor“ oder über „Verwendung durch“ hinaus bedeutet, ist je nach den Bestimmungen Ihres Landes zur Lebensmittelkennzeichnung unterschiedlich.

Wenn Sie schwanger sind, ist es wichtig, lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden. Das Vermeiden abgelaufener oder „veralteter“ Lebensmittel ist eine Möglichkeit, das Krankheitsrisiko leicht zu verringern (Quelle: NHS).

Frische Würste (die Art von Hackfleisch) sollten niemals nach ihrem Verfallsdatum gegessen werden, da Bakterien in rohen, ungekochten Lebensmitteln weitaus häufiger vorkommen (Quelle: Scielo).

Ausgehärtete, gesalzene, geräucherte oder auf andere Weise konservierte Wurst wie Salami, Sommerwurst oder ähnliche Sorten sind gelegentlich sehr lange haltbar, häufig aufgrund der Menge an Salz und Konservierungsstoffen.

In der Schwangerschaft ist dies sicherer diese Arten von Würstchen innerhalb des Verfallsdatums oder Verfallsdatums zu essen und sie wie gewohnt zu kochen / erhitzen.

Wenn Sie versehentlich eine Wurst gegessen haben, deren Verfallsdatum überschritten wurde, geraten Sie nicht in Panik, sondern überwachen Sie sich auf Symptome einer Lebensmittelvergiftung wie Übelkeit oder Durchfall, die außerhalb des für Ihre Schwangerschaft „normalen“ Bereichs liegen . Wenden Sie sich im Zweifelsfall an Ihren Arzt.