Diese langsam gebratene Lammkeule bringt Ihren nächsten Sonntagsbraten auf ein ganz neues Niveau! Es ist ULTRA EINFACH und sehr verzeihend. Es braucht Geduld, aber Sie werden mit einer zarten Lammkeule belohnt, die vom Knochen abgezogen werden kann und mit einer köstlich mit Rosmarin-Knoblauch angereicherten Soße serviert wird.

Die Lammschulterversion finden Sie in diesem Rezept: Langsam geröstete Lammschulter.

Langsam gebratene Lammkeule

Ich habe es schon einmal gesagt und Ich sage es noch einmal – Lammkeule sollte entweder genau so geröstet werden, dass sie innen rosa wird – entweder ganz oder mit Schmetterlingen – oder lang und langsam, damit sie extrem zart ist.

Rosa erröten = Fleischthermometer oder Halten- Sie drücken die Daumen für den Moment, in dem Sie schnitzen, und hoffen auf saftiges Lamm anstatt auf grau und trocken. Wenn Sie danach suchen, verwenden Sie dieses klassische Rezept für Lammbratenkeulen oder meine griechische Lammkeule mit Schmetterlingen für eine schnellere Version ohne Knochen – und ja, Sie benötigen wirklich ein Fleischthermometer.

Der einfachere Weg dazu gebratene Lammkeule

Wenn Sie nach einer viel einfacheren und weniger stressigen Art suchen, Lammkeule zu braten, kochen Sie sie lang und langsam. Sie brauchen kein Messer, um dies zu schnitzen. Ziehen Sie das Fleisch einfach mit einer Zange vom Knochen.

Und es ist erstaunlich. Mit einem Großbuchstaben A!

Wählen Sie das beste Lammbratenrezept für Sie!

Ahhh, Lamm , wie ich dich liebe! Einige Leute lieben es zu lernen, wie man ausgefallene Kuchendekorationen macht. Ich bewundere von weitem – ich bezweifle sehr, dass Sie hier jemals einen hoch aufragenden dreistufigen Kuchen sehen werden.

Aber große Stücke goldbraun geröstete Fleischstücke? DAS finden Sie hier! 🙂 Und ich habe im Laufe der Jahre einige Lammbraten-Rezepte geteilt, daher hier ein kurzer Überblick über alle, nur für den Fall, dass diese langsam geröstete Version nicht das ist, wonach Sie suchen:

Lammbraten-Rezepte

• Langsam geröstete Lammkeule – DIESES Rezept, eine Lammkeule, die langsam gekocht wird, bis das Fleisch zart auseinander fällt !
• Klassisches Lammbratenbein mit Soße – das klassische, perfekt errötende Rosa im Inneren
• Slow Cooker Roast Lamb – fallen Sie in der Bequemlichkeit Ihres Slow Cookers
• auseinander Langsam geröstete GRIECHISCHE Lammkeule – garlicky Zitronenlamm, das langsam geröstet wird, bis es schmelzend zart ist.
• Langsam geröstete Lammschulter – das saftigste und saftigste Lammbraten, das Sie jemals haben werden!
• Langsam gekochtes Lamm Shawarma – Geschmacksbombe! Ihr Lieblingslamm Shawarma, langsam geröstet und über Couscous gestapelt oder mit Fladenbrot gefüllt
• Alle Rezepte für Lammbraten anzeigen

Langsam gebratene Lammkeule

Die Lammkeule wird auf einem Bett aus Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin geröstet, das drei Zwecken dient:

1. um das Lamm für gleichmäßiges Kochen aus den Pfannensäften herauszuhalten;
2. Aroma des Fleisches, das damit in Kontakt kommt; und
3. schmeckt die Pfannensäfte, aus denen die Soße hergestellt wird.

Alles, was das Lamm braucht, ist eine Prise Salz und Pfeffer, ein Spritzer Olivenöl. Rinderbrühe / Brühe und Wasser in die Pfanne geben (hält alles schön feucht + macht Pfannensäfte für die Soße), abdecken und dann langsam 5 Stunden braten, bis sie weich sind und auseinander fallen.

Für eine unglaubliche Hand- Probieren Sie das Slow Cooker Roast Lamb aus der Version dieser langsam gebratenen Lammkeule!

So machen Sie Bratensauce

Stellen Sie die Pfanne einfach auf den Herd, mischen Sie Mehl, dann die Pfannensäfte und das Wasser hinein. Kochen Sie, bis eine Soßenkonsistenz entsteht, und geben Sie sie dann ab. Ich bezweifle, dass Sie zusätzliches Salz benötigen, aber fügen Sie eine gute Portion Pfeffer hinzu, wenn Sie dazu neigen.

Eine großartige Soße hängt vom Geschmack der Pfannensäfte ab, und diese wirft sie aus dem Park !

Zu bedienende Seiten Lammbraten

Vervollständigen Sie Ihre Mahlzeit! Hier sind einige Vorschläge für Beilagen, die sehr gut zu Lammbraten passen:

Ich habe versprochen, dass dies einfach ist, und ich habe es so gemeint. Es ist verzeihend, denn wenn das Fleisch nicht zart genug ist, können Sie es einfach wieder in den Ofen stecken, bis es fertig ist – und Sie können sogar eine Stunde lang über das Notwendige hinaus kochen, und es wird immer noch saftig.

Wenn das Soße wird zu dick, keine Dramen, fügen Sie einfach einen Spritzer Wasser hinzu. Wenn die Soße klumpig ist, keine Sorge, denn in diesem Rezept ist sie angespannt.

Kurz gesagt – es ist ziemlich schwer, sie zu stopfen. Wenn Sie zum ersten Mal ein Lammbraten sind, geben Sie sich einfach ein paar zusätzliche Stunden Zeit, denn dieses Lamm erhitzt sich hervorragend in der Mikrowelle oder im Ofen, genau wie die Soße.

Braten am Sonntagabend wird es nie sein das gleiche nochmal! – Nagi x

Kurz bevor du gehst!

Samstag, 11. April 2020 – Dass du hier bist und dieses Rezept für Lammbraten für Ostern 2020 ansiehst, erfüllt mein Herz mit Glück, weil es das sagt Sie sind in gewisser Weise in der Lage, an den Ostertraditionen festzuhalten, obwohl Sie zu Hause festsitzen und nicht in der Lage sind, mit der Großfamilie zu feiern.

Aber für viele Beschäftigte im Gesundheitswesen auf der ganzen Welt, einschließlich meiner Heimatstadt Sydney, werden sie zu hart arbeiten, um Ostern zu feiern. Diese tapferen Männer und Frauen, die buchstäblich ihr Leben riskieren, um unser Leben zu retten.

Ich fühle mich moralisch verpflichtet, etwas zu tun, deshalb führe ich ein Programm durch, bei dem Sie für unsere überarbeiteten Frontliner eine Mahlzeit bei einem örtlichen Unternehmen kaufen können . Zu erschöpft zum Kochen wenden sich viele dem Fast Food zu und diejenigen, die versuchen zu kochen, stehen vor leeren Supermarktregalen.

Wenn Sie eine Mahlzeit für einen Sydney Frontliner rufen möchten, um Ihren Dank auszudrücken, klicken Sie bitte Hier für meine Spendenaktion und hier finden Sie weitere Informationen zu meinem Programm „Shout A Meal“.

Vielen Dank fürs Lesen und Frohe Ostern! – Nagi x

Langsam gebratene Lammkeule von LambWATCH HOW Um es zu machen

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Langsam gebratene Lammkeule

Autor: Nagi

Vorbereitung: 15 Minuten

Koch: 5 Stunden 15 Minuten

Gesamt: 5 Stunden 30 Minuten

Main

Western

4,99 von 157 Stimmen

Portionen8

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Rezept Video oben. Eine sehr verzeihende, sehr einfache Art, eine Lammkeule zu braten. Es ist nicht die Schnitzart – das Fleisch ist so zart, dass man es mit einer Zange vom Knochen ziehen kann. Die Lammkeule ist eigentlich ziemlich mager. Der beste Weg, eine Lammkeule langsam zu braten, besteht darin, sie teilweise in Flüssigkeit und Wasser einzutauchen Braten Sie es die meiste Zeit bedeckt. Auf diese Weise wird das Fleisch mit Geschmack versetzt und nimmt Feuchtigkeit auf.

HINWEIS: Das Lammkeule sollte nur bis zum Erröten rosa gekocht werden. & saftig (nach diesem traditionellen Lammbratenrezept) oder langsam gekocht, bis es auseinander fällt, was Stunden dauert (dieses Rezept). Alles dazwischen ist hart und nicht schön!

Zutaten

• 25 2,25 kg Lammkeule, Knochen in (oder Schulter) (Anmerkung 1)
• ▢ Salz und Pfeffer
• ▢ 1,5 EL Olivenöl
• ▢ 1 ganzer Knoblauchkopf, ungeschält, horizontal halbiert
• ▢ 1 Zwiebel, geviertelt (ungeschält ist in Ordnung)

▢ 2 Rosmarinzweige (2 = Flüstern von Rosmaringeschmack, 4 Zweige = stärkerer Geschmack)

• ▢ 3 Tassen (750 ml) Rinderbrühe / Brühe, wenig Natrium
• ▢ 2 Tassen (500 ml) Wasser

Soße:

• ▢ 4 EL (50 g) Mehl (weiß)
• cup 1 Tasse (250 ml) ) Wasser
• ▢ Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

• Ofen auf 170 ° C (Standard) oder 150 ° C (Lüfter) vorheizen.
• Legen Sie Knoblauch, Zwiebel und Rosmarin in eine Metallbratpfanne.
• Legen Sie das Lammbein mit der rechten Seite nach oben in die Pfanne. (Anmerkung 2)
• Großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen und einreiben.
• Drehen Sie das Lamm um und legen Sie es so, dass es hauptsächlich auf Knoblauch und Zwiebel sitzt. Mit mehr Salz und Pfeffer bestreuen und einreiben. (Video hier hilfreich)
• Lammfleisch mit Olivenöl beträufeln. Gießen Sie Brühe und Wasser um das Lamm – es wird es nicht bedecken, das ist in Ordnung, das Lamm sinkt hinein. Mit Folie abdecken (keinen Deckel verwenden, da etwas Flüssigkeit herausdampfen soll).
• In den Ofen stellen und 4,5 Stunden braten. (Siehe Hinweise zum Röstzeitplan.)
• Aus dem Ofen nehmen, Folie entfernen. Lamm umdrehen. Überprüfen Um sicherzustellen, dass das Fleisch zart ist (mit einer Gabel etwas abhebeln). Wenn nicht, kehren Sie abgedeckt in den Ofen zurück.
• Zurück unbedecktes Lammfleisch weitere 45 Minuten in den Ofen geben oder bis es gut gebräunt ist.
• Lammfleisch entfernen, großzügig über Pfannensäfte geben. Auf Servierplatte geben Decken Sie die Soße locker mit Folie ab (bleibt 1 – 1,5 Stunden warm).

Soße:

• Verwenden Sie einen großen Löffel, um etwas Fett von der Oberfläche der Flüssigkeit zu entfernen.
• Stellen Sie die Pfanne auf mittlerer Höhe auf den Herd. Wenn die Flüssigkeit sprudelt, fügen Sie Mehl hinzu.
• Mischen Sie es mit einem Schneebesen ein – dies kann einige Minuten dauern, da sich die Flüssigkeit verringert.
• Sobald es wie Schlamm aussieht (siehe Video), 1/2 – 1 Tasse Wasser unterrühren, bis eine Soßenkonsistenz entsteht dein Geschmack. Passen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack an – ich füge selten zusätzliches Salz hinzu.
• Soße in eine Schüssel abseihen, Säfte aus der Zwiebel drücken usw.
• Gießen Sie Soße in den Krug.

Servieren:

• Das Fleisch ist zart, sodass Sie nur eine Zange benötigen, um das Fleisch abzureißen. Mit Soße servieren.

Rezepthinweise:

1. LAMB CUT: Dieses Rezept kann hergestellt werden mit einer Bein- oder Lammschulter. Schulter hat mehr Fett als Bein, so dass Sie es tatsächlich unbedeckt rösten können (hier ist mein Rezept für langsam geröstete Lammschulter), aber dieses Rezept funktioniert auch mit Schulter. Dieses Rezept ist für Lammkeulen konzipiert, weil es schlanker ist Daher profitiert es stark vom langsamen Braten, das teilweise in Flüssigkeit getaucht ist, damit es nicht austrocknet. Das Kochen auf diese Weise verleiht ihm auch Geschmack.

2. Die Oberseite der Lammkeule hat also mehr Fleisch Wir möchten das braten, das die meiste Zeit der Kochzeit teilweise in die Flüssigkeit getaucht ist. Die Oberseite des Lamms ist runder und hat normalerweise mehr Fett. Die Unterseite hat weniger Fett und ist flacher.

3. Probieren Sie dies mit wirklich knusprigen Bratkartoffeln!

4. MEHR BRATENLAMM: Ultra Tender Slow Cooker Lammbraten, langsam geröstete Lammschulter, klassisches Lammbraten mit Soße (dh es ist innen rot) und langsam geröstet GRIECHISCHE Lammkeule (köstliche Zitronen-Knoblauch-Aromen!).

5. Röstzeiten (diese Kochmethode ist ziemlich verzeihend, also ro Um die Garzeit zu bestimmen, z. B. wenn Ihr Lamm 1,8 kg wiegt, verwenden Sie die 2 kg Kochzeit):

6. Kalorien in der Ernährung sind höher als tatsächlich, weil ich nicht weiß, wie ich mich auf das Fett einstellen soll, das von der Flüssigkeit abgeschöpft wird, bevor ich die Soße mache. Normalerweise werfe ich ungefähr 1/3 Tasse weg, was bedeutet, dass die Kalorien wahrscheinlich näher an 500 Kalorien pro Portion liegen, und das setzt voraus, dass die gesamte Soße verbraucht ist.

Nährwertangaben

Langsam gebratene Lammkeule

Menge pro Portion (322) g)

Kalorien 605Kalorien aus Fett 342

% Tageswert *

Fett 38g58%

Gesättigt Fett 15g94%

mehrfach ungesättigtes Fett 2,8 g

einfach ungesättigtes Fett 17g

Cholesterin 198 mg66%

Natrium 809 mg 35%

Kalium 712 mg 20%

Kohlenhydrate 6,5 g2%

Faser 0,5 g2%

Zucker 0,8 g1%

Protein 56 g112%

Vitamin A 10 IEU0%

Vitamin C 1,2 mg1%

Calcium 4 mg0%

Eisen 4,7 mg26%

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Nutrit Ioneninformation:

Portion: 322 g Kalorien: 605 cal (30%) Kohlenhydrate: 6,5 g (2%) Protein: 56 g (112%) Fett: 38 g (58%) Gesättigtes Fett: 15 g (94%) mehrfach ungesättigtes Fett: 2,8 g Ungesättigtes Fett: 17 gCholesterol: 198 mg (66%) Natrium: 809 mg (35%) Kalium: 712 mg (20%) Faser: 0,5 g (2%) Zucker: 0,8 g (1) %) Vitamin A: 10IUVitamin C: 1,2 mg (1%) Calcium: 4 mg Eisen: 4,7 mg (26%)

Schlüsselwörter: Braten Lammkeule, langsam gebratene Lammkeule

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Ursprünglich veröffentlicht Mary 2017. Aktualisiert für Haushaltsangelegenheiten April 2020 – keine Änderung des Rezepts!

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