Rutschige Lo Mein Nudeln in einer Lo Mein Sauce mit Tonnen von Gemüse und Eiweiß Ihrer Wahl. Beim Goldstandard zum Mitnehmen kommt es auf die richtige Sauce und die richtigen Nudeln an – dann sind Sie nur noch 6 Minuten vom Nudelhimmel entfernt!

Lo Mein Nudeln

Die oben abgebildeten Nudeln waren mein Abendessen gestern Abend, obwohl ich ein wenig schwerfällig mit einem großen Tropfen Chilisauce war, bei dem ich bei jedem Bissen nach Luft schnappte und schwitzte (und fluchte)

Keine Angst, es war selbst zugefügte Folter. Diese roten Streifen, die Sie sehen, sind Paprika / Paprika, keine Chili. In diesem Rezept gibt es keine Anzeichen von Chili – Lo Mein ist nicht scharf !!!!

Was in Lo Mein steckt Nudeln

Folgendes geht in die Nudeln (Sauce siehe unten):

• Lo Mein Nudeln – Verwenden Sie zum Mitnehmen frische gelbe Nudeln (normalerweise als „Eiernudeln“ bezeichnet), die etwa 3 mm dick sind. Mit „frisch“ meine ich diejenigen, die Sie im Kühlschrankbereich von Lebensmittelgeschäften (Aussies – erhalten). Coles, Woolies usw. finden Sie in der Nudelabteilung des Kühlschranks. Diese Nudeln haben die zähe, rutschige Textur, die Sie zum Mitnehmen lieben.

Am besten sind getrocknete Eiernudeln oder vakuumverpackte „frische“ Eiernudeln.

Aber Sie können es auch Machen Sie Lo Mein komplett mit Nudeln – dick, dünn, frisch, getrocknet, Ei oder Reis – oder Ramen-Nudeln oder sogar Spaghetti oder anderen langen Nudeln. Lo Mein urteilt nicht! Dies wird mit JEDER Art von Nudeln köstlich sein (oder Pasta – vertrau mir, niemand wird es wissen!).

• Protein – Verwenden Sie entweder Huhn, Schweinefleisch, Rindfleisch, Pute, Garnelen / Garnelen oder Tofu. Anweisungen zum Schneiden und Kochen mit jedem von ihnen Diese sind im Rezept enthalten (PS harter Tofu ist so lecker!)

• Gemüse – Ich habe Paprika / Paprika, Karotten und Frühlingszwiebeln verwendet. Verwenden Sie insgesamt 5 Tassen (verpackt) Gemüse wollen. Plus 1/2 Zwiebel und Knoblauch – diese sind Teil der Geschmacksbasis!

Lo Mein Sauce

Ein Goldstandard Lo Mein verlangt nach einer großartigen Sauce – und hier ist was Sie brauchen für wirklich Mitnahmequalität Lo Mein! Sie sehen diese Zutaten in Praktisch alle meine Pfannengerichte und Nudeln – sie sind der heilige Gral der chinesischen Küche!

• Dunkel Sojasauce ist auf der Flasche als solche gekennzeichnet und wird heutzutage in den meisten großen Lebensmittelgeschäften verkauft. Es verleiht dem Gericht Farbe und Geschmack – bemerken Sie, wie schön meine Nudeln bronziert sind? Vielen Dank, Herr Dark Soy!
• Sojasauce – die andere kann jede generische Sojasauce oder leichte Sojasauce sein (Flasche wird als solche gekennzeichnet). Diese Sojasauce verleiht dem Gericht Salz und etwas Geschmack, färbt die Nudeln jedoch nicht wie dunkles Soja.
• Chinesischer Kochwein (Shaoxing-Wein) ist eine wesentliche Zutat, um einen echten „Restaurant-Standard“ zu machen Nudeln. Mit Mirin, Kochsake oder trockenem Sherry ersetzen. Alkoholfreier Ersatz – sowohl den Kochwein als auch das Wasser mit natriumarmer Hühnerbrühe / Brühe unterlegen, leichte Sojasauce auf 1,5 EL reduzieren.

Lo Mein macht TIPPS!

Der Herstellungsteil ist ein Kinderspiel – und bewegt sich super schnell. Stellen Sie also sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, um sie in den Wok zu werfen!

Hier sind einige Tipps, um Ihr Lo Mein-Kochleben zum Kinderspiel zu machen, auch wenn Sie ein Anfänger sind:

• Seien Sie vorbereitet ! Wie bei allen Pfannengerichten und Nudeln alles hacken und bereit zum Einwerfen, denn sobald Sie mit dem Kochen beginnen, bewegt es sich SCHNELL! Sie sind 5 – 6 Minuten fertig.
• Doppelte Sauce – was auch immer Protein, das Sie verwenden, würzen Sie es mit etwas Sauc e vor dem Kochen. Macht es besonders lecker!
• ZWEI Holzlöffel erleichtern Ihnen das Wurfleben erheblich.
• Wok oder Pfanne – Sie müssen keine Pommes im Wok kochen, aber es macht es einfacher, begeistert zu werfen, wie es bei Pfannengerichten erforderlich ist. Wenn Sie keinen Wok haben, verwenden Sie einfach eine sehr große Pfanne, vorzugsweise eine schwere, die die Wärme gut hält.
• Halten Sie die Dinge in Bewegung! Sobald Sie mit dem Kochen beginnen, rühren Sie die ganze Zeit weiter, da sonst die Dinge anfangen zu schmoren, d. H. Flüssigkeit austreten. Dadurch wird Ihr Gemüse feucht und Ihre Nudeln wässrig.
• CRISP zartes Gemüse – alle Pfannengerichte und Nudeln sollen „knuspriges zartes“ Gemüse enthalten, was bedeutet, dass das Gemüse nur gekocht wird, aber immer noch ein kleines bisschen roh ist Dies behält nicht nur Geschmack, Farbe und Nährstoffe besser bei, sondern ist auch ein wesentlicher Bestandteil des Gerichts, da verkochtes Gemüse Blutegelwasser enthält, das den Geschmack der Sauce verwässert.

Diese Lo Mein Nudeln enthalten genug Gemüse, um daraus eine vollständige Mahlzeit zu machen, aber wenn Sie ‚ Wenn Sie sich wirklich für ein paar zusätzliche Grüns begeistern möchten, können Sie entweder weitere 2 Tassen Gemüse einpacken (idealerweise etwas wie zerkleinerten Kohl, Spinat oder Sojasprossen, die nach dem Kochen „nudelförmig“ sind, damit sie in den Nudeln verschwinden) oder Fügen Sie einen Beilagensalat wie einen der folgenden hinzu:

Vorschläge für Beilagensalat

Und damit kann ich mich abmelden. Sie sind an der Reihe. Gehen Sie weiter und seien Sie ein Nudelmeister! Und denken Sie daran , werfen Sie mit Fülle! Das ist die Essenz von gebratenen Nudeln. Werfen, werfen, werfen !! – Nagi x

Beobachten Sie, wie man es macht

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Lo Mein Nudeln

Autor: Nagi

Vorbereitung: 8 Minuten

Kochzeit: 7 Minuten

Mains

Amerikanisches Chinesisch, Asiatisch, Chinesisch

4,98 von 35 Stimmen

Portionen3

Tippen oder schweben Sie zum Skalieren

Rezeptvideo oben. Wenn Sie lippenschmeckende Lo Mein-Nudeln wie zum Mitnehmen möchten, müssen Sie nur die SAUCE richtig machen! Der Nudelteil ist einfach – Sie können buchstäblich alle Nudeln verwenden, sogar Nudeln (ja, ernsthaft). Schalten Sie das Gemüse auch mit 5 Tassen (verpackt) eines gehackten Gemüses Ihrer Wahl aus.

Zutaten

• ▢ 1,5 EL Pflanzen- oder Erdnussöl
• ▢ 2 Knoblauchzehen, fein gehackt (Anmerkung 1)
• ▢ 1/2 Zwiebel, fein geschnitten
• g 300 g Hühnchen oder anderes Protein, geschnitten 0,5 cm / 1/5 „dick (Anmerkung 2)
• ▢ 2 mittelgroße Karotten, geschält und in 4 x 0,75 cm / 1,75 x 1/3 „Schlagstöcke geschnitten
• ▢ 1 großer roter Paprika / Paprika, in Scheiben geschnitten (oder 2 kleine)
• ▢ 6 Frühlingszwiebeln, in 5 cm Länge geschnitten

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g 500 g Lo Mein, Hokkien oder andere mittelgroße Eiernudeln, frisch, hergestellt pro Packung (Anmerkung 3 für getrocknete)

▢ 1/4 Tasse (65 ml) Wasser

Sauce:

• ▢ 4 TL Maismehl / Maisstärke
• ▢ 2 EL dunkle Sojasauce (Anmerkung 4)
• ▢ 2 EL Sojasauce oder leichte Sojasauce (Anmerkung 4)
• ▢ 1 EL chinesischer Kochwein oder Mirin (Anmerkung 5 subs)
• ▢ 1 TL Weißzucker (bei Verwendung von Mirin weglassen)
• ▢ 1/2 TL Sesamöl, geröstet, optional (Anmerkung 6)
• ▢ 1/4 TL weißer Pfeffer (subschwarz)

Garnierung (optional):

• ▢ Frühlingszwiebeln, fein geschnitten

Anleitung

• Sauce: Maismehl und dunkles Soja klumpenfrei mischen und die restlichen Sauce-Zutaten hinzufügen.
• Hühnchen würzen: 2 TL Sauce in eine Schüssel mit Hühnchen geben. Zum Überziehen werfen.
• Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne auf schwerer Basis bei starker Hitze bis zum Rauchen erhitzen.
• Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, 30 Sekunden rühren.
• Hühnchen hinzufügen , außen weiß rühren, innen noch roh – 1 Minute.
• Karotte und Paprika / Paprika hinzufügen, 2 Minuten kochen oder bis das Huhn gekocht ist.
• Nudeln, Sauce und Wasser hinzufügen. Verwenden Sie 2 Holzlöffel und werfen Sie sie 30 Sekunden lang.
• Fügen Sie Frühlingszwiebeln hinzu und werfen Sie sie weitere 1 Minute lang, bis alle Nudeln mit Sauce glatt sind .
• Sofort servieren, bei Verwendung mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln garniert.

Rezepthinweise:

1. Knoblauch – Verwenden Sie keine Glaspaste oder Knoblauchpresse, macht Knoblauch wässrig = spuckt & brennt, wenn es auf das Öl trifft. Fein hacken – sogar in Scheiben geschnitten ist genug.

2. Proteine – wie man & schneidet:

• Rindfleisch, Schweinefleisch, Pute – in Scheiben schneiden und nach Rezept kochen
• Hackfleisch / Hackfleisch – Knoblauch und Zwiebel nach Rezept kochen, dann gemahlen / Hackfleisch kochen. Nach dem Kochen hinzufügen 1 EL Sauce, umrühren, dann mit den nächsten Schritten im Rezept fortfahren.
• Harter Tofu – in 1 x 4 cm (1/3 x 1,5 „große Stäbchen schneiden, nach Rezept kochen.
• Garnelen / Garnelen – verwenden Sie kleine geschälte, kochen Sie nach Rezept.
• Mehr Gemüse – verwenden Sie weitere 2 1/2 Tassen gehacktes Gemüse.

3. Lo Mein Nudeln sind frische gelbe Nudeln (normalerweise als „Eiernudeln“ bezeichnet) mit einem Durchmesser von ca. 3 mm / 1/8 „dick, im Kühlschrankbereich von Lebensmittelgeschäften erhältlich.

Getrocknete Nudeln – Verwenden Sie ungekochte Ramen-Nudeln mit 200 g oder andere getrocknete Nudeln. Sobald sie pro Packung gekocht werden, nehmen sie an Volumen und Gewicht zu.

Hinweis – Lo Mein ist immer noch köstlich und wird mit JEDEN Nudeln hergestellt – dicken, dünnen, frischen, getrockneten Eiern oder Reis – oder Ramen-Nudeln oder sogar Spaghetti oder anderen langen Nudeln (vertrau mir, niemand wird es tun wissen!).

4. Sojasaucen:

• Dunkle Sojasauce ist als solche gekennzeichnet, verleiht Farbe und verleiht der Sauce mehr Geschmack als andere Sojasaucen Heutzutage in australischen Lebensmittelgeschäften verkauft. Fallback: Sub mit gewöhnlicher oder leichter Soja (unten)
• Sojasauce – gewöhnliche Allzweck-Sojasauce, auf dem Etikett steht nur „Sojasauce“ (z. B. Kikkoman) ) Kann auch leichte Sojasauce verwenden – Flasche ist beschriftet so wie.

5. Chinesischer Kochwein („Shaoxing-Wein“) ist eine wesentliche Zutat für die Herstellung von asiatischen Nudeln nach „Restaurantstandard“. Mit Mirin, Kochsake oder trockenem Sherry ersetzen. Alkoholfreies Sub – Sub sowohl des Kochweins als auch des Wassers mit natriumarmer Hühnerbrühe / Brühe + Reduzieren Sie die leichte Sojasauce auf 1,5 EL.

6. Sesamöl – geröstetes Sesamöl ist braun und hat mehr Geschmack als ungeröstet (was gelb ist). In Australien verkauftes Standard-Sesamöl wird geröstet, ungeröstet ist schwerer zu finden.

7. Portionen – ergibt 3 Portionen.

Nährwertangaben:

Kalorien: 461,22 cal (23%) Kohlenhydrate: 63,78 g ( 21%) Protein: 30,85 g (62%) Fett: 8,1 g (12%) Gesättigtes Fett: 2,67 g (17%) Cholesterin: 95 mg (32%) Natrium: 1720,76 mg (75%) Kalium: 602,72 mg (17%) ) Faser: 6,1 g (25%) Zucker: 8,23 g (9%) Vitamin A: 8299,02 IE (166%) Vitamin C: 59,55 mg (72%) Calcium: 47,54 mg (5%) Eisen: 5,02 mg (28%) )

Schlüsselwörter: Huhn lo mein, lo mein, Lo mein Nudeln

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Nudelliebhaber – warten Sie!

Auch ohne diese Nudeln wird Ihr Leben nicht vollständig sein!

Leben des Bulldozers

Sie würden nicht glauben, wie oft Leute mich fragen, ob ich seine Ohren kräusele…. NEIN, TUE ICH NICHT!!! 😂

(Obwohl ich niemanden beschuldigen kann, gefragt zu haben, dass ich die verrückte Hundedame bin)