Mac und Käse
Dieses Rezept für Mac und Käse ist cremig, käsig und köstlich. Dieses Nudelgericht ist das ultimative Komfort-Essen hausgemachte Sauce aus Butter, Milch und geschmolzenem Käse. Ein leichtes Topping mit Semmelbröseln sorgt für einen fabelhaften Crunch.
Dieses Rezept enthält Anweisungen beim Kochen eines kompletten Mac- und Käsegerichts mit einer erstaunlichen hausgemachten Käsesauce auf dem Herd. Anschließend wird gezeigt, wie Makkaroni und Käse in einem köstlichen Auflauf gebacken werden. Beide Versionen sind lecker und vegetarisch.
Inhaltsverzeichnis
- Über dieses Rezept
- Wie man Mac und Käse macht (schrittweise Fotos)
- Expertentipps
- Rezeptkarte
Über dieses Rezept
Makkaroni und Käse gelten als klassische Schnellmahlzeit für Kinder. Dies ist jedoch nicht die Pulverkäse-Version finden Sie im Laden. Stattdessen enthält dieses Rezept ein Zuhause pikante Sauce, die dieses Gericht bei der ganzen Familie beliebt macht.
Bei uns zu Hause gibt es dieses Makkaroni-Käse-Gericht mit anderen beliebten amerikanischen Rezepten wie Rösti, Pfannkuchen, vegetarischen Burgern und gebackenen Bohnen , Apfelkuchen und eifreie Waffeln.
Die Herstellung von hausgemachtem Mac und Käse ist eigentlich ganz einfach, wenn Sie erst einmal wissen, wie man die perfekte Käsesauce zubereitet. Die Sauce zuzubereiten ist nicht schwierig, aber Sie müssen ein paar Tipps beachten, um eine cremige, käsige und glatte Sauce zu erhalten.
Mac und Käse backen
- Backen Makkaroni und Käse sind optional. Ich backe meinen Mac und Käse immer weiter, weil er so gut schmeckt. Aber wenn Sie keinen Ofen oder keine Zeit haben, mischen Sie einfach und servieren Sie.
- Geben Sie beim Backen Semmelbrösel hinzu, da diese eine schöne knusprige und knusprige Schicht hinzufügen.
- Fühlen Sie sich Sie können kostenlos Gewürze, Kräuter und Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen. Ich halte es einfach mit zerquetschtem schwarzem Pfeffer und etwas gemahlener Muskatnuss. Ein Schuss Senfpulver verstärkt den Geschmack.
- Um dem Gericht etwas Ballaststoffe und zusätzliche Nährstoffe hinzuzufügen, mischen Sie einfach etwas gedämpftes Gemüse unter.
So machen Sie Mac und Käse
Nudeln kochen
1. Nehmen Sie 1 Tasse Makkaroni-Nudeln oder Ellbogen-Makkaroni (100 Gramm oder 3,5 Unzen).
2. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung. Ich erhitzte zuerst 4 Tassen Wasser plus ½ Teelöffel Salz zum Kochen und fügte dann die Nudeln hinzu.
3. Kochen Sie die Nudeln al dente oder nur gekocht. Es sollte nicht zu weich oder matschig werden oder brechen.
4. Lassen Sie die Nudeln in einem Sieb oder Sieb ab.
Brotkrumen-Topping machen
Das Paniermehl-Topping ist nur erforderlich, wenn Sie Mac und Käse backen möchten. Überspringen Sie die folgenden Schritte, wenn Sie nicht vorhaben, Makkaroni und Käse zu backen.
. Während die Nudeln kochen, eine Backform mit etwas weicher Butter einfetten.
6. Dann schmelzen Sie in einer mikrowellengeeigneten Schüssel 1 Teelöffel Butter.
7. Fügen Sie nun geschm Tasse Semmelbrösel zur geschmolzenen Butter hinzu. Wenn Sie keine im Laden gekauften Semmelbrösel haben, können Sie diese ganz einfach selbst herstellen. Nehmen Sie einfach 3 bis 4 Scheiben Brot, die 2 bis 3 Tage alt sind, zerreißen Sie sie und mahlen Sie sie in einer trockenen Mühle oder einem Mixer.
8. Mischen Sie mit einem Löffel die Semmelbrösel sehr gut mit der geschmolzenen Butter. Beiseite legen. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
Käsesauce herstellen
9. 3 Esslöffel Butter in einer Soßenpfanne mit dickem Boden bei schwacher Flamme erhitzen.
10. Die Butter sollte sich gut erwärmen. Sie sollten den Schaumeffekt auf die Butter sehen, bevor Sie das Mehl hinzufügen.
11. Fügen Sie dann 2 Esslöffel Allzweckmehl hinzu.
12. Rühren Sie das Mehl mit einem Schneebesen schnell um, sobald Sie es hinzufügen.
13. Rühren Sie weiter, damit sich keine Klumpen bilden.
14. Das häufige Rühren hilft dem Mehl, gleichmäßig zu kochen.
15. Sie werden sehen, wie das Mehl beim Rühren aufschäumt und sprudelt.
16. Braten Sie das Mehl an, bis Sie ein schönes Aroma erhalten und die Mischung eine blassgoldene Farbe hat. Bräunen Sie das Mehl nicht an.
17. Halten Sie die Flamme auf dem niedrigsten Stand und gießen Sie die Milch in einen sanften Strahl. Gießen Sie die Milch mit einer Hand und rühren Sie die Saucenmischung mit der anderen um. Die Milch muss gekühlt werden, damit sich keine Klumpen bilden. Wenn Sie heiße, warme oder Raumtemperaturmilch verwenden, bilden sich Klumpen.
18. Rühren Sie häufig um, während sich die Milch erwärmt und erwärmt.
19. Die Sauce beginnt sich zu verdicken, rühren Sie daher häufig weiter.
20. Wenn die Sauce gut eingedickt ist, schalten Sie die Flamme aus. Ein Test ist, dass die Sauce die Rückseite eines Löffels bedecken sollte (siehe Beispiel unten). Sie haben jetzt eine weiße Sauce (Bechamelsauce) und als nächstes fügen Sie Käse hinzu, um daraus eine Käsesauce zu machen.
21. Nehmen Sie den Topf vom Herd und warten Sie eine Minute. Fügen Sie dann 150 Gramm (5,3 Unzen) geriebenen Käse hinzu. Ich habe eine Mischung aus Cheddar, Gouda und Mozzarella verwendet. Sie können auch nur Cheddar-Käse oder Ihren Lieblingskäse verwenden. Beachten Sie nur, dass der Geschmack und das Aroma des Gerichts weitgehend von der Art des verwendeten Käses abhängen. Zerkleinern Sie Ihren eigenen Käse und kaufen Sie keinen verpackten geriebenen Käse.
22. Erneut mischen und umrühren, damit der Käse schmilzt.
23. Der Käse muss in der heißen weißen Sauce (Bechamelsauce) gut schmelzen. Dies macht Ihre weiße Sauce zu einer glatten, cremigen Käsesauce.
24. Fügen Sie ⅛ zu ¼ Teelöffel zerkleinertem schwarzem Pfeffer und ein oder zwei Prisen geriebener Muskatnuss oder Muskatnusspulver hinzu.
25. Fügen Sie ein wenig Salz hinzu. Etwa 2 bis 3 Prisen oder etwa ⅛ Teelöffel. Käse enthält bereits Salz, also entsprechend hinzufügen. Sie können die Sauce zuerst probieren und dann nach Ihren Wünschen Salz hinzufügen.
26. Nochmals umrühren.
Mischen
27. Fügen Sie nun die Nudeln zur Käsesauce hinzu.
28. Mit einem Löffel umrühren und gründlich mischen, damit die Sauce die Makkaroni sehr gut überzieht.
29. Die Makkaroni und der Käse sind fertig und servierfertig. Wenn Sie sie jedoch vor dem Servieren backen möchten, fahren Sie fort.
Backen
30. Gießen Sie den vorbereiteten Mac und Käse in die gefettete Pfanne.
31. Die Semmelbrösel-Butter-Mischung gleichmäßig darüber geben.
32. Streuen Sie nun 2 bis 3 Esslöffel des restlichen geriebenen Käses darüber.
33. Streuen Sie etwas zerkleinerten schwarzen Pfeffer auf den Käse.
34. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse schmilzt und der Mac und der Käse sprudelnd und heiß sind. Überprüfen Sie dies beim Backen, da die Ofentemperaturen variieren.
35. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten stehen lassen. Dann gebackenen Mac und Käse heiß servieren.
Expertentipps
- Kochen Sie die gesamte Sauce von Anfang an auf niedriger Flamme.
- Verwenden Sie eine Pfanne mit dickem Boden, damit das Mehl oder Milch versengt oder verbrennt nicht.
- Die Verwendung von gekühlter Milch oder kalter Milch zur Herstellung der Sauce führt nicht zur Bildung von Klumpen.
- Rühren Sie die Saucenmischung häufig mit ein kabelgebundener Schneebesen oder ein Ballon-Schneebesen.
- Wenn die Sauce zu dick wird, beträufeln Sie sie mit heißer Milch, um sie zu verdünnen.
- Wenn Sie geriebenen Käse hinzufügen, lassen Sie die Pfanne auf Ihrer Arbeitsplatz und nicht auf dem Herd oder Brenner.
- Zerkleinern Sie Ihren Käse und verwenden Sie keinen verpackten geriebenen Käse, da diese zusätzliche Stärke enthalten, die die Sauce klebrig oder klumpig machen kann.
- Nudeln kochen ist einfach und sobald die Sauce fertig ist, müssen Sie sie nur noch mischen. Jetzt können Sie die Makkaroni und den Käse so wie sie sind essen oder weiter backen.
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Dieser Beitrag stammt aus dem Archiv (April 2015) und wurde am 12. August 2020 erneut veröffentlicht und aktualisiert.
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Mac und Käse (Herd) & Gebacken)
Von Dassana Amit
Zutaten
Zum Kochen von Makkaroni
- ▢ 1 Tasse Ellbogenmakkaroni oder Muschelnudeln – 100 Gramm oder 3,5 Unzen
- ▢ 4 Tassen Wasser oder 1 Liter + ½ Teelöffel Salz
Für Käsesauce
- ▢ 3 Esslöffel Butter
- ▢ 2 Esslöffel Allzweckmehl
- ▢ 2 Tassen kalte Milch oder 500 ml kalte Milch
- ▢ 1 bis 2 Prise geriebene Muskatnuss oder Muskatnusspulver
- 25 1,25 Tassen geriebener Käse – Mischung aus Cheddar, Mozzarella und Gouda oder einem beliebigen Käse oder 150 Gramm
- ▢ ⅛ Teelöffel Salz oder nach Bedarf
▢ ½ Teelöffel zerkleinerter schwarzer Pfeffer oder nach Bedarf
Für Paniermehlmischung
- ▢ 1 Teelöffel Butter – geschmolzen
- ▢ ⅓ Tasse Semmelbrösel
Zum Belegen
- ▢ ⅛ bis ¼ Teelöffel zerkleinerter schwarzer Pfeffer oder nach Bedarf
- ▢ 2 bis 3 Esslöffel geriebene Käsemischung aus Cheddar, Mozzarella und Gouda Käse
Anleitung
Makkaroni kochen
-
Kochen Sie die Ellbogennudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind. Ich erhitzte zuerst das Wasser und das Salz zum Kochen und fügte dann die Nudeln hinzu.
-
Kochen Sie sie, bis sie al dente oder nur gekocht sind . Sie sollten nicht zu weich oder matschig werden oder brechen.
-
Lassen Sie sie in einem Sieb oder Sieb ab.
-
Fetten Sie nun eine Backform mit etwas weicher Butter ein. Überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie nicht vorhaben, den Mac n Cheese zu backen.
Brotkrumen nachfüllen
-
In einer Mikrowelle sichere Schüssel, Butter schmelzen oder Sie können die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Fügen Sie dann die Semmelbrösel hinzu.
-
Mischen Sie die Semmelbrösel mit einem Löffel sehr gut mit der geschmolzenen Butter. Halten Sie es beiseite.
Käsesauce herstellen
-
Butter in einer Soßenpfanne mit dickem Boden bei schwacher Flamme erhitzen. Heizen Sie den Ofen auch auf 200 Grad Celsius vor.
-
Die Butter sollte sich gut erwärmen. Fügen Sie dann das Allzweckmehl hinzu.
-
Rühren Sie das Mehl mit einem Schneebesen schnell um, sobald Sie es hinzufügen.
-
Rühren Sie weiter, damit sich keine Klumpen bilden.
-
Das häufige Rühren hilft dem Mehl, gleichmäßig zu kochen.
-
Sie werden sehen, wie das Mehl beim Rühren aufschäumt und sprudelt.
-
Braten Sie das Mehl an, bis Sie ein angenehm gekochtes Aroma aus dem Mehl und eine hellgoldene Farbe erhalten. Bräunen Sie das Mehl nicht an.
-
Halten Sie die Flamme auf dem niedrigsten Stand und gießen Sie die Milch in einen sanften Strahl. Gießen Sie die Milch mit einer Hand und rühren Sie die Saucenmischung mit der anderen um. Die Milch muss gekühlt werden, damit sich keine Klumpen bilden. Wenn Sie heiße oder warme Milch oder Milch bei Raumtemperatur verwenden, können sich Klumpen bilden.
-
Rühren Sie häufig um, während sich die Milch erwärmt und erwärmt oben. Die Sauce beginnt sich zu verdicken, rühren Sie sie daher häufig um.
-
Wenn die Sauce gut eingedickt ist und die Rückseite eines Löffels bedeckt, wechseln Sie aus der Flamme.
-
Halten Sie den Topf unten und warten Sie eine Minute. Dann fügen Sie den geriebenen Käse hinzu. Ich habe eine gleiche Mischung aus Cheddar, Gouda und Mozzarella verwendet. Sie können auch nur Cheddar-Käse oder Schmelzkäse oder Ihren Lieblingskäse verwenden.
-
Mischen und rühren Sie erneut, damit der Käse schmilzt.
-
Der Käse muss in der heißen Bechamelsauce oder der weißen Sauce gut schmelzen. Was Sie jetzt haben, ist eine Käsesauce.
-
Fügen Sie den zerkleinerten schwarzen Pfeffer und ein oder zwei Prisen geriebene Muskatnuss oder Muskatnusspulver hinzu. Sie können auch etwas Senfpulver hinzufügen.
-
Fügen Sie sehr wenig Salz hinzu. Über 2 bis 3 Prisen. Nochmals umrühren.
Mischen
-
Jetzt hinzufügen die Nudeln in der Käsesauce.
-
Mit einem Löffel umrühren und sehr gut mischen.
-
Der Mac und der Käse sind fertig. Wenn Sie möchten, können Sie es in diesem Schritt servieren oder weiter backen.
Backen
-
Gießen Sie die Makkaroni und den Käse in die vorbereitete Backform.
-
Gleichmäßig mit dem Semmelbrösel und die geschmolzene Buttermischung.
-
Streuen Sie nun den geriebenen Käse darüber.
-
Streuen Sie etwas zerkleinerten schwarzen Pfeffer.
-
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius backen ( 390 Grad Fahrenheit) für 15 bis 20 oder bis der Käse schmilzt. Halten Sie beim Backen eine Kontrolle, da die Ofentemperaturen variieren.
-
Warten Sie 5 Minuten und servieren Sie dann gebackenen Mac und Käse heiß.
Video
Hinweise
- Kochen Sie zuerst die gesamte Sauce von Anfang an auf niedriger Flamme.
- Machen Sie die Käsesauce in einer Pfanne mit dickem Boden, damit das Mehl oder die Milch nicht verbrennt oder verbrennt.
- Verwenden Sie gekühlte Milch oder kalte Milch, um die Sauce so zuzubereiten, dass sich keine Klumpen bilden.
- Rühren Sie die Saucenmischung häufig mit einem Schneebesen oder einem Schneebesen um.
- Wenn die Sauce zu dick wird, beträufeln Sie sie mit heißer Milch, um sie zu verdünnen.
- Wenn Sie geriebenen Käse hinzufügen, halten Sie die Pfanne an Ihrem Arbeitsplatz und nicht auf dem Herd oder Brenner.
- Zerkleinern Sie Ihren Käse und verwenden Sie keinen verpackten geriebenen Käse, da diese zusätzliche Stärke enthalten, die die Soße klebrig oder klumpig.
Art der Nudeln:
Sie können Nudelsorten wie Muschelnudeln, Farfalle, Rotini und sogar Penne in der Schüssel verwenden.
Käsesorte:
Der Käse, der hinzugefügt werden kann, ist Cheddar (scharf oder weiß), Monterey Jack, Gruyere, Parmesan, Gouda und Mozzarella. Sie können sogar Ihre Lieblingsmischung aus dem oben aufgeführten Käse auswählen.
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