Maque Choux (A Cajun Corn Side Dish)
Maque Choux ist eine cremige, würzige Cajun-Beilage aus Mais, Zwiebeln, rotem und grünem Paprika, Knoblauch, Sahne und Cajun-Gewürzen.
Maque Choux ist das zweite Rezept in unserem Karneval-Menü für diejenigen unter Ihnen, die es wie ich nicht für Karneval nach New Orleans schaffen. Diese Cajun-Beilage ist jedoch so lecker und beliebt, dass Sie sie das ganze Jahr über servieren möchten.
Was ist Maque Choux?
Maque Choux (ausgesprochen „Scheinschuh“) ist Eine beliebte Beilage in Süd-Louisiana. Es wird vermutet, dass der Name eine französische Interpretation eines indianischen Namens ist.
Sie sehen Moque Choux auf der Speisekarte vieler Restaurants in New Orleans. Er besteht aus Mais , grüne und rote Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und vielleicht etwas Cayennepfeffer.
In meinem Rezept verwende ich Sahne, Zwiebeln, Knoblauch sowie rote und grüne Paprika zusammen mit schwarzem Pfeffer und ein wenig Cayennepfeffer.
Tipps für perfekte Maque Choux
- Wenn frischer Mais verfügbar ist Verwenden Sie frischen Mais.
- Braten Sie die Zwiebeln und Paprika in Butter an, bis sie weich und zart sind. Sie möchten kein knuspriges Gemüse in diesem Gericht.
Wie Um Maque Choux zuzubereiten
Dieses Rezept für Maque Choux erfordert etwas Hacken, aber ansonsten ist es i Es ist wirklich eine sehr einfache und schmackhafte Cajun-Beilage.
Welche Zutaten brauche ich, um Maque Choux zuzubereiten?
Für dieses Maque Choux-Rezept benötigen Sie die folgenden Zutaten. Alle sind im Supermarkt erhältlich.
- Mais – Wenn Sie frischen Mais zur Verfügung haben, empfehle ich idealerweise die Verwendung von frischem Mais. Wenn nicht, wäre gefrorener Mais die nächstbeste Option. Stellen Sie sicher, dass Sie den gefrorenen Mais vor dem Kochen auftauen. Mais in Dosen würde jedoch auch gut funktionieren. Verwenden Sie in diesem Rezept nur keinen Rahmmais.
- Grüner Paprika – Dies ist in diesem Gericht so wichtig, dass es den Geschmack und die Farbe des Gerichts erhält.
- Roter Paprika – Dieser süße rote Pfeffer verleiht diesem Gericht wirklich einen Hauch von Farbe.
- Zwiebel – Eine gelbe Zwiebel eignet sich gut für diese Beilage mit ihrem würzigen, komplexen und scharfen Geschmack.
- Knoblauch – Gehackter Knoblauch ist ein Muss, um dem Gericht zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Sahne – Schwere Sahne verleiht diesem kühnen Gericht etwas Cremigkeit. Um es ein wenig aufzuhellen, können Sie stattdessen Half & Half (halb Milch / halb Sahne) verwenden.
- Cayenne – Dies erhöht die Gewürzstufe, um das zu machen Gericht ein wenig (oder viel) scharf, je nachdem, wie scharf Sie es mögen. Sie können anstelle des Cayenne auch Cajun Seasoning hinzufügen.
- Öl – Dies wird zum Braten der Zwiebel sowie der roten und grünen Paprika benötigt. Sie können Olivenöl oder Ihr Lieblingsöl verwenden. Butter funktioniert auch gut.
- Salz und Pfeffer – Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Wie man Maque Choux kocht
- Braten Ihre Zwiebeln und Paprika in Öl in einer Pfanne. Kochen, bis die Zwiebel durchscheinend ist.
- Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa 2 Minuten lang. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen. Es kocht sehr schnell.
- Fügen Sie den aufgetauten Mais hinzu und würzen Sie ihn mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer oder Cajun-Gewürzen. Etwa 5 Minuten kochen lassen.
- Die Sahne einfüllen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sahne eindickt.
- In eine Schüssel geben und heiß servieren.
Wann Maque Choux servieren?
Maque Choux hat einen unverwechselbaren Cajun-Geschmack und ist eine perfekte Cajun-Beilage, die jedes Jahr am fetten Dienstag oder Karneval im Februar serviert wird.
Maque Choux ist jedoch so lecker, dass es kann das ganze Jahr über serviert werden. Es ist besonders lecker im Sommer, wenn frischer Mais in der Saison ist.
Kann gefrorener Mais in Maque Choux verwendet werden?
Idealerweise ist es am besten mit frischem Mais, aber da dies der Fall ist Nicht immer verfügbar, kann es mit gefroren hergestellt werden, was ich in diesem Rezept verwendet habe, und es war köstlich.
Können Sie Maque Choux einfrieren?
Nachdem der Maque Choux vollständig abgekühlt ist, löffeln Sie ihn in einen gefrierfesten luftdichten Behälter, um ihn bis zum Servieren einzufrieren.
Was ist zu tun? Mit übrig gebliebenem Maque Choux?
- Machen Sie Instant Pot Corn Chowder, eine cremige, beruhigende Sommersuppe.
Was mit Maque Choux servieren?
Es ist sehr einfach, eine cremige, leicht würzige Beilage zuzubereiten. Es passt sehr gut zum Rezept für kreolische grüne Bohnen und zum Rezept für Cajun-Hühnchen, das Sie im nächsten Beitrag sehen werden.
Weitere Cajun-Rezepte?
- Geschwärzter Lachs – Mein Rezept für geschwärzten Cajun-Lachs ist ein köstliches, schnelles und einfaches, äußerst aromatisches, leicht würziges Lachsfilet, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch liegen kann .
- Gebackenes Hühnchen Kreolisch – ist ein kühn gewürztes gebackenes Hühnchengericht mit Hühnchen, Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Sellerie und Knoblauch.
Suchen Sie nach mehr Maisrezepten?
- Mexikanischer Straßenmaissalat – nimmt ein beliebtes mexikanisches Straßenessen und serviert es in einer Schüssel anstelle von Maiskolben und bedeckt es mit einer fantastischen Chili-Limetten-Sahne-Sauce und Cotija-Käse.
- Hausgemachter Rahmmais mit Jalapeno und Speck – Cremiger Zuckermais passt hervorragend zum rauchigen Geschmack von Speck und dem zusätzlichen Kick des Jalapenos.
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Maque Choux
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Packung 12 Unzen gefrorener Mais
- 1/2 süße Zwiebel cho pped
- 1/2 gehackte grüne Paprika
- 1/2 gehackte rote Paprika
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Tasse Sahne oder halb und halb
- Prise Cayennepfeffer optional
Anweisungen
-
In einer großen Pfanne Öl überhitzen Bei mittlerer Hitze Öl, Zwiebeln und Paprika hinzufügen.
-
Kochen, bis die Zwiebel klar ist. Knoblauch einrühren und ca. 1 Minute kochen lassen.
-
Fügen Sie Mais hinzu. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. 1 bis 2 Minuten kochen.
-
Sahne oder halb und halb einfüllen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis Die Creme wird etwa 5 Minuten lang reduziert und leicht eingedickt.
-
In eine Servierplatte gießen. Mit rotem und grünem Paprika und Zwiebeln garnieren.
Ernährung
Ursprünglich veröffentlicht am 28. Februar 2014. Aktualisiert mit neuen Fotos am 10. Juni 2020. Alte Fotos sind unten.