Mehl Gorditas Rezept (Gorditas de Harina)
Diese köstlichen Mexikanische Fladenbrote sind kissenweich und perfekt zum Füllen mit Ihren Lieblingsfüllungen! Während die meisten traditionellen Gorditas-Rezepte Maismehl erfordern und gebraten werden, teile ich ein Rezept, das aus Allzweckmehl hergestellt und auf einer Bratpfanne oder einem Comal gekocht wurde.
Meine Oma war berühmt für ihre frittierten Gorditas (Maistaschen), die aus Masa Harina (Maismehl) hergestellt und mit Picadillo gefüllt wurden. Ich wusste nicht einmal, dass es so etwas wie gorditas de harina (Mehl gorditas) gibt.
Sehen Sie sich dieses Video an, um mehr über die gorditas zu erfahren, mit denen ich in El Paso aufgewachsen bin.
Was sind gorditas?
Wenn Sie dachten, dass gorditas die Idee von Taco Bell ist, liegen Sie falsch. Gorditas sind ein traditionelles mexikanisches Gericht, dessen Name „kleine Fette“ bedeutet. Wenn Sie mit Arepas aus Venezuela und Kolumbien und Pupusas aus El Salvador vertraut sind, sind sie sich ziemlich ähnlich.
Während ich nur mit der Version für frittierten Mais aufgewachsen bin, gibt es anscheinend eine für Northern traditionelle Version Mexiko, das aus Weizenmehl hergestellt wird und einer dicken Tortilla ähnelt. „Little Fatties“ macht Sinn, oder?
Wie auch immer Sie die Gorditas machen, es sind Gefäße, die darum betteln, mit köstlichen Füllungen gefüllt zu werden. Diese Mehl-Gorditas sind wie mexikanische Fladenbrote, sodass Sie sie mit allem füllen können, was Ihr Herz begehrt!
Mehl Gorditas
Meine liebe Freundin Alba aus Nazas, Durango, Mexiko, erzählte mir alles über Mehl Gorditas und war mehr als bereit, ihr Rezept zu teilen. Sie und ich hatten eine großartige Zeit zusammen zu kochen, lateinamerikanische Musik zu hören und Geschichten über unsere Abuelitas zu teilen.
Während Alba den Teig für das Gorditas-Rezept machte, erinnerte sie mich an meine Mutter, die Mehl-Tortillas machte. Sie arbeitete so schnell, dass ich sie ständig anhalten musste, um Maße und Anweisungen aufzuschreiben.
Dieses Rezept ist Mehl-Tortillas eigentlich sehr ähnlich, aber Gorditas sind etwas kleiner und der Teig enthält Milch. Der Geschmack erinnert mich an die Mehl-Tortillas und Buttermilchkekse meiner Mutter.
Kochen der Gorditas
Alba brachte eine raffinierte runde Gusseisenpresse mit, um die Gorditas beim Kochen zu beschweren. Die Presse hilft den Gorditas beim gleichmäßigen Kochen und verhindert, dass sie auf dem Comal schrumpfen.
TIPP: Wenn Sie keine Presse besitzen, können Sie einen Stein in Alufolie als Gewicht verwenden. Bonus für alle Tailgater da draußen: Erhitzen Sie diesen Ziegel im Ofen und stellen Sie ihn in einen Kühler, um Ihr Essen warm zu halten. Jetzt können Sie Dinge wie meine Chiles Rellenos Burritos ins Spiel bringen!
Schneiden Sie sie vorsichtig mit einem kleinen scharfen Messer auf, um eine Tasche zu erstellen, sobald die Gorditas gekocht und kühl genug sind, um damit umzugehen. Jetzt können sie gefüllt werden!
Dieses gorditas-Rezept ist leicht anpassbar und kann mit fast allem gefüllt werden, was Sie haben Hand. Behandeln Sie sie wie eine Mehl-Tortilla oder ein Fladenbrot.
TIPP: Sie können eine große Menge dieser Mehl-Gorditas herstellen und sie bis zu drei Monate lang einfrieren. Einfach mit Pergamentpapier überziehen und in einen luftdichten Beutel legen. Jetzt haben Sie ein einfaches Fahrzeug für schnelle Abendessen oder Mittagessen!
Zu den köstlichen Fülloptionen gehören vegetarische Rajas, Picadillo, Chili Verde Con Carne und Papas, würzige Hühnchen-Tinga, gekühlte Bohnen und Käse oder so ziemlich alles, was Sie können Denk an. Ehrlich gesagt, Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!
Benötigen Sie weitere Inspiration für Rezepte? Schauen Sie sich diese köstlichen Gordita-Fülloptionen an!
- Picadillo
- Asado de Chile Colorado
- Carnitas
- Chicken Tinga
- Schweinegrün Chile
- Refried Beans with Cheese
- Cremige Zucchini, Mais und Poblano Rajas
Wenn Sie dieses Rezept geliebt haben, Bitte bewerten und kommentieren Sie unten. Folgen Sie mir auf Pinterest und Instagram, um weitere wöchentliche mexikanische Kochinspirationen zu erhalten!
Gorditas de Harina
Rezept drucken
Zutaten
- pounds 2 Pfund Allzweckmehl, ungefähr 6 2/3 Tassen
- ▢ 1 Esslöffel Backpulver
- ▢ 1 Teelöffel Salz
- ▢ ½ Tasse Schmalz
- ▢ 1 Tasse Wasser
- ▢ 1 Tasse Milch
Anweisungen
-
Platzieren Sie einen Comal (Bratpfanne oder gusseiserne Pfanne) bei mittlerer Hitze und lassen Sie ihn aufheizen.
-
In einer Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen. Fügen Sie das Schmalz hinzu und kombinieren Sie es, bis Sie die Konsistenz kleiner Krümel haben.
-
In einem kleinen Topf Wasser und Milch mischen und erhitzen, bis es warm ist, aber nicht zum Kochen bringen.
-
Hinzufügen die warme Flüssigkeit und gut mit der Hand mischen. Die Mischung kann etwas klebrig sein. Auf einem Schneidebrett oder einer glatten Arbeitsplatte kneten, bis der Teig biegsam und federnd ist. Mit Mehl bestreuen, wenn der Teig zu klebrig ist.
-
Bilden Sie 2 bis 2½ Zoll große Teigkugeln. Rollen Sie die Teigkugeln mit einem Nudelholz aus, um 5 bis 6 Zoll große Scheiben zu bilden. Wenn der Teig klebrig ist, bestreuen Sie Brett und Nudelholz mit Mehl, um das Ausrollen des Teigs zu erleichtern.
-
Wenn Sie jede Scheibe ausrollen und zum Kochen auf den heißen Comal legen, dauert es auf jeder Seite 1 Minute oder weniger. Drücken Sie leicht mit einem aufgerollten Küchentuch darauf, um gleichmäßig zu kochen. Nachdem Sie die erste Seite gekocht haben, drehen Sie die Gordita um und lassen Sie sie auf der gegenüberliegenden Seite kochen.
-
Sobald Sie mit der Gordita fertig sind, machen Sie mit einem scharfen Messer eine Tasche um den Rand, die gerade groß genug ist, um sie zu füllen.
-
Halten Sie die Gorditas in einem Tortillawärmer oder unter einem sauberen Geschirrtuch warm, während Sie den Rest erledigen.
-
Füllen Sie gorditas mit Füllung Ihrer Wahl.
Notizen
- Gorditas kann mit fast allem gefüllt werden, was Sie zur Hand haben. Behandle sie wie eine Mehl-Tortilla oder ein Fladenbrot. Zu den köstlichen Fülloptionen gehören Picadillo, Hühnchen-Tinga, Schweinefleisch-Grün-Chili, gekühlte Bohnen mit Käse und alles, was Sie wollen. Seien Sie kreativ und genießen Sie es.
- übrig gebliebene Gorditas können in einer Plastiktüte gekühlt werden.
- Frieren Sie gorditas bis zu drei Monate lang ein. Mit Pergamentpapier überziehen und in einen luftdichten Beutel legen.
Ernährung
Ich würde gerne sehen, was Sie kochen!
Tag #MUYBUENOCOOKING, wenn Sie dieses Rezept machen
Abonnieren Sie Muy Bueno, um neue Rezepte in Ihrem Posteingang zu erhalten und auf Twitter, Facebook, Instagram, Pinterest und YouTube in Kontakt zu bleiben.
Fotografie von Jenna Sparks
Ursprünglich veröffentlicht: März 2018.