Mini-Bananen-Schokoladensplitter-Muffins
Mini-Bananen-Schokoladensplitter-Muffins
Diese Mini-Bananen-Schokoladensplitter-Muffins sind alles, was Sie wollen: feucht und aromatisch wie Bananenbrot, großzügig mit Schokolade besetzt und absolut bezaubernd! Theoretisch ist ihre Mini-Größe perfekt für die Portionskontrolle. Nur dass ich mir bei diesem letzten Teil nicht sicher bin, lol. Meine College-Mitbewohnerin sagte einmal, dass sie Mini-Dinge liebte – zum Beispiel Mini-Schokoriegel -, weil man mehr davon essen konnte, aber es war okay, da „es ist Mini!“
Während ich denke, dass es ein Element von gibt Um ehrlich zu sein, ist es seltsamerweise schwierig, es tatsächlich in Backrezepten anzuwenden. Die meisten Rezepte sollen übrig gebliebene Zutaten wie überreife Bananen in Bananenbrot und Obst für Schuster, Chips und Torten verwenden. Andere sind für Feiern gedacht und haben Portionen, die bringen Eine Menge zusammen. Vielleicht überdenke ich das, aber abgesehen von Muffins und Laibpfannen gibt es nicht wirklich viele andere Mini-Backformen, oder?
Ich vermute auch, dass Mini-Muffins und Laib Pfannen existieren, weil sie beide Backwaren sind, die üblicherweise mit dem Frühstück in Verbindung gebracht werden. Die meisten Frühstücksgebäckstücke werden normalerweise unterwegs oder alleine gegessen – daher ist eine kleinere Portionsgröße erforderlich. Oder vielleicht ist das alles nur in meinem Kopf. Was auch immer die wirkliche Antwort ist Vielleicht präsentiere ich Ihnen mein erstes offizielles „Mini“ -Rezept für Mini-Bananen-Schokoladensplitter m uffins.
(Fact Check: Dies ist eigentlich eine Lüge, anscheinend habe ich schon früher Mini-Kuchen, Mini-Torten und Mini-Donuts gemacht … oops. Aber hey! Dies ist anscheinend mein erstes offizielles Mini-Muffin-Rezept.
Warum Sie Mini-Bananen-Schokoladensplitter-Muffins herstellen sollten
Weil das Büro sie liebt und sie eine Menschenmenge ernähren können.
Obwohl Bananenbrot immer eines davon sein wird Meine Lieblingsbackwaren, ich mache gerne Bananenmuffins, wenn ich mich ein bisschen schicker fühle. Muffins eignen sich besonders gut zum Teilen mit dem Büro. Wenn ich in einem Unternehmen arbeitete, wurden die Leute UNGLAUBLICH aufgeregt, wenn ich Muffins mitbrachte. Die meisten Muffinrezepte machen jedoch nur 12 oder so Muffins (was für mein 16-köpfiges Engineering-Team nicht ausreichte). Und darin liegt das Genie der Mini-Muffinform – ein Muffinrezept, das 12 normal große Muffins herstellt, kann normalerweise mindestens die doppelte Anzahl von Mini-Muffins ergeben. Es ist wirklich großartig, um eine Menschenmenge zu füttern.
Weil sie gut für die Portionskontrolle sind.
Hier ist eine lustige Tatsache über mich: Ich habe keine Selbstkontrolle, wenn ich mich selbst überlasse. Ich bin die Art von Person, die eine ganze Bestellung von Lieferpizza in einer Sitzung essen kann. Dies ist ein Problem, insbesondere wenn Sie als verdammter Bäcker und Dessert-Blogger arbeiten. Aber deshalb liebe, liebe, liebe ich die Größe dieser Mini-Muffins. IMO, sie sind die perfekte Portion, um sicherzustellen, dass Sie keine Schuldgefühle haben, wenn Sie im Wesentlichen Kuchen zum Frühstück essen.
Weil es Spaß macht, sie zu machen.
Dieses Bananen-Muffin-Rezept macht auch Spaß, wenn Sie ein Anfänger-Bäcker sind, der Ihr Spiel verbessern möchte. Wenn Sie Bananenbrot gemacht haben, können Sie leicht Bananenmuffins machen. Die Rezepte sind ziemlich gleich, variieren jedoch in der Technik. Mini Muffins zu machen ist auch eine lustige kleine Herausforderung! Obwohl es etwas schwierig sein kann, die kleineren Hohlräume der Muffinform zu füllen (lesen Sie unbedingt die nachstehenden Hinweise meines Bäckers, wie das am besten geht!), Ist es für Amateurbäcker und Leute, die selten backen, immer noch eine völlig erreichbare Technik. Es ist nicht so, als würde man Macarons herstellen (was ich noch nie erfolgreich geschafft habe).
Zutaten für Mini-Bananen-Schokoladensplitter-Muffins und Substitutionen
Nachdem ich Sie überzeugt habe, diese Mini-Bananen-Schokoladensplitter-Muffins herzustellen, finden Sie hier Ihre Einkaufsliste für das Rezept:
Mini-Bananen-Schokoladensplitter-Muffins Rezept-Einkaufsliste
- Bananen
- saure Sahne
- reiner Vanilleextrakt
- Allzweckmehl
- Backpulver
- Backpulver
- koscheres Salz
- ungesalzene Butter
- hell- oder dunkelbrauner Zucker
- große Eier
- Mini-Schokoladenchips
Und lassen Sie uns über einige der wichtigsten Zutaten im Rezept sprechen:
Bananen
Dieses Rezept funktioniert am besten, wenn Sie Verwenden Sie unglaublich reife, gefleckte und fast schwarze Bananen. Je fleckiger sie sind, desto süßer und geschmackvoller werden Ihre Mini-Bananen-Schokoladensplitter-Muffins. Obwohl es online viele Hacks gibt, mit denen Ihre Bananen schneller reifen können, mag ich die altmodische Art und Weise. Legen Sie die Bananen in eine Papiertüte, verschließen Sie sie und legen Sie sie an einen warmen Ort, der einige Tage unberührt bleibt. Die Wärme fördert die Freisetzung von Ethylengas (das Gas, das die Frucht reifen lässt). Das Gas sammelt sich dann und konzentriert sich in der Papiertüte, um die Bananen schneller zu reifen.
Sauerrahm
Ich mag es immer, meine Bananenbackwaren mit Sauerrahm zu kombinieren. Ich finde, dass es sie besonders feucht und aromatisch macht.Es gibt ihnen auch einen subtilen würzigen Geschmack, der wunderbar zu den Bananen passt! Wenn Sie keine saure Sahne haben, ersetzen Sie diese durch die gleiche Menge Crème Fraîche oder ungesüßten Vollfett-Joghurt (griechisch oder normal wird in diesem Rezept verwendet).
Brauner Zucker
Die meisten Backrezepte verwenden in ihrem Rezept hauptsächlich hellbraunen Zucker. Ich mag jedoch die zusätzliche Feuchtigkeit und den Geschmack, den dunkelbrauner Zucker in diesem Rezept verleiht. Zur Not können Sie entweder hell- oder dunkelbraunen Zucker verwenden.
Hell- und dunkelbrauner Zucker
Brauner Zucker ist granulierter weißer Zucker mit einem Hauch Melasse, um ihm seine Signatur zu verleihen Farbe und Geschmack. Da brauner Zucker Melasse enthält, fügt er Backwaren mehr Feuchtigkeit hinzu als Kristallzucker sonst. Brauner Zucker ist in zwei Sorten erhältlich: hell oder dunkel. Dunkelbrauner Zucker ist meine persönliche Präferenz; Da es mehr Melasse enthält, finde ich es geschmackvoller.
Mini-Schokoladenchips
Bei der Herstellung von Mini-Muffins ist es nur angebracht, dass Sie auch Mini-Schokoladenchips verwenden, oder?! Ich liebe Mini-Schokoladenchips, weil ich das Gefühl habe, dass sie sich besser in den Teigen verteilen und Ihnen mehr Schokoladenverteilung pro Biss geben. Abgesehen davon funktionieren normale Schokoladenstückchen auch in diesem Rezept einwandfrei. Und wenn Sie keine Schokoladenstückchen mehr haben, zerhacken Sie Ihre Lieblingsschokolade in ¼ bis ½ Zoll große Stücke und verwenden Sie diese stattdessen! Ich empfehle die Verwendung von Schokolade, die zu mindestens 60% aus Kakao besteht, um einen echten Kontrast zum Bananengeschmack zu schaffen.
Backen von Mini-Bananen-Schokoladensplitter-Muffins
Hier sind die grundlegenden Schritte, die erforderlich sind, um Mini-Bananen-Schokoladensplitter-Muffins von Grund auf neu herzustellen:
- Bereiten Sie Ihre vor Zutaten (Arbeitszeit: < 5 Minuten)
Machen Sie die feuchte Mischung, indem Sie die Bananen und die saure Sahne (oder Crème Fraiche oder Joghurt) zusammen pürieren, und die trockene Mischung durch Schneebesen zusammen die trockenen Zutaten. Wenn Sie eine Digitalwaage verwenden, wiegen Sie die Bananen und die saure Sahne in derselben Schüssel, die trockenen Zutaten in einer anderen und die Butter und den Zucker in der Schüssel in einem Standmixer. So sparen Sie Geschirr! - Muffinbasis herstellen (Arbeitszeit: 5 Minuten)
Butter, Eier und Zucker cremig rühren, dann abwechselnd die trockene und die feuchte Mischung hinzufügen, gefolgt von den Schokoladenstückchen . - Schaufeln Sie den Teig in die Mini-Muffinform (Arbeitszeit: 10 Minuten).
Für mich war dies der zeitaufwändigste und schwierigste Teil des Rezepts. Das liegt daran, dass die Muffinhöhlen ziemlich klein sind. Sie müssen in jedem eine großzügige Menge Teig schöpfen, um ihnen schöne Kuppeln zu geben! Einige wichtige Tools erleichtern die Arbeit. Lesen Sie unbedingt die Notizen des Bäckers, um Links zu erhalten. Streuen Sie nach dem Schöpfen der Muffins einige Mini-Schokoladenstückchen darüber, um ein schönes Finish zu erzielen. - Backen bei einer höheren Temperatur (15 Minuten pro Charge)
Die meisten Backwaren werden normalerweise bei 350 ° C gebacken, aber Muffins werden aufgrund ihres hohen Fruchtgehalts normalerweise bei einer höheren Temperatur gebacken. Der Saft und der Zucker aus den Früchten müssen länger gekocht werden. In diesem Fall werden die Muffins bei 375 ° C gebacken, aber es ist nicht ungewöhnlich, dass Muffinrezepte bei noch höheren Temperaturen wie 400 ° C gebacken werden. Die höhere Temperatur fördert auch mehr Doming in den Muffins.
Mini-Bananenschokolade Fehlerbehebung und häufig gestellte Fragen zum Rezept für Chip-Muffins
Alles, was Sie über die Herstellung von Mini-Bananen-Schokoladen-Chip-Muffins (oder Mini-Muffins im Allgemeinen) wissen wollten:
Wie groß ist ein Mini-Muffin?
Mini-Muffins sind etwa ein Viertel so groß wie normale Muffins. Jede Muffinhöhle ist ungefähr einen Zentimeter breit und einen Zentimeter tief. Während ich normalerweise 6 Esslöffel Muffin-Teig verwende, um ein normal großes Muffin herzustellen, habe ich 1 ½ Esslöffel Muffin-Teig verwendet, um ein kleines Muffin herzustellen.
Wo kann man eine Mini-Muffin-Pfanne kaufen?
Die Mini-Muffinform, die ich für dieses Rezept verwendet habe, stammt aus Williams-Sonomas Goldtouch-Antihaft-Linie, die ich liebe, liebe, liebe (ich habe sogar alle ihre Backformen in meinem Kochbuch empfohlen!). Aber Tipp: Bei Amazon finden Sie günstigere Mini-Muffinformen. Was auch immer Sie wählen, bleiben Sie bei einer hellen Pfanne (wie dieser). Dunkle Backformen nehmen Wärme schneller auf und neigen daher dazu, Backwaren zu verbrennen.
Wo kann man Mini-Muffin-Liner kaufen?
Mini-Muffin-Liner sind im Backgang der meisten Lebensmittelgeschäfte erhältlich. Zur Not können Sie auch online kaufen.
Wie wird die Backzeit für Mini-Muffins angepasst?
Leider gibt es keine Zauberformel oder Standardregel zum Anpassen der Backzeit von normalen Muffinrezepten für Mini-Muffins. Es hängt wirklich von dem Rezept ab, das Sie machen. Sie möchten die Mini-Muffins backen, bis sie gewölbt und an den Rändern goldbraun sind. Ein Spieß in der Mitte eines Muffins sollte sauber herauskommen.Wenn ich ein normales Muffinrezept in einer Mini-Muffinform backe, würde ich etwa 10 Minuten vor der ursprünglichen Zeit des Rezepts auf Branntwein prüfen.
Beste Mini-Bananen-Schokoladensplitter-Muffin-Tipps
Bester Zutaten-Tipp
- Bananen sind im Rezept nach Gewicht, nicht nach Volumen oder Gewicht aufgeführt Größe. Warum? Es ist riskant, keine genauen Maße für Bananenrezepte anzugeben. Zu wenig Banane und Ihre Backware schmecken trocken, geschmacklos und schmecken vielleicht sogar seifig (die natürliche Säure der Banane neutralisiert das Backpulver im Rezept, sodass die Muffins ohne genügend Obst wie Backpulver schmecken!). Aber es kann ewig dauern, bis zu viel Banane und Ihre Muffins in der Mitte gebacken oder zusammengebrochen sind. Für beste Ergebnisse schälen Sie zuerst die Bananen und wiegen Sie dann die nackten Früchte mit einer Digitalwaage. Für diejenigen unter Ihnen, die Volumenmessungen benötigen, benötigt dieses Rezept etwa ⅔ Tassen zerdrückte Bananen, von etwa 1 großen oder 1 ½ mittleren Bananen.
Bester Ausrüstungstipp
- Keine Mini-Muffinform? Sie können dieses Rezept in einer normalen Muffinform zubereiten. es wird eine kleine Menge von ungefähr 6 Muffins machen. Legen Sie jeden zweiten Hohlraum mit einem Papierstreifen aus und füllen Sie die leeren Hohlräume zur Hälfte mit warmem Wasser. Etwa 6 Esslöffel Teig in jeden ausgekleideten Hohlraum schöpfen und 22 Minuten backen.
Tipp für die beste Technik
- Das Rezept weist Sie an, Ihre Muffinform mit einer großzügigen Portion Teig (1 ½ Esslöffel pro Kavität) zu füllen. Es scheint viel zu sein und die Muffins werden überlaufen, aber der Teig ist ziemlich dick und behält seine Form vor und während des Backens – dies ist das Geheimnis himmelhoher Kuppeln! Ich habe dieses 1 ½ Esslöffel-Maß und einen kleinen Gummispatel verwendet, um jeden Hohlraum zu messen. es war genau, aber etwas zeitaufwändig. Wenn ich es noch einmal tun müsste, würde ich wahrscheinlich in dieser 1 ½ Esslöffel Keksteigschaufel für den Job eine Weste tragen. Egal für welches Werkzeug Sie sich für den Job entscheiden, stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Maß richtig ausgleichen, da sonst möglicherweise Teig ausgeht, um jeden Mini-Muffin-Hohlraum zu füllen!
Bester Aufbewahrungstipp
- Können Sie Bananen-Schokoladen-Muffins einfrieren? Ja, ja, das kannst du. Sie verlieren ihre knusprigen Spitzen, schmecken aber trotzdem wunderbar. Um Bananen-Schokoladensplitter-Muffins einzufrieren, wickeln Sie sie einzeln in Plastikfolie ein und frieren Sie sie bis zu 3 Monate lang ein. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und in der Mikrowelle oder im Ofen leicht gekühlt oder aufgewärmt essen.
Weitere Muffinrezepte
- Bananen-Zimt-Muffins
- Besser für Sie Bananen-Muffins
- Levain Bakery Blueberry Muffins
Rezept für Mini-Bananen-Schokoladensplitter-Muffins
Zutaten
Für die Mini-Bananen-Schokoladensplitter-Muffins
- 5 Unzen (oder 142 Gramm) sehr reife geschälte Bananen (⅔ Tassen zerdrückte Bananen, aus etwa 1 großen Banane)
- 2 Esslöffel saure Sahne
- ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1 Tasse (4,5 Unzen oder 128 Gramm) Allzweckmehl
Anweisungen
Für die Mini-Bananen-Schokoladensplitter-Muffins
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Bereiten Sie Ihren Ofen und Ihre Pfanne vor. Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 400 ° F vor. Eine Mini-Muffinform mit Papiereinlagen auslegen.
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Machen Sie die Muffins. Verwenden Sie in einer mittelgroßen Schüssel eine Gabel, um die Bananen zu zerdrücken, fügen Sie die saure Sahne und Vanille hinzu und rühren Sie sie dabei in die Mischung. Die Mischung wird dick und klobig sein, aber das ist völlig in Ordnung, das verspreche ich!
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Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz in einer anderen mittelgroßen Schüssel verquirlen.
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In der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz Butter und Zucker mischen . 2 bis 3 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen, bis es leicht, locker und doppelt so groß ist. Mit einem Gummispatel den Boden und die Seiten der Schüssel nach Bedarf abkratzen. Reduzieren Sie den Mixer auf niedrig und fügen Sie das Ei hinzu, bis es vereint ist. Kratzen Sie den Boden und die Seiten der Schüssel ab. Wenn der Mixer auf niedrig steht, fügen Sie die trockenen Zutaten in zwei gleichen Teilen hinzu und fügen Sie die zweite Hälfte erst hinzu, wenn die erste Hälfte gerade kombiniert wurde. Fügen Sie die Bananenmischung auf einmal hinzu und schlagen Sie sie auf niedriger Stufe, bis sie gerade kombiniert ist. Fügen Sie die Mini-Schokoladenstückchen hinzu und schlagen Sie sie, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Kratzen Sie den Boden und die Seiten der Schüssel noch einmal ab und schlagen Sie sie weitere 30 Sekunden lang auf niedrig.
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Schaufeln Sie vorsichtig 1 ½ Esslöffel Teig in jeden Papierstreifen. Die Oberseite jedes Muffins mit Mini-Schokoladenstückchen bestreuen.
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Backen Sie die Muffins. 15 Minuten backen oder bis die Muffins gewölbt und goldbraun an den Rändern sind und ein Spieß in der Mitte eines Muffins mit ein paar Krümeln herauskommt. In der Muffinform auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.
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Servieren und speichern. Warm oder bei Raumtemperatur servieren. Die Muffins können unter einer Kuchenhaube (oder einer großen Schüssel, die auf den Kopf gestellt ist) bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage gelagert werden.
Dieser Beitrag wurde zuletzt am 15.08.2020 aktualisiert.
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In den letzten Jahren mit Hummingbird High Ich habe einen entscheidenden Aspekt meines Lebens vor meinen Lesern verborgen gehalten: Ich hatte einen Vollzeitjob in der Technologiewelt, der extrem anspruchsvoll war. In meinem Debüt-Kochbuch Weeknight Baking enthülle ich endlich die Geheimnisse des Backens köstlicher Desserts nach einem engen Zeitplan.
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