Moussaka-Rezept: Auberginenauflauf
Moussaka-Rezept: Schichten von Auberginen, Kartoffeln und dazwischen eine gewürzte Fleischsauce. Komfortessen nach griechischer Art!
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Was ist Moussaka?
Der Inbegriff des griechischen Komfortlebensmittels , Moussaka ist im Grunde ein herzhafter Auberginenauflauf mit einer saftigen, geschmacksintensiven Fleischsauce. Das Fleisch wird entweder mit einer reichhaltigen Bechamelsauce belegt – ein französischer Einfluss, der später eingeführt wurde – oder, wie im heutigen Moussaka-Rezept, mit Käse überzogen.
Die Variationen der Moussaka-Rezepte gehen darüber hinaus Einige Rezepte verlangen sogar Schichten anderen Gemüses wie Zucchinikürbis, aber häufiger eine Schicht dünn geschnittener Kartoffeln. Und natürlich habe ich eine vegetarische Moussaka-Option, wenn Sie danach suchen!
Andere Mittelmeerländer haben ebenfalls Moussaka-Variationen. Ägyptische Moussaka – angepasst von unseren griechischen Nachbarn – haben gebratene Auberginen mit Hackfleisch Rindfleisch, alles in roter Sauce erstickt (kein zusätzliches Topping). Und es gibt ein veganes Moussaka, eines mit Auberginen und grünem Paprika wie in diesem türkisch inspirierten Auberginengericht.
Aber heute habe ich mich für das entschieden Moussaka hatte ich vor einigen Jahren in einem kleinen Restaurant in Familienbesitz auf der griechischen Insel Patmos. Nachdem ich einige Rezepte durchgesehen hatte, kam ich auf die heutige Mousska.
Mein kluger Ehemann machte diese Beobachtung: Moussaka ist für die Griechen wie Hirtenkuchen für die Amerikaner! Genau wie Shepherds Pie ist Moussaka ein befriedigender Auflauf, der eine Mahlzeit für sich ist. Sie können einfach einen Beilagensalat hinzufügen und ihn Abendessen nennen.
Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung für das heutige Moussaka-Rezept:
(Video und druckbares Rezept unten)
Verteilen Sie die Auberginenscheiben in einer Schicht und mit Salz bestreuen. 30 Minuten einwirken lassen, um die Bitterkeit zu „schwitzen“.
Die Auberginenscheiben trocken tupfen und in einer Schicht zusammensetzen ein leicht geöltes Backblech. Großzügig mit Olivenöl beträufeln. Legen Sie das Backblech auf den oberen Rost und braten Sie es kurz. Drehen Sie es so, dass beide Seiten der Aubergine weich und goldbraun sind (machen Sie sich keine Sorgen, wenn Teile der Aubergine leicht verkohlt sind, aber achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennt). Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze kochen, bis sie sich leicht drehen goldbraun unter regelmäßigem Rühren (ca. 5 Minuten). Nun das gemahlene Lamm hinzufügen. Das Lamm kochen, bis es vollständig gebräunt ist, dabei regelmäßig umrühren. Das Lamm von überschüssigem Fett abtropfen lassen und wieder in die Pfanne geben. Nun den getrockneten Oregano, gemahlenen Zimt, hinzufügen. Pfeffer, Muskatnuss und heißer Paprika. Umrühren, um das Fleisch mit den Gewürzen zu überziehen. Den Wein hinzufügen und 1 Minute kochen lassen, um die Menge zu reduzieren. Tomaten, Zucker und Brühe in Dosen einrühren. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. In der Zwischenzeit kochen Sie die geschnittenen Kartoffeln in reichlich Wasser bis zum y sind völlig weich und leicht zerbrechlich (ca. 5-7 Minuten). Lassen Sie das Wasser ab und legen Sie die Kartoffeln kurz beiseite.
Um die Käsespitze zuzubereiten, verquirlen Sie den griechischen Joghurt mit den Eiern und dem Mehl. Fügen Sie den Ricotta-Feta-Käse hinzu und verquirlen Sie ihn erneut, um ihn zu kombinieren Pfanne. Die Auberginenscheiben auf den Boden legen. Fügen Sie die Fleischsauce hinzu und verteilen Sie sie, um die Aubergine zu bedecken. Die Kartoffelscheiben über die Fleischsauce legen und mit den Semmelbröseln bestreuen. Zum Schluss die Käsespitze so verteilen, dass die Kartoffeln dünn bedeckt sind.
Im 350-Grad-Ofen 45 Minuten backen. Wenn nötig, stellen Sie die Backform auf den oberen Rost und braten Sie sie kurz, damit die Oberseite des Moussaka eine schöne goldbraune Farbe erhält (genau beobachten). Vom Herd nehmen und 5-7 Minuten ruhen lassen, bevor zum Servieren in Quadrate geschnitten wird. Viel Spaß!
Beschreibung
Griechisches Moussaka ist ein leckerer, herzhafter Auberginenauflauf. Dazwischen Schichten von Auberginen, Kartoffeln und einer gewürzten Fleischsauce.
Zutaten
- 2 große Auberginen, längs in ¼ Zoll dicke Scheiben geschnitten, Endscheiben weggeworfen
- Salz
- Private Reserve Olivenöl extra vergine
- 1 große gelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 Pfund Lammhackfleisch (oder Rindfleisch)
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 TL gemahlener Zimt
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL gemahlene Muskatnuss
- ½ TL Paprika oder heißer Paprika
- ½ Tasse Rotwein
- 1 14 Unzen Dose Tomatenwürfel
- 1 TL Zucker
- ½ Tasse heiß Rinderbrühe
- 2 große rostrote Kartoffeln, geschält, in Längsrichtung sehr dünn geschnitten
- Wasser
- 4 EL getrocknete Semmelbrösel
Cheese Topping
- ¾ Tasse fettfreier griechischer Joghurt
- 3 große Eier, bei Raumtemperatur geschlagen
- 1 EL Allzweckmehl
- ½ Tasse fettarmer Ricotta (Frischkäse würde funktionieren, wenn Sie es vorziehen)
- 3 Unzen zerbröckelter Feta-Käse
Anweisungen
- Die Auberginenscheiben in einer Schicht verteilen und mit Salz bestreuen. 30 Minuten einwirken lassen, um die Bitterkeit zu „schwitzen“.
- Die Auberginenscheiben trocken tupfen und in einer Schicht auf einem leicht geölten Backblech zusammenstellen. Großzügig mit Olivenöl beträufeln. Legen Sie das Backblech auf den oberen Rost und braten Sie es kurz. Drehen Sie es so, dass beide Seiten der Aubergine weich und goldbraun sind (machen Sie sich keine Sorgen, wenn Teile der Aubergine leicht verkohlt sind, aber achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennt). Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
- 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze kochen, bis sie leicht goldbraun werden, dabei regelmäßig umrühren (ca. 5 Minuten). Nun den Boden hinzufügen Lammfleisch Kochen Sie das Lammfleisch, bis es vollständig gebräunt ist, und werfen Sie es regelmäßig hin und her. Lassen Sie das Lammfleisch von überschüssigem Fett ab und kehren Sie zur Pfanne zurück. Fügen Sie nun den getrockneten Oregano, den gemahlenen Zimt, den Pfeffer, die Muskatnuss und den heißen Paprika hinzu Gewürze. Fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie ihn 1 Minute lang, um ihn zu reduzieren. Rühren Sie die Tomaten-, Zucker- und Brühenkonserven ein. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
- Den Ofen auf 350 Grad vorheizen.
- In der Zwischenzeit die geschnittenen Kartoffeln in reichlich Wasser kochen, bis sie vollständig weich und leicht zerbrechlich sind (ca. 5-7 Minuten). Lassen Sie das Wasser ab und legen Sie die Kartoffeln kurz beiseite.
- Um die Käsespitze zuzubereiten, verquirlen Sie den griechischen Joghurt mit den Eiern und dem Mehl. Fügen Sie den Ricotta-Feta-Käse hinzu und verquirlen Sie ihn erneut.
- Wenn Sie fertig sind, ölen Sie eine ofenfeste 9 ½ „x 13“ Backform leicht ein. Die Auberginenscheiben auf den Boden legen. Fügen Sie die Fleischsauce hinzu und verteilen Sie sie, um die Aubergine zu bedecken. Die Kartoffelscheiben über die Fleischsauce legen und mit den Semmelbröseln bestreuen. Zum Schluss die Käsespitze so verteilen, dass die Kartoffeln dünn bedeckt sind.
- Im 350 ° F erhitzten Ofen 45 Minuten backen. Wenn nötig, stellen Sie die Backform auf den oberen Rost und braten Sie sie kurz an, damit die Oberseite des Moussaka eine schöne goldbraune Farbe erhält (genau beobachten).
- Vom Herd nehmen und 5- sitzen lassen 7 Minuten vor dem Durchschneiden in Quadrate zum Servieren. Viel Spaß!
Notizen
- Vorbereiten der Notiz: Sie können die Auberginen vorbereiten und kochen, Fleischsauce und Kartoffeln (Schritte 1-5) am Vortag oder sogar ein paar Tage im Voraus. Legen Sie jedes in einen dicht verschlossenen Behälter und lagern Sie es im Kühlschrank. An dem Tag, an dem Sie bereit sind, das Moussaka zu servieren, bringen Sie die Zutaten auf Raumtemperatur. Bereiten Sie die Käsespitze vor, stellen Sie die Moussaka in eine ofenfeste Schüssel und backen Sie sie (Schritte 6-9).
- Empfohlen für dieses Rezept: Private Reserve Griechisches Olivenöl extra vergine. SPEICHERN! Probieren Sie unser griechisches Olivenölpaket.
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- Kategorie: Vorspeise
- Methode: Gebacken
- Küche: Griechisch
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