Ja und Nein – dies hängt von der Marke und der Art und Weise ab, wie Sie sie speichern.

Wir waren alle da: Sie öffnen Stellen Sie den Kühlschrank auf und nehmen Sie Ihren Karton Mandelmilch, der für einen Smoothie bereit ist, wenn Sie feststellen, dass Sie nicht genau wissen, wie lange er geöffnet ist. Sie drehen die Kappe ab, schnuppern daran und sie besteht den Schnüffeltest – nichts scheint falsch zu sein, also ist es wahrscheinlich in Ordnung zu trinken, oder?

Etiketten auf den meisten Mandelmilch- und anderen alternativen Milchprodukten wie Soja, Hafer und Cashew empfehlen, das Produkt innerhalb von 7 bis 10 Tagen nach dem Öffnen zu konsumieren. In vielen Fällen scheint das Produkt darüber hinaus tatsächlich gut auszusehen, zu riechen und zu schmecken. Was gibt es also?

„Die empfohlene Haltbarkeit von 7 bis 10 Tagen basiert auf optimalen Bedingungen. Wir kennen alternative Milchprodukte kann so lange halten, auch wenn sie nicht unter den idealsten Bedingungen gehalten werden “, sagt Paul Neumann, Vizepräsident für Forschung und Entwicklung bei Mandelmilch von Califia Farms. Zu diesen optimalen Bedingungen gehören eine gleichmäßige Kühlung und das Festhalten des Deckels – und unter diesen Bedingungen. Die gekühlte Haltbarkeit einer alternativen Milch nach dem Öffnen kann erheblich länger als 7 bis 10 Tage sein, sagt Neumann. (Im Vergleich dazu hält Milch bei ordnungsgemäßer Lagerung etwa 7 Tage nach ihrem Mindesthaltbarkeitsdatum unter 40 Grad.)

Wie genau dauert es länger? In einigen Fällen liegt es daran, dass Konservierungsmittel hinzugefügt wurden. (Haben Sie jemals das Zutatenetikett Ihrer alternativen Milch überprüft? Sie werden überrascht sein, dass dort viel mehr als Nüsse und Wasser enthalten ist.) Bei alternativen Milchprodukten, die mit Konservierungsmitteln und Stabilisatoren wie Gummi oder Ascorbinsäure hergestellt wurden, kann die Haltbarkeit 10 Tage überschreiten. Wenn Sie jemals bestimmte Marken alternativer Milchprodukte im nicht gekühlten Gang bemerkt haben, liegt dies daran, dass sie einem Pasteurisierungsverfahren über ultrahohe Temperaturen unterzogen wurden und in einer speziellen Tetra Pak-Verpackung verpackt wurden, damit sie lagerstabil sind, sagt Sonia Ortiz, Marketingleiter bei Malk Organics, pflanzliche Milch.

Die Herstellung von Produkten, die länger halten, ist eine gute Sache für Marken und Supermärkte nicht unbedingt gut für Ihre Gesundheit. Einige Konservierungs- und Zusatzstoffe können Ihren Magen verärgern und dazu führen, dass Sie sich aufgebläht und verstopft fühlen (oder den gegenteiligen Effekt), obwohl sie von der FDA als allgemein als sicher (oder GRAS) für den Verzehr anerkannt wurden, sagt Brigitte Zeitlin. registrierter Ernährungsberater und Inhaber von BZ Nutrition.

VERBINDUNG: Bio-Milch hält länger als normal. Aber wieso?

Die FDA verlangt keine Datumsangaben auf Lebensmitteln, mit Ausnahme von Säuglingsnahrung. Einige staatliche und lokale Behörden verlangen jedoch möglicherweise Verfallsdaten für bestimmte Arten von Lebensmitteletiketten. Laut Ortiz sagen viele alternative Milchmarken „innerhalb von 7 bis 10 Tagen nach dem Öffnen verbrauchen“, da dies der Standard-Haftungsausschluss für verderbliche Produkte ist. Ein Sprecher von Ripple sagt, dass das Unternehmen garantiert, dass seine pflanzliche Milch zwischen 7 und 10 Tagen sicher ist Öffnen, jedoch nicht darüber hinaus aus Sicherheitsgründen aufgrund möglicher Variablen in der Umgebung, in der das Produkt aufbewahrt wird.

Geschmack und Qualität beginnen sich zu verschlechtern Je länger ein Produkt geöffnet ist, einschließlich alternativer Milch. „Wenn das Produkt nach 7 bis 10 Tagen im Kühlschrank normal aussieht, riecht und schmeckt, sollte es in Ordnung sein – Sie müssen nur Ihr gutes Urteilsvermögen einsetzen und nach Anzeichen Ausschau halten von Verderb, vor allem, wenn eine Flasche näher zum Leeren kommt “, sagt Neumann. Eine Sache, die man beachten sollte, ist, dass die Wahrscheinlichkeit, dass ein Paket verderbt, umso größer ist, je öfter ein Paket geöffnet wird. Milch auf pflanzlicher Basis kann auch Aromen und Gerüche von anderen Lebensmitteln in Ihrem Kühlschrank ziemlich leicht aufnehmen, was ihnen einen weniger wünschenswerten Geschmack verleiht (niemand möchte Milch trinken, die nach Resten schmeckt).

Wenn Sie Ihre eigene Mandelmilch von Grund auf neu herstellen, ist sie viel kürzer haltbar als die hergestellte – nur etwa drei Tage im Kühlschrank, sagt Ortiz. Es kann auch schonender für Ihren Magen sein, wenn Sie empfindlich auf Konservierungs- und Verdickungsmittel reagieren, die in im Laden gekaufter Milch enthalten sind. Aber im Allgemeinen sollten Sie sich nicht zu viele Sorgen um diesen gelegentlichen Mandelmilch-Latte machen. „Ich denke, je näher man dem ganzen, natürlichen Essen kommt, desto besser wird es. Die sauberste Version wäre es, sich mit Wasser und Mandeln selbst zu machen“, sagt Zeitlin. „Aber wenn wir real sind, sind die meisten von uns zu beschäftigt.“ sich darum zu kümmern, und das ist A-OK. “

Verpassen Sie nicht unsere bestbewerteten Rezepte

Holen Sie sich das Beste aus MyRecipes in Ihren Posteingang.