I 6. klasse vant jeg et gresskar på 300 pund gjennom en tombola som læreren min holdt for oss.

Dette var det største gresskaret jeg noensinne har sett i det virkelige liv! Jeg var så opptatt av å ha det, fordi ingen andre i nabolaget mitt hadde en så stor som denne. Å kutte den opp og fjerne innsiden var en primær opplevelse. Det var spennende å utskjære det, og jeg hadde nesten ikke tålmodighet til å vente på å få det på verandaen vår og vise det frem for alle.

Så kom Halloween-natt, og det 300 pund gresskaret ble utstilt på forsiden vår. veranda. Jeg glemmer aldri den kvelden. Mengder med mennesker svevde rundt for å se prøven. Noen tok til og med bilder. Jeg var så stolt av gresskaret mitt.

I nesten et tiår etter den kvelden så jeg på gresskar. Det var noe du hugget ut på Halloween og viste til show. Jeg assosierte aldri gresskar som mat. Inntil jeg hadde det i havregrynet mitt (og jeg deler en fantastisk gresskar havregrynoppskrift senere i dette innlegget). Ikke bare skjønte jeg at gresskar var deilig, jeg fant snart ut at det er en undervurdert supermat!

Her er 10 grunner hvorfor:

Du vil føle deg mettere

Gresskarfrø inneholder opptil 1,7 g fiber, og moset gresskar har opptil 3 g fiber per kopp. Hvorfor er dette viktig? For det første anbefales det å få 30-50 g fiber om dagen, dessverre får de fleste bare omtrent halvparten av det eller mindre. Ikke bekymre deg, å ha litt vinterkvash som gresskar i kostholdet ditt konsekvent (jeg vil vise deg hvordan du kan gjøre det på slutten av dette innlegget) setter deg på riktig vei for å treffe kostfiberbehovet ditt. For det andre øker spising av gresskar metningen og hjelper deg til å føle deg mettere lenger, ved å bremse fordøyelsen og regulere blodsukkernivået.

Du vil sove bedre

Gresskar er rikt på trytofan, en aminosyre som blir konvertert til serotonin, noe som også kan forklare innlegget Thanksgiving søvnighet. Serotonin er den «feel good» nevrotransmitteren som hjelper deg med å slå deg ned, slappe av og sovne i søvn.

Du vil ha et sunt hjerte

Økt fiberinntak kan også bidra til å beskytte deg mot hjertesykdom, viser forskning. Faktisk viser en studie av over 67 000 000 kvinner over en tiårsperiode at et kosthold med høyt fiberinntak reduserer risikoen for hjertesykdom.

Du vil øke prostatahelsen din

Gresskarfrø bør med god grunn komme inn i hver manns diett. er den vanligste typen kreft hos amerikanske menn. En mann av 7 får sannsynligvis prostatakreft. Kreftprostata viser mye mindre sink sammenlignet med sunne prostata, og flere studier har implisert nedsatt sinkstatus i utvikling og progresjon av malignitet i prostata. er rik på sink; den inneholder mer enn 2 mg per unse som kan bidra til forebygging av prostatakreft, research sho ws.

Du vil få magnesium

Magnesium er et essensielt mineral som hjelper til i mange fysiologiske funksjoner som dannelsen av ATP (adenosintrifosfat, energimolekylene i kroppen din), avslapping av nervesystemet, muskelvekst og regulering av avføring. Og 80% av amerikanerne har mangelfull magnesium. Bare 1 oz. av gresskarfrø leverer omtrent 30% av det daglige anbefalte magnesiumbehovet.

Du vil føle antioksidantfordelene

Betakaroten, er et provitamin kroppen omdanner til vitamin A, som er en kraftig antioksidant som har vært assosiert med dens evne til å forsvare seg med kreft. Betakaroten antas å spille en rolle som beskytter celler, styrker immunforsvaret og hjelper til med å holde reproduksjonssystemet sunt. Få litt gresskar inn i livet ditt! En halv kopp hermetisert gresskarpakker 953 mg vitamin A og bare 42 kalorier.

Når du spiser litt gresskar, forbrenner du fettet

Gresskar er en god næringsrik mat med lite kaloriinnhold. Med bare 42 kalorier per kopp og med fiber, vil gresskar holde deg mett lenger, og regulere blodsukkernivået for å holde matbehov i sjakk, noe som hjelper deg å spise færre kalorier og forbrenne mer fett.

Det vil holde synet skarpt

En kopp gresskar vil oppfylle dine daglige vitamin A-krav som hjelper til med å integrere visjonen din, spesielt i svakt lys ifølge National Institute of Health.

Du må spise mindre bananer

Bananer har gjort seg populære for sine kaliumfordeler. Men visste du at en kopp kokt gresskar har 564 mg sammenlignet med 422 mg bananer?Kaliummangel kan føre til tretthet, muskelsvakhet og inaktive reflekser, så slå det opp og roter litt gresskar i kostholdet ditt i stedet for å bare stole på kaliumbananer

Det vil øke humøret ditt

Serotoninmangel er en økende bekymring for mange mennesker. Forskere hevder at det er en epidemi som påfører mennesker sin unike mørke sky elendighet, og det bemerkes at 80% av menneskene lider av serotoninmangel. Årsaken til at serotonin er viktig for velvære generelt, er fordi det er vårt primære forsvar mot depresjon og angst. En enkel måte å sørge for at du produserer naturlig serotonin er å inkludere matvarer som inneholder aminosyren tryptohphan som blir omdannet til serotinin i kroppen din. Gresskarfrø inneholder masse tryptofan som vil bidra til å holde livssynet lyst.

Så hvordan kan du innlemme gresskar i kostholdet ditt?

Du kan gjøre det på så mange kreative måter! Frø, hermetisert, kokt, rå, i en gryte, i en informasjonskapsel. Om høsten kan du legge hermetisk gresskar til nesten hvilken som helst rett, og du har en sesongbasert høstrett klar til bruk. Jeg liker å legge hermetisk gresskar til meg. Det er raskt, enkelt, næringsrikt og deilig. Her er min favoritt gresskar havregrynoppskrift du kan prøve.

Ikke glem frøene: de inneholder mye næring og superenkelt å tilberede! Etter at du har fjernet frøene fra innsiden av gresskaret, skyll og tørk dem av. Legg dem på et kakeblad, dryss dem med ditt valg av krydder (Her er 5 gode ideer for krydder) og stek lett ved 160-170 grader i omtrent 15 minutter.

Til slutt, her er 25 fantastiske og deilige måter å inkludere gresskar i kostholdet ditt. Kos deg!

Utvalgt fotokreditt: http://www.bigstockphoto.com/search/?contributor=Gorilla via bigstockphoto.com