29. mai 10. russiske matvarer du må prøve

Brød, poteter og kål. Det faktum at sovjetisk matmangel ikke har blitt glemt av moderne russere, er tydelig synlig gjennom deres dagligvarelister. Men selv om de kanskje ikke er verdens største eksperimenterende, kan jeg ikke få meg til å kalle den russiske måten å lage mat på, fantasiløs.

Hvem ellers kan forvandle de mest grunnleggende ingrediensene til solide retter, som kan slå deg av føttene raskere enn en vodka? Sprø deig, smørpinner, rik fløte og fett kjøtt er de fremtredende egenskapene til russisk mat – og kombinert med dryss av dill kan de lyse opp selv de kaldeste vinternettene. Disse ti russiske matvarene du må prøve, vil etterlate deg sulten og muligens overrasket over at det er mer med russisk mat enn poteter og vodka!

Pelmeni (Пелмени)

via Mika Meskanen

Pelmeni er den ultimate fulle maten – et kjøttfylt, smetana-dekket lys på slutten av den ordspråklige tunnelen med å riste robotene mine i en overpriset robot. klubb. Jeg vil si at de er som tortellini – bare bedre – men dette bør tas med et saltkorn, da jeg ikke husker at jeg noen gang har spist dem edru.

Hvis du har en søt tann eller er vegetarisk, foretrekker du kanskje vareniki – en lignende rett som kommer fylt med poteter, eplepuré eller søt cottage cheese.

Blini (Блины)

via Bolshakov

Blini er mye som crêpes, bare litt tykkere og muligens fetere. De er også utrolig allsidige – de kan fylles med kjøtt, dekkes med ost eller støves med pulversukker. Men de tradisjonelle krydderne er røkt laks, kaviar, smetana (en tykk og tung rømme) og dill (en virkelig motbydelig grønn urt russere elsker å ta på alt).

Oksekjøtt Stroganoff (Бефстроганов)

Oksestroganoff er laget med strimler av biff og en tykk, kremet saus. Jeg burde kunne gi deg mer saftige detaljer, men sannheten er at jeg ikke har prøvd denne retten ennå. Jeg vet, jeg vet – jeg burde øve på det jeg forkynner. Men det faktum at denne retten er populær på fjerne steder som Japan og Iran, får meg til å føle at det er en internasjonal publikumsmann.

Pirogi (Пироги)

via Nemo’s Great Oncle

Pirogi eller den mindre pirozhki er bakt surdeigsboller, som kan fylles med stort sett hva som helst – hakket treff, løk, egg, poteter, kål, diamanter eller enhjørninger . Vel, jeg venter fortsatt på bekreftelse angående de to siste, men alt er mulig i Russland. Pirogi er en perfekt matbit, og du kan få dem veldig billig, ofte for mindre enn $ 1.

Du kan kjøpe pirogi nesten hvor som helst – du vil uunngåelig finne minst et snusket bakeri i en hvilken som helst større T-banestasjon. Disse er fine, men hvis du vil prøve noen av de mest saftige pirogiene verden noensinne har sett, kan du besøke Pirog House nær metrostasjonen Maryina Roshcha i Moskva.

Golubtsy (Голубцы)

via Natural Noshing

Golubtsy (som merkelig nok betyr duer) er utstoppede kålblader. De er vanligvis fylt med kjøttboller, men jeg har prøvd vegetariske versjoner med sopp og ris, og de var også deilige. De serveres ikke alltid med tomatsaus på toppen som på bildet, men de ser ganske lite tiltalende ut uten den. Google det, jeg tør deg.

Salat Olivier (Оливье)

via The Kitchenmaid / Lucy Corry

Da jeg ankom Russland for første gang, inngikk jeg en bindende pakt med meg selv. «Jeg vil spise sunt fra nå av,» vil jeg kunngjøre alle som er villige til å lytte. Jeg hadde tenkt å følge opp, og derfor bestilte jeg en salat på min første tur til en restaurant, og følte meg selvfornøyd. Men da den kom, øynene mine ble forferdet. Det var ikke en grønnsak i sikte – alt jeg kunne se var et gigantisk fjell majones.

Moralen i denne historien? Bare fordi den kalles en salat, gjør den ikke betyr at det ikke vil gi deg fem inches til midjeomkretsen. Og hvem bryr seg om det gjør det – det er deilig og du er vakker akkurat som du er.

Plov (Плов)

via Evgeni Zotov

Jeg kunne kalle denne retten «krydret ris med kjøtt» og få den til å høres ut som verdens mest kjedelige sammenblanding. Eller jeg kan bare fortelle deg at du får vesken og prøver den selv. Denne usbekiske spesialiteten er det beste som noen gang har skjedd med ris, og hvem vet – det kan også være det beste som noen gang har skjedd med deg. Så få vesken din og la oss dra!

Solyanka (Солянка)

via Roland Geider

Bortsett fra som en populær nattklubb i Moskva, er solyanka også en deilig krydret og sur suppe.Ingredienslisten høres litt inkongruøs ut – syltede agurker, oliven, pølse, sitron og kål, noen? – men bare stol på meg på denne.

Borsch (Борщ)

via Paul Arps

Borsch trenger knapt en introduksjon – denne ydmyke rødbetsuppen er litt av en internasjonal kjendis. Mange land har prøvd å hevde det som sitt eget, og mens jeg er tilbøyelig til å si at borsch opprinnelig er ukrainsk (jammen går det alle mine russiske lesere …), det betyr neppe når du spiser den første skjeen. Du bryr deg ikke om martianerne kokte den etter denne deilige buljongen kiler smaksløkene dine!

Kvass (Квас)

via Konstantin Ryabitsev

Å gutt, elsker russerne kvassen deres! Om sommeren kan du ikke gå glipp av rustne lastebiler som kjører rundt og distribuerer klissete kopper i bytte for små endringer – og jeg er ganske sikker på at det faktum at væsken ville fryse midt i helle er den eneste grunnen til at de ikke opererer i vinteren.

Kvass er en gjæret drikke laget av rug eller brød og den inneholder malt, akkurat som øl. I motsetning til øl har det visstnok små alkoholnivåer, og det er derfor russiske barn får konsumere det i store mengder. Så igjen merket Russland bare øl som en alkoholholdig drikke i 2011 – så hvem vet egentlig?

Har du noen gang vært i Russland eller prøvd russisk mat? Hva synes du om disse russiske matene du må prøve – vil du smake dem?