Du har røkt bryst, svinekjøtt, hele kyllinger og ribbeina. Hva annet er det? Som det viser seg, ganske mye! Det er ingen grunn til å begrense røyking bare til kjøtt.

Listen over matvarer du kan røyke er tilsynelatende uendelig, og det er mange flotte alternativer hvis du ønsker å røyke varer som ikke er kjøtt.

(Dette er også en fin ting å gjøre for dine vegetarvenninner som også vil unne seg noe røykfylt godhet.)

Vi vil at du skal utforske alt ditt røykepotensial, og dra inn i ukjent territorium med disse 13 tingene du ikke visste at du kunne røyke.

Beste metoder & Utstyr du trenger

For å starte, trenger du enten en kaldrøyker, en varmrøyker eller en håndholdt røyker. Hvilken du trenger å bruke, avhenger av hva du røyker.

Bruk av kaldrøyker

Ekte kaldrøyking vil innebære å ha røykertemperaturen din på eller under 80 ° F. Dette er det beste alternativet for å tilsette røyksmak til delikate matvarer som sauser og oster som har en tendens til å brenne eller smelte ved høyere temperaturer.

Dette holder varmekilden lenger borte fra maten og lar røyken avkjøles når den beveger seg inn i kammeret.

Elektriske røykere fungerer bra her, eller du kan lage kaldrøyking satt opp i en vanlig grill eller røyker. Denne videoen viser deg hvordan du bruker et pelletsrør til kald røyk hos en vanlig røyker.

Bruk av en håndrøyker

Dette type røyker, ofte kjent som en «røykepistol», er en idiotsikker måte å tilsette ekte røyksmak til delikate eller forgjengelige matvarer som krydder, sauser og ost.

Bare plasser matvaren i en stor glassbolle og dekk den med plastfolie – sørg for å la den ene kanten være åpen for røykeren.

Produsentens instruksjoner kan variere, men det vil innebære å sette i røykerøret, fylle bollen med røyk, fjerne røret og dekker bollen med plast.

Etter noen minutter fjerner du plasten, gir den en god røre og ender med en fin, rik røykfylt smak.

Bruk av en varmrøyker

Endelig er det tider når det kommer til å være bra ved å bruke et vanlig røyker- eller gassgrilloppsett for røyking.

Selv om dette vil fungere bra for matvarer som kan stå opp mot varmen, alt som må holdes ved en lavere temperatur må holdes kul.

Hvis du ikke vil investere i et pelletsrør, kan du fremdeles holde temperaturene lave ved å plassere maten i et brett på toppen av et annet brett fylt med is. Så lenge du holder røykeren på laveste temperatur og fyller på isen, vil du sitte pen!

Røkt ketchup og sennep

Tenk deg å ta de to mest populære krydder og forstørr deres smaksprofiler med en lett, røykfylt smak.

Stol på meg når jeg sier at å gjøre dette vil umiddelbart ta dem fra gjennomsnitt til kokk-nivå deilig.

Bare spre den ene i en aluminiumsform til depth ”dybde. For å unngå brenning, er det best å røyne krydder i et kaldrøykeroppsett eller bruke håndrøykmetoden.

Den røkt sennep går svømmende sammen med ethvert svinekjøttprodukt (spesielt skinke), og den røkt ketchupen er utrolig på burgere og pommes frites.

Hvis du er en fan av krydret krydder, kan du også legge til en fin kant til enhver varm saus ved å røyke den også ved å bruke en av de foreskrevne røyke-røyke-metodene!

Røykede grønne eller svarte oliven

Enten du elsker dem eller ikke orker dem, det er ingen tvil om at oliven vanligvis er en hit på fester.

Oliven er velsmakende alene, men når du gir dem et mildt røykbad, er det en helt ny verden av smak.

Oliven kan selvfølgelig røykes med en håndholdt røyker, men for å virkelig la dem suge opp den røykfylte smaken, plasser dem i en varmrøyker. De holder på varmen.

Bare spre grønne eller svarte oliven i aluminium eller perforert panne i et enkelt lag, og sett røykertemperaturen mellom 200 ° F og 215 ° F. Gi dem omtrent 30 minutter og tilbered smaksløkene dine. Fyll dem med feta eller blåmuggost for en ekstra smakseksplosjon.

Du kan også legge dem på spyd for å gjøre det lettere å snu dem. I følge Steven Raichlen holder grønne oliven seg bedre under røykfylte forhold enn svarte oliven.

Røykede nøtter

En av de mest populære røykvarene er nøtter. Pekannøtter, valnøtter, cashewnøtter … de er alle fantastiske etter et røykbad. Lett også!

Ta tak i en tærteplate av metall og legg nøtter i et enkelt lag.Still røyktemperaturen mellom 210 ° F og 225 ° F. La dem røyke i 2 timer og server deretter over en salat, din favoritt grønnsaksrett eller som deilige snacks.

Røykede egg

Glem standard deviled egg. Hvis du virkelig vil imponere gjestene dine, kan du få en fin, røykfylt farge på den eggehviten!

Hardkokte egg gjør det veldig bra i røykeren, og det er en fin måte å jazz opp en ellers standard forrett på.

Alt du trenger å gjøre er å skrelle noen hardkokte egg og røyke dem i omtrent 15 minutter ved 215 ° F, og de får en fin boost i smaken.

Hvis du vil ha en mer detaljert guide til å røyke egg, kan du sjekke ut denne oppskriften på heygrillhey.com.

For ekstra røykfylte deviled egg, bland eggeplommene med røkt mayo eller sennep!

Røkt frukt

Denne burde ikke være en overraskelse, da grillet frukt er en av de godeste godbitene du kan servere på festen.

Å røyke frukten lavt og sakte er enda bedre, fordi du får den ekstra røyksmaken pluss den naturlige ekstra sødmen til frukten fra varmen.

Skjær halvparten og kjerne eller pit frukten du ønsker, og sett deretter en måltemperatur mellom 200 ° F – 225 ° F. La dem gå i omtrent 30 minutter, og du har en ekte pitmaster-stil dessert på hendene.

For å få et godt tilbehør til fisk eller cocktailer, prøv å røyke sitroner og limer. Du kan også røyke fersken, epler og til og med drue- og kirsebærtomater (som tross alt er en frukt)!

Røkt makaroni og ost

Makaroni og ost er en garantert mengde. du pisker opp et parti for å gå med ditt svinekjøtt eller bryst, hvorfor ikke stikke det i røykeren for å gi det et annet nivå av smak?

Du kan lage parabolen som du pleier å gjøre, og deretter stikke den i røykeren i omtrent 45 minutter. Sjekk ut vår egen oppskrift på røkt makaroni og ost.

Et tips er å starte med litt mildere oster som mozzarella eller Monterey Jack og en fin, skarp cheddar. Den mildere osten vil tillate at den røykfulle smaken skiller seg ut litt mer.

Røkt iskrem

Det kanskje mest uventede tillegget til denne listen, iskrem er utsøkt når den er riktig røkt.

Nå, før du stikker en halvliter Ben og Jerry i røykeren din, er den beste måten å lage din egen is fra grunnen av og røyke melken.

Begynn med å røyke melken, helst ved hjelp av den håndholdte røyker-metoden, og bruk den som base for vaniljesausen din, som til slutt blir din iskrem.

Hvis du ikke kan bry deg om det, kan du fortsatt røyke iskrem i butikk. Bare vær sikker på at du bruker isskålmetoden.

Røkt smør

Flytt over vanlig smør! Røkt smør får en nydelig, subtil røyksmak som spres godt over kjeks.

Eller prøv å smelte den over grillede grønnsaker.

Du vil absolutt holde ting kaldt. Under 90 ° F er å foretrekke. Denne guiden har god informasjon om røyking av smør hos en elektrisk eller kullrøyker.

Røkt ost

Denne er ikke nødvendigvis så skandaløs som de andre matvarene som er nevnt på denne listen. Faktisk har du sannsynligvis sett røkt ost solgt i disken før.

Det du kanskje ikke visste er at du kan ta vanlig hard eller semi-hard ost, og røyke den!

Sjekk ut videoen øverst i dette innlegget, vår eget blogginnlegg om emnet eller denne guiden for kaldrøkt ost.

Røkt salt

Himalaya salt, havsalt eller iodisert salt, alle typer salt kan røykes. Denne grunnleggende stiften i matlagingsverdenen har mange forskjellige former, men de smaker alle relativt likt.

Dette er grunnen til at røyking av salt er en flott mulighet til å endre denne krydder til noe ute av denne verden. Faktisk, hvorfor ikke bli gal og tilsett røkt salt til en annen mat som også har blitt røkt!

Avhengig av hvor mye salt du vil røyke, vil varmrøyking, kaldrøyking og bruk av en håndholdt røyker alt fungere bra.

Denne oppskriften bruker en pelletsrøykere inne i en grill for å kaldrøke saltet i 6 timer

Røkt is

Røkt is har lenge vært brukt til å lage cocktailer i barer rundt om i verden.

Den beste metoden for å røyke is er å bruke en håndrøyker. Du må også røyke vannet og deretter fryse isen i et isbitbrett for at denne oppskriften skal lykkes.

Server de røkt isbitene i Cognac, Bourbon eller Bloody Marys for å legge til en subtil røykfylt smak.

Ta en titt på dette detaljerte innlegget på amazingribs.com for mer informasjon om isrøyking.

Røkt olje

Du har sannsynligvis sett røkt olje dukke opp i hyllene til trendy dagligvarebutikker.

Men du kan spare deg selv for penger og røyke din egen olje hjemme.

Prøv kaldrøyking jomfruolivenolje i rundt 2 timer, rør om så ofte for å holde røyken jevnt fordelt .

Server røkt olje over fisk, med grønnsaker eller hvor som helst du vil bruke olivenolje.

Røkt grønnsaker

Vegetarer gleder seg! Røykeren er ikke begrenset til bare kjøttetere.

Grønnsaker, som kjøtt, kan også røykes. Fra saftige paprika til knasende courgette, de fleste grønnsaker kan være varmrøkt eller kaldrøkt, siden de er trygge å konsumeres rå.

Så hvis du nylig har konvertert til vegetarisme eller veganisme, men du har vanskelig for å lytte til moren din for å «spise grønnsakene dine», prøv å røyke dem først for å legge til en unik og velsmakende vri på klassikeren smaker!

Denne oppskriften på røkt bakt potet vil være en flott side for din neste grill.

Pakke den opp

Nesten alle matvarer kan ha nytte av fra en røykfylt smaksprofil. Server dine gjester et helt kurs med røkt mat, så slår du sokkene av dem!