Hvem ville ha gjettet at en av de mest «virale» tingene jeg Har du noen gang lagt ut på Facebook om organiske gulrøtter? Klart folk vil forstå og diskutere gulrøtter!

Som et resultat bestemte jeg meg for å gjøre noen ekstra undersøkelser om emnet og også gjenta det jeg lærte (og delte) i mitt opprinnelige innlegg Så i dag kaster jeg litt lys over de to mysteriene som omgir gulrøtter: hvordan de er laget og om de virkelig er «fuktet med klor.»

Jeg kjøper gulrøtter av og til (de er ikke et vanlig kjøp, men kan være praktisk i matboksen), og som andre ville jeg ærlig talt vite sannheten.

Og når jeg snakker om sannheten, vil jeg dele at jeg ikke liker å spre feilinformasjon, så vær oppmerksom på at fakta jeg deler ikke kommer fra Snopes eller Google eller en Facebook-«venn» eller noen annen tvilsom kilde.

3/5/13 oppdatering: For å avklare er det ikke min hensikt å miskreditere Snopes eller andre kilder, men snarere å påpeke at jeg ikke stolte på tredjepartsinformasjon.

Jeg kalte opp gulrot selskapet selv for å få disse svarene (800-nummeret er der på baksiden av pakken), og hvis du tror produsentfirmaer ville spre feilinformasjon til kunder som meg om deres regjeringsregulerte prosesser, så er det et helt annet blogginnlegg for en annen dag ! Men foreløpig tror jeg det de har fortalt meg – og sendt meg skriftlig – er ganske solid.

Hvordan gulrøtter blir laget

La oss innse det – baby gulrøtter ser ikke ut som vanlige gulrøtter. For det første er de av mindre størrelse og de avrundede kantene ligner på små «stubber», og når du kutter dem ned i midten, ser du ikke helt den samme kjernen som du ville funnet i en vanlig gulrot. baby gulrøtter uansett?

I følge California-baserte Grimmway Farms (baby gulrotprodusenter under navn som Cal-Organic), er gulrøttene de bruker en bestemt variant som har mindre diameter enn vanlige bordgulrøtter og vokst bare for produksjon av gulrøtter. Sluttproduktet er kortere enn vanlige gulrøtter, fordi de kutter dem.

De sier at deres sorten til gulrot ser ut som en vanlig gulrot rett ut av bakken bortsett fra at den er mindre i diameter, søtere, mer øm, og – mens den fremdeles har en kjerne i midten – er kjernen mye slankere enn en tradisjonell bordgulrot. Så diameteren på babygulroten som du ser i butikken er den faktiske diameteren på den opprinnelige gulroten, men disse gulrøttene vokser omtrent 8 – 10 inches lang, slik som jeg nevnte, kuttet de dem i små biter, skrubber dem med noe som en potetskiller, og vasker dem og pakker dem i butikker. (Bilder av hele denne prosessen er dessverre proprietære.)

Jeg spurte hvorfor kantene på de skrellede gulrøttene er avrundede, og de sa at når de går gjennom avskaleren, tumler de sammen (som en steingods). kanter blir «polert» av andre gulrøtter under den prosessen. Jeg spurte også hva de gjør med «avfallet» fra skallene og spissene, som de kaller «mos», og de sa at tipsene brukes til andre produkter som strimlet gulrøtter. (selges som salatpålegg) og skallene brukes til fôr av storfe.

Så lang historie kort, akkurat som det er forskjellige varianter av epler (Honey Crisp vs. Granny Smith), det er forskjellige varianter av gulrøtter, og noen har tilfeldigvis mindre diameter enn andre!

Blir gulrøtter «gjennomvåt i klor?»

Det går ganske stort rykte om at skrelte babyrøtter er «dynket i en klorløsning. ” Noen tar til og med det så langt som å si hva som får disse gulrøttene til å bli hvite over tid, er klor som kommer til overflaten.

Som det viser seg, ifølge en skriftlig uttalelse fra Grimmway Farms (som er den største produsent av baby gulrøtter i USA), blir gulrøttene behandlet med VANN som inneholder en liten mengde klor. Og denne vann / kloroppløsningen er «godt innenfor grensene fastsatt av EPA og kan sammenlignes med mengden akseptabelt i drikkevann. ”

Jeg tolererer på ingen måte forbruket av klor (det er et enda større problem), men mengden klor i vannet de bruker er 4 deler per million (ppm), som for noen ligner det som er i drikkevannet ditt.

Igjen er dette absolutt ikke ideelt, men jeg synes personlig at det er mye mindre «dramatisk» enn gulrøtter som blir dynket i rett klor. De sa også: «Klor brukes til å holde gulrøttene, behandle vann og prosessutstyr i en sanitær tilstand for å forhindre spredning av matfødte patogener.”

Hvordan kan det sammenlignes med klor i et basseng?

Tro det eller ei, regjeringen om klor som er tillatt i et svømmebasseng er mindre enn det som er tillatt i offentlig drikkevann , som varierer etter region, men vanligvis er 1-3 ppm! Min første tanke (bortsett fra «det er sprøtt») er at jeg noen ganger kan lukte klor som kommer ut av svømmebassenger, så hvordan kan det være?

Tilsynelatende, ifølge flere kilder, aromaen du lukter når du er ved bassenget kan faktisk være fra bassenget som ikke har nok klor. Sitert fra vannkvaliteten & Health Council (og bekreftet gjennom mange andre kilder), kunne den lukten «indikere at bassengvann har ikke blitt riktig behandlet. En vanlig årsak er høye nivåer av kloraminer, dannet når klor kombineres med kroppsoljer, svette, urin og andre forurensninger som svømmere bringer i bassenger.

I motsetning til hva folk flest tror, er ikke en sterk kjemisk lukt en indikasjon på for mye klor i bassenget. Faktisk kan bassenget faktisk trenge ytterligere klorbehandling for å kvitte seg med kloraminer og rense vannet. » Fint.

Så hvorfor blir gulrøtter hvite?

Den hvite fargen du noen ganger ser på utsiden av gulrøtter, kalles teknisk «rødme» og det er bevis på dehydrering. Dette kan til og med skje med dine egne ferske gulrøtter som du skreller, og la dem sitte i kjøleskapet i flere dager eller uker før du spiser dem. Dette skjer fordi, ifølge Grimmway, selv om gulrøttene har blitt trukket ut av bakken og skrelt. de er fortsatt levende røtter, slik at de noen ganger blir hvite for å skape et nytt beskyttende ytterlag. De sa at dette ikke endrer næringsverdien eller påvirker matsikkerheten til gulrøttene … ærlig talt er det bare ikke pent (og det kan noen ganger bety gulrøtter vil smake litt tørket ut).

Å sette gulrøttene i en bolle med isvann vil bidra til å bringe tilbake den lyse oransje fargen hvis det gjelder deg.

Konklusjon

Så, oppsummert, har jeg sagt dette om konvensjonelle råvarer før, og jeg vil si det om gulrøtter: Å spise noe produkt ce er langt bedre enn å spise ingen i det hele tatt.

Men hvis det er viktig å unngå vanlig vann fra springen, kan det være lurt å revurdere hva slags gulrøtter du kjøper i matbutikken. Som jeg sa ovenfor, kjøper vi normalt hele gulrøtter selv (og til og med dyrker våre egne ville gulrøtter om vinteren!), Men noen lesere påpekte for meg at selv om du kjøper ferske gulrøtter, så «vasker» du dem av i klorvannet fra springen. før vi spiser dem … hvordan er det så mye annerledes enn baby gulrotprosessen?

Og her går vi lenger og lenger ned i kaninhullet, som ærlig talt er et sted jeg liker å unngå (siden det er helt klart urealistisk å gå lever i en boble et eller annet sted). Uansett hva slags gulrøtter du bestemmer deg for å kjøpe fremover (nå som du har fakta), forhåpentligvis vil noen av dere, som meg, være lettet over å vite at gulrøtter IKKE faktisk er gjennomvåt i et rent klorbad.

Vår sponsor: Planlegg å spise

Før jeg lar deg gå, vil jeg forsikre deg om at du vet om vår måltidsplanleggingssponsor, Plan to Eat. Hvis du plan for å rydde opp i familiens diett på nyåret kan dette være verktøyet for å gjøre det håndterbart. I motsetning til andre måltidsplanleggingstjenester, med Planlegg å spise, og velg dine egne middagsoppskrifter, så sporer de og tabellerer – i form av en dagligvareliste – alt for deg. Du kan gjøre dette ved å bruke oppskrifter fra din egen samling eller fra online kilder (som bloggen vår!). De tilbyr en gratis prøveperiode på 30 dager hvis du vil prøve.