Den lille, solfylte hovedstaden i Sør-Spania

Kjent for sine dampende somre, milde vintre og sulty opera sigøynerinne Carmen, Sevilla er en bijou by med fantastisk mat, ekstraordinær mudejar, gotisk og renessansearkitektur og eksotiske flamenco-rytmer som aldri klarer å sjarmere og forføre. Historien siver gjennom sine meget porer med gamle mauriske murer, romerske ruiner og barokk kirker i hver eneste sving.

Følg lokalbefolkningen til hull i veggene, nipp til cañas (små glass) øl, og deretter gå deg vill og vandre rundt i de små gatene i Barrio Santa Cruz, prikket med oransje-trær fylte torg, før du hviler i et stille, skyggefullt hjørne på en flislagt benk. For en mer autentisk opplevelse, gå til boho Macarena eller fliser-og-sigøynerkvarteret Triana. Gå deretter opp etter hustakene etter skumring for å beundre den største gotiske katedralen i verden og dens maurisk-kristne tårn fra en terrasse r.

• De beste tingene å gjøre i Sevilla

MORGEN

Bli feid tilbake i tid til kong Pedro den vise Mudejar (kristen-maurisk) kongelig hoff ved Alcazar-palasset fra 1300-tallet (Patio de Banderas; 00 34 954 502 324), med sine utsøkte keramiske fliser og himmelske gulltak. Utforsk hagene, hjemmet til påfugler, paviljonger og bassenger. Ser kjent ut? Du har kanskje sett det som Water Gardens of Dorne i Game of Thrones. Om sommeren holder de utendørs konserter om natten her, sannsynligvis Sevillas mest magiske sted, med den store steinmuren som bakgrunn når måneskinn strømmer gjennom palmetrærne. Merk: inngang er gratis mandag ettermiddag.

Kryss deretter Plaza del Triunfo og bli wowed – inne og ute – av Sevilla katedral (00 34 902 099 692), den tredje største i verden. Basilikaenes skala er kjappfull, med et 40 meter pluss høyt skip og 80 kapeller. Husk å klatre opp Giralda klokketårn, tidligere minareten til moskeen som sto her, for å få en fantastisk utsikt over Barrio Santa Cruz. Til lunsj kan du belønne deg med noen guddommelige moderne tapas på nærliggende La Azotea (Calle Mateos Gago 8, 00 34 954 215 878) – prøv havabborns ceviche eller barbermuslinger med smørbønner.

ETTERMIDDAG

Gå nedover Calle San Fernando og stopp ved matbutikken Mimo (00 34 854 556 800), inne i palasset Hotel Alfonso XIII (00 34 954 917 000), for noen gourmetmat som sauser med egen merkevare, økologisk syltetøy og ekstra jomfru olivenolje (du kan lage din egen blanding) – de tilbyr også vinsmaking og matlagingskurs.

Beundre Royal Tobacco Factory neste doo r, en av innstillingene for Sevillas berømte Carmen – se hodet til Colon (Christopher Columbus) ved inngangen – og rusle videre til Parque Maria Luisa, hjemmet til pene flislagte benker, skyggefulle hjørner oppkalt etter kjærlighetspoeter og praktfulle Plaza de España . Denne enorme mursteinstrukturen, bygget for 1929-utstillingen, er en fotografs drøm, med sin brede plaza, elliptiske vegger og fargerik keramikk og blomster. Hold utkikk etter statuen til arkitekten Anibal Gonzalez som stirrer på skapelsen.

LATE

Av den siste høsten av nye restauranter, krysser Seis (00 34 955 440 030), sentralt på Plaza Nueva, alle boksene for innredning (jungel-tema med utallige bakenden), service (effektivt, vennlig personale i smart hvit uniformer) og mat (moderne middelhavs-asiatisk), samt å tilby ypperlig verdi. Start med en husdesignet eksotisk cocktail i den livlige baren (du er under en trehimmel), som kan serveres i en marokkansk bolle med mosaikkfliser. Skyv deretter inn i en koselig messe for en krabbtaco eller ris med and og sopp.

Avslutt kvelden på takbaren EME Catedral Terraza (Calle Alemanes 27; 00 34 954 560 000), hvor du kan blande deg med den smarte mengden, og nipp til en mojito i øyenivå med noen tyngdekraftsutfordrende flygende støtter.

• De beste restaurantene i Sevilla

Dag to

MORGEN

Gå over elven til bohemiam, sjømann og keramiske fliser i Triana.Start med et besøk til Museo de Tolerancia (Plaza del Altozano; 00 34 954 33 22 40), plassert i ruinene av Castillo de San Jorge, det opprinnelige setet for den katolske kirkens 400-årige rensing – interessant uten å være altfor dystre.

Gå deretter inn ved siden av og absorber severdighetene, luktene og lydene fra Triana Market (00 34 674 074 099), fylt med ferske lokale råvarer – ikke gå glipp av de fantastiske fiskestallene, med skummel sjømat, eller dyktige jamon-carvers. Saunter ned calle Pureza til Sevillas eldste sognekirke, Santa Ana, bygget i 1266. Se opp for maleriet av Santa Rufina og Santa Justa, kristne martyrer som var pottemakere fra Triana; byens skytshelgen, de er avbildet. med Giralda, som de reddet fra et jordskjelv, ifølge lokal legende.

ETTERMIDDAG

Tilbake over elven i San Lorenzo-distriktet, dra inn i det hule Antigua Abaceria de San Lorenzo (Calle Teodosio 53; 00 34954 38 00 67), en restaurant / matbutikk fullpakket med eklektiske knick-knacks som føles som noens hus. Her spiser du albue til albue med Sevillanos – menyen er tradisjonell lokal mat, ingen fancy plating eller kunstnerisk design – tortilla eller stekte egg med ch orizo og tomat.

Over på Alameda de Hercules, sentrum av skjegget hipster-dom, gå opp til takbaren på Corner House (34 954 913 262) for å få et fugleperspektiv av alternative Sevilla – terrassen tilbyr en upretensiøs , avslappet stemning; Aperol spritz er den valgte drikken.

SENT

Kryss tilbake inn i sigøynerdistriktet og gå til T de Triana (00 34 954 331 203) på Calle Betis, som har autentiske flamenco-show i intim skala – utøverne svirker skjørtene tommer fra ansiktet ditt. Du kan til og med se en nabo delta spontant, i den sanne ånden av flamenco. Ta en øl (du får en med billetten) og tapas med utsikt over elven.

Gå deretter nedover Calle Betis til Embarcadero (00 34610 727 755), en nautisk -føle bar med bord nesten på vannet. Alternativt, hvis du føler deg inspirert til å ta deg til gulvet selv, kan du gå tilbake mot Triana-broen til Lo Nuestro (00 34 699 995 241), hvor lokalbefolkningen praktiserer Sevillanos, en lokal versjon av flamenco utført parvis på Spring Fair, for levende musikk hele året. En gin-tonic vil gi deg det nederlandske motet du trenger.

• De beste gratis tingene å gjøre i Sevilla

Luxury Living

Det praktfulle Hotel Alfonso XIII, som er innrammet av palmer, er et høyt elsket stykke av Sevillas historie. Med lamper med kroner og kongelige senger kan du si at det passer for en konge eller dronning. Det er også ett av bare to femstjerners Gran Lujo-hoteller i byen, og tilbyr matlagingskurs og vinsmaking på stedet.

Dobler fra € 275 (£ 240). San Fernando 2; 00 34 95 491 7000

Designer Digs

Triana House er et uber-chic hotell med en Art Deco-stemning, som ligger i trendy, men likevel jordnære Triana. De små, men velutstyrte rommene har en elegant innredning av Sevillas mest ettertraktede designer. Smarte tilleggsutstyr inkluderer et stilig hefte med velvalgte tips hvor du skal spise og handle.

Dobbeltrom fra € 119 (£ 105). Calle Rodrigo de Triana 96; 00 34 664 889 810

Budsjettskjønnhet

Alminar med stor verdi er et lite hotell skjult borte på en svingete bakgate i gamlebyen i Santa Cruz, bare meter unna katedralen og La Giralda. Det er enkelt, men smart og moderne, og personalet er fantastisk høflige og hjelpsomme.

Dobbeltrom fra £ 67; Alvarez Quintero, 52; 00 34 954 293 913

• En komplett guide til de beste hotellene i Sevilla

Azulejos (keramiske fliser) er et must-buy – Ceramica Triana (Calle Callao 14; 00 34 954 332 179), med en spektakulær fasade, har et utrolig utvalg av fargerike varer, og tar også provisjoner. Butikken ligger praktisk ved siden av Centro Ceramica Triana, et fabrikk-slått-museum om håndverket.

Andalucia produserer en stor andel av verdens olivenolje (her drypper det på toast til frokost). Få din håndbagasjevennlige 100 ml flaske med «flytende gull» fra det vennlige folket i delikatesseforretningen Ueno Ueno (García de Vinuesa 30; 00 34 678 486 773) nær katedralen.

Vår og høst er de beste tidene å besøke byen, når dagtemperaturen er varm, med milde kvelder. Byen vekker liv for Semana Santa (Holy Week) i mars / april, etterfulgt av Feria to uker senere – det skjærende, frilly-dress-and-dance-festet på en tivoli sør for byen.

Om sommeren er det ettermiddager og kvelder, med siestas et must og et basseng for kjøling av dips tilrådelig, mens vinterdager kan være kjølig og regnfull. Men solen skinner (nesten) hele året, så du er nesten garantert at du får blå himmel og fantastisk lys.

• Sevilla er en veldig avslappet by, men det er godt å være forberedt på dos og don’ts. Den største forskjellen mellom Sør-Spania og Storbritannia er tidspunktet for måltidene. Lunsj skjer ikke for de fleste før klokken 14.00 – selv om det i disse dager er noen steder som åpner allerede kl. 12.30 – eller 21.30 til middag (noen steder kl. 20.00). Hvis du spiser tidlig, vær forberedt på å spise i en rolig restaurant uten lokalbefolkningen eller en livlig atmosfære.

• Når det gjelder kleskoder, er shorts fine, men som hvor som helst, i smartere restauranter er bukser eller skjørt mer akseptabelt, mens å skjule i en kirke er respektfullt.

• Offentlig transport er utmerket, men hvis du bor i sentrum er det lite sannsynlig at du trenger det, da du kan gå overalt. Det er veldig rimelig per tur, med en eller tre-dagers pass også tilgjengelig. Trikken går fra Plaza Nueva via katedralen og Puerta Jerez (for Alfonso XIII-hotellet), til Prado de San Sebastian (for Parque Maria Luisa) og slutter ved San Bernardo. Den mest sentrale T-banestasjonen (bare en linje) er Puerta Jerez; linjen går vestover via Triana og Los Remedios (for Feria-bakken) til forstadsområdet Aljarafe-området, og østover gjennom Nervion (for Sevilla FC stadion) til Montequinto.

• Det er lett å finne førerhus (hvite og gul), med rekker utenfor luksushotell (Inglaterra på Plaza Nueva, Gran Melia Colon på Calle Canalejas, Alfonso XIII ved Puerta Jerez), Calle Mateos Gago i Santa Cruz (ved katedralen), El Corte Ingles varehus på Plaza del Duque, og Plaza de Cuba i Triana. De er veldig rimelige, og en tur i det historiske sentrum (området på ringveien) vil ikke bryte banken.

• Tipping forventes ikke, og det er ingen servicegebyr, selv om noen restauranter har et dekkgebyr for brød. Et tips på rundt 10 prosent i en restaurant vil bli takknemlig mottatt.

Grunnleggende

Valuta: Euro €
Telefonkode: 00 34 954/955
Tid forskjell: GMT +1

Flytid: Rundt to og en halv time fra London

Vesentlige kontakter:

Britisk konsulat (00 34 952 35 23 00; gov.uk), Calle Mauricio Moro Pareto 2, Edificio Eurocom, 29006 Malaga, Spania.

Politiet: ring 091

Ambulanse: ring 112

Turistkontor: Plaza del Triunfo 1, Sevilla, Spania; 00 34 954 210 005

Forfatter bio

Fiona har bodd i den historiske, flamboyante andalusiske byen siden 2003. Som byguide gleder hun seg over besøkendes reaksjoner – kjefter faller i undring – på gledene, som verdens største gotiske katedral og den strålende Plaza de España.

Telegraph Travel’s beste hotell, turer, cruise og ferier i Sevilla, prøvd, testet og anbefalt av våre eksperter i Sevilla .