Hvis du elsker stekt fisk, men ikke liker hvordan den kommer ut hver gang du prøver å gjøre det hjemme, gjør du kanskje noe galt. For å være presis, bruker du kanskje ikke olje som er egnet for fritering av fisk.

Hva er de beste oljene for fritering av fisk? De beste oljene for steking av fisk har høye røykpunkter og en smak som passer godt sammen med fisk uten å forstyrre eller overmanne fiskens smak. Rapsolje, peanøttolje, solsikkeolje, saflorolje og vegetabilsk olje er alle gode valg.

Når du velger olje til fritering av fisk, er det tre ting å ta i betraktning – røykpunkt, smak og smaksoverføring. Med tanke på disse kriteriene har vi valgt de fem ovennevnte oljene for å prøve.

Fortsett å lese hvis du vil lære mer om de beste oljene for steking av fisk, samt få noen tips for å lage den sprøeste stekte sjømaten noensinne.

Hvordan velge olje til fritering av fisk

Å velge riktig olje til fritering er nøkkelen til å få lett og sprø fisk. Hvis du ikke klarer å ta et godt valg, vil den stekte fisken din bli for fet og ikke sprø i det hele tatt.

Det er noen få ting du bør vurdere når du velger olje til fritering av fisk:

1. Røykpunktet. Dette er den viktigste egenskapen til oljen du bør ta i betraktning. For frityrsteking må du velge en olje med høyt røykpunkt, da frityrstemperaturen vanligvis varierer fra 350 til 375 ° F.

Hvis du prøver å bruke en olje med et røykpunkt lavere enn dette, begynner det å bryte ned. Nedbrutt olje er ubrukelig for steking. Når du velger olje til steking, må du sørge for at den tåler høy varme.

2. Vurder smaken. Selv om dette er et spørsmål om preferanser, anbefaler vi at du velger oljer med en nøytral smak. Det er veldig lett å overskygge fiskens smak, spesielt når den er stekt.

Husk at målet ditt ikke bare er å gjøre fisken sprø, men også fremdeles være i stand til å oppdage hvilken fisk det er. I denne forbindelse er nøytrale eller veldig lette smaksatte oljer det beste for frityrsteking av fisk.

3. Velg en olje som hindrer smaksoverføring. Smaksoverføring er når oljen absorberer smaken av maten du steker, og den blir overført til neste batch som skal stekes.

Mens du absolutt bør bruke oljen du har stekt fisk i bare til sjømat, er det godt å unngå å blande smaker selv for forskjellige typer fisk.

5 beste oljer for steking av fisk

Hvis du leter etter et passende oljealternativ for å steke fisk, har vi valgt de 5 beste oljene du kan velge mellom:

Alle er lett tilgjengelige i butikkene, med høye røykpunkter og nøytrale til lette smaker. Fortsett å lese for enda mer om disse fantastiske oljene.

Canola Oil

Anbefalt: Happy Belly Canola Oil

Canola oil er et av de beste alternativene for fritering av mat. Den er avledet fra rapsplanten.

Dette er en veldig lett olje som du enkelt kan finne i butikkene. Og den beste delen om rapsolje er at den også er rimelig.

Dette er viktig som når du friterer mat, trenger du å bruke rikelig med olje.

Rapsolje har en nøytral smak og er perfekt for fritering av fisk. Når du bruker denne oljen, risikerer du ikke å overskygge smaken av fisk.

Rapsolje har et veldig høyt røykpunkt – 400 ° F. Som et resultat av å være svært raffinert, er rapsolje veldig stabil. Den tåler matlaging med høy varme uten å bryte ned.

Peanøttolje

Anbefalt: Happy Belly Peanut Oil

Hvis en liten nøttesøt smak er noe du ikke har noe imot, er jordnøttolje et annet godt alternativ du bør vurdere.

Det skal imidlertid bemerkes at smaken av peanøttolje er så mild at den ofte blir ansett som nøytral.

Peanøttolje har rykte på seg for å være en av de mest populære oljene for fritering.Dette er ikke overraskende da røykpunktet er noe av det høyeste på listen.

Du kan lage mat med peanøttolje ved temperaturer fra 400 til 450 ° F. i tillegg til dette forhindrer peanøttolje smaksoverføring.

Peanøttolje er ikke det sunneste alternativet for steking. Men friterte fisk er uansett ikke et sunt måltid. Dermed bør det ikke være et problem å bruke det en gang i blant.

Solsikkeolje

Anbefalt: Spektrum organisk solsikkeolje (raffinert)

Solsikkeolje, laget av pressing av solsikkefrø, er en vanlig olje som brukes til steking. Den har nøytral smak og forstyrrer ikke fiskens smak.

Solsikkeolje regnes som et av de beste alternativene for fish and chips. Det gjør stekt fisk og poteter lett og sprø.

Når du kjøper solsikkeolje til steking, velg raffinerte varianter ettersom røykpunktet er betydelig høyere.

Til sammenligning er røykpunktet til uraffinert solsikkeolje rundt 225 ° F, som ikke er egnet for steking. Røykpunktene til semi-raffinerte og raffinerte varianter varierer derimot fra 440 til 450 ° F.

Saflorolje

Anbefalt: Spektrumraffinert høyoljeaffinolje

Raffinert saflorolje har et veldig høyt røykpunkt – rundt 510 ° F. Dette gjør den ideell til fritering av fisk. Velg aldri semi-raffinerte eller uraffinerte safloroljer å bruke i en frityrkoker, da røykpunktene er langt lavere.

I tillegg til å ha et høyt røykpunkt, er saflorolje også nøytral i smaken og perfekt for stekt fisk hvis du vil at smaken av fisk skal forbli lys og upåvirket.

Raffinert saflorolje inneholder mye umettede fettstoffer. Dette gjør det til et enda bedre alternativ for fritering. Oljer med høyere fettinnhold er alltid et sunnere valg for matlaging med høy varme.

Vegetabilsk olje

Anbefalt: Happy Belly Vegetable Oil

Vegetabilsk olje er et populært valg for fritering på mange restauranter. Ikke bare har den en nøytral smak som gjør den ideell til steking av alle slags fisk, men den er også veldig rimelig.

Dette gjør vegetabilsk olje perfekt for de som ikke tror på gjenbruk av frityrolje.

Det du bør vite om vegetabilsk olje er at det ofte er en blanding av andre oljer. Disse kan omfatte palmeolje, solsikkeolje, soyabønneolje, rapsolje osv. Men røykpunktet bør være rundt 400 ° F.

Når du kjøper vegetabilsk olje til fritering, må du sørge for å sjekke røyken pek på flasken.

Uansett er vegetabilsk olje alltid et godt og enkelt alternativ for steking og ikke bare for fisk, men til nesten alt du liker frityrstekt.

Tips for perfekt stekt fisk

Å velge riktig type olje er absolutt viktig for godt stekt fisk. Men det er absolutt ikke det eneste du har for å få rett. Her er hva du bør gjøre for en deilig og sprø, stekt fisk.

• Velg riktig fisk. Ikke hver fisk er laget for steking. Å steke laks eller tunfisk er absolutt ikke et godt trekk. I stedet velger du fisk som er nøytral i smaken og med et lite fettinnhold. Noen av de beste alternativene inkluderer kveite, steinbit, torsk, stripet bass og ørret.

Du kan også steke reker ved å bruke alle oljealternativene ovenfor. Selv om oljer med nøytral smak er perfekte for reker, vil peanøttolje også pare seg fint sammen med den.

• Hold varmen høy. Ikke senk fisken i olje som ikke varmes opp ordentlig. Det vil suge opp mye av det og bli fettete og tungt. Oppretthold den perfekte temperaturen for steking av fisk som er mellom 360 og 380 ° F.

• Stek i mindre satser. Uansett hvilken olje du bruker, hvis du legger for mye fisk i det hele på en gang, vil resultatene være skuffende. Det er best å bare forplikte seg til å steke mindre om gangen, selv om du må gjøre noen ekstra satser.

Hva er den sunneste oljen å steke fisk i?

Når det gjelder den sunneste oljen for frityrsteking, er det ikke noe sånt som «sunt.» Generelt, «sunt» ikke egentlig ordet å gå med «dypstekt».

Men hvis du leter etter sunnere alternativer, er det beste alternativet kokosnøttolje.

Kokosolje anses å ha høy motstand mot varme takket være den høye mengden (90%) fettsyrer den inneholder. Når det gjelder smaken, er kokosnøttolje nesten nøytral med en svakt søt smak.

Hvis du får raffinert kokosnøttolje, har den et røykpunkt på 450 ° F. Ellers ser du på et røykpunkt på 350 ° F.

Et annet alternativ er avokadoolje.

Den har et veldig høyt røykpunkt (520 ° F). Å være høy i enumettede fettstoffer, er avokadoolje et relativt sunnere alternativ da det forblir stabilt.Mat stekt i ustabil olje kan være helseskadelig hvis du ikke spiser det med måte.

Ulempen med avokadoolje er at den ikke er nøytral i smaken. Dens smak kan beskrives som gresskledd og nøtteaktig med et snev av avokadosmak.

Mens smaken av avokadoolje nøytraliserer til en viss grad som et resultat av matlaging, er det kanskje ikke din favoritt for fritering.

Neste: De 5 beste oljene til stekt ris