Sannsynligvis kommer den nærmeste pilroterstatningen, tapioka (noen ganger kalt tapiokastivelse eller tapiokamel) fra kassava-roten og deler mange attributter med malt pilrot. Den er veldig nøytral i smak, er glutenfri og gir en blank tekstur når den tilsettes i retter. Dette gjør det til et flott alternativ hvis du leter etter et naturlig, glutenfritt fortykningsmiddel.

På samme måte som pilroten holder tapioca formen og forblir stabil, selv ved lav temperatur. Så det er et ideelt fortykningsmiddel hvis du planlegger å fryse den deilige suppen eller sausen.

En ting å huske på – i motsetning til arrowroot, er tapioca ikke et veldig fortykningsmiddel for sure retter, så unngå å bruke for eksempel i en tomatbasert saus – den brytes ned og mister formen. Men det er perfekt for ikke-sure retter, spesielt glutenfrie og veganske supper.

Maisstivelse er ekstrahert fra maiskjernen og er et annet flott fortykningsmiddel. Som pilrotpulver har maisstivelse en nøytral smak og vil ikke overmanne retten din. Dessuten er det også glutenfritt.

Det er definitivt en av de mest populære fortykningsmidlene. De fleste kjøkken har sannsynligvis fått en pakke, en boks eller et kar med maisstivelse stuet bort for en regnfull dag.

Men mens det definitivt vil gjøre suppen eller sausen din litt mer upåvirket, vil det ikke helt bringe den vakre glansen til parabolen din på samme måte som arrowroot gjør. I likhet med pulverformet pilrot og tapioka er det ikke bra som fortykningsmiddel i sure retter.

Et annet glutenfritt fortykningsmiddel, rismel er laget av finmalt ris og brukes ofte i asiatisk mat. Det er det perfekte fortykningsmidlet du kan bruke hvis du planlegger å kjøle ned eller fryse fatet, da det hindrer væsken i å skilles.

Rismel er mest effektivt som fortykningsmiddel når det tilsettes i begynnelsen av kokeprosessen. og med retter som tilberedes sakte.

Noe som gjør at rismel er annerledes enn de fleste fortykningsmidler, er at det fungerer bra med sure retter. Så hvis du trenger å tykne en saus til din nudlerett eller din glutenfrie spaghetti bolognese, for eksempel, er rismel et godt alternativ!

Vær oppmerksom på at rismel er en kornstivelse, som betyr det ‘ Du vil gi parabolen et overskyet eller matt utseende. Så hvis du ønsker å gi glans i sausen din, kan du sjekke ut en av de andre erstatningene på denne listen.

Et utmerket fortykningsmiddel, hvetemel kan brukes som et alternativ til arrowroot. Den inneholder gluten, så hvis du leter etter en glutenfri erstatning for arrowrootpulver, gi den en glipp og sjekk ut de andre alternativene på denne listen.

For å bruke hvetemel som fortykningsmiddel, trenger du å blande det med smør og kok forsiktig i flere minutter for å lage en roux. Deretter legger du til dette i retten, normalt på slutten av tilberedningsprosessen.

You ‘ har sannsynligvis sett navnet sitt skrevet en million ganger på kommersielle matmerker. Dette er fordi xantangummi bidrar til å gi en kremaktig tekstur til alle slags væsker og sauser. Men bortsett fra å være det fortykende middel for bearbeidet mat, fungerer xantangummi også som et godt fortykningsmiddel når du lager mat hjemme.

Produsert ved naturlig gjæring av mais, soya, hvete eller kål, xanthan tyggegummi er 100% vegansk og glutenfritt. Det er et flott naturlig fortykningsmiddel for bruk i meierifri matlaging eller baking også, og er ideelt for de med matallergi.

Det er best å lage xantangummi med en blender, med ca. 1/8 ts per kopp av væske.

kuzu

Noen ganger referert til som japansk pilrot, vil dette superfortykningsmidlet ta sauser, supper og andre retter til et annet nivå.

Bare med tanke på estetikk er det flott – kuzu får sauser til å se fantastiske ut, noe som gir dem en glitrende glans og en jevn tekstur. Det vil gi parabolen din ekstra kropp uten å ta bort smaken – kuzu har en helt nøytral smak – og vil ikke la parabolen være stivelsesholdig som noen andre fortykningsmidler fra tid til annen.

Det til og med hjelper til med å balansere surheten til søte retter, noe som gjør det til et deilig tillegg til puddinger, paiefyll og andre søte godbiter.

Det kan være kostbart, men det er gull verdt det! Og selv om det kan være vanskelig å finne (kanskje mer enn pilrotpulver), er dets praktiske, ernæringsmessige fordeler og helbredende egenskaper det til fortykningsmidler av høyeste kvalitet der ute.