For tjue år siden, da bakt havregryn knapt var en blip på noens frokostradar, ga en venn meg en oppskrift på Amish Baked Oatmeal. Det var deilig, men med en halv og en halv smør og mer sukker enn havre var oppskriften ikke akkurat frokosten til mestere.

Jeg husker at jeg ikke trodde det kunne være for vanskelig å gi oppskrift på en slags makeover uten å ofre smak. Lite visste jeg den gangen at jeg fortsatte med å bake utallige partier av denne nå vanlige frokosten, lage et mylder av sesongmessige og smakvariasjoner og til og med vinne en nasjonal oppskriftskonkurranse med den.

Selv om jeg har ganske mange bakt havregrynoppskrifter på bloggen min, sluttet jeg å legge dem ut en stund fordi jeg skjønte at ingen ville eksistere på bakt havregryn alene! Etter å ha mottatt e-postmeldinger som ba om morning glory, gulrotkake og stålkuttede versjoner, skjønte jeg at det var på tide å begynne å grave i etterslaget etter oppskrifter.

Følgende oppskrift går tilbake på en måte og er egentlig grunnlaget for mange av mine senere bakte havregrynoppskrifter ble bygget. Det er lett å tilberede med hverdagslige ingredienser og smaker mye som en kanel havregrynkake – ikke en dårlig måte å starte dagen på!

Jeg hadde faktisk ikke laget denne grunnoppskriften selv på ganske lang tid, men kom tilbake til det for alvor i fjor sommer etter å ha hatt liknende frokostparfaiter på Prince Street Café og Café One Eight i sentrum av Lancaster. (Hvis din lokale og ikke har vært eller tilfeldigvis besøker Lancaster, må du dra! Begge restaurantene har sin egen spesielle personlighet og mange deilige menytilbud.)

Da jeg først gravde skjeen min i det som var , ved første øyekast, en typisk yoghurt-frukt-granola-sammensetning, granolaen syntes å være seig, nesten kakete. Det kom snart inn for meg at det jeg forventet å være granola egentlig var smuldret bakt havregryn.

Parret med knallrøde jordbær og kremaktig vaniljeyoghurt (begge kafeene bruker lokal Pequea Valley Farms yoghurt, som er dekadent nok til å være dessert), hver skje var intet mindre enn søt lykke og tilbød en ny måte å nyte en gammel favoritt. Et varmt stykke spist helt av seg selv er ganske guddommelig – som en deilig havregrynkake.

Bakt havregryn lagrer godt i kjøleskapet og kan varmes opp i mikrobølgeovn, serveres romtemperatur eller kaldt. Noen liker det dryppet av melk, andre foretrekker å spise det vanlig. For et kult alternativ som er lett, men mettende, lag biter av seigbakt havremel, parfait-stil, med kremaktig yoghurt og søte sommerbær eller fersken.

Jeg begynte å lage bakt havremel med instruksjonene om å sitte over natten og deretter stek om morgenen. Nå blander jeg ingrediensene om dagen og steker om kvelden. Jeg har latt denne oppskriften hvile i så lite som en time. Du trenger akkurat nok tid for at havren skal mykne opp, absorbere væsken og fylle opp. Hvem har tid til å bake første om morgenen ?! 🙂

Hvis parfait-ideen også appellerer til deg, kan du vinge den eller følge denne enkle oppskriften. Andre leserbakte havregrynfavoritter inkluderer Strawberries & Krembakt havregryn og Apple Crisp Baked havregryn. For mange flere sesongvariasjoner, bla gjennom kategorien frokostmat eller søk «bakt havregryn.»

Amish Baked Havregryn

Denne sunne familiefavoritten kan tilberedes på forhånd og smaker mye som en kanel havregrynkake. Jeg tar vanligvis en minimalistisk tilnærming, men oppskriften er lett å tilpasse ved å tilsette rosiner, nøtter osv. Hvis du dobler oppskriften, bruk en 9 × 13 bakebolle, tilsett koketiden noen minutter etter behov.
Utbytte: 6-8 porsjoner

Ingredienser

• 2 store egg
• 1/2 kopp pakket brunt sukker
• 1/2 ss baking pulver
• 1/2 ss vanilje
• 1 ts kanel
• 1/4 ts kosher salt
• 1/4 kopp smør, smeltet
• 1 1/4 kopp melk (vanlig, mandel osv. – velg din favoritt)
• 3 kopper gammeldags rullet havre

Instruksjoner

1. Smør en 8-tommers firkantet bakebolle eller annen 1 1/2 liter gryte og sett til side.
2. I en blandeskål, visp eggene og tilsett deretter brunt sukker, bakepulver, vanilje, kanel og salt. Bland godt – du vil ikke ha klumper.
3. Visp inn smeltet smør og melk. Tilsett havre og rør for å kombinere det grundig. Overfør blandingen til den tilberedte bakebollen.
4. På dette tidspunktet kan du dekke over og avkjøle over natten eller så lite som en time. (Dette gir havren tid til å absorbere noe av væsken.) Når du er klar til å bake, la havregrynen sitte ved romtemperatur mens ovnen forvarmes til 350 grader F. Stek, dekket, i 30 minutter (gi eller ta noen avhengig av ovn og proporsjoner av valgt bakervarer) eller til du bare har satt i midten.
5. Serveres varm med melk eller yoghurt, frukt og / eller annen favoritt havregrynpålegg. Tilsett en duskregn av lønnesirup eller et dryss av brunt sukker hvis mer søthet foretrekkes. Bakt havregryn kan også nytes kaldt eller ved romtemperatur og kan serveres som en muffin uten pålegg.

Merknader

• Til frokost klar-klar har jeg vant meg til å bake havremel om kvelden og la den sitte ved romtemperatur over natten . Etter frokost dekker og kjøler jeg av rester for å opprettholde friskheten bedre. Det bakte havremel holder seg i omtrent en uke i kjøleskapet og kan være frossent.

The Fountain Avenue Kitchen https://fountainavenuekitchen.com/

Ernæringsinformasjon: Lager 6 porsjoner. Kalorier per porsjon med helmelk 350, totalt fett 14 g, mettet fett 6 g, kolesterol 88 mg, natrium 310 mg, totalt karbohydrater 55 g, kostfiber 4 g, protein 9 g – ernæringstips fra diettisten: Hvis du ser for å redusere fett og natrium, kan du bruke skummet melk, ¼ ts kosher salt og 2 ss usaltet smør til 300 kalorier per porsjon, 8 g totalt fett, 3 g mettet fett, 73 mg kolesterol og 215 mg natrium. (Merk: reduksjon i smør kan føre til et litt tørrere sluttresultat, så hvis du prøver, må du passe på å ikke koke for mye. Du kan også erstatte det med most, veldig moden banan eller usøtet eplemos.)