Bakeri-stil Chocolate Chip Muffins
Denne sjokoladebrødmuffinsoppskriften ble publisert i 2013, og har fortsatt å være en favoritt for leserne. Disse sjokoladebrikkmuffinsene i bakeri-stil er STOR i størrelse, smak og struktur. De er deilig myke og fuktige med en knasende muffintopp. Kanel krydret og fylt med sjokoladeflis, du vil aldri vende deg til en annen muffinsoppskrift igjen.
Dagens hjemmelagde sjokoladebrødmuffins konkurrerer med noe fra et bakeri. De er store og ansvarlige, sprenges av smak, og er toppet med en søt glitrende sukkerkris. Det er en variasjon fra mesterens muffinsoppskrift i bakeri.
Ingredienser i sjokolade Chip Muffins
I tillegg til smak og tekstur, vil du sette pris på den enkle ingredienslisten. Du trenger bare noen få grunnleggende ingredienser for å lage helt fantastiske sjokolademuffins. Hver ingrediens er viktig og forvandler kjedelige muffins til sjokoladebrikkmuffins i bakeri!
- Mel: Mel er grunnlaget for disse sjokoladebuffemuffinsene; vi trenger en tykk røre for å holde alle sjokoladeflisene.
- Bakepulver & Baking Soda: Det kreves mye surdeig for å skape en betydelig økning mot alle av de våte ingrediensene.
- Kanel & Muskat: Kanel er en muffins favorittkrydder. Du trenger bare en liten klype muskat. Jeg lover deg at muskat er det de fleste sjokoladebrødmuffinsoppskrifter mangler. Du kommer aldri tilbake!
- Vaniljeekstrakt & Salt: Begge brukes til smak.
- Egg: Egg tilfører fuktighet og binder seg alt sammen.
- Rømme eller vanlig yoghurt: Jeg begynte å legge et snev av rømme til denne røren. Det hjelper å holde muffinsene ekstra fuktige, og jeg anbefaler det på det sterkeste!
- Sukker: Bruk granulert sukker til å søte disse muffinsene.
- Olje: Olje gir en fuktig, øm muffin. I disse dager kombinerer jeg litt smeltet smør og olje. Se notatet på oppskriften.
- Melk: Melk tilfører rikelig med fuktighet og lyser opp smulene.
- Sjokoladeflis: Dette ville ikke være sjokoladebrakmuffins uten sjokoladeflis!
- Grovt strøsukker: Min hemmelige ingrediens som brukes til glitring og knase på toppen. Jeg liker sukker i rå, eller du kan bruke hvite glitrende sukkerstrøssel, vanligvis funnet med strøsselen i bakgangen.
Hvordan lage Bakery Style Chocolate Chip Muffins
Denne sjokoladebrødmuffinsoppskriften kunne ikke vært enklere. Røren kommer sammen på få minutter, så det er en fantastisk oppskrift for travle morgener.
Bland de våte ingrediensene og tørre ingrediensene hver for seg, og kombiner dem. Røren vil være tykk, noe som er ideell for å holde på muffins som frukt, nøtter eller sjokoladeflis. Muffinsrør er mye tykkere enn cupcakesrør fordi muffins er tettere. Jo tykkere røren er, desto mindre sannsynlig vil tilsetningene synke til bunnen.
- Tips: Forsikre deg om at eggene, rømme og melk har romtemperatur, noe som inneholder dem raskere og lettere med andre ingredienser. Jeg anbefaler å ta disse ingrediensene ut av kjøleskapet omtrent 30 minutter før du begynner.
Del røren i muffinspannen og fyll hver helt til toppen. Du kan lage denne oppskriften som 6 store muffins (vist), 14-15 standardmuffins eller 40 mini-muffins. Topp med et dryss grovt sukker for en virkelig autentisk muffins i bakeri-stil!
Ikke bland for mye.
Når du kombinerer de våte og tørre ingrediensene, må du ikke blande for mye. Dette er veldig viktig for å sikre myke og luftige sjokolademuffins. Du vil bli fristet til å fortsette å blande fordi denne røren er så tykk, men det tar bare rundt 20 slag å blande det hele sammen. Du kan merke noen få klumper i røren, men det er normalt. Husk, ikke bland sammen!
The Secret Trick for Tall Muffin Tops
Fyll muffinsformene dine helt til toppen. Hvis du bruker en gigantisk muffinsform, vil røren din fylle 6 store bokser til randen, som vist ovenfor. Stek muffinsene i 5 minutter ved 425 ° F grader, deretter i ca 25 minutter ved 350 ° F grader. Denne innledende høye ovntemperaturen løfter muffintoppen raskt opp og skaper en høy skorpe, og det er derfor viktig å fylle muffinsformene til toppen.
De fleste muffins bakes mellom 350 ° F – 375 ° F for hele tiden. Innstilling av ovnen til 425 ° F i utgangspunktet og deretter senking av temperaturen etter 5 minutter garanterer muffins med høye, sukkerskorpede, sprakk topper. Jeg gjør dette i alle muffinsoppskriftene mine.
Se min muffinsoppskrift i Bakery-stil for flere smaksalternativer og ideer.
Flere favorittmuffinsoppskrifter
- Blåbær Muffins
- Cranberry Orange Muffins
- Mini Chocolate Chip Muffins
- Morning Glory Muffins
- Bananmuffins
Skriv ut
Beskrivelse
Store muffins i bakerstil fylt med sjokoladeflis og toppet med et dryss sukker. Denne oppskriften er skrevet for å gi 6 jumbo-muffins. For standardstørrelse eller mini-muffins, se merknader nederst i oppskriften. Steketidene er forskjellige.
Ingredienser
- 3 kopper (375g) mel til alle formål (skje & planet)
- 3 ts bakepulver
- 1/4 ts natron
- 1/2 ts salt
- 1 ts malt kanel
- 1/8 ts malt muskat (valgfritt)
- 1/3 kopp (5 ss; 80 g) usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
- 1/3 kopp (80 ml) vegetabilsk olje *
- 1 kopp (200 g) granulert sukker
- 2 store egg, ved romtemperatur
- 1/3 kopp (80 g) rømme eller yoghurt, ved romtemperatur *
- 1 kopp (240 ml) melk, ved romtemperatur *
- 1 ts rent vaniljeekstrakt
- 1 og 1/2 kopper (270 g) halvsøte sjokoladeflis *
- valgfritt: grovt sukker til dryss
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 218 ° C. Smør en jumbo 6-tommers muffinspanne med smør eller nonstick-spray (nonstick-spray anbefales) eller stryk med muffinsforinger. Sett til side.
- Visp melet, bakepulver, natron, salt, kanel og muskat i en stor bolle. Sett til side.
- Visp smeltet smør, olje, sukker og egg sammen til det er kombinert. Pisk deretter inn rømme, melk og vaniljeekstrakt. Blandingen vil være lysegul. Hell våte ingredienser i tørre ingredienser og brett sammen med en gummispatel eller treskje til den er helt kombinert. Bruk en visp til å kvitte deg med store melklumper, om nødvendig. Unngå overblanding. Røren blir tykk. Brett inn sjokoladeflisene.
- Del røren mellom hver muffinkopp og fyll den helt til toppen. Dryss med grovt sukker (for ekstra knase, anbefales!). Stek ved 425 ° F i 5 minutter, og hold deretter muffinsene i ovnen, reduser ovnstemperaturen til 350 ° F (177 ° C) og fortsett å bake i 25-26 minutter til toppen er lett gyldenbrun og sentrene er sett. Stikk en tannpirker i midten av en muffin for å teste for doneness. Hvis det kommer rent ut, er muffinsene ferdige.
- La det avkjøles i 10 minutter i pannen før servering.
- Dekk til overs muffins og oppbevar ved romtemperatur i 5 dager eller i kjøleskap i 1 uke. Muffins fryser godt i opptil 3 måneder. Tine i kjøleskapet eller på disken.
Merknader
- Olje: Vegetabilsk olje, rapsolje, eller smeltet kokosnøttolje fungerer best i denne oppskriften.
- Rømme / yoghurt: Jeg anbefaler rømme med full fett eller full fett eller yoghurt med lite fett. Jeg anbefaler ikke fettfri til noen av dem.
- Melk: Jeg liker å bruke kjernemelk eller helmelk i denne oppskriften fordi enten gir fantastisk fuktighet og smak. Du kan bruke hvilken som helst melk, meieri eller ikke-melk, men jo mindre fett melk du bruker, jo mindre smakfull og fuktig vil muffinsene dine smake. chips for varierende sjokolade tekstur. Du kan også bruke sjokoladebiter eller melkesjokoladeflis.
- Muffins i standardstørrelse eller mini-muffins: For muffins i standardstørrelse bakt i en muffinspanne med 12 teller, reduser steketiden til ca. 20 minutter totalt: 5 første minutter ved 425 ° F og 15 minutter ved 350 ° F. Gir 14-15 muffins i standardstørrelse. I omtrent 40 mini-muffins, bake i 11-13 minutter ved 350 ° F hele tiden.
- Hvorfor er alt i romtemperatur? Alle kjølte gjenstander skal ha romtemperatur slik at røren blandes lett og jevnt. Les her for mer informasjon.
Nøkkelord: muffins, chocolate chip muffins
Sally’s Baking Addiction Email Updates
Registrer deg for e-postoppdateringer slik at du blir varslet så snart jeg publiserer en ny oppskrift!